La maison des Legumes　八事

身穿短袖的五月早晨。仰望耀眼的天空，看見無數金色之光的微粒紛飛。能夠遇到美妙咖啡館的預感，或許就和這個名為謝瑞爾氏現象的光點類似（譯註：謝瑞爾氏現象是眼球微血管內的白血球造成，仰望藍天時白血球會散射光線，於是就會看到光點）。

從地下鐵八事站離開地底，開始走上平緩的坡道。據說名古屋人聽到八事這個地名，就會想起好幾個大學校區或自古以來的高級住宅區，但我要去的咖啡館也是在高地落腳的住宅區，與八事的形象相稱。

「La maison des Legumes」是屋齡三十年的獨棟住宅，擁有綠意盎然的庭院。一進入玄關，幸福家庭的氣氛就輕輕籠罩過來。映入眼簾的都是美！這天是陶藝家青木良太先生的企畫展期間，一樓、二樓的各個房間陳列作品，與古典家具、小型藝術作品及白花等物品，共同洋溢出獨特的詩情。

滿面笑容來迎接的是松田知子女士和母親都木早苗女士。前者是西點師傅，後者則以餐桌配置師的身分大顯身手。她們改裝以前早苗女士的父母住過的家，於二〇一四年開設藝廊咖啡館。除了每個月舉辦為期一週的餐桌配置教室之外，還開設學習五大節日（譯註：這裡的五大節日為人日、上巳、端午、七夕、重陽）室內布置和其他日本文化的研討會或金繼修復課（譯註：金繼是用漆料和金粉修補破損器皿的技法）。

早苗女士說，二樓景致優美的西式房間是「父親的書齋」。悠閒在這個房間享受閱讀時光的客人似乎也正在增加當中。

裡面土牆的和室再過去，就可以看到壁龕有端午節日的裝飾。日本陳年家具、英國古典家具、藝術家的器皿及傳統儀式的布置搭配在一起，優美的空間讓人著迷。我問早苗女士：「要怎麼磨練美感呢？」

「我很喜歡在早晨散步。現在在自然當中有什麼樣的顏色呢？要是沒有先知道這件事，就營造不出具有季節感的餐桌。我也常去美術館。」

當時我吃的點心也點綴著五月的顏色和香氣。檸檬塔使用當地產的有機檸檬，芒果布丁配合青木良太先生企畫展的裝飾，兩者都分別添上齒葉溲疏花和枇杷葉。

「季節的花朵，也盡量不要少了庭院的花。」知子女士說。她先生以餐廳主廚的身分大顯身手，兩人似乎在紐約生活了幾年。

這裡是多樣化咖啡館形式當中的一個完成式。並不是假借他人的故事，而是將三十年份的家庭故事記憶在房屋和庭院當中。點心使用可以安心食用的材料。宣揚享受生活的啟示和成為其基礎的日本傳統文化。

我在書架的一角發現庫特拉斯（Robert Coutelas）的書，忽然以前在東京咖啡C的記憶片斷就湧了上來。C在都市再開發計畫下消滅，店內就裝飾著這個畫家的作品。畫家每晚會逐一描繪圖卡（carte），彷彿可以窺見其靈魂。

咖啡館的記憶逐漸累積。窗邊能夠看到光粒飛舞在空中，我與兩位店長談論庫特拉斯，同時覺得，假如有一天在某地再次看見圖卡，就會想起C與這幢高地上的美麗獨棟住宅吧。

NODE　本山

「NODE」位在住宅區的一角，是經營器皿和日用品的店家和藝廊。一腳踏進擴展到老公寓半地下的空間時，克制甜美卻不覺得冰冷的時尚空間就讓人屏息。看看以前老闆拍攝的照片，符合憧憬的世界就在那裡。

有時在感動的時候，試圖保持平靜的心理就會發揮運作，以免之後失望。我告訴自己不要太過期待咖啡，坐在窗邊綠影搖曳的餐桌上，等著咖啡泡好。

不過，就算期待也很好。送來的是由咖啡愛好者揀選咖啡豆再加以冰滴──有著這種滋味的一杯飲品。咖啡擁有清爽而優雅的苦味，配上相當對味的「井上茶寮」小巧卡納蕾羊羹。聽說使用高品質咖啡豆的獨家綜合咖啡是委由「JIMLAN COFFEE」製作。

