名人推薦：◎各界料理家，聯合推薦！（依首字筆畫排序）

這本食譜書教你用鑄鐵鍋煮出最熟悉的台灣味家常菜，簡單就把溫暖與幸福端上餐桌。

──《珈常日々雜話曆》料理分享家｜Roka

如何讓台式家常菜在餐桌上發光發熱，是我這客家女兒需要這本《鑄鐵鍋家料理3.0》的理由。在這本書中，你可以輕鬆使用琺瑯鑄鐵鍋，以炒、燉、滷、煮端出各式各樣台式熱炒、客家美食，將傳統風味飄香家中。

──健康料理食譜作家｜Vivian減醣好生活

只要端出台式家常菜，餐桌上的美味就是家的味道，嚐上一口，熱呼滋味也能暖到心裡。

──Yolanda Chang...

「心之向往，安之若素」

如果說「家」可以分成兩種，我會把它分為：一個是讓身體居住的空間，另一個是安放心靈的所在。身體住的地方會物換星移，隨著時間與環境而改變；但心嚮往的地方，卻不需要刻意尋找，也能自然讓人沉浸其中。

這讓我想起「心之向往，安之若素」這句話，正好能詮釋「我愛STAUB鑄鐵鍋」社團之於我的意義──早已不只是網路上的一個社團，而是生活裡的另一個家。

我常在什麼時候逛社團呢？可能是買菜途中、用餐時刻、半夜失眠的夜晚，也可能是在上下班的車上、接送孩子的空檔，甚至是在醫院陪伴家人的時候。那些零碎的片刻，我總會忍不住打開手機，想看看今天大家煮了什麼啊？直播老師分享了哪些新菜色？誰家有喜事？哪張照片特別美？即使自己沒有特別值得分享的事情，也忍不住想看看大家的動態。這些彼此無私分享、共同進步的互動與交流，成了日常中最溫柔的陪伴，一點一滴讓忙碌與疲憊的心靈得到慰藉──這或許就是所謂的「心之向往，安之若素」吧。

從2021年開始，我們努力維持每年出版一本鑄鐵鍋食譜。一路走到今天，已經累積了4本、400 道料理。這之中每一道菜都承載著一個家庭餐桌上的故事，都是我們最想保留下來的味道。

今年的主題「台式家常菜」，更是一次回歸「家的味道」的高難度挑戰。我們希望更多人能看見：鑄鐵鍋不只是能做「外國菜」，它其實也非常適合煮出台灣熟悉的味道。無論是一碗滷肉飯、一鍋豬腸蓮子湯，還是一盤三杯皮蛋，那些藏在記憶深處的家滋味，都能在鑄鐵鍋的溫度與鍋氣中被重現，甚至比想像中更簡單、更好吃。

也因此，這次的編輯難度比以往更高。從主題設定、菜色審核到作者邀約，身為統籌的我每一步都戰戰兢兢，在維持傳統口味與推陳出新之間拔河。我們希望帶給大家的，不只是一本文字和照片的食譜，而是真正能陪伴你打理日常三餐、以鑄鐵鍋將美味最大化的家常料理書。

在這本書中，一共邀請了24位社團裡的「家庭料理大師」，與大家分享自家最難以忘懷的滋味，端出了100道鑄鐵鍋台式料理。在每一天緊湊的棚拍過程裡，這些拍起來美、吃起來更美的菜色，直接成了現場的員工餐，大家吃得讚不絕口，甚至恨不得馬上回家再煮一次。如果要說今年廚房一定要入手的食譜書清單，當然就是這本《鑄鐵鍋家料理3.0》了。因為我們相信──家的味道，就是最值得被記錄的味道。

「心之向往，安之若素」

如果說「家」可以分成兩種，我會把它分為：一個是讓身體居住的空間，另一個是安放心靈的所在。身體住的地方會物換星移，隨著時間與環境而改變；但心嚮往的地方，卻不需要刻意尋找，也能自然讓人沉浸其中。

這讓我想起「心之向往，安之若素」這句話，正好能詮釋「我愛STAUB鑄鐵鍋」社團之於我的意義──早已不只是網路上的一個社團，而是生活裡的另一個家。

我常在什麼時候逛社團呢？可能是買菜途中、用餐時刻、半夜失眠的夜晚，也可能是在上下班的車上、接送孩子的空檔，甚至是在醫院陪伴家人的時候。那些零碎的...

