名人推薦：飲食烹調禁忌、食物相剋禁忌，最容易忽視的生活細節，最簡明直白的科學解釋。反省你的生活細節，謹防暗藏的健康殺手，剔除習慣中的不良成份，全面提升你的生活品質。

第一章 飲食禁忌

1 水果食用禁忌 　　

※ 忌吃水果不削皮 　　水果的果皮中維生素C、果膠、纖維素等含量較高，這些對人體是極為有利的，故曾經提倡吃水果時不削皮，認為連皮吃營養充分，也有人認為有些瓜果皮能治病，因此，許多人吃瓜果不削皮，有時連洗都不洗，用手或紙巾擦一下就吃起來。其實，這樣做很不衛生，近年來隨著農業、林業的發展，農藥已被普遍使用，某些毒性較大的農藥，噴灑在水果上便會滲到果實中，其中絕大部分殘留在果皮裏，而水洗是沖不掉的。如長期連皮一起生吃瓜果，體內就會有農藥殘毒積累，最終會引起農藥慢性中毒，損害神經系統，損傷肝功能，造成生理功能紊亂。

所以，吃水果時應該洗乾淨，削皮後再食用。 　　

※ 吃柿子的禁忌 　　

1.柿子性寒，凡脾虛泄瀉或便秘、體弱多病、產後，以及外感風寒患者，均忌食用。 　　

2.柿子不能過量食用，更不能在空腹時吃，因其含有較多的單寧酸，會導致腸道平滑肌痙攣，而產生腹痛及消化不良。單寧酸還能與體內的鐵結合，阻礙對鐵的吸收，故缺鐵性貧血患者忌食柿子。 　　

3.食柿前後不可吃醋，亦忌同食螃蟹，因為醋或蟹肉中的蛋白質易與柿子中的單寧酸物質凝結成塊而不易消化，會導致嘔吐或腹痛腹瀉。 　　

4.過食未成熟的柿子或未去皮的柿子後，極易形成不消化的「植物團」，即一般所說的「柿石」，嚴重者可引起消化道出血，或胃穿孔。 　　

※ 吃枇杷的禁忌 　　

1.枇杷性味甘寒，多食能助濕生痰，故脾虛便秘或痰濕盛者忌食。 　　

2.枇杷核內所含的氫氰酸具有毒性，若大量食用會引起中毒，輕者出現噁心嘔吐。重者可致呼吸困難，昏迷，故不能過量食用。

※ 吃梨的禁忌 　　

1.梨味雖美，但其性寒涼，多食則傷脾胃，故食梨應適量。 　　

2.凡脾胃虛寒、大便便秘、脘腹冷痛、及肺寒咳嗽、痰涎清稀者，均忌食用。 　　

※ 吃荔枝的禁忌 　　

1.荔枝為溫熱性水果，多食能導致生熱上火，故陰虛火旺、咽喉腫痛、齒齦腫痛、鼻出血者忌食用。 　　2.過量食用還可能得荔枝病，症狀為噁心、肢軟乏力、頭昏眼花，如出現上述現象時，可取荔枝殼煎湯飲用，能使症狀緩解。 　　

※ 吃芒果的禁忌 　　

1.芒果忌頓食過多，曾有因過量食用而引起腎炎的報導。 　　

2.飽餐後不可食用芒果，也不可與大蒜等辛辣物質同食，否則可能出現黃疸。

※ 吃香蕉的禁忌 　　

香蕉既是可口的水果，又可充作糧食。香蕉含糖量高達20％，其中果糖和葡萄糖之比為一：一，是補充糖類、消除疲勞的理想食物，因而，常被一些人作充饑用。但香蕉中礦物質含量極為豐富，尤其是含有大量的鉀元素，每天只要吃上一根香蕉，就足以使體內的鉀保持正常水準。多食後會造成體液中的鉀、鈉比值的改變，特別是空腹時食用，使血液中鉀大幅度增加。若血液中鉀的含量高於正常濃度時，會對人的心血管等系統產生抑制作用，引起明顯的感覺麻木、肌肉麻痹，出現嗜睡乏力的現象，嚴重者心臟傳導阻滯、心律不齊，故忌空腹吃香蕉。 　　

