記憶中，在我國小剛入學時開始有了第一個便當。

一聽到中午吃飯的鐘聲，就跑出校門，四處尋找拿著便當等我的媽媽。

晶瑩剔透的白飯和熱呼呼的味噌湯，黃澄澄的荷包蛋和香噴噴烤肉片、香甜的醬炒魷魚絲，還有香濃酥脆的海苔隨身包。媽媽為了讓女兒吃上美味午餐，每天不辭辛苦的送便當到學校。

當我四年級的時候，學校開始舉辦團膳，那時候覺得要跟便當「再見」了。但到我國中的時候，學校不強制吃團膳，又開始可以吃到媽媽親手準備的便當。

高中時期則因為有夜間自習課，媽媽都會幫我準備點心便當做消夜。在我最重要最緊張的時期，媽媽牌的愛心便當，讓我一直感謝在心中。

讀大學後必須要離開父母生活，為了節省自己的零用錢，所以我開始親手做便當了。有時只是用從家裡帶來一些小菜，簡單的配上從賣場買來的杯麵而已，但卻是一段與同學一起分享餐點的幸福時光。

等我畢業到職場上班後，真的大部分都是吃外食。

每次用餐都從外面買回來，對自己的口袋造成很大的負擔。而且點餐時也真的很苦惱。一是要常常花時間到知名的名店排隊，二是如果時間不允許，就會隨便吃個東西，完全不知道自己吃下肚的東西，裡頭包含各種過度的香料和調味料，造成消化不良，肚子不舒服。

所以有時吃完飯後，隔天還會水腫，當時還不知道是什麼原因造成浮腫……

因此種種，我很自然的開始自己準備便當。



有時候會想，自己去市場買菜、煮菜、後續的整理等等繁複工作，不如直接出去買來吃更方便呢。但其實真的開始嘗試自己做便當後，就會慢慢累積屬於自己的包便當祕訣。

如果你是獨居一個人準備小菜，覺得花費的金錢負擔大，可以用一兩種材料和一碗飯的便當；如果你比較喜歡吃家裡飯的人，可以提早準備許多小菜備用。只要在需要的時候取出適當的量，包入便當中就可以了。想要減肥的人，可以簡單的準備新鮮的雞蛋料理和三明治，並搭配超市內的香蕉和低脂牛奶就可以了。



這本書是為了像我一樣，對外食感到負擔的上班族，及重視自己跟家庭健康的人，以及想要對愛人表達真心的人所準備。真心希望大家透過這本食譜書，除了增加包便當的技巧，還可以輕鬆做好吃美味的便當。

這本書是由我自己長期親自製作便當並品嘗過的食譜，大家只要跟著這本書製作便當。平常對製作便當感到麻煩的人，能有「今天做便當看看好了」的想法，我也會覺得很愉快。

最後，感謝給我這次機會的金成淑、李敦僖代表。還有沈勳熙組長、陽成、恩允編輯，感謝各位不分你我，協助這本書順利完成。還有我們最信任的攝影組朴玄銖室長，還有食物擺盤美化的金書允室長。一步一腳印帶領我們的朴美海老師，和la cuisin的朴閔英、金書允、金正宣。

當我準備這本書時，我真的想到很多以前媽媽幫我準備的便當。

深深感謝媽媽對我的愛，和給我滿滿的親情友情，並支援我的爸爸和妹妹、朋友。

記憶中，在我國小剛入學時開始有了第一個便當。

一聽到中午吃飯的鐘聲，就跑出校門，四處尋找拿著便當等我的媽媽。

晶瑩剔透的白飯和熱呼呼的味噌湯，黃澄澄的荷包蛋和香噴噴烤肉片、香甜的醬炒魷魚絲，還有香濃酥脆的海苔隨身包。媽媽為了讓女兒吃上美味午餐，每天不辭辛苦的送便當到學校。

當我四年級的時候，學校開始舉辦團膳，那時候覺得要跟便當「再見」了。但到我國中的時候，學校不強制吃團膳，又開始可以吃到媽媽親手準備的便當。

高中時期則因為有夜間自習課，媽媽都會幫我準備點心便當做消夜。在我最重要最緊張的時期，媽媽...

