喫茶店的DNA
在寒冷的冬天下午，打開復古的深咖啡色大門時，馬上就聞到千層麵起司的焦香味，而在吧檯上則是有用低溫長時間燉煮的烤蘋果。進入位於東京外苑前的「咖啡廳香咲」，就像是置身在鄉間的咖啡廳一樣讓人感到放鬆。因為想要提供正統的咖啡，老闆岩根志津子在1984年開了這間咖啡廳，外面酥脆、裡面鬆軟的鬆餅，自推出以來一直深受大家的喜愛。

2010年，在義大利學習料理的女兒愛回來，開發了鹹派、千層派…等新料理，之後與美國人結婚的愛，在老闆與老闆女兒夫妻攜手合作下打造更有魅力的 「咖啡香咲」。不只是傳承而且還不斷進化，本期將要透過「喫茶店的DNA」特集，來為大家介紹不斷延續日本獨特喫茶文化的咖啡廳。另外，隨著2018年即將來臨，本期特別要附上以「咖啡」為主題的咖啡時間特製2018年月曆，還有以 「貓與喫茶店」為主題的2018年月曆。

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