作者：余沛葒
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二手徵求有驚喜
定價：NT$ 560
優惠價：79 折，NT$ 442
運送方式：超商取貨、宅配取貨
銷售地區：全球
即時庫存=3
本書特色：
特色1｜四季釀食的清楚架構
跟著季節選食材，作法不迷路，一翻就知道現在該做什麼、怎麼吃。
特色2｜兼具風土故事與實作步驟
每節食材以故事開場，接住情感與土地，再用明確步驟帶你完成料理。
特色3｜醬、漬、曬、釀一次學會
用家庭可行的方法，掌握四季常用的食材轉化工法。
內容簡介：
四季像一座會呼吸的時鐘，
春天冒芽、夏天曝曬、秋天轉化、冬天封存。
紅蔥頭在鍋裡慢慢爆香，油花輕響，像家裡有人在忙。梅子在甕裡安靜等待，將酸甜滋味層層熟成，記憶被時間輕巧轉譯。鳳梨在陽光下曬成甜，竹筍醃成脆，豆瓣醬在鹽與豆之間發酵出魂魄。冬日，把高麗菜、大白菜、白蘿蔔封進酸香，熬成一鍋又一鍋鮮美滋味。
季季好食，把臺灣四季融入生活
每道工序，不疾不徐，風味的完成需要空隙
春夏秋冬 ✖ 當季食材 ✖ 醬、漬、曬、釀、煮一次收錄
▍單元1｜操作前的安全指引
從器具器皿、冰箱使用到食物保存方法，整理家庭最常遇到的關鍵細節。先把基本功打穩，後面每一次醃漬、發酵與保存，才會做得踏實、吃得放心。
▍單元2｜春｜農產加工的起筆
紅蔥、大蒜、梅子、玉米、辣椒與客家紅糟，都是餐桌的起手式。從紅蔥酥、蒜香油到梅子酵素、梅酒與各式梅味醬漬，這一季把香氣與酸甜先準備好，日後煮一鍋湯、炒一盤菜，都能聞到春天的鮮活滋味。
▍單元3｜夏｜曬與保存的智慧
鳳梨、竹筍、綠豆、豇豆、豆瓣、蓮藕，從果乾、醬筍、涼粉到豆瓣醬，讓豐盛不必匆忙吃完，而是被轉化成更耐放、更好用的滋味。
▍單元4｜秋｜收成與轉化的旅程
秋天的關鍵字是「釀」。冬瓜的蜜露與茶飲、穀物的甜酒釀、米麴與鹽麴的調味魔法、黃豆延伸出的醬油與味噌，都是把收成變成日常的技術。這一季像在存風味，也像在存信心。
▍單元5｜冬｜風味封存的季節
冬天把冷意收進酸香裡。高麗菜、大白菜、白蘿蔔、芥菜、薑與酪梨，從酸白菜、各式泡菜到老蘿蔔乾與薑片糖，讓餐桌在寒冷中仍有溫度。這一季學會的，是如何把風味留住，也把生活照顧好。
作者簡介：
余沛葒
大仁科技大學健康休閒管理 研究所
勞動部職訓 專案講師
農委會田媽媽專案 輔導師
臺灣養生創意美食發展協會 理事長
任唯企業有限公司 執行長
東丰美餐點工作坊 負責人
經濟部加工出口區（楠梓、前鎮出口區）餐飲課程 專任講師
高雄旗美社區大學地方特色 V.S 創意料理班 專任講師
高雄旗美社區大學農業共同成班 專任講師
高雄第一社區大學 專任講師
高雄鎮港園社區大學 專任講師
東方技術學院第二專長培訓班 講師
大仁科技大學餐飲系 技術教師
高雄市部落大學發酵食品 講師
退換貨說明：
會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。作者：余沛葒
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跟著季節選食材，作法不迷路，一翻就知道現在該做什麼、怎麼吃。
特色2｜兼具風土故事與實作步驟
每節食材以故事開場，接住情感與土地，再用明確步驟帶你完成料理。
特色3｜醬、漬、曬、釀一次學會
用家庭可行的方法，掌握四季常用的食材轉化工法。
內容簡介：
四季像一座會呼吸的時鐘，
春天冒芽、夏天曝曬、秋天轉化、冬天封存。
紅蔥頭在鍋裡慢慢爆香，油花輕響，像家裡有人在忙。梅子在甕裡安靜等待，將酸甜滋味層層熟成，記憶被時間輕巧轉譯。鳳梨在陽光下曬成甜，竹筍醃成脆，豆瓣醬在鹽與豆之間發酵出魂魄。冬日，把高麗菜、大白菜、白蘿蔔封進酸香，熬成一鍋又一鍋鮮美滋味。
季季好食，把臺灣四季融入生活
每道工序，不疾不徐，風味的完成需要空隙
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從器具器皿、冰箱使用到食物保存方法，整理家庭最常遇到的關鍵細節。先把基本功打穩，後面每一次醃漬、發酵與保存，才會做得踏實、吃得放心。
▍單元2｜春｜農產加工的起筆
紅蔥、大蒜、梅子、玉米、辣椒與客家紅糟，都是餐桌的起手式。從紅蔥酥、蒜香油到梅子酵素、梅酒與各式梅味醬漬，這一季把香氣與酸甜先準備好，日後煮一鍋湯、炒一盤菜，都能聞到春天的鮮活滋味。
▍單元3｜夏｜曬與保存的智慧
鳳梨、竹筍、綠豆、豇豆、豆瓣、蓮藕，從果乾、醬筍、涼粉到豆瓣醬，讓豐盛不必匆忙吃完，而是被轉化成更耐放、更好用的滋味。
▍單元4｜秋｜收成與轉化的旅程
秋天的關鍵字是「釀」。冬瓜的蜜露與茶飲、穀物的甜酒釀、米麴與鹽麴的調味魔法、黃豆延伸出的醬油與味噌，都是把收成變成日常的技術。這一季像在存風味，也像在存信心。
▍單元5｜冬｜風味封存的季節
冬天把冷意收進酸香裡。高麗菜、大白菜、白蘿蔔、芥菜、薑與酪梨，從酸白菜、各式泡菜到老蘿蔔乾與薑片糖，讓餐桌在寒冷中仍有溫度。這一季學會的，是如何把風味留住，也把生活照顧好。
作者簡介：
余沛葒
大仁科技大學健康休閒管理 研究所
勞動部職訓 專案講師
農委會田媽媽專案 輔導師
臺灣養生創意美食發展協會 理事長
任唯企業有限公司 執行長
東丰美餐點工作坊 負責人
經濟部加工出口區（楠梓、前鎮出口區）餐飲課程 專任講師
高雄旗美社區大學地方特色 V.S 創意料理班 專任講師
高雄旗美社區大學農業共同成班 專任講師
高雄第一社區大學 專任講師
高雄鎮港園社區大學 專任講師
東方技術學院第二專長培訓班 講師
大仁科技大學餐飲系 技術教師
高雄市部落大學發酵食品 講師
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