作者:食尚歐巴 韓森
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一本讓餐飲小白從零開始到實踐創業最佳的工具書
一本創業者解決開店問題及自我挑戰最好的教科書
本書特色:
◎創業問題100問
在這本書中,歐巴將會把親身經歷的創業過程累積的經驗及案例,
無私且真實的分享,讓大家在創業的過程當中不再感到無助,
有方向而且有系統,
一一去解決創業會發生的問題,
一步步朝成功的方向邁進。
誠摯推薦:
爍筑室內設計工程有限公司/執行長 林楚峰
珍豪飯店執行長/麻妃麻辣鴛鴦鍋總經理 楊智凱Ken
廣告公司CEO,葡眾藍鑽/簡志光
前言
大家好,我是食尚歐巴—韓森老師(以下稱歐巴),從事餐飲業已經超過20年的時間,畢業後第一份工作就是當老闆,20多年來也一直在餐飲相關的領域打拼從沒離開過,創業期間經歷過創業初期的撞牆期,金融海嘯,毒奶精塑化劑事件,SARS,英國藍茶葉農藥超標事件,COVID-19等等考驗,在內外衝擊又艱困的餐飲市場下,還存活下來這1%打不死的蟑螂。我不敢說我是一位非常成功的創業者,但是我絕對是整個創業過程從無到有親身經歷過程的實踐者。這本書我將帶領大家分享我這20年來的創業歷程,在過程中分享實際經營餐飲的策略及方法、遇到瓶頸要如何處理與突破,以及是什麼樣的思維模式與心態才能成為一個成功的創業者。
你可以說這是一本讓餐飲小白從零開始到實踐創業最佳的工具書,也可以說這是一本創業者解決開店問題及自我挑戰最好的教科書。在這本書中,歐巴將會把我親身經歷的創業過程累積的經驗及案例,無私且真實的分享給各位,讓你們在創業的過程當中不再感到無助,有方向而且有系統,一一去解決創業會發生的問題,一步步朝成功的方向邁進。
創業應該是一個動詞而不是一個名詞,大部上班族都有創業的夢想,但多數人會做的都只是在腦袋裡空想,沒有把創業開店的想法化為實際行動,那麼開店當老闆這件事情就不會有開始的一天,當然也就沒有所謂的成功或不成功。根據統計,有百分之82%的上班族有想要創業的想法,可見老闆這個頭銜對於上班族確實存在著致命的吸引力。一般人對於老闆的既定印象,不外乎就是當老闆很自由,不用看人臉色,不用拿死薪水,賺得比一半上班族多很多,即便如此,這些人也只會空想,沒有勇氣及動力真正付諸行動去創業。但這82%有創業想法的上班族,當中真的有18%的人會真正付諸行動去創業。可想而知,這18%的人需要多大的勇氣改變現狀,脫離舒適圈投入創業這個新環境,可是最令人惋惜的是,在這些身體力行的創業者中,卻只有不到百分之8%的人能獲得營業額比例一成以上的利潤,這就是餐飲創業的888法則,很現實很殘酷,但卻無比真實。
就因為創業看起來如此艱難,好不容易鼓起勇氣改變現狀開始創業,不是賺不到想要的利潤,就是每天累得不成人樣,想要有利潤同時兼顧生活品質更是難上加難,我遇到最多人問我的問題不外乎就是:歐巴,你當初是因為什麼樣的機緣或是動力才走上創業這條路?而在創業的過程當中,你到底是做了甚麼或是堅持了甚麼,才能這麼成功?開了這麼多家分店加盟店,創立了這麼多個連鎖的品牌,你到底是用了什麼方法才可以不斷的擴大你的事業獲得成功?