黑泥施以銀彩的咖啡杯，更加凸顯滋味的輪廓。

「這個咖啡杯是請多治見的『3RD CERAMICS』製作而成。銀色是NODE的印象色。」

老闆古屋智英女士以沉穩的語調說。

3RD CERAMICS既非個人藝術家，也非大型廠商，而是在團體製陶之餘摸索「第三種陶藝」，與古屋女士同輩。店內的一角會提供咖啡，是為了讓客人使用他們製作的器皿，體驗其好處。NODE這個店名的寓意就是聯繫製造者和使用者的節點。

「我喜歡在旅途中走進各式各樣的店家。不管去哪座城市，日常生活中都有咖啡，咖啡當中會有這片土地才有的表情。」

古屋女士將許多這樣的經驗活用在現在的工作當中。她也以「TAS WORKS」的名義，從事空間規劃和照相的工作。二〇一七年，古屋女士親手改裝倉庫這個混凝土空間，開設NODE。自製的吧檯讓人聯想到古代坐船旅行用的鋁製行李箱。

她的意圖是「因為會用到日用品，所以會將空間塑造成家的延伸」，設置專櫃時會想像廚房、飯廳及洗手間之類的地方。那裡會陳列餐具、衣服、飾品、毛巾及其他生活用品，接收來自窗戶或電燈的微光，籠罩靜謐的氣息。還有很多客人被這樣的氛圍吸引，特地遠道而來。

我問古屋女士喜歡什麼藝術作品，她不假思索回答三谷幸喜的電影。三谷的情境喜劇（situation comedy）是在一個有限的空間當中進行故事，讓她很受刺激。

「雖然開店或設計也是這樣，但要怎麼根據別人給定的條件，呈現自己想做的東西？有框架反而有趣。」

其中她喜歡的作品是《魔幻時刻》──這個題名的意思是太陽西沉之後，地上還殘留微光的時段。有時要是在黃昏時分，店裡沒有任何人，就關掉照明，點亮燭光，飽覽落日餘暉的天色。雖然選上的工具個個都是重視功能性的設計，但放在這個空間之後，就壟罩在寧靜的美感當中，或許是因為老闆珍惜這樣的魔幻時刻吧。

La maison des Legumes　八事

身穿短袖的五月早晨。仰望耀眼的天空，看見無數金色之光的微粒紛飛。能夠遇到美妙咖啡館的預感，或許就和這個名為謝瑞爾氏現象的光點類似（譯註：謝瑞爾氏現象是眼球微血管內的白血球造成，仰望藍天時白血球會散射光線，於是就會看到光點）。

從地下鐵八事站離開地底，開始走上平緩的坡道。據說名古屋人聽到八事這個地名，就會想起好幾個大學校區或自古以來的高級住宅區，但我要去的咖啡館也是在高地落腳的住宅區，與八事的形象相稱。

「La maison des Legumes」是屋齡三十年的獨棟住宅，擁有...

名古屋愛麗絲的生活

名古屋人總會對觀光客說出這樣的固定句型：「名古屋不是什麼觀光勝地。」

他們會講什麼「這是座乏味的城市」、「你知道『跳過名古屋』嗎？」（譯註：「跳過名古屋」指早期東海道新幹線的希望301號列車跳過名古屋不停靠，也可以用來調侃巡迴活動和企業展店沒有名古屋的分）

說話自嘲的習慣是什麼時候開始的呢？當地作家小酒井不木在隨筆《名古屋速寫》當中指出是一九二八年。

「自己說自己壞話的習慣，或許也是名古屋人多多少少會有的毛病之一。」

然而，其實名古屋的自虐固定句型還有後續。那就是「容易生活，最為宜居的城市」。真是有點彆扭的自尊心。

我第一次走在名古屋這座城市，是在日本景氣還很好的時代。當時我身為公司的新進員工，受命在名古屋分公司參加兩個月的內部培訓。結果課長就對來自東京的兩個新人，講出開頭的固定句型。

「名古屋沒有年輕女孩來玩，很乏味吧。」

的確，喫茶店幾乎一到晚上六點就打烊，當時也還不懂喝酒的樂趣，平日的傍晚不會想到那裡可以去。從地下街穿過大名古屋大廈，回到清爽整潔的旅館後，另一個新人幾乎夜夜都跟東京的戀人通長途電話，我則是專心一意地在看書。

