楊家的常備飲料「龍眼水」

龍眼真的很不可思議。

無論是吃新鮮果實、曬乾吃、煮湯汁來喝或吃煮回原狀的龍眼，味道都不一樣。

龍眼的採收期為初夏，在荔枝產季結束時，龍眼的果實就會飽滿熟成。新鮮荔枝又酸又甜，我很愛吃，但龍眼果實只有甜膩的味道，所以我不喜歡。當龍眼變成水果乾，甜度又更加濃厚，更不喜歡。

我的丈夫是個美食通，我一向相信他的舌頭，但他卻很肯定地說龍眼最好吃了。我心想，畢竟彼此生在不同的國家，愛吃的口味果然不一樣。

有一天，丈夫拿了一些熱茶要我喝喝看，那茶是亮褐色的，散發著光澤，聞起來也很香。不過它並不是用茶葉沖泡的，裡面加了像是水果乾的東西。我有些抗拒地喝了一口，發現那淡淡的甜味真的好喝，馬上對丈夫說了聲抱歉。茶裡的水果乾吃起來又Q又脆，口感很棒。

我問這是什麼茶，他回答是桂圓茶。

桂圓茶是用龍眼乾煮出來的，桂圓則是龍眼乾的別名。

要是我不知道龍眼變成龍眼水會這麼好喝，人生肯定損失大了。從那天起，龍眼乾就成了楊家的常備食品。

溫熱果乾水的基本做法

水果乾最好要挑選無添加、無糖、未經漂白和油炸的產品，而且要先用水清洗過再製作。

【熬煮製作法】

若要製作五百毫升的果乾水，就在非不鏽鋼材質的鍋子或壺中放進適量（十到十五克）的水果乾，再加七百毫升的水下去煮。水滾之後， 轉小火繼續煮個二十分鐘。

【用保溫杯製作】

在非不鏽鋼材質的保溫杯中放入適量的水果乾，注入熱水並蓋上蓋子，放置三個小時以上就完成了。水果乾大約放十克，熱水則是五百毫升。

●整顆的水果乾要先劃上刀痕

有帶皮的材料要是不先劃上刀痕的話，裡面的果肉就不會恢復原狀。只要在葡萄乾上面劃上一刀，它在煮過之後就會整個變回原本的大小。有些地方有賣已經切半的棗。

●溫熱果乾水的保存方法

【以熬煮方式製作時】

若以常溫保存的話，要在當天之內喝完。先放冷再冰進冷藏室可以保存兩到三天，以冷凍保存時約可保存一週。

【以保溫杯製作時】

請裝在保溫杯中，在果乾水變回常溫之前喝完。

【水果乾的保存方法】

先放進密閉容器，然後保存在乾燥的陰涼處或冰箱裡。水果乾的體積很小，即使放進冰箱也不占空間。

●金屬、中藥和水果

有些植物會和鍋子或壺的金屬產生化學反應，所以中醫學在煎中藥時會使用土鍋，並且用玻璃材質的保溫杯來製作果乾水。

●煮回原狀的水果乾會增重為三倍

從照片中可以看出，煮回原狀的果肉大約是水果乾的三倍重。也就是說，水果乾實際吃起來的分量其實是它外觀的三倍。此外，煮回原狀的水果乾富含水分又柔軟，不但更好消化，還能攝取到水分，很適合給長輩吃。

楊家的常備飲料「龍眼水」

龍眼真的很不可思議。

無論是吃新鮮果實、曬乾吃、煮湯汁來喝或吃煮回原狀的龍眼，味道都不一樣。

龍眼的採收期為初夏，在荔枝產季結束時，龍眼的果實就會飽滿熟成。新鮮荔枝又酸又甜，我很愛吃，但龍眼果實只有甜膩的味道，所以我不喜歡。當龍眼變成水果乾，甜度又更加濃厚，更不喜歡。

我的丈夫是個美食通，我一向相信他的舌頭，但他卻很肯定地說龍眼最好吃了。我心想，畢竟彼此生在不同的國家，愛吃的口味果然不一樣。

有一天，丈夫拿了一些熱茶要我喝喝看，那茶是亮褐色的，散發著光澤，聞起來也很香。...