※ 吃冰西瓜的禁忌 　　

1.西瓜放入冰箱內時間忌過長，一般來說，整個西瓜洗淨後放入冷凍櫃中一小時，放入冷藏櫃中兩小時即可，時間過長，西瓜過於冰冷，食用後對胃、腸、脾均有副作用。 　　

2.冰箱內冰西瓜整個放入為宜，時間長也不會串味和感染冰箱細菌。若急於吃冰西瓜，可將西瓜切成兩半或多塊，但一定要用保鮮膜裝好密封後放入，忌裸露，以免串味和感染細菌。 　　

3.若將半顆西瓜反扣盤中放入冰箱也可，但吃時一定要切除裸露面一層的瓜瓤後再食用。 　　

※ 吃桔子的禁忌 　　

桔子富含維生素C，是我們經常食用的水果之一。但一天之內吃桔子忌超過3個，因每人每天所需的維生素C吃3個桔子就已足夠了。 　　

桔子吃多了，產生的熱能不能全部轉化為脂肪儲存，也不能及時地消耗掉，於是積聚而上火，出現口乾舌燥、咽喉腫痛、大便幹結等症狀。另外，吃桔子前後14小時內不要喝牛奶，因牛奶蛋白質遇到桔子即會凝固，影響消化吸收。同樣在飯前或空腹時也不應該吃桔子，因桔子汁的有機酸會刺激胃壁粘膜。 　　

※ 吃鳳梨的禁忌 　　

鳳梨營養豐富，為南方佳果之一，很多人都喜歡吃。但是過敏體質的人，吃了鳳梨會發生過敏反應。因為鳳梨汁中含有一種生物酣及鳳梨蛋白繍。生物酣會刺激口腔及食道粘膜，使口腔發癢。鳳梨蛋白繍是一種異性蛋白，進入機體，使機體釋放過敏物質而引起過敏。主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛及口舌、皮膚麻癢等症狀，嚴重的有呼吸困難，甚至昏迷死亡。此外，鳳梨汁中含有五一羥色胺，其有強烈收縮血管和升高血壓的作用。多吃後會引起頭痛、頭暈等症狀，所以應當注意。 　　

※ 吃桑椹的禁忌 　　

每逢春末夏初時節，農村的桑樹上便會掛滿了桑椹。這些桑椹有的紫紅，有的黃白，吃起來甜而夾酸，不少農民喜歡吃桑椹，尤其是有些農村的孩子吃起這種「廉價的水果」更是沒完。豈不知，桑椹是忌多吃的。 　　

這是因為：桑椹中含有胰蛋白繍抑制物質，過多食用它，能使腸道中的各種消化繍（特別是胰蛋白繍）的活性減弱，從而破壞C型產氣莢膜桿菌釋放B毒素的能力，進而引起出血性腸炎。同時，還會出現頭暈、鼻出血、昏迷等症狀。因此，桑椹是忌多吃的。 　　

※ 吃杏的禁忌 　　

杏是入夏後最早上市的鮮果。杏，不但含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、礦物質、維生素等一般營養物質，而且是防癌抗癌的佳果，它含有獨特的苦杏仁酣、黃酮類物質等。據專家們研究發現，南太平洋上的島國斐濟，是世界上唯一一個至今還沒有癌症的國家，而所以如此，主要與這個國家人人都喜歡吃杏的特殊飲食習慣有關。 　　

雖然吃杏有著這樣獨特的魅力，但是卻忌過多食用。吃杏過多，有害無益。杏具有強烈的酸性，胃內的酸性液增多了，會引起消化不良和潰瘍病。同時，由於杏性溫，食用過多，會上火，容易誘發腹瀉，並對牙齒不利，容易發生齲齒。我國自古以來就有「杏傷人」之說，因此不可一次過多食用它。 　　

