名人推薦：快樂地．訂製花藝創辦人／東東老師

CIAO! Flower Design巧偶花藝創意總監／林哲瑋

台北花苑藝術總監／林惠理 Elly Lin

拾米豐瓶創辦人／范允菲

文華國際花苑董事、台灣花店協會常務理事／章譯中

浪花花藝Wave Flower創辦人／陳艾琳

花裡FORi Flower主理人／Hana

▍實用祕技

以下提供各位一些可預防花況不佳的實用做法，以及能使垂頭喪氣的花朵恢復生機的祕方。

◎浸沒法

碰上花莖較為嬌嫩的花材時，可在使用前先將其浸沒於水中。我較常先行浸沒的花材包括蝴蝶蘭、石斛蘭和萬代蘭花，也適用於繡球花。具體做法為：在水槽或大碗中裝滿新鮮的冷水；修剪花莖底部約2.5公分後，將花材放入水中，並使花瓣浮於水面。花材會在大約6～12小時內吸收水分，可明顯看出花朵充滿精神且飽水度很高。後續若要再次進行浸沒法，請重新修剪花莖底部。

◎快速加熱法

有時候，花材會在正常花期結束前就枯萎，此時可用快速加熱法阻斷其死亡過程。其原理為「使沸騰的熱水進入花莖內，去除裡頭所有空氣」如此一來，就能使花朵恢復活力。具體做法如下：先以45度角斜剪花莖底部，剪去約2.5公分。接著，於水杯中倒入沸騰的熱水，水量約2.5公分高即可。小心地將開始枯萎的花材浸入其中，浸泡約1分鐘。過程中請仔細觀察，是否有微小氣泡冒出並漂至水面；待氣泡停止上升後，取出花材並重新斜剪花莖，再放入新鮮的冷水中靜置約3～12小時。一般來說，在花材枯萎得不是太嚴重的狀態下，都能以快速熱法及時搶救成功。

◎正確控溫

若要真正延長切花壽命，應該設法將其置於3～8℃的環境，但並非所有的鮮花都喜歡涼爽的溫度。甚至有少數花卉「不喜歡」被冷藏，包括：不分類型的所有蘭花、鶴望蘭（天堂鳥）、赫蕉屬、生薑（月桃屬）、火鶴和所有的熱帶植物。但大部分的切花都適合放置在陰涼處，避免陽光直射和風吹，以達到最佳保鮮效果。

▍發展自我風格

從事花藝設計之初，很多人往往急於培養自我美感與獨特風格。因為當一個人首度拿起花剪時，很容易覺得自己奇蹟般地擁有天賦異稟，但事實並非如此。專屬於自我的設計語彙，必須隨著時間推移，才能慢慢地開枝散葉。

發掘自己的美感必須投入時間深度探索，且必須夠敏銳、求知欲旺盛。你可以先從自己最喜歡的花卉開始，觀察這些花有何相似之處？有哪些相連的特徵？並將這些發現記錄在日記、心情筆記或Pinterest上。之後，請繼續探索這些花卉的顏色、質地、形態和線條，什麼細節讓你感到有興趣？你喜歡較暗、較混濁的色調嗎？你排斥大膽對比的質地嗎？那些野性、不對稱的形式吸引你嗎？或是你想進一步研究古典、對稱的形式？什麼樣的花藝設計最適合你？

思考自己最喜歡的花卉時，請勤做筆記；欣賞其他人的花藝作品時，你得特別留意自己有興趣的風格，並找出為什麼喜歡、持續探索與此類花藝風格有關的事物。此外，你也可以多看看其他應用藝術，例如家具設計、建築、時裝或是景觀設計。身為新進花藝師，大家可先暫時把自己的技術或能力放一邊，用心觀察即可；靈感隨處可見，你看得越多，就會發現越多。透過這樣的好奇心，你才有可能建立出屬於自己的個人設計詞彙，在過程中越來越清楚什麼樣的方向最吸引你；透過長時間有意識和無意識的吸收與學習，便能明確你的喜好。我很確定的是，人人都是獨特的，你唯一要做的就是跟隨好奇，用心感受、建立與自己的對話，直到建構出一座豐富且隨時可翻閱的獨家資料庫。到了此階段，便能創造出屬於你自己的美學。當你的美學詞彙中開始出現「關鍵的對應關係」，便可將它們組合成可靠、且符合季節性的組合，並不斷拆解重組。就像廚師會從每個季節最好的食材中，開發出創意料理以呈現獨家美味一樣，花藝師也可創造出專屬自己的「配方」，打造季節性的獨家美學。

