1月29日前完成訂購，首批到貨日為2月21日；1月29日後購買讀者，商品將於21日工作天左右到貨。


感動レシピ ── 料理上手になる

「食事 大華」の醤油だけでつくるから揚げ
「クインディチ」の生ハムしゃぶしゃぶ

レシピの感動と驚き 感動レシピ10選
すぐ出るびっくりつまみ
●「SUPPLY」東京・幡ケ谷
マカロニグラタン
●「洋食 KUCHIBUE」東京・代官山
四川麻婆豆腐
●「慈華」東京・南青山
かぶのスープ
●「O2」東京・清澄白河
厚切り豚肉の生姜焼き
●「のみやパロル」東京・外苑前

「湯宿さか本」のぶり大根

料理人の道具にも感動! 「キッチンの深イイ話」

ずっと知りたかったあの店のこの一皿
重信初江さん 「ジョンティ」のタルトフランベ
渡辺康啓さん 「ミ・レイ」のパンダンリーフのプリン

冬野菜、ペロリと食べ尽くすレシピ
教える人=植松良枝さん(料理研究家)
白菜台座の丸ごと煮/ロール白菜カレーシチュー仕立て
白菜餅/なた切り大根の塩スペアリブ煮
大根おろしのチヂミ風
たたきごぼうのサラダとソテー

「ペタンク」キッチンのヒミツ大解剖! ── ワンオペで美味な皿を繰り出す

このマンガがおいしい ── 感動するレシピが満載!

お悩みさん いらっしゃ~い! ── dancyu食いしん坊倶楽部の料理相談
塩豚と大豆の煮込み
●「蕎麦や もりいろ」東京・大森町
ベトナム風和え麺
●「ヨヨナム」東京・代々木公園
リボッリータ
●「ダ ペピ」東京・巣鴨
鶏の水炊き
●「食堂みやざき」京都・四条河原町
皮付き豚肉の角煮
●「大鵬」京都・二条

ノンアルのたのしみ。
飲めない孤独感が、飲まない解放感になってきました。
ノンアル 3つのたのしみ方
気軽に通いたい2軒 ──「山食堂」清澄白河、「animism bar 鎮守の森」四谷三丁目
技巧に酔いしれる2軒 ──「龍天門」恵比寿、「T3」六本木
新しい扉を開く1軒 ──「バー ランドスケープ」銀座

連載
キッチンとマルシェのあいだ [7] 冬の食卓の主役、モンドール 文=辻 仁成
ニッポン美味紀行 [29] 石川・能登のぶり料理
食の絶滅危惧種 [25] 塩を使わない、驚愕の発酵食 木曽の「すんき」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん [22] 1月のお題は“タコです

dancyu Fresh Topics
2019年の世界No. 1シェフは日本の食をどう見ているか
心和らぐ料理とナチュラルワイン/痺れない! 優しい旨味の汁なし担々麺
いまどきの旬 [6] ボルシチ 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
東京で十年。「レンゲ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
一食入魂 文・撮影=小山薫堂
或るバーテンダー「バー ダヴコット」渡邊真弓 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也

今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸

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