前言：中醫養生也有分治標治本

你會不會覺得，自己已經很注重養生健康，但還是覺得疲倦乏力，容易生病？經常食療，吃補品、營養品了，但為什麼身體還不好？為什麼還是經常反覆生病？本書目的就是回應這些問題，助你脫離依賴邁向終極健康。在本書開始之前，我想直接回答這些問題的共同原因——因為你選擇了「治標」的養生方法！

不少人認為：「西醫治標，中醫治本」。這是一般民眾的想法。如果在中醫內行人的觀點，中醫也有治標的，而且在現代的中醫養生文化之中，許多方法都是「治標不治本」。

「治標、治本」的概念，早在中醫的第一經典《黃帝內經》之中已經有深入論述，當中治標治本沒有說哪樣比較好。俗話說：「急則治標，緩則治本」，如果病情比較急重，所採取的治療方法未必全面，希望令病情先緩和下來，這叫做「治標」；如果病情相對沒那麼急重的時候，就要考慮病情的根本原因，那就是「治本」了。所以在中醫的治療觀念之中，一直都有治標的理論存在。

「標」和「本」就好比植物的樹梢和樹根，標就是指樹枝的尖端位置，即是所謂成語「本末倒置」的「末」的部分，本就是指植物的根部。標和本是指植物的顯露部分和隱藏的部分。顯露的部分雖然是看得見的，可是植物的外在好看不好看，要看樹根的養分吸收好不好。因此中醫上有「治病必求於本」的觀念，治本的確是中醫的根本任務，只是在危急的情況下治標是一種策略選擇。

一般人認為中醫比較治本，因此會以為中醫的養生也是比較治本的，事實上，現在人們喜歡的養生方法，都是偏向治標的！所謂「治標不治本」的意思，就是它只解決了表面、外在的問題，而沒有解決根本的、內在的問題。

比如說很多人都會問：我頭痛吃什麼好？睡不好吃什麼好？經常疲累怎麼可以提神？按什麼穴位可以止痛？……如果在做某種養生方式的時候，做的時候身體不適就解決了，可是不做的時候情況又回來，不做就不行，那樣的養生方法，就是治標不治本的，變成了一種依賴，沒有面對自己身體的根本問題，病情就會反覆出現。

治標的養生方式本身並非錯誤，畢竟在病情比較急重的時候，採取一些生活方式讓自己舒服一點，這是人之常情。可是現在經常把治標的養生方式，用在並不急重的病情上，那就違背了「治病必求於本」的醫道精神了。

生病養生 vs.健康養生

我想起小時候的一個記憶，小學時曾經有次感冒看醫生，發現了我心律不整，於是到西醫院作了許多檢查，診斷患了「風濕性心臟病」，當時看了西醫專科醫生，也看過中醫師，他們都叫我不要運動，病情就會緩和一點。當時是小學一、二年級，一整年的體育課，都只能坐在一旁不能參與運動。可是我從小就是一個好動的男孩，這樣根本是一種折磨！然而後來發現，只要我運動了，心律不整就會減緩，於是我們決定不聽醫生的話，也停止服藥，讓自己如常運動，結果心臟的毛病就自然好了，至今也沒有復發。

這一個故事當中，「休息」好像是一種可以讓你不生病、快點康復的方法，可是如果一直休息下去，病情雖然好像沒有更嚴重，可是也沒有真的復原，生活也被迫扭曲，不能運動。結果反而最後透過鍛煉，身體就徹底好過來了！你可以想想看，為什麼當時中醫西醫都要你不要運動？如果運動鍛煉就是康復的最好方法，為什麼醫師沒有叫你這樣做？