▍花藝設計的元素與原則

花藝設計的必備基本元素，就和DNA分子結構一樣。從小小的胸花到最複雜的花藝裝置，每個被創造出來的花藝設計，都由基本法則所構成。

花藝設計的元素包括形式、線條、空間、質地、顏色。

花藝設計的原則包括平衡、比例與均衡、節奏、對比與和諧、主導。

如果花藝設計的元素是烹飪的原料，那麼原則就是烹飪的方法和過程。

▍關於形式元素

在古典的花藝設計中，共有六種常見的古典形式，深深根植於歐洲文化和歷史中，除了被大量用於裝飾和慶典活動外，更成為日常生活的一部分延續至今。

①對稱型（Symmetrical）：通常呈等邊三角形、等腰三角形或圓形，對稱型是相當經典的設計形式，歐洲歷史上的許多作品都曾採用，從18世紀的荷蘭靜物畫，到至今仍聳立於世界各地的宏偉建築與教堂等。對稱型的設計通常會有一個確切的正面，但有時也可從360度全方位觀賞。

②非對稱型（Asymmetrical）：通常呈不等邊三角形，在1960～1980年代非常受歡迎。與傳統對稱形式相對，非對稱型設計大多只展現「特定的一個面」，藉此傳達更具現代性的美感。

③霍加斯曲線型（Hogarth Curve）：即一般人常說的S型。霍加斯曲線之名源自18世紀的創意家威廉．霍加斯（William Hogarth），他將這條柔和的曲線定位為優雅和美學的標誌，故又稱「美的線條」（Line of Beauty）。此經典形式多以垂直方向表現，有時也會改為水平方向，曲線幅度也略有不同。大多以展現正面為主。

④新月型（Crescent）：新月型的形式與霍加斯曲線類似，在1970～1980年代非常流行，常應用於擺設和新娘花束，且大多有個確切的正面。

⑤水平型（Horizontal）：水平型的設計形式通常應用於桌面中心的擺設品，從上方看呈現長橢圓形；側面看則較為低矮。這類構圖稱具有長而低的特色，至今仍很受歡迎。

⑥垂直型（Vertical）：垂直型的擺設在1980～1990年代的歐洲非常受歡迎，屬於當代風格。通常為正面構圖，且比其他古典形式更具現代感。

▍關於平衡原則

正如每位花藝師必須辛勤學習一般，每件花藝作品都必須保持平衡。有兩種平衡準則可應用於花藝設計：實際平衡與視覺平衡。實際平衡（又稱物理平衡）僅意味著物體在其環境中實現物理穩定，不會倒塌或傾向一側。實體花藝作品的實際平衡需要專業技法；當作品被放置在不同的位置時，則可能需要不同的技術。

視覺平衡是一個稍微主觀的主題。一般來說，若擺設的視覺不符合視覺比例的標準，它就會看起來不平衡。在古典花藝中，視覺比例為1/3：2/3；在當代花藝理論中則是3：5，與黃金比例相符。值得注意的是，儘管一件作品雖然可在物理上保持平衡，但也可能因為太過突兀或視覺比例不均，而看起來不平衡，且會造成視覺上的不舒適感。

為了在設計中實踐真正的平衡，請注意以下兩個要素。首先是優秀的技法——插花時下手精準以達目的。第二則是使所有花材平衡地分布其重量。例如，當你在一件花器內安排過多大花朵前傾，且所有的花材都配置在同一個小區域內時，就有倒塌的危險。為避免這種情況，請將部分花材分布在設計的兩側和後面，使重量更均勻地分布在花器中，以落實真正的平衡。不過實際平衡通常在花藝創作過程的初期發揮不了太大作用，通常只有當學員們進展到更大的作品與裝飾時，實際平衡才會越發重要。

視覺平衡是較難實現的主題。在大多數的作品構圖中，眾人的目光首先會被具備最多趣味細節的區域所吸引。此即古典花藝設計的「焦點區域」；當代花藝設計則有三個焦點區域，主要位置稱為「8」。根據花藝布局的走向，人們的視線會從焦點區域均勻地向外散發（前提是此作品為經典樣式），或從第一個焦點區域（「8」）流向「5」和「3」，然後再緩慢地移開。