※ 忌空腹吃的七種水果 　　

人在空腹狀態下，胃酸的分泌會增加，胃酸的濃度也較高，倘若胃酸同含有膠質、柿膠酚、果膠質和可溶性收斂劑等成份的物質相結合，就會形成難以溶解的沉澱物。如果沉澱物結成大塊，就會堵塞幽門，產生一系列不舒適的反應和消化道的疾病。因此，有些水果是忌空腹吃的。這些水果主要是：

蕃茄：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成份，容易與胃酸發生化學反應，使胃內壓力增高，造成急性胃擴張而感到胃脹疼痛。

柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用，在空腹時如遇較強的酸，容易與胃酸結合凝成難以溶解的硬塊，引起「胃柿結石症」。 　　

香蕉：含有大量的鎂元素，如果空腹吃大量的香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成體內血液中鎂、鈣比例失調，對心血管產生抑制作用，不利於身心健康。 　　

橘子：橘汁含有大量糖分和有機酸，空腹時吃橘子，會刺激胃粘膜，使脾胃滿悶、反酸。 　　

甘蔗和荔枝：空腹時不能過量食用甘蔗和新鮮荔枝，否則會因體內突然滲入過量糖分而發生「高滲性昏迷」。

山楂：味酸，能利氣消食，若空腹食用，不僅耗氣，而且會增強饑餓感，並加重胃痛。

※ 忌與海味同吃的水果 　　

海味中的魚、蝦、藻類等含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果：如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，就會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛等症狀。 2 飲食習慣禁忌 　　

※ 忌吃飯時喝水 　　

食物在口腔裏被牙齒咀嚼磨碎後，就開始生化作用，即唾液繍對食物的水解作用。唾液是腮腺、頜下腺、舌下腺的分泌物。腮腺唾液含有大量的澱粉繍，主要用於將澱粉分解為糊精，進而分解成麥芽糖和葡萄糖，供人體吸收。如果吃飯喝水，由於水的參與和作用，能夠沖淡唾液、胃液和腸液等消化液，降低其消化作用，會直接影響小腸絨毛對營養物質的吸收功能。 　　

如果養成了吃飯喝水的不良習慣，各種消化液的分泌會逐漸減少，甚至停止。消化系統分泌功能退化、削弱，往往容易造成消化不良等腸胃疾病。這樣，蛋白質、脂肪和澱粉等營養物質，不能充份分解為氨基酸、甘油或脂肪酸以及單糖和葡萄糖等簡單物質，以供給小腸絨毛吸收。 　　那麼，吃飯喝湯怎麼樣呢？湯味道鮮美，鹹淡可口，能夠刺激腺體分泌消化液，而不會對其分泌起抑制作用。因此，喝湯與喝水不能相提並論。

※ 忌吃湯泡飯 　　

有些人（特別是牙齒不好者）喜歡把饅頭、燒餅等食物放在湯裏泡軟後再吃，認為這樣好嚼、好消化。其實，這是一種不科學的做法。長此下去，會使胃腸消化功能減退，引起胃病。 　　

因為吃進的食物首先要在口腔中進行咀嚼和初步消化，堅硬的牙齒將大塊食物切、磨成細小的顆粒，同時涎腺不斷地分泌唾液，與食物充份混合，唾液中的澱粉繍將澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，使胃腸便於進一步消化吸收。人體在消化固體狀食物時，咀嚼的時間越長，唾液分泌量就越多，越有利於潤滑和吞嚥食物，也越有利於減輕胃腸的負擔。把飯和湯混在一起吃，食物在口腔裏稍加咀嚼就嚥進胃裏去了。這不僅使人「食不知味」，而且舌頭上的味覺神經沒有受到充份刺激，唾液分泌得很少，使胃和胰臟產生的消化液也不多，並且還被湯沖淡了，吃進肚子裏的食物不能充份地得到消化和吸收。日子長了，就會引起胃病。因此，忌吃「湯泡飯」。 　　

