初次接觸烤盤甜點是距今7～8年前的事了。

當時我也曾對下午茶很感興趣，

所以經常翻閱英國糕點的相關書籍，其中與司康、餅乾、

蛋糕、馬芬等耳熟能詳的英國糕點並列且經常出現的是

有著「tray bake」這個陌生名稱的糕點。

我抱持著好奇心試著查閱資料，發現「tray＝烤箱的烤盤」，

這才了解那個陌生的名稱指的是「使用烤盤薄薄地烤製而成的四方形蛋糕」。

不需要烤模，使用烤盤就能輕鬆烘烤糕點，

記得當時這讓我感動地讚嘆：不愧是手工甜點的發源地——英國！

然而，實際烤製之後才發現，如果在家裡要把糕點吃完，烤盤的尺寸稍微大了一點，

所以當我試著把麵糊倒入手邊現有的調理盤烘烤時，

它的烘烤時間短、分切容易、外觀新穎，這幾項特點深深吸引著我，

從那時起我就徹底成為烤盤甜點的忠實愛好者了。

恰巧在這個時候，我在同一本書中還發現了使用植物油製作的蛋糕食譜。

在那之前，若是提到常溫糕點，我想到的多半是使用奶油製作的點心，

因為這兩個新發現，我開始全心投入嘗試製作各種不同的糕點。

本書中將為大家介紹許多食譜，都是簡單易做的「不使用奶油的烤盤甜點」。

除了奶油酥餅、維多利亞海綿蛋糕、燕麥餅等傳統的英國糕點之外，

我還試著加入一些可以欣賞漂亮外觀的糕點，例如做成烤盤甜點一定很美味而且應該很容易製作的佛羅倫丁杏仁餅和蘋果派。

大部分的食譜都是利用一個缽盆，一邊不斷地加入材料

一邊畫圈攪拌，麵糊就能完成！因為就是如此簡單，

所以請大家放輕鬆，一定要開心地試著做做看。

吉川文子

初次接觸烤盤甜點是距今7～8年前的事了。

當時我也曾對下午茶很感興趣，

所以經常翻閱英國糕點的相關書籍，其中與司康、餅乾、

蛋糕、馬芬等耳熟能詳的英國糕點並列且經常出現的是

有著「tray bake」這個陌生名稱的糕點。

我抱持著好奇心試著查閱資料，發現「tray＝烤箱的烤盤」，

這才了解那個陌生的名稱指的是「使用烤盤薄薄地烤製而成的四方形蛋糕」。

不需要烤模，使用烤盤就能輕鬆烘烤糕點，

記得當時這讓我感動地讚嘆：不愧是手工甜點的發源地——英國！

然而，實際烤製之後才發現，如果在家裡要把糕點吃完，烤盤的尺寸稍微...

Chapter.1
CHOCOLATE & CHEESE TRAY BAKE
巧克力和乳酪的烤盤甜點

12　香蕉布朗尼
12　花生醬布朗尼
13　焦糖餅乾布朗尼
16　紐約乳酪蛋糕
18　奧利奧可可蛋糕
20　檸檬布朗迪
22　香蕉乳酪蛋糕
22　抹茶大理石乳酪蛋糕
23　咖啡布朗迪
23　抹茶布朗迪
26　布朗尼乳酪蛋糕
28　焦糖大理石蛋糕
30　巧克力可可蛋糕
32　白巧克力覆盆子蛋糕
34　卡門貝爾葡萄乾蛋糕


Chapter.2
FRUITS TRAY BAKE
水果的烤盤甜點

36　香蕉麵包
37　花生醬香蕉麵包
40　檸檬蛋糕
42　蘋果蛋糕
42　蘋果奶酥蛋糕
43　蘋果派
43　反烤蘋果蛋糕
46　維多利亞海綿蛋糕2種
　　（覆盆子果醬／檸檬凝乳）
48　藍莓椰子蛋糕
50　紅茶莓果戚風蛋糕
51　紅茶檸檬蛋糕
52　黃桃烤布樂


Chapter.3
VEGETABLE TRAY BAKE
蔬菜的烤盤甜點

54　胡蘿蔔蛋糕
55　南瓜蛋糕
58　南瓜派
60　地瓜蛋糕
62　薑餅麵包


Chapter.4
NUTS & DRIED FRUITS TRAY BAKE
堅果和果乾的烤盤甜點

64　咖啡核桃蛋糕
65　杏仁蛋糕
65　紅酒洋李蛋糕
68　無花果焦糖蛋糕
70　蔓越莓開心果蛋糕


Chapter.5
COOKIE & TART TRAY BAKE
餅乾和塔的烤盤甜點

72　核桃餅乾
72　巧克力豆餅乾
73　燕麥餅乾
73　穀麥棒
76　奶油酥餅3種
　　（原味／薑汁檸檬／芝麻）
78　燕麥餅
79　佛羅倫丁杏仁餅
80　巧克力香蕉塔
82　檸檬塔
84　焦糖奶油塔

Column
10　享用烤盤甜點的方式
86　材料介紹
87　器具介紹

Chapter.1
CHOCOLATE & CHEESE TRAY BAKE
巧克力和乳酪的烤盤甜點

12　香蕉布朗尼
12　花生醬布朗尼
13　焦糖餅乾布朗尼
16　紐約乳酪蛋糕
18　奧利奧可可蛋糕
20　檸檬布朗迪
22　香蕉乳酪蛋糕
22　抹茶大理石乳酪蛋糕
23　咖啡布朗迪
23　抹茶布朗迪
26　布朗尼乳酪蛋糕
28　焦糖大理石蛋糕
30　巧克力可可蛋糕
32　白巧克力覆盆子蛋糕
34　卡門貝爾葡萄乾蛋糕


Chapter.2
FRUITS TRAY BAKE
水果的烤盤甜點

36　香蕉麵包
37　花生醬香蕉麵包
40　檸檬蛋糕
42　蘋果蛋糕
42　蘋果奶酥蛋糕
43　蘋果派
...