企業家馬雲曾說過:「當你發現你的朋友圈有人長期在做一件事,你觀察他很久,如果過了五年,他還持續在做,你也剛好有需求,那就找他吧!」五年,這個說長不長說短不短的時間,如果這個人沒有實力早就出局了,如果不專業早就淘汰了,如果是騙子早就消失了,長期做下來的,都是靠譜的。創業也是如此,堅持下去,成功就是你的。
從事餐飲業至今已超過20個年頭,看到太多對創業有憧憬有理想的朋友勇敢創業後戰死在沙場上,覺得很心疼也很可惜。創業當然不會一帆風順,在我創業的過程中,我做過很多對的決定,讓我獲得成功與掌聲,同時,我也做過很多錯誤的決定,讓我體會到失敗與挫折,嚐盡了人間冷暖,所以,我將這些年創業的親身經歷,轉化為淺顯易懂的文字及案例,鑄成了這本書,希望能藉由這本書,讓想要創業的朋友們都能盡量避開創業的迷途及陷阱,少吃一點我曾嚐過的苦頭,早我一步邁向成功。「成功沒有捷徑,只有腳踏實地一步一腳印」,本書將教會你不要以笨拙的方法去找尋人生的道路,自己摸索成功的過程總會遇到挫折與失敗,走捷徑並不是件壞事,學會借力、學會從他人的成功經驗中得到啟發,不僅能夠幫助自己避免錯誤的決定,也能更快速的抵達終點獲得成功。
本書主要分成三個章節,第一個章節為創業之前需要做甚麼準備?在開始創業之前,包含了資金、心態等各種創業的準備,我會在此章節詳盡的介紹。第二個章節是創業後會遇到的種種問題,在這個章節,我會以親身經驗跟實際案例來告訴你,當你面臨到這些創業問題時,該如何去解決才是最有效率且符合經濟效益的方式。最後一個章節是如何開一家成功的店,在這個章節中,我會用很多實際成功的案例作為分享,讓你可以輕鬆掌握正確的創業方向及心態,一步一步穩定踏實地創業成功。
自序
我從小生長在一個公務人員雙薪的小康家庭,父親是政府住宅及都市計劃發展局的首席建築師,也就是設計國宅幕後的推手,母親是公立高中的國文老師,家庭生活不算富裕,但也衣食無缺,不同於傳統家庭在小孩成長中填壓式的教育方式,我們家的教育很西化,父母親給予我和妹妹非常自由的思考空間,我記得小時候我從來沒有被強迫去學習任何東西,都是我產生的興趣後,主動要求父母親讓我去學習,所以從小我就喜歡觀察,對很多不同事物都保持著高度的興趣,腦袋瓜裡總有很多天馬行空的想法,現在回想起來,這些從小開始慢慢累積的創造力與行動力,都是促成我長大後能夠成功創業的能量。
國中時,家裡遭逢巨大的變化,母親因為大腸癌離世,讓我頓時失去了生活的重心,彷彿世界末日般的痛苦。我非常感謝當時我的父親。父兼母職,把我跟妹妹拉拔長大,因為父親無私的關愛,讓我沒有因為這樣的打擊而走偏人生的方向,他在我成長的過程當中,培養我獨立思考處理事情的能力,並教我用正向思考的方式去面對之後未知的挑戰,這是影響之後我創業過程當中,非常重要的一個轉捩點。我也非常感謝我當時的創業夥伴,也是我現在的老婆,Kathy 。她在我大學畢業當完兵之後,毅然決然地辭去外商公司高薪的工作,在我沒有經驗沒有資源的情況下,不顧家人的反對跟朋友的勸阻,一無反顧的放下一切,跟我一起白手起家創業,創業這20幾年來,不離不棄,默默支持著我陪伴著我,我們一同經歷創業的風風雨雨,一起面對問題,面對挑戰,她是我在創業過程中最大的力量及後盾,因為有她的支持及陪伴,讓我在創業的過程中,不是孤單無助,而是同心協力。