4 作者序

INTRO
你好！第一次包便當嗎？
包便當前一定要知道的重點

12 包便當也有順序
13 包便當的要領
14 不同料理的包便當方式
16 選擇便當配件和便當盒
18用湯匙簡單的測量
19紙杯測量方法
20切菜刀法
21簡單剁碎法

PART 1
早上想多睡一點！
可以在前晚準備的便當主菜&湯

24醬炒雞丁&黃豆芽菜湯
27醬炒豬肉蓋燉黃豆芽菜&黃瓜冷湯
30 Q彈醬炒魷魚&清爽的馬鈴薯湯
33醬炒薄片馬鈴薯&黃太魚雞蛋湯
36蒜炒香腸&牛肉海帶湯
39蔬菜豆腐煎餅&黑輪片白菜湯
42韓式雜菜雞蛋煎餅&蛤蜊菠菜味噌湯
45鮪魚玉米煎餅&豬肉泡菜火鍋
48起司火腿雞蛋捲&醬拌茴芹
50便當盒蒸蛋&辣椒醬湯
53中式炸醬搭蝦仁炒飯
56奶油馬鈴薯可樂餅&咖哩飯
58熱炒黃線狹鱈
60蝦醬燉韓國櫛瓜
62大蔥炒肉
64熱炒白蘿蔔鯖魚
66熱炒豆腐黑輪

PART 2
不喜歡在上學、上班路上提太重的便當
簡單份量的便當

70海苔飯糰
72熱炒黑輪泡菜蓋飯
74壽喜燒蓋飯
76牛肉竹筍蓋飯
78鮮蝦韓式冬粉蓋飯
80麻婆豆腐蓋飯
82芝麻牛肉海帶粥
84醬炒牛肉泡菜黃豆芽粥
86玉米巧達濃湯
88起司青花菜奶油濃湯&大蒜麵包
90南瓜濃湯
92香辣起司義大利筆管麵
94義大利番茄肉醬麵
96涼拌義大利麵沙拉
98經典雞蛋三明治
100特級可頌三明治
102炸豆腐火腿排
104日式炸魚排&塔塔醬
106日式炸豬排&通心粉沙拉

PART 3
只要10分鐘就夠了
超簡單上班族便當

110綜合水果優格&年糕
112超簡單切片壽司&泡麵
114奶油洋蔥醬油飯
116明太子魚蛋包飯
118韓式肉餅蓋飯
120起司泡菜炒飯
122咖哩熱狗炒飯
124培根蒜香炒飯
126火腿高麗菜蓋飯
127鮪魚拌飯&即食醬湯
128韓式豬肉菜包飯
130海螺拌菜&海苔飯捲
132荷包蛋火腿吐司
134薯餅夾起司吐司
136多層三明治
138日式豬排三明治
140起司帕里尼
142卡布里巧巴達

PART 4
明天開始？
不，從今天的減肥便當開始！

146小魚玄米飯糰&甜不辣湯
150烤豆腐大蔥拌菜&高麗菜味噌鍋
154鮪魚豆腐醬&高麗菜捲
156韓式雞肉拌飯
158熱炒章魚蔬菜
160豆腐海苔捲
162五色橡實涼粉
164沙拉午餐便當
166酪梨烤肉墨西哥煎餅
168雜糧蔬菜三明治
170義大利油醋香菇洋蔥三明治

PART 5
要吃就吃得豐富
日式高級便當

174裝著愛與尊敬的便當──給父母的便當
178手藝不好也沒關係！卡通人物便當
182未來的回憶──孩子的旅行便當
186盛裝著感謝的心──老師郊遊便當
188美味與視覺兼具！愛心約會便當
192與朋友一起郊遊時，啤酒來一杯！下酒菜便當
196老公，加油！快速恢復體力的午餐便當
200快樂分享小點心&點心便當

PART 6
平日實在太忙了！
利用周末做的便當小菜

206兩種醬料炒堅果小魚乾
208兩種醬料醬拌魷魚絲
210獅子唐青椒仔炒黑輪
212蝦仁炒櫛瓜
214涼拌香菇紫蘇
216醬泡蒟蒻雞蛋
218醬泡蓮藕
220萬能調味鮪魚
222涼拌蔥花海苔
224白蘿蔔拌大蔥
226兩種醬料醃漬黃豆芽
228兩種醬料醃漬水芹
230醃漬小黃瓜
232即食高麗菜生拌菜
234超簡單的韭菜泡菜
235超簡單洋蔥小黃瓜醬菜
236白飯的小偷，海苔醬菜
238辣椒醬炒牛肉
240花生口味包肉醬
242綜合堅果類小點
244蜂蜜花生小點
245醃蘿蔔拌菜
246 INDEX

4 作者序

INTRO
你好！第一次包便當嗎？
包便當前一定要知道的重點

12 包便當也有順序
13 包便當的要領
14 不同料理的包便當方式
16 選擇便當配件和便當盒
18用湯匙簡單的測量
19紙杯測量方法
20切菜刀法
21簡單剁碎法

PART 1
早上想多睡一點！
可以在前晚準備的便當主菜&湯

24醬炒雞丁&黃豆芽菜湯
27醬炒豬肉蓋燉黃豆芽菜&黃瓜冷湯
30 Q彈醬炒魷魚&清爽的馬鈴薯湯
33醬炒薄片馬鈴薯&黃太魚雞蛋湯
36蒜炒香腸&牛肉海帶湯
39蔬菜豆腐煎餅&黑輪片白菜湯
42韓式雜菜雞蛋煎餅&蛤蜊菠菜味噌湯
45鮪魚玉米煎餅&...