名人推薦：◎真摯推薦：

愛上早餐 ilisaliu──「一本入門職人飲品～書中大部分不使用市售香料，而是自製水果基底和糖漿，太實用了！製作健康又美味的飲品竟然這麼容易上手！」

◎韓國最大網路書店Yes24，讀者好評推薦：

「這本書中的飲品，多樣性、味道和操作度都是100分，我試著做了冰拿鐵和鮮奶茶，超級驚艷！」

「十分推薦這本書！一本就可以搞定多數飲品，充滿了實用又豐富的技巧。想要經營飲料店的老闆們，這絕對是最佳的飲料食譜。」

「書裡的飲品除了好喝之外，獨特的盛裝方式也帶來視覺上的樂趣。無論是想開設咖啡店，或喜歡...

比飲料店更好喝的獨門配方，任何人都可以製作！

˙做出記憶深處的飲料

我以前唸的是經營學，在金融機關任職八年，一直做著跟飲食毫不相干的工作。現在回頭想想，我能改行從事飲食相關工作真是命運使然。我的母親身為家族長媳，沒有什麼料理是不會做的。她不僅會在不同季節使用當季的蔬果製作醬菜，甚至連果露、果醬、水果酒也都會製作。還有從小每到我的生日時，她都會親手為我製作青葡萄蛋糕，至今仍是我一生中的珍貴回憶。我想，很多人都至少有一道料理會留存在記憶裡吧！從計畫做這道料理開始，再到製作過程、身邊珍貴的人……這一切合起來便成為了「回憶」。

對我而言，小時候的生日蛋糕就是我的重要回憶，所以也想為我的女兒精心製作健康又美味的食物，好讓她日後可以回憶。就這樣，我從十五年前開始正式學習料理，如今也已成為專家，不僅在料理領域，也拓展到咖啡茶飲，甚至開發出多元化的課程與菜單、提供諮詢等等，如此與各界人士交流。

˙飲料開發的起點是自製基底

在上課或諮詢時，我最常聽到的問題就是「如何開發出代表性的飲料？」大家應該都想做出自家獨有的特別飲品，與市面上大眾熟悉的既定產品做出區隔。面對這樣的提問，我總是回答：「請你親手試著做出能取代既定產品的『基底』吧！」無論是果露、食醋、糖漿、果醬，只要你親自從頭開始嘗試製作，就能逐漸體會如何拿來活用。例如，當你做出草莓基底後，就能利用它輕鬆做出草莓氣泡飲、草莓拿鐵、草莓優格飲、草莓茶飲等飲品。經過這樣的反覆練習，就可以在腦中想像出具備豐富味道和質感的飲料，進而開發特有食譜。我認為在這些實作過程中，飲品會產生出與眾不同的特性。獨家食譜、獨家菜單能帶來強大的力量，而我也相信著這股力量，因此想藉由這本書幫助讀者做出獨創的飲料。

˙從家庭到飲料店都能運用的飲品製作know-how

本書共分為七大類，包括「咖啡」、「拿鐵．鮮奶茶．優格飲」、「氣泡飲．混合茶」、「冰沙．果汁」、「酒精飲料」、「巧克力．兒童飲品」與「韓式飲品」。為了能保留材料的原始風味，食譜中大部分飲料皆不使用市售的糖漿或風味粉，而是採用能代替市售產品的水果基底和自製糖漿，同時也介紹了製作方法，因此讀者可以親手製作出既健康又美味的飲品，甚至還能挑戰菜單的開發！

本書包含我到目前為止所開發製作的飲品know-how，因此我相信不僅是想在家裡享用美味飲料的讀者，或是準備創業、正在經營飲料店的同好們都能做出獨特的各式飲品，希望這本書能成為各位的可靠指南。在本書即將完成之際，又再次感受到許多人給予的幫助，感謝讓我對料理有滿滿回憶的母親，以及欣然為我試飲超過數百杯飲料的家人，也由衷感激與我一起完成這本書的「레시피팩토리」出版社團隊。

比飲料店更好喝的獨門配方，任何人都可以製作！

˙做出記憶深處的飲料

我以前唸的是經營學，在金融機關任職八年，一直做著跟飲食毫不相干的工作。現在回頭想想，我能改行從事飲食相關工作真是命運使然。我的母親身為家族長媳，沒有什麼料理是不會做的。她不僅會在不同季節使用當季的蔬果製作醬菜，甚至連果露、果醬、水果酒也都會製作。還有從小每到我的生日時，她都會親手為我製作青葡萄蛋糕，至今仍是我一生中的珍貴回憶。我想，很多人都至少有一道料理會留存在記憶裡吧！從計畫做這道料理開始，再到製作過程、身邊珍貴的人……這一切...

