I09

以御用美食姿態登場的庶民美食—紅豆麵包

1875年（明治8年）4月4日

東京都 銀座 木村屋

歷史事件

紅豆麵包是日本相當常見的庶民食品，在許多涉及校園生活的動漫或戲劇作品中也常會出現。不過紅豆麵包在日本歷史出現的時間並不如想像中久遠，而是明治年間才開發出的商品。

某方面來說，它的出現也得歸功於明治維新時廢除武士階級的影響。而且，明治天皇更是讓紅豆麵包這項新商品得以大賣的代言人！

水戶藩出身的士族木村又兵衛，在失去武士的身份地位後，也得想辦法謀求出路。他曾被安排前往長崎，向當地荷蘭的廚師學習製作麵包。學成後，又兵衛於1869年（明治2年）在新橋站附近開設了麵包店「文英堂」，可惜沒多久便遇上大火付之一炬。隔年又兵衛改前往銀座重起爐灶，招牌更換為「木村屋」，也就是現在的木村屋總本店。

又兵衛的次子木村英三郎在1874年研發出紅豆麵包，在木村屋上市，但市場的反應並沒有特別熱烈（畢竟當時吃麵包的平民還是有限）。

隔年春天的4月4日，他們趁著明治天皇前往向島的水戶藩下屋敷（在淺草隅田川彼岸的隅田公園附近，鄰近東京晴空塔）賞花的機會，將紅豆麵包獻給天皇。經過天皇「加持」之後，一舉打響了這款麵包的知名度，廣受人們矚目。

深遠影響

想不到充滿庶民形象的紅豆麵包，當年其實是以「御用美食」之姿華麗出道的呢！後世還將紅豆麵包一舉翻生的4月4日這天，封為「紅豆麵包之日」呢。

木村屋總本店以紅豆麵包為明星商品，陸續又研發了其它麵包，獲得市場支持，至今已營業將近一百五十年。他們陸續開設其它的關係企業，在千葉的佐倉、山形、岡山、札幌，與九州的久留米等地都有足跡。這些關係企業是各自獨立的事業體，但多有著某某木村屋、Kimuraya，或キムラヤ的名號，且均以紅豆麵包著稱。而木村屋總本店又以「銀座木村屋」通稱。

有趣的是，在札幌市區南邊的豐平往平岸，有一條修築於1911年的道路，被封為「紅豆麵包道路」（アンパン道路）。原來是修築道路的士兵常以紅豆麵包果腹，所以得到了這個稱號。有興趣的玩家現在還可以前往「月寒あんぱん」這間麵包店，品嘗當時的口味呢！

尋訪探路

銀座木村屋的總本店所在處，就在銀座四丁目的中央通旁，擁有1到4樓的店面，相當好找。

木村屋總本店隔壁緊鄰的店家為「山野樂器」。山野樂器與五丁目的老牌文具店鳩居堂，是蟬聯「日本地王」寶座多年的最貴店舖所在處，每平方公尺要價5000萬日元，相當於一張明信片大小的土地，就要82.4萬日元的價格呢！

紅豆麵包在擔任庶民美食的同時，底下襯托的可是由日本數一數二的黃金地段呢！

前往方式的交通訊息

前往木村屋總本店，可搭東京地下鐵至銀座站，A9出口徒步10秒即可抵達。

BOX豆知識：麵包超人

提起紅豆麵包，牛奶杰也順道介紹日本的「麵包超人」（アンパンマン）。麵包超人為日本的長青動畫卡通，若加上前身已誕生近40年，動畫卡通也在電視頻道熱映近30年未曾中斷。其主角麵包超人的頭部就是以紅豆麵包，他在有需要時會將這塊紅豆麵包跟有需要的人分享，果醬爺爺則會烘焙新的麵包加以替換。

麵包超人原先的劇情設定，其實反映社會的部份陰暗面，但經過漫畫家與劇作家的巧思，始調整為適合親子的作品。在原作者柳瀨嵩的家鄉，JR四國合作推出多款麵包超人列車與親子車廂，受到小孩與家長的歡迎，是JR四國攬客的祕密武器之一。更多介紹可參見牛奶杰的著作《1張鐵路周遊券玩遍四國》。



I10

上野公園開園式

1876年（明治9年）5月9日

東京都 上野公園

歷史事件

先前提過，政府大力推動維新之後，也在城市當中廣泛設置公園，東京的上野公園也是首批公園之一，但比飛鳥山等3位學長姊稍晚啟用，在指定後經3年整修於1876年5月9日正式開放。明治天皇親自出席了揭幕儀式，迎接這座意義深遠的近代公園。