※ 忌用矮桌或蹲著進餐 　　

無論是矮桌進餐，或是蹲著吃飯，都不符合生理衛生要求。因為腹部受擠；胃腸不能夠正常蠕動而影響消化吸收。此外，腹主動脈受壓，胃部毛細血管得不到足夠的新鮮血液補充，終可導致消化功能減退。 　　

※ 忌邊看電視邊吃飯 　　

邊吃飯邊看電視，影響食物的消化和營養的吸收。在吃飯時，需要全身大部份血液集中到胃腸等消化系統，才能保證完成消化食物和吸收營養的任務，如果邊吃飯邊看電視，眼睛、耳朵必然要不斷往大腦裏傳遞信號，大腦就得不斷地分析、綜合，判斷這些信號，需要有更多的血液為腦服務。那麼，流經胃腸的血液就相對減少了，會導致消化和吸收功能受影響。此外，看電視有時哈哈大笑或爭論，把時間拖延得很長，使熱乎乎的飯菜變涼；同時還會出現咬舌、嗆飯和咀嚼不細等現象。時間長了，消化器官功能會減退，引起慢性胃腸病，影響營養吸收。 　　

邊吃飯邊看電視容易影響食慾。饑餓是引起食慾的主要原因，但食物的色、香、味、形也可以通過條件反射來增強食慾。而邊吃飯邊看電視，往住是以看電視為主，香噴噴的飯菜也會食而不知其味，使本來已經出現的食慾降低或消失，甚至會把吃飯當作負擔而草草了事，減少飯量。特別是少年、兒童更會如此，往往半饑半飽就放下碗筷，久而久之會出現營養不良現象。為了保證身體健康，吃飯時不要看電視，最好是吃完飯休息十分鐘後再看電視。 　　

※ 忌吃飯時說笑 　　

人們呼吸空氣和吃進食物，有一個共同通道，也就是咽腔。空氣與食物經過咽腔的下部分別進入氣管和食道。 氣管的入口是喉，喉是發音器官的主要部分，喉腔上面有一個樹葉狀的軟骨為主體的東西叫會咽。會咽的莖部固定在甲狀軟骨––喉結前內壁上，葉形部分可以上抬或下倒。說話、唱歌或哭笑時就上抬，這時喉腔放開，進食時就下倒，遮蓋喉腔，使食物不致進入喉內，這是人體內保證食物不誤入氣管的巧妙裝置。 吃食物時，如果口腔含著食物說話、哭笑，會咽上抬，喉腔開放，食物就很容易被吸入喉內及氣管、支氣管內，造成氣管、支氣管異物症。一旦出現氣管異物後，應該及時到醫院排出，以免發生意外。

※ 忌吃過燙的飯菜 　　

餐餐過飽不是好的進食習慣，因人的消化系統每天大約分泌八千毫升消化液，以消化食物。如果每頓吃得太飽，不僅胃過於撐脹，蠕動減慢，而且消化液也供不應求，食物得不到充份消化，而白白排出體外，造成浪費。不消化的食物會積儲在大腸裏腐敗發酵，產生大量的氣體和毒素，而有害健康。因此，飯不要吃得過飽。 　　

※ 忌吃「撈飯」 　　

所謂「撈飯」，就是先在米中加水煮，煮到半熟時將米撈出來，再放到蒸籠上蒸熟。有人認為，這樣做的撈飯，散落、滑爽、好吃，因此常年吃撈飯。豈不知，這是一種不當的做法。因為這樣做米飯，被捨棄的米湯裏溶解了不少的營養成份。據測定，用大米做撈飯，維生素B1、B2損失率達50％，尼克酸損失率為40％，鐵損失60％，磷損失42％，脂肪損失80％，碳水化合物損失6％。由此可見，撈飯雖然好吃，但對人體健康卻不利，還是不吃撈飯好。 　　

※ 忌喝火鍋湯 　　

有人認為，火鍋湯經過長時間熬製，裏邊不但有佐料，而且富含各種營養物質，是味道濃厚、營養豐富的湯汁，不喝實在可惜。其實，此論差矣。 　　

這是因為，火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類等，這些材料混合在一起，經過較長時間熬製，其湯汁中含有一種濃度極高的「普林」物質，普林經過消化分解後，經肝臟代謝生成尿酸，會使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，從而會引發痛風病。因此，火鍋湯是忌喝食的。吃火鍋後應儘量多喝水，以利加強和加快尿酸的排泄。

