收錄韓國Happy Happy Cake烘焙甜點屋
人氣甜點企畫「FRUIT WEEK」中～
自豪、新穎的季節限定甜點！

本書將大自然賦予的天然珠寶──最人氣的6種當季水果，精心設計成的顏值超吸睛的新穎甜點。
［草莓］適中的甜度、恰到好處的酸味、豐富的香氣，與蛋糕體、奶油饀搭配能呈現極佳的口感，擁有一切製作甜點所需的要素。
［櫻桃］果肉紮實、香氣濃郁，具有獨特的清脆口感，使用在甜點中，絕對是讓人無法忽視的存在。
［柑橘］一年四季都能輕鬆購得，酸味獨特、香氣清新，透過甜點能演繹出柑橘類水果更深一層的魅力。
［水蜜桃］不僅香氣濃郁，果肉也柔軟多汁，非常適合與基礎的奶油類相結合，與甜點的其他成分互相搭配起來十分契合。
［芒果］這種熱帶水果的甜美香氣和柔軟口感，非常適合放入甜點中，是夏季冰品中大家喜愛且熟悉的水果，所以這次是針對夏天做設計。
［麝香葡萄］帶有濃郁的香氣，味道存在感十足，又不會搶了其他材料的風采，非常適合用於甜點中。

這些甜點完美地融入了不複雜的產品構成、任何人都喜歡的自然味道、突出商品性的風格設計，在利用水果的特性的同時，創造出各種有趣的質感。無論是在家中製作、或是在咖啡廳及店面中販售，都是相當出色的甜點品項，極具市場價值。
在追求美味的同時，儘量避免使用過於複雜或不常見的製作步驟，提供平易近人、且不讓人感到負擔的食譜。希望你能與水果一起度過豐盛又甜美的一年，品嘗著隨季節更迭的美好。

★本書內容
〔基本技法〕
各種程度的鮮奶油打發、不同種類的蛋白霜製作、以及吉利丁凍與巧克力調溫。製作甜點時，經常會運用到打發鮮奶油及打發蛋白，如果打發的程度不夠精準，可能會導致最終的成品和原本食譜上預期的結果截然不同。

〔製作順序和組成〕
將製作的順序和組成等各款甜點在正式開始做之前，需要確認的事項一目了然地進行了圖式化，可快速了解大致的製作流程和所需時間，使工作能够有效率、更加順利地進行。甜點有些部分需要提前製作、有的部分是現做現用，如果沒有事先了解並做準備，就無法在最適當的時間點做出高完成度的成品。

〔份量標示〕
分別標示出各組合部分的份數、使用份量、適合一次完成的總份量等等，以及每種甜點的成品數量。某些甜點組成的部分，必須一次製作一定的量才容易操作，雖然可能會有材料的耗損，但能幫助維持成品品質的一致性。

〔READY&DETAIL〕
詳細描述甜點的完成數量和準備工作提示，以便再次確認材料及製作順序，確保每個環節都能順利進行。每一款甜點均仔細解說製作過程，並輔以重點步驟圖，讓產品一步一步順利完成。

〔特製配方〕
例如，草莓、芝麻菜、檸檬和奶油起司一起放入塔皮中，呈現出沙拉般清新風味的「草莓芝麻葉沙拉塔」；Happy Happy Cake獨家黑森林，是由巧克力凍派、黑醋栗櫻桃果醬及巧克力慕斯組合而成。

〔TIP〕
除了詳細說明材料、術語、製作過程、使用方法以及保存方法之外，還附註了可以提高效率的製作訣竅和理論分析。另外，也一併標示出書中使用材料，例如水果泥、巧克力、凝固劑的品牌名稱，以確保甜點師想呈現出來的美味，可以精確地傳達給每位讀者。

作者簡介：

金玟廷

於 2012 年開設甜點店與烘焙工作坊「Happy Happy Cake」，至今成功推動了諸多季節性企畫，如「櫻桃週」、「草莓週」、「可麗露週」等，以及定期訂閱服務「每月餅乾」等多樣化的創意活動，深受甜點愛好者的喜愛。正如「Happy Happy Cake」品牌名稱的含意，希望無論是製作甜點的人、還是品嘗甜點的人，同樣都能感受到快樂，因此今天也在烘焙的路上持續前進。曾任大企業產品設計師的金玟廷，經由她的巧手所完成的甜點，在味道和視覺享受上總是能帶來超乎想像的新鮮與驚喜。

弘益大學工業設計學系畢業，主修產品設計

擁有藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）糕點證書、藍帶廚藝學校麵包證書

中村調理製菓專門學校烘焙課程修習完成

著作

《엄마의 프랑스 쿠키, 착한 마카롱（Good Macarons）》

《달지 않은 케이크（Unsweet cake）》、《보틀 케이크（Dessert cups）》

《해피해피레시피시리즈_마들렌, 스콘, 쿠키, 까눌레, 치즈케이크（HAPPY HAPPY RECIPE Series）》

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