嚴格來講，「上野公園」只是通用的簡稱，其正式名稱為「上野恩賜公園」。公園在開放當時屬於皇室所有，直到大正天皇在位期間的1924年才「下賜」給東京市，因此有著「恩賜」封號！

相似的案例，還包括橫跨東京都三鷹市與武藏野市的「井之頭恩賜公園」（井の頭恩賜公園），於1913年次賜給東京市。由於出品宮崎駿系列動畫作品的吉卜力工作室在園中設置「三鷹之森吉卜力美術館」（三鷹の森ジブリ美術館）而讓公園聲名大噪。

深遠影響

上野公園的所在地，過去是寬永寺的用地。提起「寬永寺」3個字，有看過上冊的讀者應該不會陌生。幕末時戊辰戰爭爆發，戰事從京都延燒到江戶城外，僅管藉由西鄉隆盛與勝海舟的和談，讓江戶無血開城免於陷入戰禍，但在德川家家廟的寬永寺一帶仍爆發了激烈衝突，新政府軍圍攻由舊幕府武士組成的義彰隊。

由於這場上野戰爭之災，寬永寺泰半遭到破壞，用地在戰後多數收歸明治政府與皇室管理。除了殘存的東照宮、五重塔，與清水堂等設施外，寬永寺在上野博物館背面、上野台地外圍進行重建，成為現今的寬永寺。

或許有玩家會感到納悶：像日本這樣的已開發國家，怎麼也會有寺院設在公有地內，像是「佔地為王」的情況呢？事實上，以此例而言應該反過來思考。上野公園有一部份，是將舊寬永寺的範圍予以公園化的成果。

類似情形也發生在首批公園的芝公園（増上寺）、深川公園（永代寺），與淺草公園（淺草寺）上。換句話說，日本第一批的5座公園中，只有飛鳥山公園不具有寺院背景呢！

不過除了綠地的用途外，上野公園的廣泛空間在1877年8月起也曾3度作為內國勸業博覽的舉辦場地。

尋訪探路

上野公園佔地53公頃，如今是東京居民的重要綠地。據說當年明治政府是請荷蘭學者在此處評估興建醫學校的可能，不過對方一看就覺得此處應該朝都市綠地的方向規劃，因此造就了如今的上野公園。

作為賞櫻勝地的上野公園，除了樹林、苗圃，與池塘外，由於面積廣，又是來自日本皇室的用地，意義非凡，因此公園內也有許多紀念設施。除了在前冊就提過的上野義彰隊的紀念碑，與1885年元旦揭幕、曾為東京地標的西鄉隆盛銅像外。公園裡頭還藏有一座簡易型態的正岡子規紀念棒球場，懷念這位為野球運動進行翻譯的日本俳句名家。

此外，明治維新初期擔任皇室的首席軍事指揮官，率兵參與戊辰戰爭、佐賀之亂，與西南戰爭的小松宮彰仁親王；在細菌學方面貢獻卓著的野口英世，也有紀念銅像設於園內。在公園西側靠近不忍池畔，則有「驛傳發祥之地」（駅伝発祥の地）的紀念碑，見證首場由京都跑到東京的接力路跑賽事。

如今在整塊完整的綠地當中，還設有東京國立博物館、上野動物園、國立科學博物館、國立西洋美術館、東京都美術館、上野之森美術館，以及東京文化會館（音樂表演會場）等設施，是東京都內重要的社教設施聚落，猶如將美國華府由史密森尼學會（Smithsonian Institution）主導的博物館群，在上野複製了日本東京版。

事實上，在公園對外開放當年的1月份，公園用地才從東京府移轉給內務省的博物局，5月份由博物局進行開放。因此上野公園當初是附屬於博物館的設施呢！

博物館之森當中的國立西洋美術館，為近代建築大師柯比意（Le Corbusier）的作品。如今隨其它柯比意作品一同於2016年納入世界文化遺產，是日本少數跨國性質的世遺。

旅人遨遊

除了公園本身與眾多博物館之外，都營的上野動物園也設於上野公園內，是日本人氣最高的動物園設施。公園內的東京音樂學校奏樂堂建於1890年（明治23年），經由封館整修在2018年重新開放使用。

美饌名品

上野公園內的星巴克咖啡門市，為日本星巴克一系列的概念店之一，擁有更好的空間設計，星巴克的粉絲們不妨前去坐坐。

I09

以御用美食姿態登場的庶民美食—紅豆麵包

1875年（明治8年）4月4日

東京都 銀座 木村屋

歷史事件

紅豆麵包是日本相當常見的庶民食品，在許多涉及校園生活的動漫或戲劇作品中也常會出現。不過紅豆麵包在日本歷史出現的時間並不如想像中久遠，而是明治年間才開發出的商品。

某方面來說，它的出現也得歸功於明治維新時廢除武士階級的影響。而且，明治天皇更是讓紅豆麵包這項新商品得以大賣的代言人！

水戶藩出身的士族木村又兵衛，在失去武士的身份地位後，也得想辦法謀求出路。他曾被安排前往長崎，向當地荷蘭的廚師學習製作麵包...

