29道東西素醬料，50道美味素料理，
美味不藏私的獨家配方，以好吃掌握料理的王道。

在家裡想做出一道美味好吃的佳餚，總是東拼西拼湊不出完美的花樣，
其實掌握一道菜餚的靈魂，關鍵就在好吃的醬料，
醬料的比例拿捏不對，會讓料理失去美味的靈魂。

★美味料理的好吃醬

．塔塔醬是西方料理極重要的醬料，但你知道素的塔塔醬怎麼作？
．奶油醬香醇濃郁的美味，總讓人垂涎三尺，但素的奶油醬汁怎麼作？
．素醬汁有很多種，你知道哪一種最美味、最能佐料？
．你知道什麼是咖哩醬的黃金比例？讓濃稠度調起來不過稀也不稠？
．什麼調味料是客家醬料桔子醬的美味的組合？

★29種東西素醬料大車拼，讓你餐餐吃到快速美味料理
每當吃到好吃的醬料，口中那讚不絕口的滋味，總讓人擁有滿足感。而醬料就如同靈魂般重要，也是能夠快速料理的最大祕密。好的醬料要兼具色香味俱全；而素食醬料更是不易，需要兼顧營養與健康。
在本書中，不管是西式料理，如麥年式素魚排、地甫法蘭炸素蚵、乳酪恩利蛋、義大利茄汁炒什錦菇；亦或是中式料理，如芝麻拉麵、柴把麵疙瘩、紅麴波菜麵，都是讓人忍不住食指大動的美味佳餚。
因此如果你對做菜不在行？對口味沒把握？想做素食卻苦無找到合適的配方？本書中29種中西式素醬料，方便製作出50道美味佳餚；完整不藏私的配方，讓你餐餐擁有滿足的口感。

作者簡介：

王延庸

♦學歷

國立空中大學人文學系

行政院勞委會職訓局導師工作研習會第十期結業

♦經歷

中國大陸災胞救濟總會導師、訓練師兼執行祕會（創辦中餐及烘焙實習教 室，由職訓局支援籌建）

中華民國烹飪研究中心中餐講師

中興大學農業推廣委員會食品及餐飲衛生管理班講師

文化大學家政系海外青年技術訓練班烹飪科教師

輔仁大學民生學院飲料調製套餐創業班教師

中華美食展（2002原鄉風味展組召集人）

天廚菜館經理

社團法人中華中外美饌研究發展協會發起人 當選第一屆理事長屆滿連任

中華素食技能發展協會祕書長、理長、常務理事（現任理事兼執行長）

黃金生

♦學歷

國立空中大學社會學系

產經大學第五期結業

專業技術士證照

中餐烹調技術士葷素食　乙級004605

中式麵會加工酥皮糕皮　丙級076-089304

中式麵會加工酥皮糕皮　丙級076-089305

西餐烹飪技術士 丙級000049

♦經歷

NACC美國海軍通訊中心俱樂部──學徒

MAAG美國顧問團軍官俱樂部廚師

紅寶石西餐廚師

圓山大飯店明哲廳（牛排館）廚師

加樂西餐廳主廚

桃園芝麻城大酒店副主廚

時代大飯店主廚

慶泰大飯店主廚

桃園中正國際機場過境旅館行政主廚

台北中華美展原鄉風味組規劃人員

台北中華美食天子宴規劃人員

桃園退輔會餐飲班兼任講師

桃園興工商兼任烹講師

土城市社區烹飪講師

台灣省八十八年分齡分業

技能競賽餐飲服務職類裁判

中餐烹調衛生講習六十六小時

淡水社區大學西餐考照講師

元培技術學院兼任烹飪講師

靜宜大學烹飪兼任講師

桃園成功工商餐飲科講師

輔仁大學烹飪兼任講師

 專長

菜單設計（中、西餐）

成本控制

人事管理（內場、外場）

膳食業務管理

食品衛生安全督導

研究食品開發

邱寶鈅

♦學歷

國立空中大學社會科學系畢

國立空中大學生活科學系畢

♦經歷

行政院勞委會中餐烹調乙級

丙級考核及格 當選優秀大專青年楷模（94.3）

榮獲第一屆客家美食展全國社團組第三名（94.8）

曾任中華素食技能發展協會副理事長

現任本會祕書長

曾任國立空中大學推廣教育新竹中心中華料理指導老師

曾任農委會創意米食DIY指導老師

曾任竹南在地人社區大學素食烹調指導老師

曾任霧峰農會、竹南農會、竹南社區媽媽教室素食指導老師

曾任苗栗總工會簡餐點心飲料

經營訓練班講師 國際有機

素食美食展現場素食美食展覽（95年7月台中世貿、台北世貿11月二館）

♦著作

《e世代中餐素食乙級專業書》

《e世代中餐素食乙級輔導考照》

《e世代中餐 素食丙級輔導考照》

《自己動手醃蘿蔔》

《家常養生健康素》(合著)

《來呷 飯》

《百變健康素——豆腐》

《創意素食月子餐》

退換貨說明：

會員均享有10天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退換貨，請於取得該商品10日內寄回。

辦理退換貨時，請保持商品全新狀態與完整包裝（商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等）一併寄回。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。