如果從「陰謀論」的角度來看，好像是他們不想你康復？是因為這些方法不用花錢，教會了患者就不用找醫師，那就無法賺錢了嗎？！

直到我成為了醫師之後，開始體會到醫師之苦，明白大部分醫師都沒有這種「陰謀」，主要是因為醫師需要承擔法律責任，如果醫療行為出了意外，醫師需要承擔後果，病人生活上調整的建議，有時候很難說得清楚，例如叫病人去跑步，醫師又不是教練，無法整天看著他，萬一出了意外怎麼辦？因此醫師就大多不太敢建議患者做一些「不安全」的事情，建議偏向保守，一方面保障醫者自身安全，另一方面也是保障病人避免事故發生。

因此想要獲得健康，那就不可以一味依賴醫師建議了，需要勇敢跳出自己的「舒適區」，為自己的生命健康負責。

還有一個更重要的原因是——生病時的養生跟健康時的養生截然不同！例如生病的時候要多休息、多吃粥、吃容易消化的食物，可是健康的人則不一樣，可以多鍛煉身體，多吃粗糧、相對難消化的食物。由於醫師經常面對的都是病人，因此他們習慣給予生病時的養生建議，但這些不一定適用在健康生活之中。

例如一位醫師說：「吃粥比較健康」，這句話通常都是在生病的前提下說的，可是病人接收到的信息或許會被「斷章取義」，以為任何時候都吃粥比較健康，因此誤以為吃粥就是最好的養生，應該任何時候都要這樣吃，可是事實並非如此。

我們要懂得分別，這種養生方法是指生病時候做的養生，還是健康時候做的？這類健康時候的養生知識，往往較少醫者提及，為什麼？首先我們請教醫生，通常都是在生病的時候吧！很少健康沒病時去找醫生。再者，當人們健康的時候，比較少會想到健康的寶貴，通常都是失去了健康，生病時才去學習養生知識。因此書店上的養生書，大部分都是針對病人而設定的，如果是一本專門針對健康人而設的養生書，相信有興趣的人就不太多了，就好像對年輕人談健康的寶貴一樣，他們通常都沒多大興趣。

「預防勝於治療」，這句話誰都聽過，這句話真正的含義是：「智者懂得未雨綢繆，無須臨渴才來掘井，愚者卻是後知後覺，都是臨急抱佛腳」。這樣的比較，是否讓我們更明白一點「治標」和「治本」的意義？

養生的兩階段目標

在生病的時候，養生的目的就是希望讓人加快消除不適，而在沒病的時候，養生的目的就是幫助人預防不適的出現。無論是哪一種階段，養生也是希望人可以離開病苦、獲得健康，亦即「離苦」和「得樂」兩個部分。

這兩部分應該是緊密結合的，而不是分開的兩個目的，是養生的不同階梯層次。如果該種養生方法，只是讓人舒服一會，病苦又很快回來，那其實也沒有得樂啊！

沒病不等於健康。就像世界衛生組織對於「健康」的定義：「健康不僅爲疾病或羸弱之消除，而是體格，精神與社會之完全健康狀態。」健康並非只是「不生病」，而是整個人的身體、精神亦即社會層面都活出健康，最終達致「完全健康」的境界。

儘管如此，可是大部分人總覺得沒病就是健康，這其實就誤會了「離苦」就是「得樂」了！這就好像是一個學生考完試，剛離開考場的時候說：「好開心啊！」剛考完試又還不知道成績，也不知道對日後有什麼影響，這有什麼好開心的？又好像拯救地球的英雄片，每當地球有危難、殘破不堪的時候，英雄出手相救，避免人類滅亡，在壞人被擊敗的一刻，人們都因此感動流淚，可是這只是剛擺脫了壞人的魔掌，整個地球還是亂七八糟呢。這些其實只是一種「離苦感」，即離開痛苦的感覺，那一剎那會感到輕鬆許多，可是這並非真快樂。

生病時的養生也是一樣，我們以為某些養生方法，可以讓我們離開疾病痛苦，因為頓然變得舒服了，於是就抓住這份感覺，其實這只是養生目標的「中途站」，下一步還是要往「得樂」的方向去提升自己，達到養生的最終目標。