二月的星期天耳朵快要凍僵，我們兩個去了東山動物園。無色的天空下，聽見規律的金屬聲鏗鏘作響。走近一看才發現，從培育屋冒出來的豪豬一個勁地用頭撞鐵門。頭槌攻勢彷彿會持續到永遠，看著看著讓人十分鬱悶，於是我們就離開了柵欄前。

二〇〇〇年以前的名古屋，只會讓我想到這樣的回憶。

爾後我經過三個階段，才完全領略到名古屋的魅力，不過當東京人和名古屋人以好奇的眼光看過來，懷疑「妳到底喜歡名古屋哪裡」，自然也會有點生氣。

我喜歡名古屋的第一階段始於二〇〇〇年代前半。九〇年代後半發軔的新型咖啡館流行風暴也抵達名古屋，咖啡館或自家烘焙的店家開始出現在街角。

當時聽說有間很出色的自家烘焙咖啡館，於是就在認不得路的情況下，來到位在本山的Milou。可愛的雜貨陳列在吧檯，吧檯貼了張小紙片，寫著「豆子揀好了，這絕不是在欺負人」（譯註：《灰姑娘》故事中，繼母故意將豆子倒在爐灰裡，要女主角揀出來）。老闆在吧檯當中默默揀豆子的模樣，從外場望過去怎麼看都像在垂頭喪氣。

幾年後我來到COFFEE KAJITA，在座無虛席的吧檯享用咖啡和蛋糕，要回去的時候買了印有店家商標的時尚咖啡保存罐。既然有Milou和KAJITA，就原諒名古屋吧（？），這就是我的心情。

第二階段是二〇一〇年代前半。每次短暫滯留名古屋的主題都是傳統喫茶店和新型咖啡館並重。東海區特有的喫茶文化已經以愛知萬博為契機引來廣大的矚目，客美多咖啡館也成功進軍東京。

自從去了BONBON，我就走訪LION、EDELWEISS及TSUDUKI純喫茶，也試著攀登喫茶Mountain這座巔峰。後者以逸出常規的菜單聞名，僅僅喝上幾口就像是遇到山難。優質的咖啡館也愈來愈多，還記得對於「名古屋不是什麼觀光勝地」的固定句型，我的回應是「樂在喫茶觀光」。

而第三階段則是二〇一八年的秋天。與書籍沙龍「colonbooks」的邂逅，是讓我對這座城市感到親近的決定性因素。

colonbooks是日本陶瓷器中心的一個房間，獲指定為國家登錄有形文化財。白牆的走廊也好，室內細長的窗戶也好，都洋溢著建築在歲月累積後才有的陰影，光是踏進去就會感受到沉靜的喜悅。

二〇〇〇年colonbooks開幕當初是匯集日西和新舊稀有藝術書籍的書籍藝廊，後來成長為吸引全日本藝術和書籍愛好者的知名店家，從二〇一〇年起轉型為預約制書籍沙龍及製書工坊，現在只有舉辦活動時才會營業。

創辦colonbooks的人是湯淺哲也先生。他以藝術總監和平面設計師的身分大展長才，讓許多美麗的書籍問世。COFFEE KAJITA洗鍊的商標、明信片及商品包裝，統統都由湯淺先生所設計。

「梶田夫妻是我從二十幾歲時就交到的朋友，colonbooks早期辦活動時，就會拜託開店前的他們供餐。」

湯淺先生原本就喜歡咖啡，他和咖啡館的緣分不只如此。本書介紹的cafe OPLA!、咖琲　門、喫茶Kurokawa的店家名片也由湯淺先生操刀。這些店個個都釋放出豐沛的個性和魅力。

咖啡館的氣氛凝縮在一張小紙片上，以文字和觸感傳達的設計既凜然又清新，有時還潛藏著玩心，讓人著迷。

湯淺先生獨立開業前是在印刷公司上班，看過工匠從紙張製成印刷品的作業。他表示製書的所有工序都不是獨立完成，「自己是成書之前龐大流程的一部分」。對於無數沒有公開具名的人──比如對於製造紙張或墨水的人懷抱敬意，並在進行減法設計的同時結晶為一本書，連書頁的細節都承載作者的想法。

