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「過度食用某種類型的食物會造成身體失衡。一起藉由這本《排毒．調養 天天喝好湯》，透過食療讓身體達到平衡，讓養生融入生活中。」

──何穎盈 / 中醫瑜伽養生專家

「針對補捨流調的四型體質，用天然食材做最強排毒湯方，簡單而有效的維持身體健康。」

──羅珮琳 / 璽悅中醫診所院長

（依姓氏筆畫排序）

前言

一起來喝湯「排毒」吧！

藉由烹煮成湯，可以將食材的有效成分萃取出來，

這就和熬煮中藥材的做法一模一樣。

喝一碗湯，將囤積的毒素（身體不適的原因）溫和移除吧！

「排毒」，是指把對身體沒有用處的東西、有害的物質清除乾淨，

在中醫或藥膳學中稱作「解毒」。

常見的蔬菜、海藻、菇類、豆類等等食材，

便具備解毒或改善「氣、血、水」循環、提高內臟機能的效果。

中藥材自古以來都是透過煎煮之後服用，與此相同，

排毒的食材也能透過煮成湯，釋放出具有藥用療效的成分。

只要喝湯就能吸收對身體有益的成分，讓人簡單就變健康。

現在開始，將這些排毒食材做成湯品來享用吧！

前言

一起來喝湯「排毒」吧！

藉由烹煮成湯，可以將食材的有效成分萃取出來，

這就和熬煮中藥材的做法一模一樣。

喝一碗湯，將囤積的毒素（身體不適的原因）溫和移除吧！

「排毒」，是指把對身體沒有用處的東西、有害的物質清除乾淨，

在中醫或藥膳學中稱作「解毒」。

常見的蔬菜、海藻、菇類、豆類等等食材，

便具備解毒或改善「氣、血、水」循環、提高內臟機能的效果。

中藥材自古以來都是透過煎煮之後服用，與此相同，

排毒的食材也能透過煮成湯，釋放出具有藥用療效的成分。

只要喝湯就能吸收對身體有益的成分，讓人簡單就...

PART1排毒，從認識體質開始【解說篇】
沒有活力、常感疲勞……
其實是因為體內有毒素囤積！

想要改善氣、血、水循環，
須從改變飲食與生活習慣做起！

現代人的體質分為四大類型，
分辨自我體質才能正確解毒！
‧「補」的體質—補充足夠的元氣、營養、水分吧！
‧「捨」的體質—捨去囤積物，讓身體變輕快吧！
‧「流」的體質—像水一樣流動，柔軟的生活吧！
‧「調」的體質—調整身心平衡、維持安定吧！

認識食材的性質和功效，
選擇能改善氣血水循環的真食物！
‧食材的五味五性
‧改善「氣」循環的食材
‧改善「血」循環的食材
‧改善「水」循環的食材
‧配合季節的食材挑選原則

使用清淡調味、運用食材組合，
讓排毒效果更加乘！
‧調味料、辛香料的性質和功效
‧藉由食材的組合與烹調法調整功效

PART2用日常食材做最強排毒湯【食譜篇】
排毒食材○1高麗菜
—排出體內多餘的水分
高麗菜金針菇湯
奶油燜高麗菜湯
高麗菜雞肉大蒜湯
高麗菜炒蛋湯

排毒食材○2大白菜
—排出體內多餘的熱與老廢物質
大白菜豬肉糯麥湯
大白菜蝦米檸檬湯
大白菜鮪魚咖哩湯
大白菜昆布湯

排毒食材○3菌菇類
—補充活動能量來源的「氣」
木耳豆腐酸辣湯
香菇牛肉雜炊湯
舞菇豆漿湯
舞菇海苔湯

排毒食材○4海帶芽
—提高水分代謝，使水的循環變好
海帶螃蟹蛋花湯
海帶薏仁豆漿湯
海帶海瓜子味噌湯
海帶小黃瓜冷湯

排毒食材○5豆芽菜
—去除囤積在體內的熱和水
韓式黃豆芽湯
黃豆芽擔擔湯
綠豆芽蛋花湯
綠豆芽泰式清湯

排毒食材○6西洋芹
—排除體內的熱氣
西洋芹雞翅湯
西洋芹豆漿濃湯
西洋芹培根湯
西洋芹鮪魚味噌湯

排毒食材○7青江菜
—促進血液循環、去除體熱
青江菜雞柳寒天湯
青江菜冬粉湯
青江菜蛤蜊湯

排毒食材○8番茄
—消解體內積蓄的熱，補充必要的水
辣味湯番茄炒蛋
番茄旗魚湯
番茄濃湯、番茄秋葵清湯

排毒食材○9豆類
—具有解毒、補氣作用
黃豆泡菜湯
紅豆糙米湯
黑豆黑芝麻湯

排毒食材○10蕎麥
—調節氣的循環、消解熱氣
蕎麥菇菇湯
蘿蔔雞肉蕎麥麵疙瘩湯
蕎麥巧達濃湯

排毒食材○11白蘿蔔
—去除體內多餘的熱
白蘿蔔排骨湯
韓風白蘿蔔涮牛肉湯
白蘿蔔泥豆腐味噌湯
鮭魚滑菇白蘿蔔泥湯

排毒食材○12牛蒡
—驅除積蓄在體內的熱氣
牛蒡香菇扇貝湯
牛蒡雞肉味噌湯
牛蒡豆漿濃湯

排毒食材○13紅蘿蔔
—補充體內的血與水
紅蘿蔔馬鈴薯湯
紅蘿蔔核桃濃湯
紅蘿蔔泥豆皮味噌湯
紅蘿蔔泥西班牙冷湯

排毒食材○14苦瓜
—以強烈的冷卻作用去除體熱
苦瓜炒油豆腐湯
苦瓜蝦仁咖哩湯
苦瓜海瓜子雞蛋泡菜湯

排毒食材○15玉米
—促進水分代謝、改善水腫虛胖
玉米梅子湯
豬肉玉米湯
變化食譜◆西洋菜檸檬玉米湯
變化食譜◆青椒玉米湯

排毒食材○16蓮藕
—去除體內多餘的熱
蓮藕肉丸湯
蓮藕泥蔬菜味噌湯
蓮藕泥麻糬湯

排毒食材○17小芋頭
—排除體內囤積的老廢物質
小芋頭雞肉湯
韓風小芋頭豬肉湯
小芋頭味噌濃湯

排毒食材○18冬瓜
—讓體內水的循環變好
冬瓜海瓜子辣味湯
冬瓜雜穀湯
冬瓜雞柳番茄湯

排毒食材○19山茼蒿
—改善氣的循環、冷卻上火的身體
山茼蒿豆腐湯
山茼蒿竹筍冬粉湯
山茼蒿昆布清湯
山茼蒿涮豬肉湯

排毒食材○20茄子
—促進血和水的循環
茄子青椒大蒜湯
茄子小黃瓜冷湯

PART1排毒，從認識體質開始【解說篇】
沒有活力、常感疲勞……
其實是因為體內有毒素囤積！

想要改善氣、血、水循環，
須從改變飲食與生活習慣做起！

現代人的體質分為四大類型，
分辨自我體質才能正確解毒！
‧「補」的體質—補充足夠的元氣、營養、水分吧！
‧「捨」的體質—捨去囤積物，讓身體變輕快吧！
‧「流」的體質—像水一樣流動，柔軟的生活吧！
‧「調」的體質—調整身心平衡、維持安定吧！

認識食材的性質和功效，
選擇能改善氣血水循環的真食物！
‧食材的五味五性
‧改善「氣」循環的食材
‧改善「血」循環的...