可是再往上提升的時候，要真的得到樂趣，這過程並不容易。例如說要考試成績好之後，還有真材實料，要在生活工作上活出成就，這當然也是要付出努力的。例如打敗壞人之後，要修復地球，還要預防壞人再來襲擊，提升自己的防衛能力，這都需要及早準備，在壞人還未來到的時候，先讓自己變得更好。

本書的目的，就是呈現整全養生的觀念，除了有離苦的養生，還有得樂的養生。養生有不同層次、階段，明白養生的階梯，以「上醫養生法」作為最終目標，知道自己現在在哪個層次階段，選擇適合自己的養生方法，幫助自己層層遞進，進入完全健康的殿堂。

要獲得完全健康，就好比攀山，過程或許會艱苦，可是當你練習多了、走順了，你就不會覺得艱難了！到了山頂的時候看著整個高低起伏的山巒美景，你就不會覺得過去這些疾病不適是痛苦了，這時候就體驗得到，生病的意義是在於幫助你變得更加健康。這個攀登健康高峰的旅程，你準備好了嗎？

雞蛋牛奶易傷脾胃

除了肉類之外，雞蛋和牛奶亦屬於動物性的食物，同樣有不少健康問題，也有以上提到肉類的毒素，而且更主要的問題是，雞蛋牛奶屬於「不潔淨」的食物。

先說牛奶。未經加工的牛奶之中可以測量到大量除草劑、殺蟲劑、二惡英，非常多種抗生素、血液、膿液、糞便、細菌和病毒，為什麼牛奶之中會有膿血糞便？因為牛在工廠集中飼養過程，擁擠在一個地方生活，在同一個地方睡覺和大便，因此身體乳房就會沾染糞便，抽取牛奶的時候就會沾染到，而且母牛整年大部分時間都在產奶，就像人類一樣會得「乳腺炎」，乳房就會出血成膿。因此牛奶生產過程需要經過過濾和消毒，使用巴氏德消毒法，可是過濾是無法完全過濾掉這些不潔淨的東西，而且消毒並不等於剔除，想想看，比如你將痤瘡的膿頭擠出來，拿去消毒之後你會不會想吃它？當然不會！雖然細菌病毒可能死了，可是還是髒東西。實際上，各國的法例之中，允許牛奶之中含有少量的膿細胞，簡單來說大概一杯牛奶可以允許有「一滴膿」在內，諺語說：「一粒老鼠屎，壞了一鍋粥」，那麼你還會覺得牛奶是這麼純淨好喝嗎？

再說雞蛋。經常有雞蛋食物含有大量細菌的報導，例如常見的沙門氏菌食物中毒，為什麼會這樣？首先跟現代養殖方法有關，母雞在「籠屋」之中養殖，生活非常擁擠，有研究表示籠養雞蛋感染沙門氏菌風險比放養雞蛋高25倍。更加主要的原因是母雞的生理結構，雞蛋本身是母雞的月經，排卵時雞蛋總會沾到血液體液，生病的母雞血液就可能有各種毒素，而且雞蛋從子宮陰道排出身體之前，會經過「泄殖腔」，雞蛋、尿液和糞便都是由泄殖腔此同一出口排出，跟人類的生理結構不一樣，母雞陰道口跟肛門是同一個位置！因此雞蛋就總是會沾染得到糞便尿液等髒東西。試想想看，如果一種食物沾染過糞便，洗乾淨之後你還會不會想吃？或者你還會想，既然有蛋殼保護，只要不吃到蛋殼，只吃內部可以吧？實際上蛋殼上有非常多的小孔（大約6千到1萬個），細菌可能透過雞蛋上的小孔或裂紋進入蛋內，亦有可能在打開雞蛋一刻進入蛋液。清洗雞蛋表面也沒用，反而弄濕雞蛋可能更有利細菌生長和進入蛋內。因此簡單來說，其實難以有百分百安全的雞蛋。雞蛋本身的不潔淨，本身有自然的智慧，就是希望其他動物不要吃它！這就好像有些水果的種子含有毒素，就是希望動物吃了之後會死掉，因此不要以此為食物，以利傳宗接代。

