離乳食的基本手法：米粥製作

寶寶歷經不同的離乳時期，食用的米粥顆粒大小也會隨之改變。

簡單好學的米粥製作方法

製作離乳粥的方式非常多種，媽媽可以選一種自己最為順手及喜歡的方式來進行，並搭配家裡有的廚具，達成事半功倍的效果。電鍋與微波爐都是很好的煮粥工具，使用電鍋，可以同時完成大人與寶寶的粥飯，在內鍋放入平日大人食用的米、水量，再取耐熱容器，放入離乳粥的米、水量，按下開關，靜待一段時間即可完成。

利用微波爐製作離乳粥時，放入寶寶一餐飯量的米飯，加入適量水拌勻，放進微波爐加熱2～3分鐘，取出後再燜上一段時間。

離乳粥製作步驟示意圖

十倍粥作法：

1. 將１大匙白米飯和10大匙水放入攪拌機內，攪打成米糊。

2. 將米糊倒入鍋中，以中小火加熱，邊煮邊攪拌至沸騰。

3. 以濾網過濾後即可。

五倍粥作法：

1. 將5大匙水倒入鍋中煮沸，放入１大匙白米飯邊煮邊攪拌至沸騰。

2. 轉小火續熬20分鐘，撈去浮沫即可。

三倍粥作法：

1. 將3大匙水倒入鍋中煮沸，加入１大匙白米飯邊煮邊攪拌至沸騰。

2. 轉小火續熬15分鐘，撈去浮沫即可。

寶寶最愛的離乳食

 適合：4～6 個月寶寶

南瓜栗子粥

材料：白米糊4大匙、栗子2粒、南瓜10克

作法：1. 栗子洗淨，去殼，蒸熟後去膜，趁熱磨成泥；南瓜蒸熟，去籽、皮，磨成泥。

2. 將米糊加熱，放入南瓜泥和栗子，以小火拌煮至沸即可。

小常識　栗子富含膳食纖維及維生素C，煮熟後口感香甜，適合添加在離乳食品中。剝皮時，可先將栗子對切，放入開水中浸泡，再用筷子攪拌幾下，栗皮就會脫去，但浸泡時間不宜過長，以免營養流失。

 適合：7～9 個月寶寶

豌豆薯泥蒸蛋

材料：蛋黃1個、豌豆5顆、馬鈴薯20克、菠菜2～3片、配方奶粉1大匙、食用油少許

作法：1. 豌豆洗淨，煮熟，壓碎後去皮；菠菜洗淨，汆燙至熟，切碎；馬鈴薯切塊，蒸熟後磨成泥。

2. 將蛋黃和奶粉拌勻，加入豌豆泥、菠菜碎和馬鈴薯泥拌勻後，倒入抹好食用油的碗中，蒸15分鐘即可。

小常識　豌豆含有豐富的蛋白質、礦物質、多種維生素等營養素，很適合作為寶寶的離乳食材，不過必須去除豌豆表皮，以免造成寶寶無法吞嚥與消化困難。

 適合：10～12 個月寶寶

山藥雞湯麵

材料：細麵條50克、山藥30克、白菜1片、胡蘿蔔5克、雞肉高湯適量

作法：1. 山藥、胡蘿蔔分別切碎；白菜洗淨後切碎。

2. 鍋中倒入雞高湯煮沸，放入山藥、胡蘿蔔煮沸後，加入白菜煮至熟軟。

3. 細麵條切小段，放入沸水鍋中煮熟後，放入鍋中，轉小火續煮至全部食材熟爛即可。

小常識　山藥含有多種胺基酸，被人體吸收後，可以促使身體組織功能維持正常運作、更新，以及代謝壞細胞。白菜能幫助消化、強化胃部，對消化不良、便祕的寶寶非常有益。若是寶寶手腳容易冰冷，可用菠菜替代白菜使用，或是在湯裡添加些微薑汁一起熬煮。

離乳初期寶寶的飲食重點

離乳初期，除了以熟悉的味道和練習用湯匙為目標之外，不用受到飯量的限制，讓寶寶逐漸熟悉即可。

寶寶出生第四個月是開始適應新食物的時期

新生兒主要的營養來源是母乳或配方奶，經過一段時間後，寶寶必須從母乳或配方奶以外的食物攝取營養，離乳期就是寶寶學習進食日常食物的過渡期。寶寶的離乳期並沒有絕對的時間，但專家認為寶寶出生四個月左右是開始離乳的最佳時間。

這個時期的寶寶體重已經有6～7公斤，不但能模仿咀嚼的動作，而且不會再將食物吐出，但有些寶寶則是要到五個月之後才有上述表現，所以最好根據寶寶的具體發育情況來決定離乳的開始時間。