第一章 飲食禁忌

1 水果食用禁忌 　　

※ 忌吃水果不削皮 　　水果的果皮中維生素C、果膠、纖維素等含量較高，這些對人體是極為有利的，故曾經提倡吃水果時不削皮，認為連皮吃營養充分，也有人認為有些瓜果皮能治病，因此，許多人吃瓜果不削皮，有時連洗都不洗，用手或紙巾擦一下就吃起來。其實，這樣做很不衛生，近年來隨著農業、林業的發展，農藥已被普遍使用，某些毒性較大的農藥，噴灑在水果上便會滲到果實中，其中絕大部分殘留在果皮裏，而水洗是沖不掉的。如長期連皮一起生吃瓜果，體內就會有農藥殘毒積累，最終會引起農藥慢性中毒...

誰說吃水果不要削皮？全家邊吃飯邊看電視，和樂融融，這樣不好嗎？冬天那麼冷，吃一下熱呼呼的火鍋，又是那裏不對？生魚粥將魚片燙一下，滑嫩美味，又會發生什麼問題？豆漿沖生雞蛋，又為什麼不可以？

在日常生活中，雖然大家常聽到「病從口入」這句話，但是因為存在我們腦海裏的往往不是科學求證後的事實，而是爺爺、奶奶、爸爸、媽媽、朋友告訴我們的經驗傳承，殊不知因為每個人的身體構造、健康狀況等皆不相同，以致於在別人身上適用的狀況，不見得自己本身有辦法受惠。

編者有鑑於此，特別針對我們日常生活當中常陷入的盲點，以及常犯的錯誤，輔以科學的數據及論證，編著此書，希望各位讀者能在日常生活中善用此書，讓自己能在吃水果、蔬菜、魚肉、五穀雜糧時，除了能注意均衡營養外，也能兼顧到自己的身體健康。

誰說吃水果不要削皮？全家邊吃飯邊看電視，和樂融融，這樣不好嗎？冬天那麼冷，吃一下熱呼呼的火鍋，又是那裏不對？生魚粥將魚片燙一下，滑嫩美味，又會發生什麼問題？豆漿沖生雞蛋，又為什麼不可以？

在日常生活中，雖然大家常聽到「病從口入」這句話，但是因為存在我們腦海裏的往往不是科學求證後的事實，而是爺爺、奶奶、爸爸、媽媽、朋友告訴我們的經驗傳承，殊不知因為每個人的身體構造、健康狀況等皆不相同，以致於在別人身上適用的狀況，不見得自己本身有辦法受惠。

編者有鑑於此，特別針對我們日常生活當中常陷入的盲點，以及常犯...

前 言
第一章 飲食禁忌
1‧水果食用禁忌
忌吃水果不削皮
吃柿子的禁忌
吃枇杷的禁忌
吃梨的禁忌
吃荔枝的禁忌
吃芒果的禁忌
吃香蕉的禁忌
吃冰西瓜的禁忌
吃桔子的禁忌
吃鳳梨的禁忌
吃桑椹的禁忌
吃杏的禁忌
忌空腹吃的七種水果
忌與海味同吃的水果

2‧飲食習慣禁忌
忌吃飯時喝水
忌吃湯泡飯
忌用矮桌或蹲著進餐
忌邊看電視邊吃飯
忌吃飯時說笑
忌吃過燙的飯菜
忌吃“撈飯”
忌喝火鍋湯
忌喝剩菜湯
忌飲食過度
忌睡前吃甜食
忌進食偏嚼
忌飯盒裏放羹匙
忌用舊報紙包裝食品
忌直接吃從冰箱內拿出的飯菜
忌飽食後立即洗澡
忌飯後馬上去排便
忌飯後立即睡覺
忌飯後馬上游泳
忌飯後立即唱卡拉OK
忌多吃魚肝油
忌用維生素C藥片代替水果、蔬菜
忌長期吃素食
早晨忌吃乾食
忌用巧克力和奶糖充饑
忌經常吃油條
忌吃長時間浸泡的海帶
飲水習慣禁忌四條
乘飛機前飲食四忌