Intro. 用鑄鐵鍋升級「台式家常菜」
一鍋煮出台菜魂！無法取代的「家滋味」
用鑄鐵鍋加持「在地食材」，鎖住鮮甜原汁原味
讓料理更簡單，解救崩潰的「三餐戰場」

Chapter 1. 絕對不能錯過的「美味原理」
為什麼這麼多家庭，都愛用鑄鐵鍋？
最天然的滋味！鑄鐵鍋「放大美味」的祕密
依照烹調習慣，選一口最適合自己的萬用鍋
台灣灶咖最常用的「鑄鐵鍋烹調技巧」
【Q&A】最多人問的鑄鐵鍋新手指南
【Q&A】讓鍋子清潔溜溜的小訣竅

Chapter 2. 鍋氣滿分的「快速熱炒菜」
回鍋肉
醬燒小里肌
塔香五花炒香菇
香蔥肉燥
鐵板牛柳
黑椒奶油牛肉
蒜香雞翼
柚子鹽麴雞腿
酸甜梅子雞
滑蛋雞肉
蒜苗炒鴨賞
炒旗魚
蔥燒海參
三杯皮蛋
菜脯蛋
蒜香炸皮蛋
麻油蛋炒芥藍花
香辣杏鮑菇絲
番茄炒高麗菜
乾煸豆酥四季豆

Chapter 3. 原汁原味的「燜燒料理」
台式蘿蔔燜雞
花雕燒雞
醬燒蜂蜜蘋果雞
蔬菜黑醋燴雞
腐乳燒雞
味噌雞肉豆腐鍋
白玉苦瓜封肉
金瓜絞肉鑲豆腐
沙茶白菜煨肉丸子
豆醬燒魚
味噌燒鮭魚
蔭鳳梨蒸魚
麻油酒燒魚
五柳枝鮮魚
蛤蜊鑲肉蒸蛋
乾燒大蝦
水烹蛋
油燜苦瓜
菇田絲瓜盅

Chapter 4. 鹹香入味的「燉滷料理」
香菇肉燥
甘蔗家常滷肉
梅乾炆五花肉
鮑魚紅燒肉
鳳梨竹筍燒肉
蔥燒排骨
馬鈴薯燉肉
蔭鳳梨苦瓜燒小排
白蘿蔔燉雞肉
古早味白菜滷
五桔小元寶
當歸蒜香豬腳
香辣滷三寶
滷味拼盤
麻油鴨血糕
麻油紫蘇鴨

Chapter 5. 幸福暖胃的「燉湯料理」
狗尾草雞湯
蒜頭蛤蜊雞湯
金棗鮮雞湯
紅棗當歸雞湯
黃金蟲草鮮菇雞湯
酸白菜雞肉丸子湯
桂竹筍鴨肉湯
福菜肉片湯
大黃瓜鑲肉湯
大白菜川丸子湯
馬告花生豬腳湯
豬腸蓮子湯
山藥牛肉湯
蔭冬瓜牛肉湯
番茄牛肉蔬菜鍋
翡翠海鮮羹
紹興蝦丸湯
藥膳鱸魚湯

Chapter 6. 大口滿足的「主食料理」
五香油飯
鹹豬肉油飯捲
山珍海味蘿蔔飯
麻油海鮮炒飯
虱目魚飯湯
干貝糯米雞粥
客家鹹湯圓
雪菜炒年糕
炒米苔目
南瓜炒米粉
鯖魚米粉湯
台式清燉牛肉麵
沙茶煨麵
酸辣炒雞肉冬粉
八寶冬粉

Chapter 7. 在地必吃的「甜點‧小吃」
芋絲鮮蝦炸春捲
台式天婦蘿蚵嗲
大腸包小腸
中卷三色蛋
芋頭蒸糕
大吉大栗蜜金盅
養生五寶黑糖糕
小米甜甜圈
古早味牛舌餅
肉鬆鹹蛋糕
煉乳肉桂煎香蕉
檸檬蜜地瓜

Intro. 用鑄鐵鍋升級「台式家常菜」
一鍋煮出台菜魂！無法取代的「家滋味」
用鑄鐵鍋加持「在地食材」，鎖住鮮甜原汁原味
讓料理更簡單，解救崩潰的「三餐戰場」

Chapter 1. 絕對不能錯過的「美味原理」
為什麼這麼多家庭，都愛用鑄鐵鍋？
最天然的滋味！鑄鐵鍋「放大美味」的祕密
依照烹調習慣，選一口最適合自己的萬用鍋
台灣灶咖最常用的「鑄鐵鍋烹調技巧」
【Q&A】最多人問的鑄鐵鍋新手指南
【Q&A】讓鍋子清潔溜溜的小訣竅

Chapter 2. 鍋氣滿分的「快速熱炒菜」
回鍋肉
醬燒小里肌
塔香五花炒香菇
香蔥肉燥
鐵板...