但要特別注意，早啟動離乳期不代表就能提升寶寶咀嚼能力或進食的本領，千萬不要過於心急，應該視寶寶的狀況來訂立進入離乳期的時間。

離乳食品無須調味

離乳初期是開啟寶寶味覺新世界的關鍵時刻，離乳食品要保持食物原味，不可添加調味料，如果寶寶不喜歡離乳食，一直拒絕食用，就可以添加配方奶或果汁來增加寶寶的用餐興趣。

寶寶覺得飢餓時，因為離乳食物不能馬上填飽肚子而哭鬧，可以在餵食離乳食之前，讓寶寶飲用適量的配方奶或母乳，經過一段時間後，可逐漸嘗試在寶寶飢餓時先餵離乳食物，這個過程大約需要1～2個月的時間。

讓寶寶慢慢適應用小湯匙餵食

寶寶剛進入離乳期時，千萬不要太過驚慌，由於這個時期寶寶的腸胃還無法立即適應新食物，因此即使看起來吃得很好，也有可能哪一天就會出現小毛病。寶寶從以往只吸吮母乳或配方奶，到接受小湯匙餵食，可說是個巨大的變化，離乳初期應該以訓練寶寶吞嚥食物為主要目標，不用嚴格要求寶寶應吃下多少離乳食。

離乳期開始，大約只能餵1/4小匙，等到寶寶適應後，再逐漸增加餵食的分量，慢慢增加到1小匙，等到第三、第四天餵2小匙，如果寶寶沒有出現什麼異常反應，媽媽便可以隔兩天增加一次餵食量。寶寶滿六個月以後，可以每天進食兩次離乳食，一次進食量約為成人湯匙的4～5匙。

米粥是離乳的第一步

對於剛開始離乳的寶寶而言，米是最理想的食材。米粥的具體作法是，將米用水浸泡，加水熬製成十倍粥。十倍粥是指米水的比例為一比十的粥。

在餵食米粥的過程中，所有水分要逐漸減少到七倍粥、五倍粥。餵食1～2週後，若是寶寶沒有過敏症狀，就可以在米粥中添加蔬菜，較理想的蔬菜有地瓜、扁豆、豌豆、紅蘿蔔、菠菜等。其中，紅蘿蔔和菠菜最好等到離乳初期的最後一個月再添加。

餵食小祕訣

若是寶寶因為不喜歡湯匙餵食而哭鬧，可以先暫停幾天，但如果這種情形一直沒有獲得改善，寶寶還是無法學會吞嚥食物，媽媽便要改變離乳食品的製作方法。

離乳初期Q＆A

Q. 寶寶生病了，離乳中斷一段時間，現在重新開始離乳，但寶寶不愛吃離乳食品了，怎麼辦？

A. 寶寶生病後一定要花一段時間恢復。如果寶寶拒吃離乳食品，千萬不要硬餵，要繼續餵食母乳或配方奶，等寶寶完全復原後，再實施離乳計畫。

Q. 若聽說哪些食材容易引起寶寶的過敏反應，是否要全部避開？

A. 如果過度限制離乳食品的種類，反而不利於寶寶的生長發育。每個寶寶對哪些食物會過敏本就不同，可以在嘗試餵食新的離乳食物後，觀察寶寶生理反應：是否發小疹子或是嘴唇變鮮紅、腹瀉，若是出現這些現象，應先停餵這項食材，過一段時間再嘗試，若再有過敏的情形，就必須向醫生諮詢。

離乳食的基本手法：米粥製作

寶寶歷經不同的離乳時期，食用的米粥顆粒大小也會隨之改變。

簡單好學的米粥製作方法

製作離乳粥的方式非常多種，媽媽可以選一種自己最為順手及喜歡的方式來進行，並搭配家裡有的廚具，達成事半功倍的效果。電鍋與微波爐都是很好的煮粥工具，使用電鍋，可以同時完成大人與寶寶的粥飯，在內鍋放入平日大人食用的米、水量，再取耐熱容器，放入離乳粥的米、水量，按下開關，靜待一段時間即可完成。

利用微波爐製作離乳粥時，放入寶寶一餐飯量的米飯，加入適量水拌勻，放進微波爐加熱2～3分鐘，取出後再燜上一段...