3‧蔬菜、農作物食用禁忌
吃精白米禁忌
忌食新鮮木耳
吃豆製品禁忌
吃植物蛋白禁忌
吃黃豆禁忌
忌食隔夜熬白菜
吃胡蘿蔔禁忌
忌食凸凹罐頭
忌生吃花生
吃山楂片禁忌
吃加味瓜子禁忌
吃黑棗和柿餅
吃酸菜禁忌
吃黃瓜禁忌
吃粽子禁忌
吃苦瓜禁忌
忌空腹吃蕃茄
忌吃菠菜補鐵
吃紅薯禁忌
吃香菜禁忌
吃紫菜禁忌
吃海帶禁忌
忌食藍紫色紫菜
吃粉絲禁忌
吃脂肪酸禁忌
吃蛋白質禁忌
吃菠菜禁忌
吃辣椒禁忌
吃荸薺禁忌
忌嚼食檳榔
吃花生禁忌
忌吃青蕃茄
忌吃發芽的馬鈴薯
忌吃不熟的豆角
忌食木薯
吃白果禁忌
忌生吃苦杏仁
忌吃未洗淨消毒的瓜果蔬菜
忌食隔夜的炒韭菜
忌食放久的銀耳
忌吃黴變腐爛的食品
忌吃變餿的米飯
忌吃拉粘絲的饅頭
忌吃爛菜
忌吃有黑斑的蕃薯
忌吃變質的銀耳
忌吃黴變的涼粉

4‧魚、肉、家禽食用禁忌
忌拒吃肥肉
忌烹食活魚
食肉禁忌
忌食反復冷凍的魚
忌食用生魚粥、生魚片
忌食用高溫油炸的鹹肉
忌食燒焦的魚和肉
忌偏食豬肉
吃瘦肉禁忌
食用燻烤食物禁忌
忌吃高膽固醇食品
吃香腸禁忌
忌食生肉與生血
忌吃病死的豬肉
忌吃流產的動物
忌吃未煮熟的白切雞
忌吃老雞雞頭
忌吃雞屁股
忌吃病雞
忌吃生魚
忌生吃螃蟹活吃蝦
忌吃死甲魚與死河蟹
忌食鯊魚肝
忌食魚膽
忌“拼死吃河豚”
忌吃鮮海蜇
忌吃處理不當的蠶蛹
忌醃肉加硝

5‧禽蛋食用禁忌
吃雞蛋忌一天超過3個
雞蛋忌生吃
雞蛋忌沖吃
雞蛋忌油炸吃
忌食半熟的鴨蛋
忌早餐只吃雞蛋
吃松花蛋禁忌
忌吃死胚蛋
忌吃臭蛋
忌吃水禽蛋
忌用水沖洗髒雞蛋

6‧作料食用禁忌
食植物油禁忌
食生豆油禁忌
食用大蒜禁忌
吃醋禁忌
吃鹽禁忌
吃蔗糖禁忌
忌吃生白糖
多吃糖精禁忌
吃醬油禁忌
忌吃爛生薑
吃牛油禁忌
忌食變質的食油
忌吃長白膜的醬油