▍實用祕技

以下提供各位一些可預防花況不佳的實用做法，以及能使垂頭喪氣的花朵恢復生機的祕方。

◎浸沒法

碰上花莖較為嬌嫩的花材時，可在使用前先將其浸沒於水中。我較常先行浸沒的花材包括蝴蝶蘭、石斛蘭和萬代蘭花，也適用於繡球花。具體做法為：在水槽或大碗中裝滿新鮮的冷水；修剪花莖底部約2.5公分後，將花材放入水中，並使花瓣浮於水面。花材會在大約6～12小時內吸收水分，可明顯看出花朵充滿精神且飽水度很高。後續若要再次進行浸沒法，請重新修剪花莖底部。

◎快速加熱法

有時候，花材會在正常花期結束前就枯萎，此時可用快...

2002年9月一個灰濛濛的週六早晨，我徒步前往英格蘭利物浦（Liverpool）郊外的市鎮中心，開始了自己的職涯。儘管好像聽起來很偉大，但對一名年僅14歲的少年來說，若沒能這般戲劇性地立定志向，可能多少缺乏說服力吧。

我最初是到大賣場工作，接著轉到超市、小咖啡館、服裝店等，然而，我很快就意識到，如果沒有國民保險號碼（年滿16歲才會有），我很難靠著轉換職業實踐初衷。為此，快速回顧這些越來越少的機會之後，我四處晃了一下，並決定在當地市場尋找能做的工作。但，唉呀，我一次次被拒絕。與此同時，我也下定決心，即使可能再度受挫，我也得抬頭挺胸地走向各個攤位詢問，就連那些我原本完全不感興趣的商家也不例外─其中包含了一個小小的花攤。

我小心翼翼地走向櫃檯，向那位親切的小姐打聽。片刻過後，攤位老闆巴布絲（Babs）願意提供每小時2.50英鎊的薪資，雇用我在每個週六早上刷洗桶。終於，我嘗到了勝利的甜蜜！我立刻接受了這份工作。最初的幾個月裡，我只負責將一個又一個的花桶擦洗乾淨、倒出裡頭的淡綠色髒水，並重新裝滿乾淨的水，好替下週一早晨到貨的新鮮切花做好準備。在這裡，我習得了許多花的名字，也學會如何重新修剪花莖（必須對準某個角度斜切，絕非平切），並了解哪些花能開得最久。我其實並不在乎人們總說「男孩子不該從事和花藝有關的工作」，也覺得自己從來沒有真正融入人群……反正我已格格不入慣了。

美好的幾個月過去之後，巴布絲主動提出要教我如何製作花束，這激起了我的小小熱情。當時我還有些困惑呢，但在完成第一把花束後，我發現自己對康乃馨和百合很有興趣，並渴望深入探索、製作更多花藝作品。在學校裡，我相當擅長手工藝—包括木工、烘焙、在美術課上創作陶土等——因此從事與鮮花為伍的工作再自然不過，我只是換了另一種媒介操作。接下來的幾個月裡，巴布絲教的東西越來越多，我也盡力吸收。就和其他人一樣，我漸漸對自己的求知欲感到驚訝⋯⋯不，應該說，我被徹底迷住了！那年的聖誕節，我得到了此生第一本花藝工具書，此書打開了我想像力的維度，也激發了創造力、對藝術和設計的渴望，讓我更想學習這一切。

在那個花攤上洗了18年水桶後，這份經歷將我帶往一個年僅14歲、同性戀、北方工人階級出身的男孩從未融入、做夢也想不到的世界。我踏上許多國家，連續五次獲得RHS切爾西（編按：即RHS Chelsea Flower Show，由英國皇家園藝學會主辦，展出英國以及其他國家的花卉和園藝植物，包括許多當地罕見品種，有「園藝界奧斯卡」之稱）金牌，參加過最富盛名的比賽，並幸運地贏得了幾乎所有我想擁有的獎項；我甚至有幸在最傑出的畫廊、博物館和機構中演講——至今我仍不敢置信。這些「培養自身創造力」的小動作，引領著我不斷向前，走向下一個更美麗、更閃亮的階段。種種不可思議的際遇促使我寫下這部作品。各位手中正在翻閱的，是我從14歲時就試圖創造、期待能擁有的一本書，且至今我仍滿懷熱情地持續深度探索這一切。

在本書的一開始，我會提供許多重要理論，因為我希望每位讀者都能真正認識花藝並了解「為何如此」，而不僅僅是「如何執行」。希望藉由這些深入研究的概念，替各位在花藝設計和其他藝術實踐上奠定基礎，其中許多學術觀念和理論亦可應用於其他藝術和美術領域中。