最後要感謝一路上幫助我的貴人,在創業的過程中,每一個細節都是環環相扣的,也許是一個好的商品、也許是一個好的設計、甚至是一個動作、一個建議、一句話,都能在創業的過程當中,累積正向的能量,而我希望可以延續這個正向的力量,讓每一個想創業的餐飲小白,因為這本書而有了創業正確的方向。
做。就對了。
創業這條路,開始了,就沒有盡頭。
未完待續。
作者簡介:
食尚歐巴 韓森
出生於台灣錢淹腳經濟起飛時代的6年級生,大學畢業後第一份工作就是創業當老闆,20年多年在餐飲領域打拼從沒離開過,創業期間經歷過創業初期的撞牆期,金融海嘯,毒奶精塑化劑事件,英國藍茶葉農藥超標事件,COVID-19 等等考驗,在內外衝擊又艱困的餐飲市場下,還存活下來這 1%打不死的蟑螂。
2005年 創立 藍棧咖啡飲品專賣店
2008年 加入台灣連鎖加盟促進協會
2009年 榮獲台灣連鎖加盟促進協會 創業神鵰俠侶金獎
2010年 開放藍棧咖啡區域連鎖加盟
2013年 藍棧咖啡直營、加盟店突破50家門店
2015年 創立 無敵美式漢堡專賣店
2016年 連續七年獲得 台灣連鎖加盟促進協會 優質加盟總部金獎
2017年 獲得台灣連鎖加盟促進協會 終身榮譽會員及榮譽顧問
2018年 創立泰瑪式泰式奶茶連鎖專賣店
2020年 創立 藍爵歐陸料理
2023年 創立自媒體平台 食尚歐巴_韓森
2024年 籌備全新手搖飲新品牌概念店
F B:食尚歐巴 _ 韓森
I G :handsomoba.tw
Y T:跟著歐巴玩食尚
名人推薦:
推薦序1
爍筑室內設計工程有限公司/執行長 林楚峰Ken
時間拉回18年前,我走進民生東路巷弄內的地中海風咖啡館,初次見到韓森歐巴,猶記得他眼神中與同年紀人不同的堅定,還有對咖啡茶飲的滿滿熱情,言談中充滿自信地述說著自己創業的點點滴滴,我早已忘記此行的目的,只沉醉在彼此的談話之中,在那一刻,我就深信,歐巴未來肯定會在餐飲界展露頭角!
我在加盟連鎖業及連鎖店設計裝修行業20幾年,接觸創業開店的老闆們不下千人,許多人是一開始自信滿滿、意氣風發的開店,卻落得傾家蕩產的慘痛下場,正是缺乏創業的指南與導師,也正因為如此,韓森歐巴在累積了這20幾年的創業經驗後,撰寫了這本創業聖經,希望讓創業的人少走一些冤枉路。
這本書真的非常推薦給正在想創業或者已經準備要創業的朋友,透過這本書,可以檢視自己是否適合走向創業這條路?確認自己是否準備充足了?進而能成功開創出屬於自己的事業!也祝福韓森歐巴的書能大賣,造福更多有志創業的人!
推薦序2
珍豪飯店執行長/麻妃麻辣鴛鴦鍋總經理 楊智凱Ken
創業本身就是一條艱深的道路,不僅天時、地利、人要和,更要有滿上的運氣及爆棚的人脈,加上自身不間斷的努力及堅持,才有機會靠近成功!進而擁抱得來不易的勝利氣息!
從事餐飲服務業也將近快20個年頭,歐巴的心境跟我不謀而合!!看完他精闢的文字及分析,真心覺得它是一本對創業很有助益的工具指南書。舉凡創業前的準備,知識、心態、資金及其他大大小小的瑣碎事,創業中的過程,各種困難及挑戰,甚至到退場機制,都值得您細細閱讀及借鏡。
對於想創業,害怕不敢跨出第一步的族群,一個明確的方針及方向,更期盼有心有目標的您我,可以一天比一天更加茁壯更加卓越!!!