更貼近旅遊見聞的明治維新2

這本書跟2018年6月出版的《明治維新150年散策-日本列島明治維新景點吃喝玩樂慢慢遊 西元1835-1912年》是上、下冊的姊妹作。兩者同步進行企劃籌備，架構與概念也相通。我在上冊順利交稿後，便埋首於下冊稿件，成果就是大家手上的《明治維新150年散策Ⅱ》囉。因此，喜歡上冊的朋友，希望下冊也同樣能讓您滿意。

要將「明治維新」與「現代的日本旅遊」兩種題材結合在一起，其實不容易。感謝出版社願意大膽嘗試，讓這兩本明治維新主題旅遊書可以問世。尤其下冊的撰稿時間遠超出我當初的預期，交稿期程晚了許久，這點得加倍感謝出版社團隊夥伴耐心等候，讓本作順利付梓！

在下冊中，我分享了更多明治維新帶給日本民眾的生活改變，例如開始喝牛奶、吃紅豆麵包、國產啤酒問世、現代化的西式公園登場，以及設置博物館與動物園等。此外，隨著大火重建為城市帶來都市更新、城市衰退而興建疏水系統，以及籌辦大型博覽會等發展契機，也改變了民眾的城市生活風貌。

更重要的是，由於日本從明治6年開始改用西曆，因此平凡百姓過日子的那個「日子」，也都變得不一樣了。這些有趣的內容，請讀者們一定要瞧瞧！

比起上冊有較多篇幅交待明治維新過程的內憂外患，以及末代武士與新政府爆發內戰的種種，我想讀者應該可以感受到下冊的內容更貼近日常生活，也更能融入旅行歷程。尤其這本作品有許多關於交通建設的述說（特別是鐵道發展方面），或許旅人在日移動時，正好就用到了這些路線呢！

隨著遷都東京、交通發展，以及「要讓民眾更加認識現在為天皇主政」等理由，明治天皇也藉由前往各地行幸與巡幸，足跡漸漸踏遍國土。讀者們有興趣也可以跟著明治天皇的步伐，複製當年的巡幸之旅。

明治時期的演變，引領日本走上船堅砲利之途，與外國勢力的接觸與衝突，點燃了牡丹社事件、甲午戰爭，與日俄戰爭的戰火。日本藉由這些事件，扭轉了與西方列強的傳統關係，幕末時代簽下的不平等條約等枷鎖可望解除，這對於日本的影響也相當深遠。

明治時代隨著天皇御崩於1912年畫下句點，但有些深遠的影響，是在後明治時代才發生的。因此，若想更加瞭解該時代的全貌，有些現代景點設施也很重要。關於這部份的故事，我集合在「長遠影響篇」跟讀者們分享。

總之，這本書同樣保持著「原來那個地方曾經發生過這種事」的想法，希望讀者們造訪日本時，能有機會窺探某一地點過去不同層面的故事，希望大家喜歡。聽聞有些讀者誤以為這系列的姊妹作是源自日本出版的翻譯書；另有書店願意將本作陳列於歷史類的書區。這兩種另類的肯定，我感到相當欣慰呢！

最後補充兩則在《明治維新150年散策-日本列島明治維新景點吃喝玩樂慢慢遊 西元1835-1912年》出版後，與書中內容有關的好消息。首先是大浦天主堂納入世界文化遺產的申請已通過了，天主堂與哥拉巴園果真成為不同原因的「世遺鄰居」。其次，因地震損毀的熊本城，在熊本市區已可略見大天守修復後的外觀，外部工程預計2019年春天完成。

還未踏上歷史深度之旅的玩家們，快捲起行囊準備啟程吧！

更貼近旅遊見聞的明治維新2

這本書跟2018年6月出版的《明治維新150年散策-日本列島明治維新景點吃喝玩樂慢慢遊 西元1835-1912年》是上、下冊的姊妹作。兩者同步進行企劃籌備，架構與概念也相通。我在上冊順利交稿後，便埋首於下冊稿件，成果就是大家手上的《明治維新150年散策Ⅱ》囉。因此，喜歡上冊的朋友，希望下冊也同樣能讓您滿意。

要將「明治維新」與「現代的日本旅遊」兩種題材結合在一起，其實不容易。感謝出版社願意大膽嘗試，讓這兩本明治維新主題旅遊書可以問世。尤其下冊的撰稿時間遠超出我當初的預期，交稿期程晚了許久，這...