我很開心能在書中傳授大量專業技巧——某些純粹簡單，某些稍稍複雜——為正在閱讀的你，提供廣泛的技能組合；若各位計畫從事專業花藝工作，可在此基礎上磨練積累。每個示範項目都包含了我深度考量過後，認為對學習最有幫助、最為通用的技法。儘管我可能通曉1001種設計壁爐、製作花束或裝飾餐桌的方法，但在這本書裡，我們不妨像老友般真誠互動。請放輕鬆心情，嘗試每種經我認證後最好的做法。同時，我也邀請大家以本書為基礎，試著製作無論氛圍或樣貌都更具個人風格的作品。儘管有些做法最初看起來很棘手，也請持續嘗試；書中分享的每個專業知識，都將成為構築你美麗未來的基石。

我在書中已盡可能地使用常見花材（我將之視為無上榮譽），並將塑膠和免洗材料用量控制在最低限度。除了自家庭院栽種之外，有些花草是我另外購買的品種；也有些是朋友們贈與的禮物。在整本書裡，使用的是業界常用名稱——有時是通用名，有時是拉丁語名。關於我個人最喜愛也最推薦的花材和拉丁語名稱列表，請參閱第278～287頁。此外，我也在書末附上專業術語和常用工具表，並列出可用資源；倘若此書是你學習花藝的起點，衷心盼望上述內容能引導你走得更長遠。

我與團隊伙伴們，在一個非常特別的時間點開始製作這本書，當時世界正處於COVID-19疫情，陷入膠著與封鎖。攝影是當時相當棘手的任務，且當時想出外景拍攝幾乎不可能，但就某方面來說，我們也能更專注於重要的事：與大家分享在這段寫作旅途中最棒、最有幫助的部分，我相信，這就是最好的祝福。

我迄今的人生就像充滿各式未知數的西洋棋盤。儘管我在書中似乎把自己敘述成一個充滿活力的特立獨行者，但實際上，我一方面頑固地追求目標、努力爭取且得來不易；另一方面，我也感謝幸運之星降臨，使我有機會在此分享一份稱心的職業對於一個人能有多大的啟發。希望這本書能成為一件光明燦爛的珍寶；它可能會被安置在你的雙膝、書架或咖啡桌上，引導你找到一些美妙、絢麗的寶物。我也期待此書能照亮你的內心，協助你培養獨創力、美麗、快樂，以及其他更多的美好。

這是我的第一本書，但它對各位的意義絕對遠大於我。還請好好活用此書，讓你周圍的一切變得更加耀眼。我誠摯地、滿心喜悅地，期待你會喜歡。

2002年9月一個灰濛濛的週六早晨，我徒步前往英格蘭利物浦（Liverpool）郊外的市鎮中心，開始了自己的職涯。儘管好像聽起來很偉大，但對一名年僅14歲的少年來說，若沒能這般戲劇性地立定志向，可能多少缺乏說服力吧。

我最初是到大賣場工作，接著轉到超市、小咖啡館、服裝店等，然而，我很快就意識到，如果沒有國民保險號碼（年滿16歲才會有），我很難靠著轉換職業實踐初衷。為此，快速回顧這些越來越少的機會之後，我四處晃了一下，並決定在當地市場尋找能做的工作。但，唉呀，我一次次被拒絕。與此同時，我也下定決心，即使可能再度受挫...

本書簡介

Chapter 1　基礎知識
Chapter 2　花藝設計的元素與原則
Chapter 3　黃金比例
Chapter 4　配色理論
Chapter 5　居家花藝設計
Chapter 6　接待賓客的花藝設計
Chapter 7　愛戀時刻的花藝設計
Chapter 8　節慶與特殊場合的花藝設計
Chapter 9　花藝技術與技巧
Chapter 10　推薦花材、專業術語與常用工具

可用資源

致謝

本書簡介

Chapter 1　基礎知識
Chapter 2　花藝設計的元素與原則
Chapter 3　黃金比例
Chapter 4　配色理論
Chapter 5　居家花藝設計
Chapter 6　接待賓客的花藝設計
Chapter 7　愛戀時刻的花藝設計
Chapter 8　節慶與特殊場合的花藝設計
Chapter 9　花藝技術與技巧
Chapter 10　推薦花材、專業術語與常用工具

可用資源

致謝