這座都市有持續製書的人，有關於書籍和藝術的文化，有出色的咖啡館，就是讓人無法不喜歡。

名古屋這座城市適合來場咖啡館和喫茶店巡迴之旅，我可以懷著自信這樣推薦。期盼這本書會成為各位開心散步的旅伴。

丹桂飄香的早晨，於東京 川口葉子

名古屋愛麗絲的生活

名古屋人總會對觀光客說出這樣的固定句型：「名古屋不是什麼觀光勝地。」

他們會講什麼「這是座乏味的城市」、「你知道『跳過名古屋』嗎？」（譯註：「跳過名古屋」指早期東海道新幹線的希望301號列車跳過名古屋不停靠，也可以用來調侃巡迴活動和企業展店沒有名古屋的分）

說話自嘲的習慣是什麼時候開始的呢？當地作家小酒井不木在隨筆《名古屋速寫》當中指出是一九二八年。

「自己說自己壞話的習慣，或許也是名古屋人多多少少會有的毛病之一。」

然而，其實名古屋的自虐固定句型還有後續。那...

第1章　咖啡館＋something的現在式
La maison des Legumes
NO DETAIL IS SMALL
HIDE & SEEK
NODE
JAZZ茶房　青貓
musico
cafe巷弄女間諜　春光乍洩
讀書咖啡Litir
Kissa Masimaro
星屑咖啡
cesta
LAMP LIGHT BOOKS CAFE
第2章　咖啡館點心和咖啡館餐食
patisserie gramme
夏空
小小點心店fika.
nunc nusq
rajakivi
HACHI CAFE
papiton
cafe OPLA!
咖啡brico
cafe vincennes duex
aoiku␣cafe
TT" a Little Knowledge Store
Anplagd Cafe & Stand
VAGOT BREADFACTORY
DASENKA•藏
第3章　喫茶店今昔物語
喫茶New Poppy
喫茶、食堂、民宿。NAGONOYA
喫茶River
喫茶象飯
SHACHILL
BONBON
KONPARU　大須總店
咖啡專賣店　蘭
西原咖啡館　本山總店
咖啡　門
BERA咖啡　榮店
珈藏　金山總店
JAZZ喫茶YURI
第4章　從早到晚都是morning
EARLYBIRDS breakfast
喫茶MORNING
CAZAN咖啡館　總店
加藤咖啡館
coffee house KAKO　花車總店
Cafe De Lyon Palette
cafe de SaRa
Lyon　名站店
第5章　有些時候，人生只不過是一杯咖啡所帶來的溫暖的問題而已
COFFEE KAJITA
TRUNK Coffee & Craft Beer
presto coffee
JIMLAN COFFEE
maruyoshi coffee
CAFE CEREZA
KANNON COFFEE
Q.O.L. COFFEE
STAND BY OVERCOFFEE
mill
喫茶Kurokawa
松屋咖啡　總店　CAFE LE PIN
BIGGIN
PEGGY咖啡　總店
寄鷺館
專欄
名古屋陶瓷器的歷史
橦木館（SHUMOKU CAFE）
則武之森（Café grand vert）
名古屋的飲食文化
咖啡館老闆寫就的話語
讀書咖啡Litir　宮地孝典先生
cafe巷弄女間諜　春光乍洩　美尾莉莉子女士
旅途中到酒吧來兩杯雞尾酒
名古屋咖啡館地圖

第1章　咖啡館＋something的現在式
La maison des Legumes
NO DETAIL IS SMALL
HIDE & SEEK
NODE
JAZZ茶房　青貓
musico
cafe巷弄女間諜　春光乍洩
讀書咖啡Litir
Kissa Masimaro
星屑咖啡
cesta
LAMP LIGHT BOOKS CAFE
第2章　咖啡館點心和咖啡館餐食
patisserie gramme
夏空
小小點心店fika.
nunc nusq
rajakivi
HACHI CAFE
papiton
cafe OPLA!
咖啡brico
cafe vincennes duex
aoiku␣cafe
TT" a Little Knowledge Store
Anplagd Cafe & Stand
VAGOT BREADFACTORY
DASENKA•藏
第3章　喫茶店今昔物語
喫茶...