今年夏天飲食吹起防疫風，
檸檬，強勢回歸！
一家大小吃得安心就靠它！
席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬
10分鐘就能快速完成的萬能調味料
有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取
15大功效╳6大營養素，用美味打造不易生病的好體質
80道創意健康料理，讓您吃得美味、做得快樂

所有步驟只需要切開檸檬，再放進鹽醃漬！
輕鬆幾道步驟，風味清爽的新感覺調味料
「鹽漬檸檬」就完成了！
　　
「鹽漬檸檬」可整顆連皮放入燉煮或蒸煮、熱炒的料理裡，
也能切成細絲，添在沙拉與涼拌料理當配角！
檸檬汁與鹽混合而成的「鹽漬檸檬汁」，隨時都能當成鹽的替代品使用。
新鮮的果香與圓潤的酸味及鹽味，
灑上一點，平凡的菜色與白飯也能瞬間美味升級喔！
更美妙的是，鹽漬檸檬能讓肉質變得柔軟，能為魚肉去除腥味，
從裡到外也都充滿了營養，絕對能讓您變得美麗又健康！
好處數都數不盡的鹽漬檸檬生活，
就從今天開始吧！　　
　
◎樣樣都厲害！15道鹽漬檸檬的效果
01讓肉品變得柔軟
02去除魚腥味
03賦予料理清新的滋味
04日式、西式與中式，無一不適合
05輕鬆地讓香氣與美味升級
06可預防蔬菜變色
07可殺菌與防腐
08可用來製作點心
09檸檬整顆都有營養
10有助疲勞恢復與解毒
11有助預防代謝症候群
12有利糖分代謝
13富含維他命C
14清幽的香氣令人放鬆
15有了酸味就能少放鹽
　　　　
◎兼顧美麗與健康的強心針！檸檬的6大營養素
1.維他命C
維他命C能抑制皺紋與黑色素的形成。而且，能讓肌膚維持Q彈的膠原蛋白也需要維他命C才能合成。此外，維他命C還擁有優異的抗氧化、抗老作用，並有助於鐵質的吸收，也能預防貧血。由於是水溶性的物質，希望大家都能每天持續地吸收喔！
2.檸檬酸
能抑制疲勞物質──乳酸的形成，對解除疲勞非常有幫助，同時也具備促進鈣質這類礦物質吸收的螯合作用（chelate）。此外還具有讓血液變得清澈、紓解手腳冰冷的功效，也能促進唾液與胃液分泌，產生增進食慾的效果。
3.檸檬多酚
檸檬皮富含類黃酮（多酚化合物的一種），而這項物質又含有檸檬多酚，能有效防止氧化與抗老，更能抑制脂肪屯積。同時有研究指出，檸檬多酚能有效預防生活習慣病。
4.檸檬黃素
檸檬黃素（Hesperidin）與檸檬多酚一樣，都是儲存於檸檬外皮的多酚化合物，同樣擁有顯著的抗氧化效果，也能讓微血管變得強韌與改善末梢冰冷的問題，此外還能降低血壓。對於過敏反應引起的發炎現象也能有所抑制，被認為能有效預防花粉症的發作。
5.果膠
果膠（Pectin）是一種水溶性的膳食纖維，能預防便秘並整腸，讓肌膚變得更晶瑩剔透，還能抑制膽固醇的吸收，同時能防止血糖值急速上升，有效預防生活習慣病的形成。檸檬的外皮亦含有大量的果膠。
6.檸檬油精
檸檬油精除了能散發令人放鬆的精油香味，還能刺激交感神經，讓腦袋變得清明，也有增進食慾的效果，同時能促進血液循環，加速新陳代謝的效率。對於提升免疫力，打造不易生病的體質也很有助益喔。

本書特色
檸檬的形象一向非常健康，本書以鹽漬檸檬為主角，帶出80道含括肉類、魚類、海鮮、蔬菜、沙拉、湯品、甜食的日常料理及創意料理，非常適合疫後此際——鼓勵自做料理、重視增強抵抗力——推出。

作者簡介：

坂口MOTOKO

曾擔任航空公司國際線空服員，於遨翔世界各地的日子裡自學麵包的製作。離職後，前往各種餐飲學校學習正統的麵包製作與料理。2004年於自家開設麵包與蔬菜的小班料理教室。同時也擔任料理研究家的助理，2008年取得日本蔬菜服侍協會（www.vege-fru.com/）的蔬菜服侍員執照。

目前除了主持教室，也向雜誌與書籍提供食譜，同時開發各種菜單與各式活動的料理講師，也開辦蔬菜與健全飲食生活的講座。著有《我的米麵包五週生活》（德間書店）。

譯者簡介：

許郁文

輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，於東吳日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者，現職為專職譯者。

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