再從中醫的角度看，不吃雞蛋牛奶的主要原因，是因為在古代的時候蛋奶也是用作「藥物」使用！首先，古代不可能有這麼多雞蛋牛奶給人吃。古代沒有電力，牛奶如果沒有冷藏設備，就難以存放，除非你家中養牛，才可以偶爾喝一下。古代的雞也沒有生那麼多雞蛋，如果在自然飼養的雞一般一年才生15隻雞蛋左右，而一百年前開始工業養殖之後，提升到一年可以生100隻雞蛋！到了現代的養殖技術，一隻雞甚至可以到一年產300-500隻雞蛋！那就可以想象得到，古人不可能經常吃得到雞蛋了。

從藥性而言，過去雞蛋牛奶都是入藥使用。如在漢代醫聖張仲景所著，中醫經典《傷寒論》中，使用雞蛋作為藥物，而且是在危重病情才使用。雞蛋為母雞的卵子，能滋陰潤燥、養血安胎。唐代大醫孫思邈在《千金要方》一書中說：「只如雞卵一物，以其混沌未開，必有大段要急之處，不得已隱忍而用之，能不用者，斯為大哲」，這段話的意思，就是像雞蛋那樣，也是要到了病情非常急重的時候才能使用，如果能夠不用的醫者更高水平，可見對於雞蛋的慎重使用，且見其藥性之強。至於牛奶，清代大醫吳鞠通在經典《溫病條辨》說：「胃液乾燥，外感已淨者，牛乳飲主之。」牛奶能「養胃陰」，用於治療溫熱病後期。

就這樣聽，好像雞蛋牛奶都可以養陰，好像挺不錯的，應該多吃？但是中醫的觀念還是過猶不及，沒有陰虛的人不宜補陰，如果健康人天天喝奶吃蛋會怎麽樣？那就會補陰太過，首先會耗傷脾胃陽氣，導致脾虛胃中寒濕。脾胃虛弱首先影響消化吸收，氣血就會虛弱，亦會產生水濕痰飲，繼而百病叢生！比如常見的敏感症，如鼻敏感、哮喘、濕疹等，只要戒除雞蛋牛奶，就容易自然康復。

【上醫練習21：戒吃蛋奶】

1. 戒掉蛋奶，就算是否吃素也好，雞蛋牛奶帶來的問題更明顯，蛋奶不是必需品，沒有理由需要天天吃。

2. 一開始可以先戒掉直接吃雞蛋和喝牛奶，也避免芝士、乳酪等奶製品，而含有蛋奶的製品還可以少量吃。

3. 如果身體患有某些病症者，完全戒掉蛋奶及其製品最少21天，效果更佳，例如麵包、蛋糕、餅乾，還有一些零食、甜點、麵條含蛋奶，具體需要了解每一種食物的成份，參考食物包裝標籤，或在餐廳點菜時說明要「去蛋奶」。

4. 喜歡喝奶的朋友，可以找各種植物奶取代，如豆奶、燕麥奶、杏仁奶、椰子奶、米奶等，以及各種穀類的沖粉，有許多口味可供選擇。

筆者吃素至今已經超過16年，一開始也只是不吃肉，過了6、7年之後，就開始決定要改為純素食Vegan，就是連雞蛋、牛奶等各種動物成份也不吃。一開始很不習慣，因為發現含有蛋奶的食物真是「鋪天蓋地」！要完全避開真的很不容易，每一種食物都要看標籤，也經常到餐廳點了食物才發現原來含蛋奶。過去我是喜歡吃蛋奶的人，例如會主動買牛奶來喝，買奶片來咀嚼，喜歡吃蛋糕。可是完全戒掉了蛋奶大概一兩年之後，開始發覺自己對蛋奶的心癮和味覺不同了，比如不小心點了炒飯裡面含有雞蛋，過去我就會算吧，就吃下去，可是現在是真的不想吃，覺得雞蛋牛奶有種腥味，寧願丟掉也不吃，因此才發現，原來過去我是對蛋奶上癮了！雞蛋牛奶之中有成份令人上癮，所以我們的「喜歡」其實就像毒癮一樣，需要努力克服戒除。