說到香港，你會聯想到什麼？

說到香港，你會聯想到什麼？是百萬夜景、美食、美容，還是風水和磁場景點？香港確實有這些面向。

除了這些以外，現在還要再加上一項「健康長壽」。在香港，不但男女平均壽命皆為世界第一，香港人的健康壽命也很長，長者（香港人把年長者和銀髮族稱為長者）們直到過世前身體都還很硬朗，到處都可以看到他們在品茶、打太極拳、混在年輕族群中打籃球或做義工，每天都過得活力十足。

因此，最近有許多媒體爭相報導香港人健康長壽的祕密，以及香港人的健康壽命比日本人更長的原因。

我住在香港三十幾年，和香港人結婚超過二十五年，大半人生都在香港和香港人的包圍中度過。

我發現，香港人十分忠於事物的根本。從幾千年前開始，健康就是世間所有生物的根本，而香港人正理所當然地過著追求健康的生活。

對多渴望的香港人來說，健康是最重要的事！

香港人生活在充滿活力的城鎮，多渴望可說是他們的優點。

例如，虔誠的香港人去拜拜時，絕對不會只許一個願望。儘管心想事成就已經包山包海，但香港人還要祈求生意興隆、年年有餘和龍馬精神，想到什麼就祈求什麼，認為唯有願望全部實現，人生才算快樂。

不過，香港人可不是只會臨急抱佛腳，他們其實早就為願望實現的那一天做好了準備，那就是努力保持身體健康。要是不健康的話，即使發了大財也開心不起來。

香港人認為健康是人生的根基，保持健康的祕訣成了香港人家庭中代代相傳的教養。如今健康長壽的長者，從小就很平常地在實踐那些健康祕訣。

所謂的健康祕訣，就是透過飲食來溫潤滋補。

健康長壽與水果的關聯

香港的水果攤和超市的水果賣場是最棒的，來自世界各地的四季水果這裡都有，就連盛產期非常短，一年只進貨一次的水果都擺得滿滿的。

就拿蘋果來說好了，產地包括日本、韓國、中國、紐西蘭和美國，品種和味道都有些許微妙的不同，可以滿足對吃很講究的香港人。

香港人不僅早上會吃水果，晚餐後也有吃水果的習慣。就連香港政府發給長者的高齡津貼，也取名叫做「生果金」。總之，香港人每天都要吃水果。由於需求量很大，因此每天都有很多水果從世界各地運來香港。

大約從十年前開始，香港的SPA和飯店大廳會擺放裡面裝了水和水果的玻璃瓶。這樣的水原本是要提供給歐美遊客，喝起來冰冰涼涼，散發出一股微微的果香，非常好喝。

在以前，提到排毒水果水時多半是指檸檬水，但現在檸檬被換成了其他水果。這種排毒水果水的自然美味就成為話題，轉眼間就傳播到世界各地。

起初是流行雜誌在介紹這種排毒水果水，過了一段時間後，就連報紙的健康專欄和週刊雜誌也開始介紹它。排毒水果水只要有水和水果就能製作，相當簡便，這也成為它快速滲透到日常生活中的原因之一。

不久，人們開始流行把水果乾和水裝進瓶子，放進冰箱冷藏一下，製作成所謂的果乾水。雖然用新鮮水果製作也可以，但水果乾更容易保存，效果也更卓著。

一開始，迷上這種水果水的人並不是香港人，而是居住在香港的歐美人士。然後，這波利用新鮮水果或水果乾製作排毒水果水的流行，也延燒到每天在市場挑選食材的香港人身上，讓果乾水產生了很大的變化。

在香港，無論身體健不健康，人們都會叫你「多喝水」，包括醫生、牙醫和長輩都是如此。對香港人來說，所謂的水既不加冰塊也不放進冰箱冷藏，而是常溫水。「多喝水」的水是常溫以上的水或熱水，所以引發流行的排毒水果水也必須是常溫，可以的話最好是熱的。在香港，檸檬水的主流做法也是在切片檸檬中注入熱水。

因此，香港人認為，水果水應該也要做成溫熱的。

他們想到要把香港人健康長壽的祕訣「溫潤滋補」和排毒水果水結合，於是水果藥方飲料（溫熱果乾水）就誕生了。

無論是服用水果乾，還是透過曬乾來濃縮動植物的功效再煎來喝，都是中醫慣用的方式。雖然直接喝白開水也可以溫潤身體，但溫熱的果乾水具有天然風味，不但好喝，做成飲料之後所留下的果肉也可以吃，這讓多渴望的香港人覺得真是賺到了，與其說溫熱果乾水是一種流行，不如說它已經成了香港每個人日常生活的一環。

本書將從中醫的觀點出發，以抗老化、健康長壽和美容為目標，為各位介紹用水果乾製作的溫熱果乾水，材料也都是考慮到它們的功效和特性來精心挑選的，請各位讀者一定要嘗嘗看這種天然的甘甜美味！

