熊谷老師御筆獻禮，排除萬難的暖心電子簽名版！
一翻開書籍就感受到的真情流露！

熊谷裕子老師最強改造
蛋糕變形．重塑技術．比例分析
讓所有的蛋糕都變成我喜歡的樣子！

如果用兩份分量製作起來，會剩餘太多，但一份又明顯不夠，這該怎麼辦呢？
如果模具只有圓形的，怎樣製作食譜上長方形的蛋糕呢？
烤起來會不會受熱不均烤不熟呢？
不喜歡吃果乾，想增加其他內餡，會不會影響麵團的比例呢？

這些問題別煩心、別擔憂、別害怕，現在就讓熊谷老師來解答。

初學者也想知道！『簡單改變成自己喜歡的造型』
初級篇的變化教學，也就是稍微改變分量或使用不同的組合方法，就能夠輕鬆地改變蛋糕造型。
•改變大小
•改變形狀
•計算分量
［實際演練］變化造型的模具

再來想試試看！『改變成自己喜歡的口味』
有時看著食譜時，一定會有不少人想說：「我沒有這項材料，能不能改成別的材料？」、「比起覆盆莓我更喜歡草莓，想要改變一下。」但若沒有調整其他比例，則會使味道失去平衡，甜點變得難以下嚥。為了製作出既美味自己又喜歡的蛋糕，就要知道味道的組合方式，以及平衡口味的技巧。
•改變麵團和奶油的味道
•改變慕斯的味道
•改變巧克力口味的難度
［實際演練］4種版本的花色小蛋糕

出神入化！『憑藉創意，變化無限』
只要成品外觀不同，就會給人完全不同的印象。裝飾不只影響著外觀，甚至會影響味道和口感。
•擠鮮奶油
•塗上鏡面淋醬或果膠
•以巧克力或水果裝飾
［實際演練］裝飾範本一覽表

蛋糕不會只有一種做法，而外型也都不會只固定不變，雖然這些道理我們都懂，卻難以踏出改變的第一步，也難有所謂的調整教學，而此次本書卻提供了想要做出不同的讀者們更多新方向，是時候該翻開本書了！
做出自己的特色，屬於自己蛋糕，呈現自己特色，讓每一份食譜對自己都是百分百的完美食譜。

作者簡介：

熊谷裕子

青山學院大學畢業後，於葉山「聖路易島」、橫濱「Region」、世田谷「LE PATISSIER TAKAGI」等甜點店服務9年。於2002年開始，主持在神奈川縣中央林間開設的甜點教室「Craive Sweets Kitchen」。2011年起，於文京區千石開設「Atelier LeKADO」講座。都是以小班制進行實習及示範課程。

Atelier LeKADO官方網站

http://www.lekado.jp/school/school.html

Craive Sweets Kitchen

http://craive.webcrow.jp/

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