筆者認為，不吃蛋奶的基本原因，是因為雞蛋牛奶本身就不是給人類的食物。牛奶是給牛仔喝的，所有動物的奶，都是給自己的嬰孩喝的，不會喝另一個物種的奶，人自從小時候喝人奶，斷奶之後就不應該喝奶。奶水本身就是一種「精製食物」，因為嬰兒的時候腸胃比較弱，就需要喝液態的食物，逐漸長大之後就要改吃半固體的食物，最後轉為固體的正常食物，不要依賴喝奶，如果長大了還依賴喝奶，腸胃就會變弱了。雞蛋亦然，雞蛋是母雞的卵子，本身也是一種「精華」，卵子的目的就是為了跟精子結合而形成小雞，或者一般人覺得雞蛋沒有受精就可以吃，不會浪費，那麼想想看，例如人類女性每個月排卵，這個卵子如果沒有受精，你會不會想吃？其他動物的卵子你會不會想吃？一般人都沒有這個意欲。而且不少研究指出，沒有受精的雞蛋，也會有可能生出小雞！這叫做單性生殖或孤雌生殖Parthenogenesis，雖然機會非常低，但是你怎麼確定這隻蛋會否變成小雞？這樣來看，很多人會扭轉認為雞蛋是素食的想法。

現在素食潮流興起，戒掉蛋奶已經沒那麼困難了，我認識許多年輕人吃素，一開始就直接不吃蛋奶了，是因為這方面的資訊多了，而且蛋奶的替代食物也多了，這個時代要改變飲食方式，已經十分幸福了！

前言：中醫養生也有分治標治本

你會不會覺得，自己已經很注重養生健康，但還是覺得疲倦乏力，容易生病？經常食療，吃補品、營養品了，但為什麼身體還不好？為什麼還是經常反覆生病？本書目的就是回應這些問題，助你脫離依賴邁向終極健康。在本書開始之前，我想直接回答這些問題的共同原因——因為你選擇了「治標」的養生方法！

不少人認為：「西醫治標，中醫治本」。這是一般民眾的想法。如果在中醫內行人的觀點，中醫也有治標的，而且在現代的中醫養生文化之中，許多方法都是「治標不治本」。

「治標、治本」的概念，早在中醫的第一經...