中醫醫學博士 楊 高木祐子

說到香港，你會聯想到什麼？

說到香港，你會聯想到什麼？是百萬夜景、美食、美容，還是風水和磁場景點？香港確實有這些面向。

除了這些以外，現在還要再加上一項「健康長壽」。在香港，不但男女平均壽命皆為世界第一，香港人的健康壽命也很長，長者（香港人把年長者和銀髮族稱為長者）們直到過世前身體都還很硬朗，到處都可以看到他們在品茶、打太極拳、混在年輕族群中打籃球或做義工，每天都過得活力十足。

因此，最近有許多媒體爭相報導香港人健康長壽的祕密，以及香港人的健康壽命比日本人更長的原因。

我住在香港三十幾年，和香港...

前言 / 健康長壽的香港人，身體暖呼呼

Chapter1 既然要喝，就要選擇好喝又健康的！
◆香港人在「亞健康」時就會開始調養
香港人的養生祕訣是「以食養生」
溫潤不僅有益健康，還能養顏美容
想要擁有溫熱體質的理想與現實
從中醫的觀點來看喝溫水的重要性
◆在香港，藥、餐點、茶的做法都一樣
香港人所說的藥是中藥
中藥就是把曬乾的藥材煎回原狀
只要活用乾貨，所有食物都能變成中醫藥膳
乾貨容易保存又不占空間，是香港人的最愛
◆以港式作風徹底品嘗水果
新鮮水果的好處
水果乾的好處

◆把中藥裡的「上品」藥材納入飲食生活
◆楊家的常備飲料「龍眼水」
◆溫熱果乾水的基本做法
◎溫故知新專欄【駱駝牌保溫杯】

Chapter2 15款基本果乾水單品
◎竟然放進冰箱冷藏，真是豈有此理！
◎水果乾煮回原狀後重量會大增！
◆1.鳳梨：解決口乾的困擾、止瀉和利尿
◆2.草莓：對抗肌膚老化、感冒、癌症和高血壓
◆3.無花果：解決痔瘡問題、整腸健胃、改善便秘與腹瀉
◆4.杏桃：改善血液循環、潤肺止咳、生津解渴
◆5.番茄：改善體寒、燃燒脂肪、健胃
◆6.芒果：改善更年期的煩惱、解熱、止渴、養胃
◆7.龍眼：滋養補氣、提高免疫力、預防貧血、改善失眠
◆8.梨子：減輕宿醉、解除乾燥、活化肌膚
◆9.蘋果：對抗光老化、促進消化吸收、防止便祕
◆10.白葡萄：補血、補肝腎、促進尿液排出，緩和水腫
◆11.黑葡萄：強健肌肉與骨骼、抑制口渴和熱潮紅
◆12.桑椹：補血、強化微血管、防止眼睛老化
◆13.蔓越莓：滋養肝腎、消除倦怠感與眼睛疲勞
◆14.柳丁：增進食慾、整治胃氣、止咳、化痰
◆15.金桔：理氣、止咳化痰、消除水腫
◎溫故知新專欄【站著喝的文化與果乾零食】

Chapter3 重返年輕的複合果乾水
◆肌膚重返年輕的複合飲
◆嗓音重返年輕的複合飲
◆身體重返年輕的複合飲
◆心靈重返年輕的複合飲
溫故知新專欄【英國和香港的飲食習慣（粥與燕麥片）】

Chapter4 一物全體：連煮回原狀的果肉都要美味地吃掉
◆把果乾水和水果乾全部吃掉，完整地享用食物
◆番茄果醬和葡萄乾果醬
◆法式小點心、沙拉與醬汁
◆開放式三明治和手指三明治
◆蘋果燕麥片╱桑椹果凍

後記
功效速查表

前言 / 健康長壽的香港人，身體暖呼呼

Chapter1 既然要喝，就要選擇好喝又健康的！
◆香港人在「亞健康」時就會開始調養
香港人的養生祕訣是「以食養生」
溫潤不僅有益健康，還能養顏美容
想要擁有溫熱體質的理想與現實
從中醫的觀點來看喝溫水的重要性
◆在香港，藥、餐點、茶的做法都一樣
香港人所說的藥是中藥
中藥就是把曬乾的藥材煎回原狀
只要活用乾貨，所有食物都能變成中醫藥膳
乾貨容易保存又不占空間，是香港人的最愛
◆以港式作風徹底品嘗水果
新鮮水果的好處
水果乾的好處

◆把中藥裡的「上品」藥材納入飲...