編輯室的話
Part 1　離乳食小常識
方便好用的離乳食器具
寶寶營養食材
離乳食的基本手法：研磨
離乳食的基本手法：壓泥
離乳食的基本手法：榨汁
離乳食的基本手法：米粥製作
Part 2　寶寶最愛的初期離乳食
白蘿蔔米糊／小黃瓜小米糊／綠花椰菜米粉糊／茄子白米糊／花椰菜米糊／南瓜米糊／油菜米糊／地瓜葉泥／水梨米糊／西瓜米糊／紅蘿蔔牛奶湯／奶香大白菜湯／法式南瓜濃湯／馬鈴薯牛奶湯／綠花椰麥粉糊／花椰菜蘋果米糊／馬鈴薯哈蜜瓜米糊／高麗菜蘋果米糊／奇異果蘿蔔米糊／高麗菜鳳梨米糊／南瓜栗子粥／地瓜米糊／紅蘿蔔南瓜米糊／燕麥南瓜泥／紅蘿蔔泥／菠菜牛奶粥／白花椰菜蘋果米糊／紅蘿蔔乳酪／南瓜肉湯米糊／芹菜蛋黃米糊／菠菜蛋黃糯米糊／酪梨紫米糊／昆布蛋黃糊／牛奶芝麻糊／香蕉優格／草莓奶糊／豆粉香蕉糊／酪梨馬鈴薯米糊／柳橙汁／哈密瓜汁／蘋果汁／菠菜香蕉泥／紅蘿蔔菜豆米糊／蘋果麵包糊／草莓汁／番茄汁／地瓜紅蘿蔔米糊／甜柿白米糊／香蕉鳳梨米糊／西瓜汁／香蕉糊
Part 3　寶寶最愛的中期離乳食
絲瓜米泥／南瓜麵線／什錦蔬菜粥／秀珍菇粥／南瓜小米粥／豌豆糊／芋頭粥／香菇粥／高麗菜豆腐湯／奶香芋泥／馬鈴薯糯米粥／豌豆薯泥蒸蛋／高麗菜麵／蔬果雞蛋糕／椰菜燉蘋果／白菜清湯麵／菜豆鮭魚粥／紅蘿蔔蘋果粥／南瓜豆腐泥／芝麻糙米粥／地瓜紫米粥／雞肉南瓜粥／橙汁拌豆腐／南瓜蛤蜊濃湯／地瓜雞肉粥／白果栗子雞蛋粥／薏仁南瓜鱈魚粥／絲瓜瘦肉粥／椰菜牛奶粥／薏仁鱈魚綠花椰粥／鯛魚菠菜濃湯／豌豆洋菇起司粥／吻仔魚菠菜粥／起司豆腐豌豆粥／海帶芽瘦肉粥／吐司玉米濃湯／糙米黑豆杏仁粥／香蕉鮭魚粥／豌豆馬鈴薯粥／牛肉秀珍菇粥／香菇白肉粥／番茄牛肉粥／綜合水果鮮魚泥／水梨紅蘿蔔粥／木瓜泥／香橙南瓜糊／菠菜優酪乳／芝麻優酪乳米粥／地瓜栗子粥／栗香黑豆粥／鯛魚玉米片糊／鱈魚南瓜粥／紫米南瓜粥／牛肉白米粥
Part 4　寶寶最愛的後期離乳食
地瓜牛奶小丸子／南瓜牛奶凍／橙汁燉地瓜／蔬果吐司蒸蛋／秀珍菇蓮子粥／焗烤香蕉豆腐／甜椒蔬菜飯／山藥蝦仁粥／香菇蔬菜麵／菠菜南瓜粥／洋菇黑豆粥／蔬菜蒸蛋／香蕉泥拌地瓜／馬鈴薯奶油餅／南瓜芋丸／黑豆胡蘿蔔粥／青豆胡蘿蔔糕／雞肉蔬菜湯／山藥雞湯麵／玉米排骨粥／茄汁蔥花肉丸／蔬果吐司蒸蛋／牛肉海帶粥／鱈魚紫米稀飯／鱈魚蓮藕粥／奶香紅蘿蔔炒蛋／蘿蔔南瓜牛肉粥／芹菜雞肉粥／牛肉馬鈴薯炒飯／鮮肉油菜飯／松子鮭魚粥／鮮蝦牛蒡粥／雞肉洋菇青江菜飯／豌豆薏仁粥／綠蔬雞肉蒸蛋／奶香馬鈴薯雞肉粥／鮮蝦白花椰湯／松子牛肉粥／白果鮭魚粥／鮮蝦玉米湯／豆腐蔬菜蒸蛋／起司風味煎豆腐／鮪魚蔬菜蛋捲／豌豆雞肉粥／小白菜核桃粥／牡蠣蔬菜營養飯／鱈魚蔬菜烏龍麵／雞蛋南瓜麵／花椰菜馬鈴薯泥／白菜牡蠣稀飯／栗子青江菜粥／燕麥核桃布丁／蔬菜馬鈴薯餅／紅蘿蔔醬捲三明治／雞肉番茄醬麵
Part 5　聰明寶寶養育小祕笈
離乳初期寶寶的飲食重點
離乳初期Q&A
離乳中期寶寶的飲食重點
離乳中期Q&A
離乳後期寶寶的飲食重點
離乳後期Q&A

編輯室的話
Part 1　離乳食小常識
方便好用的離乳食器具
寶寶營養食材
離乳食的基本手法：研磨
離乳食的基本手法：壓泥
離乳食的基本手法：榨汁
離乳食的基本手法：米粥製作
Part 2　寶寶最愛的初期離乳食
白蘿蔔米糊／小黃瓜小米糊／綠花椰菜米粉糊／茄子白米糊／花椰菜米糊／南瓜米糊／油菜米糊／地瓜葉泥／水梨米糊／西瓜米糊／紅蘿蔔牛奶湯／奶香大白菜湯／法式南瓜濃湯／馬鈴薯牛奶湯／綠花椰麥粉糊／花椰菜蘋果米糊／馬鈴薯哈蜜瓜米糊／高麗菜蘋果米糊／奇異果蘿蔔米糊／高麗菜鳳梨米糊／南瓜栗子粥／地瓜米糊／紅蘿蔔南瓜...