Prologue
比飲料店做得更好喝的獨門配方，任何人都可以製作！

Basic guide 基礎概念
〈工具篇〉需要的設備、工具、杯具
〈材料篇〉常用的市售材料與推薦品牌
製作萬用糖漿與堅果醬
裝飾飲料的方法
職人級飲品設計Q&A

Chapter 1　咖啡
Basic guide
˙認識Espresso
˙製作冷萃咖啡
˙不同模式的咖啡＋牛奶

康寶藍咖啡
告爾多
卡布奇諾
肉桂冷萃咖啡
咖啡拿鐵
馥列白
香草咖啡拿鐵
焦糖瑪奇朵
摩卡咖啡
煉乳拿鐵
抹茶咖啡拿鐵
薄荷巧克力拿鐵
冰磚咖啡拿鐵
阿芙佳朵（Affogato）
漂浮咖啡拿鐵
香草星冰樂
摩卡可可碎片星冰樂
髒髒咖啡
香草鮮奶油咖啡拿鐵
花生鮮奶油拿鐵
榛果鮮奶油拿鐵
岩鹽維也納咖啡
伯爵維也納咖啡
粉紅維也納咖啡

Chapter 2　拿鐵‧鮮奶茶‧優格飲
草莓拿鐵
芒果拿鐵
柳橙拿鐵
藍莓拿鐵
抹茶拿鐵
洋甘菊拿鐵
穀物拿鐵
南瓜拿鐵
冰磚艾草拿鐵
紅蔘拿鐵
香草牛奶
鮮奶茶
薄荷鮮奶茶
伯爵鮮奶茶
印度茶
檸檬柳橙優格飲
草莓優格奇諾
葡萄酒藍莓優格飲
芒果優格奇諾

Chapter 3　氣泡飲‧混合茶
Basic guide
˙製作水果基底
˙氣泡水的挑選
˙認識茶飲

草莓雪酪氣泡飲
柳橙氣泡飲
檸檬氣泡飲
蘆薈奇異果氣泡飲
椰果哈密瓜氣泡飲
蘋果氣泡飲
肉桂蘋果氣泡飲
葡萄柚氣泡飲
百香果櫻桃氣泡飲
青葡萄氣泡飲
青橘氣泡飲
綠色維他命氣泡飲
紅色維他命氣泡飲
羅勒番茄氣泡飲
梅子番茄氣泡飲
水蔘紅棗氣泡飲
水果茶
草莓木槿花茶
檸檬綠茶
奇異果莓果茶
柚子薄荷茶
仕女柳橙茶
百香果茶
洋甘菊蘋果茶
伯爵葡萄柚茶
奶蓋紅茶

Chapter 4　冰沙‧果汁
草莓冰沙
草莓香蕉冰沙
百香芒果冰沙
芭樂芒果冰沙
椰汁莓果冰沙
藍莓冰沙
酪梨冰沙
熱帶水果冰沙
柳橙葡萄柚果汁
紅蘿蔔番茄果汁
西瓜奇異果汁
酪梨羽衣甘藍汁
蘋果甜菜根汁
蘋果西洋芹汁

Chapter 5　酒精飲料

白桑格利亞酒
無酒精版五味子桑格利亞酒
熱葡萄酒
玫瑰色熱葡萄酒
番茄熱葡萄酒
莫希托（Mojito）
威士忌蘇打（High Ball）
母酒

Chapter 6　巧克力‧兒童飲品
巧克力拿鐵
綠茶巧克力拿鐵
馬卡龍餅乾拿鐵
華夫餅巧克力拿鐵
奧利奧奶昔
寶貝奇諾
彩虹奇諾
巧克力奇諾

Chapter 7　韓式飲品
柿餅水正果茶
番茄水正果茶
甜米露
南瓜甜米露
五味子甜茶
生薑茶
檸檬生薑茶
蘋果紅棗茶
雙和茶
十全大補茶

Prologue
比飲料店做得更好喝的獨門配方，任何人都可以製作！

Basic guide 基礎概念
〈工具篇〉需要的設備、工具、杯具
〈材料篇〉常用的市售材料與推薦品牌
製作萬用糖漿與堅果醬
裝飾飲料的方法
職人級飲品設計Q&A

Chapter 1　咖啡
Basic guide
˙認識Espresso
˙製作冷萃咖啡
˙不同模式的咖啡＋牛奶

康寶藍咖啡
告爾多
卡布奇諾
肉桂冷萃咖啡
咖啡拿鐵
馥列白
香草咖啡拿鐵
焦糖瑪奇朵
摩卡咖啡
煉乳拿鐵
抹茶咖啡拿鐵
薄荷巧克力拿鐵
冰磚咖啡拿鐵
阿芙佳朵（Affogato）
漂浮咖啡拿鐵
香草星冰樂
...