★運用廚房小家電，遠離讓人揮汗如雨的廚房，既快速又方便。
★用最基本的9種調味料╳5款辛香料，做出多種豐富的台灣味。
★師傅們以多年烹調功力，將料理秘訣化繁為簡，保證一試就上手。
★無論是租屋族小份量料理，或省力少油煙小家庭餐桌，都沒問題！

名廚——黃景龍、陳沛瀅攜手打造
租屋族最需要╳小家庭最方便
無須明火，不用擔心火候控制
煎煮炒炸蒸滷燉，全搞定
懶人台菜小家電食譜！

因應越來越多的新建案住宅及租屋族，無法使用瓦斯爐等明火設備；或是小家庭人數不多，卻每次都要開火烹調，實在太麻煩。
黃景龍師傅（龍師傅）、陳沛瀅師傅，以台菜專業知識，帶你運用電烤盤、電鍋、氣炸鍋、無水鍋等廚房小家電，克服限制，傳授各式實用的小家電烹調關鍵與技巧！輕鬆端出多道美味台菜！

【掌握廚房小家電的烹調關鍵】
「電烤盤」深湯鍋還能怎麼應用？
「電鍋」料理這樣煮才會濃稠？
「氣炸鍋」內的食材如何均勻受熱？
「無水鍋」食材入鍋有順序？

◎電烤盤：台菜煎炒煮樣樣行
用最簡單的調味料帶出蝦子的鮮甜──鹽焗蝦
鹹鹹甜甜讓人一口接一口──焦糖滷味
完美粉漿比例讓你一次就成功──酥脆蚵仔煎

◎電鍋：懶人台菜輕鬆上桌
吸飽了雞汁，好臭好好吃──雞汁臭豆腐
烏金般閃閃發亮的唰嘴雞爪──烏金鳳爪
紅麴香氣十足，軟排滑嫩Q彈──紅麴燒軟排

◎氣炸鍋：香酥台菜不怕油膩
用氣炸鍋也能做出金沙料理──金沙松阪肉
甜而不膩，酥而不油──龍蝦三明治
去熱炒店必點的料理──鳳梨蝦球

◎無水鍋：一鍋完成豐富台菜
麻油香氣四溢，濃郁卻不膩──麻油雞酒飯
外酥內嫩、蓬鬆厚實的烘蛋──蝦仁烘蛋
香麻微辣，湯頭濃郁──麻辣牛肉麵

花蓮山海宴行政主廚 王聖翔
電視名廚 柯俊年
台北市烹飪商業同業公會理事長 洪恢駿
逢甲大學董事長 高承恕
──好評推薦
（以上依姓氏筆劃排序）

作者簡介：

黃景龍（龍師傅）

【現任】

台北儂來餐飲事業 餐飲總監

台北市烹飪商業同業公會 常務理事

【教學經歷】

2024國立台北商業大學 推廣教育美食課程講師

2022法國巴黎國際美食節，國家館展演主廚

2011～2018受聘行政院僑務委員會「台灣美食國際巡迴講座」講師

台北城市科技大學 餐飲管理系 專任助理教授

【主要經歷】

2024 臺南400國際廚藝挑戰賽 總執行長

2024 經濟部商業發展署 綠色盒餐計畫 評選委員

2022 桃園市政府產發局，閩南文化節／總舖師辦桌大賽 評選委員

2021～2023 經濟部商業司 臺灣餅徵選計畫 評選委員

2021～2024 經濟部商業發展署 臺灣美食輸出計畫 評選委員

2017～2024 臺灣美食展／籌備委員

2018～2019 經濟部商業司 全國滷肉飯節評審委員

2014～2019 法國國際美食協會 台灣年輕廚師菁英賽總評審長

2016～2024 教育部全國商業類技藝競賽／中餐職類評審

【榮獲獎項】

2024 環球廚神泰國總決賽〈年度最佳主廚〉

2023 紐西蘭國宴主廚獎章

2023 大洋洲國際名廚挑戰賽展示類金牌

2021 榮獲亞太年度十大名廚

2019 美國休士頓Master Chef廚藝大賽 銀牌

2018 美國華盛頓駐美代表處—外交部國宴主廚感謝狀

2018 台北市政府「台北—台菜」10大推薦餐廳

2017 美國喬治亞州青年台商會—傑出烹飪技藝

2017 美國Youngstown 大學—客座主廚

2017 美國職業技術中心(Choffin Career Technical Center)—客座主廚

2017 紐西蘭「Master Chef 烹飪挑戰賽」團體賽1面金牌

2017 日本山梨縣「職人烹飪大賽」個人1面金牌

【著作】

《經典台菜95味》、《台菜香味傳99》等20多本。

陳沛瀅

台灣有著多元融合的文化，各地的人們懷著不同的鄉愁，再用包容的情懷豐富了這座島嶼，對我來說，台灣料理是匯集了「家」的記憶和「土地」的情感，是時代在味蕾深刻留下的記憶。

在記憶裡，台灣料理搭配的場景是廟埕廣場的小麵攤，是夜市裡冒著熱氣的攤車，最重要的是家裡大同電鍋與灶台上那股熟悉的香味。

創辦有春茶館，希望延續餐桌上家人朋友用餐的美好，美味的料理能療癒味蕾與撫慰人心，期許在研發與創作中，用台灣經典料理，帶大家回味那些美好的時光和氣味。

【現任】

有春茶館 創辦人

【經歷】

台中市國際觀光發展協會公共關係委員會 副主委

台灣廚藝美食協會 公關委員

【榮獲獎項】

2020 滷肉飯節推薦店家

2021 創意生活事業認證

2021 經濟部商業署傳承台菜餐廳

2022台中市經發局台中好甜-在地經典獎

2022 經濟部商業署米食盒餐節優選

2022 經濟部商業署山海臺菜餐廳

2023 經濟部商業署綠色盒餐精選

2023 經濟部商業署當代臺菜餐廳

2024年第59屆金鐘獎 商品類廣告獎 有春茶館——夏天流浪到有春篇（好家庭藝術股份有限公司）

【品牌聯名合作】

2021 台灣觀光大使喔熊聯名推出滷肉飯套餐

2022 全家便利商店與有春茶館聯名金飯糰系列

2023 味榮食品與有春茶館聯名嚴選好醬

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