前言：中醫養生也有分治標治本
生病養生 vs.健康養生
養生的兩階段目標
第1章：樹立養生觀念
你習慣做哪些養生方法？
人類逐漸變得長壽竟然是假象？！
人真的可以活過百歲？
自古醫分三等
不斷生病跟醫生有關？！
第2章：上醫養生法的系統脈絡
三層養生階梯分類
你養生的方式能根治問題嗎？
啟動自癒力，生病必有因
養生方式跟性格有關
什麼是治本？什麼才是病因？
上醫養生的10條原則
第3章：生活作息──四時養生篇
節氣規律影響全球
天人相應的延遲理論
違背四時規律的後果
為什麼要春捂秋凍？
【上醫練習1：秋天少穿衣】
夏季讓身體熱一點！
【上醫練習2：夏季不開空調】
夏季注意避寒
【上醫練習3：夏季宜喝熱飲】
跟著四時調整睡眠時間
【上醫練習4：跟著太陽起床】
秋天為什麼要防濕？
【上醫練習5：秋季觀察身體】
冬季容易熱氣上火
【上醫練習6：冬季多吃水果】
秋冬洗冷水澡更強壯
【上醫練習7：冷熱水交替浴
【上醫練習8：洗冷水澡】
第4章：生活作息──行住坐臥篇
清潔要注意不傷身
【上醫練習9：清水洗澡】
清水洗髮更健康
【上醫練習10：清水洗髮】
一定要刷牙嗎？
【上醫練習11：清水刷牙】
戴眼鏡是一種依賴？
【上醫練習12：眼睛對焦訓練】
走路宜穿平底鞋
【上醫練習13：走路步姿】
赤腳跑人生更自由
【上醫練習14：赤足跑步姿】
【上醫練習15：超慢跑】
你懂得站立嗎？
【上醫練習16：站立姿勢】
睡覺宜睡硬床
【上醫練習17：挑選床墊】
正確呼吸補五臟
【上醫練習18：腹式呼吸】
第5章：飲食養生──基本飲食篇
經常吃粥未必健康
【上醫練習19：煮糙米飯】
吃肉導致身體軟弱
【上醫練習20：素食21天】
雞蛋牛奶易傷脾胃
【上醫練習21：戒吃蛋奶】
為什麼素食能治百病？
【上醫練習22：撈飯】
生吃蔬果為什麼不寒涼？
【上醫練習23：綠果菜露】
經常吃熟食導致腸胃虛弱
【上醫練習24：生機味噌湯】
【上醫練習25：自製發芽菜】
生吃蔬果反而不容易怕冷
【上醫練習26：慢食練習】
【上醫練習27：無奶冰淇淋】
喝水不當導致濕氣重
【上醫練習28：喝水技巧】
【上醫練習29：飯水分離】
第6章：飲食養生──促進療癒篇
飽食讓人虧虛？
【上醫練習30：七分飽】
五層飲食養生階梯
【上醫練習31：食氣練習】
斷食加快身體療癒
【上醫練習32：感受飢餓】
【上醫練習33：週末斷食】
果食是人類最佳飲食方式
【上醫練習34：水果餐】
一天需要吃多少餐？
【上醫練習35：不吃早餐】
吃得少精力更充沛
【上醫練習36：過午不食】
【上醫練習37：一天一餐】
正確選擇適合自己的食物
【上醫練習38：意食練習】
第7章：情志養生
情緒思想也會致病
情志養生的三層階梯
為什麼不喜歡寧靜？
【上醫練習39：享受寧靜】
做一個勇於承擔的人
【上醫練習40：不抱怨】
你可以痛而不苦
【上醫練習41：感謝痛苦】
如何達致情緒平穩？
【上醫練習42：抽身回看】
【上醫練習43：選擇快樂】
【上醫練習44：一體兩面】
【上醫練習45：半杯有水】
【上醫練習46：百折不撓】
【上醫練習47：服務奉獻】
從愛自己獲得真正快樂
每天也需要放空發呆
【上醫練習48：放空發呆】
【上醫練習49：接地氣】
【上醫練習50：觀賞冥想】
後記
長壽百歲的關鍵
做不到上醫養生怎麼辦？
上醫養生帶來真自由快樂

前言：中醫養生也有分治標治本
生病養生 vs.健康養生
養生的兩階段目標
第1章：樹立養生觀念
你習慣做哪些養生方法？
人類逐漸變得長壽竟然是假象？！
人真的可以活過百歲？
自古醫分三等
不斷生病跟醫生有關？！
第2章：上醫養生法的系統脈絡
三層養生階梯分類
你養生的方式能根治問題嗎？
啟動自癒力，生病必有因
養生方式跟性格有關
什麼是治本？什麼才是病因？
上醫養生的10條原則
第3章：生活作息──四時養生篇
節氣規律影響全球
天人相應的延遲理論
違背四時規律的後果
為什麼要春捂秋凍？
【上醫練習1：秋...