也要永遠要記住三要及五心──
三要:微笑要多&嘴巴要甜&腰桿子要軟
五心:用心,專心,細心,決心,恆心
未來餐飲界的翹楚,妃您莫屬。
推薦序3
廣告公司CEO,葡眾藍鑽/簡志光
一個相識超過25年的好友,他,即將躋身作家的一員,把他創業的成功經驗,完整呈現出來,讀著他撰寫的文章,腦海中一一浮現回憶的畫面。
在我還是初出茅廬的大學畢業生,投了無數履歷,每每石沉大海的時候;在我好不容易找到工作,因為資歷尚淺,每次檢討會完,背鍋總是我的時候;在我鼓起勇氣創業,找不到案源,沒有什麼錢可以吃頓飯的時候;在我與合夥人之間,為了許多利益問題而起衝突的時候;在接了超多的工作,忙到沒時間回家,只能挑燈夜戰,睡在公司的時候,他親手調製的一杯紅茶,總是能讓我馬上得到慰藉,在這麼多孤軍奮戰的時刻,可以陪著自己,得到慰藉,對我來說,這是一杯有溫度的飲料。而當中的細節,來自那份不忘初心的堅持。
畢業後,歐巴的第一份工作就是自己創業當老闆,看著加盟分店一間接著一間開,不管開在哪裏,下班後我總是自動報到,我就是最佳的新品評論員,最愛各式紅茶的我,身為一個忠實客戶,每次都能擁有一杯專屬飲料,就像一種關係上的連結。在廣告行銷界多年,記得第一次私接工作,就是為他的飲料店拍攝影片;在YouTube還在起步的年代,客戶體驗的影片很是前衛,深入每個客戶對產品的體驗,讓客戶表達自己有不同口味跟喜好,甚至獨特的個性與品味;發展至今,「大奶微微」已是市場上人人皆知的熟悉語言。
廣告及行銷一直都是我最熱愛的,在創辦自己公司的若干年後,我轉戰直銷界,在葡眾有了一點小小成績,為讓讀者簡單理解,容我解釋一下,直銷商等同各位熟知的連鎖加盟商(如7-11),或所謂向總公司代理產品的經銷商(如台灣賓士),而在發展通路及組織方面,對我而言,就像在協助所謂的下線經銷商創業一樣;學習如何暖心,一直都是創業者最重要的課題,不論是好好說故事的自我行銷,還是需要專業培訓的售後服務。
歐巴一直在餐飲圈奮戰從未離開過,20幾年間,陸續推出連鎖餐飲的品牌,成績傲人,持續不斷的創新,也累積了多年創業的實戰經驗,心法更是獨樹一格,如今將經驗編撰成冊,化作文字無私分享,真的是創業者的一大福音。
已然步入中年的我們,看著彼此,依然是當初那個熱血的小毛頭。
恭喜你!我的摯友-韓森歐巴
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就因為創業看起來如此艱難,好不容易鼓起勇氣改變現狀開始創業,不是賺不到想要的利潤,就是每天累得不成人樣,想要有利潤同時兼顧生活品質更是難上加難,我遇到最多人問我的問題不外乎就是:歐巴,你當初是因為什麼樣的機緣或是動力才走上創業這條路?而在創業的過程當中,你到底是做了甚麼或是堅持了甚麼,才能這麼成功?開了這麼多家分店加盟店,創立了這麼多個連鎖的品牌,你到底是用了什麼方法才可以不斷的擴大你的事業獲得成功?
企業家馬雲曾說過:「當你發現你的朋友圈有人長期在做一件事,你觀察他很久,如果過了五年,他還持續在做,你也剛好有需求,那就找他吧!」五年,這個說長不長說短不短的時間,如果這個人沒有實力早就出局了,如果不專業早就淘汰了,如果是騙子早就消失了,長期做下來的,都是靠譜的。創業也是如此,堅持下去,成功就是你的。
從事餐飲業至今已超過20個年頭,看到太多對創業有憧憬有理想的朋友勇敢創業後戰死在沙場上,覺得很心疼也很可惜。創業當然不會一帆風順,在我創業的過程中,我做過很多對的決定,讓我獲得成功與掌聲,同時,我也做過很多錯誤的決定,讓我體會到失敗與挫折,嚐盡了人間冷暖,所以,我將這些年創業的親身經歷,轉化為淺顯易懂的文字及案例,鑄成了這本書,希望能藉由這本書,讓想要創業的朋友們都能盡量避開創業的迷途及陷阱,少吃一點我曾嚐過的苦頭,早我一步邁向成功。「成功沒有捷徑,只有腳踏實地一步一腳印」,本書將教會你不要以笨拙的方法去找尋人生的道路,自己摸索成功的過程總會遇到挫折與失敗,走捷徑並不是件壞事,學會借力、學會從他人的成功經驗中得到啟發,不僅能夠幫助自己避免錯誤的決定,也能更快速的抵達終點獲得成功。
本書主要分成三個章節,第一個章節為創業之前需要做甚麼準備?在開始創業之前,包含了資金、心態等各種創業的準備,我會在此章節詳盡的介紹。第二個章節是創業後會遇到的種種問題,在這個章節,我會以親身經驗跟實際案例來告訴你,當你面臨到這些創業問題時,該如何去解決才是最有效率且符合經濟效益的方式。最後一個章節是如何開一家成功的店,在這個章節中,我會用很多實際成功的案例作為分享,讓你可以輕鬆掌握正確的創業方向及心態,一步一步穩定踏實地創業成功。
自序
我從小生長在一個公務人員雙薪的小康家庭,父親是政府住宅及都市計劃發展局的首席建築師,也就是設計國宅幕後的推手,母親是公立高中的國文老師,家庭生活不算富裕,但也衣食無缺,不同於傳統家庭在小孩成長中填壓式的教育方式,我們家的教育很西化,父母親給予我和妹妹非常自由的思考空間,我記得小時候我從來沒有被強迫去學習任何東西,都是我產生的興趣後,主動要求父母親讓我去學習,所以從小我就喜歡觀察,對很多不同事物都保持著高度的興趣,腦袋瓜裡總有很多天馬行空的想法,現在回想起來,這些從小開始慢慢累積的創造力與行動力,都是促成我長大後能夠成功創業的能量。
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最後要感謝一路上幫助我的貴人,在創業的過程中,每一個細節都是環環相扣的,也許是一個好的商品、也許是一個好的設計、甚至是一個動作、一個建議、一句話,都能在創業的過程當中,累積正向的能量,而我希望可以延續這個正向的力量,讓每一個想創業的餐飲小白,因為這本書而有了創業正確的方向。
做。就對了。
創業這條路,開始了,就沒有盡頭。
未完待續。
作者簡介:
食尚歐巴 韓森
出生於台灣錢淹腳經濟起飛時代的6年級生,大學畢業後第一份工作就是創業當老闆,20年多年在餐飲領域打拼從沒離開過,創業期間經歷過創業初期的撞牆期,金融海嘯,毒奶精塑化劑事件,英國藍茶葉農藥超標事件,COVID-19 等等考驗,在內外衝擊又艱困的餐飲市場下,還存活下來這 1%打不死的蟑螂。
2005年 創立 藍棧咖啡飲品專賣店
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我在加盟連鎖業及連鎖店設計裝修行業20幾年,接觸創業開店的老闆們不下千人,許多人是一開始自信滿滿、意氣風發的開店,卻落得傾家蕩產的慘痛下場,正是缺乏創業的指南與導師,也正因為如此,韓森歐巴在累積了這20幾年的創業經驗後,撰寫了這本創業聖經,希望讓創業的人少走一些冤枉路。
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畢業後,歐巴的第一份工作就是自己創業當老闆,看著加盟分店一間接著一間開,不管開在哪裏,下班後我總是自動報到,我就是最佳的新品評論員,最愛各式紅茶的我,身為一個忠實客戶,每次都能擁有一杯專屬飲料,就像一種關係上的連結。在廣告行銷界多年,記得第一次私接工作,就是為他的飲料店拍攝影片;在YouTube還在起步的年代,客戶體驗的影片很是前衛,深入每個客戶對產品的體驗,讓客戶表達自己有不同口味跟喜好,甚至獨特的個性與品味;發展至今,「大奶微微」已是市場上人人皆知的熟悉語言。
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歐巴一直在餐飲圈奮戰從未離開過,20幾年間,陸續推出連鎖餐飲的品牌,成績傲人,持續不斷的創新,也累積了多年創業的實戰經驗,心法更是獨樹一格,如今將經驗編撰成冊,化作文字無私分享,真的是創業者的一大福音。
已然步入中年的我們,看著彼此,依然是當初那個熱血的小毛頭。
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