7‧茶、酒、奶、飲料食用禁忌
忌煮茶喝
忌喝頭遍茶
忌用保溫杯泡茶
忌生嚼茶葉
飲茶忌過濃
飲茶忌過量
忌空腹飲茶
婦女忌喝濃茶
忌飯後飲茶
忌喝泡得過久的茶水
忌吃羊肉後馬上喝茶
捐血後忌多飲濃茶
忌喝茶的人
吃藥期間忌喝茶
忌飯前飯後大量飲水
忌喝久燒的開水
五種忌喝的開水
忌啤酒、白酒同飲
忌空腹喝酒
忌喝啤酒的人
忌酒後飲茶
忌酒後喝咖啡
忌洗澡前飲酒
忌用酒催眠
喝牛奶忌多放糖
忌喝有沉澱物的牛奶
牛奶中忌加鈣粉
牛奶忌和藥品同服
鮮牛奶忌冰凍
牛奶忌與橘子同食
牛奶忌與巧克力同食
牛奶忌空腹喝
牛奶忌生喝
忌喝牛奶後馬上喝桔子汁
忌用牛奶送服藥物
優酪乳忌加熱後飲用
忌夏季飲冷牛奶
忌用開水沖蜂蜜
忌喝久存的橘子汁
老年人忌喝咖啡
忌喝變稠變色的煉乳
忌喝生豆漿
喝汽水禁忌
吃冷食禁忌
忌吃冰淇淋的人
吃冷飲禁忌

8‧孕婦飲食禁忌
孕婦的飲食禁忌
孕婦忌服人參蜂王漿
孕婦忌食田雞
孕婦忌吃火鍋
孕婦忌少吃植物油
孕早期忌多吃水果罐頭
孕婦忌亂吃酸
孕婦忌不正之食
孕婦忌吃冷飲
孕婦忌喝咖啡
孕期忌食動物肝臟
孕婦忌吃久存馬鈴薯
產前忌食生冷
乳母忌只吃精食
產後忌久食紅糖
嬰幼兒忌以素食為主

9‧病患者飲食禁忌
病人吃水果的禁忌
哮喘病人的飲食禁忌
慢性支氣管炎患者的飲食禁忌
高血脂、動脈硬化和冠心病患者的飲食禁忌
急性肝炎患者的飲食禁忌
肝硬化患者的飲食禁忌
痢疾患者的飲食禁忌
膽囊炎、膽石症患者飲食禁忌
胃病患者的飲食禁忌
胰腺炎患者的飲食禁忌
糖尿病患者的飲食禁忌
尿路結石患者的飲食禁忌
腎炎患者的飲食禁忌
高血壓患者忌吃鹽過多
腹瀉時忌吃大蒜
心臟病人忌多吃蛋黃
消化性潰瘍病人忌喝牛奶
忌多吃糖的人
酒後忌服安眠藥
腸炎腹瀉者忌吃大蒜
膽囊有病的人忌吃肥肉
糖尿病人忌吃西瓜
性格與飲食禁忌

10‧食物相剋
十種食品忌同放
人參忌與鐵在一起
忌同吃的食物
紅豆忌加鹽吃
忌食用鮮黃花菜
忌食直接採集的花粉
吃豆腐忌放蔥
忌豆腐與菠菜同煮
忌紅、白蘿蔔同煮/
忌蘿蔔和人參同用
忌酒與咖啡同飲
忌牛肉與栗子同燉共炒
忌豬肉與豆類同煮
忌雞肉與鯉魚同煮、同煎炒
忌雞肉與芥末同食
忌雞肉與大蒜同食
忌兔肉與雞蛋相共食
忌雞蛋與豆漿同食
忌雞蛋與味精同炒
忌兔肉與薑同食
忌豬肝與菜花搭配
忌豬肉與田螺同食
忌羊肉與豆醬同食
忌羊肉與乳酪同食
忌羊肉與醋搭配
忌羊肉與蕎麥麵同食

第二章 烹調禁忌
炒菜時忌油溫過高
炒菜時忌放油過多
炒菜忌放鹽過早、過晚
炒菜忌放醬油過早
炒菜勾芡九忌
炒菜忌用微火
炒豬肝忌炒得太嫩
忌放味精的菜
味精使用五忌
忌用冷水燉肉
燉肉忌一直用旺火
燉肉時忌放鹽和醬油太早
食物烹飪中的六忌
忌用溫水解凍凍肉
忌烹調青菜時加醋
忌燜煮綠葉蔬菜
忌把芹菜葉、萵筍葉扔掉
忌燒魚時過早放生薑
食油忌反複高溫加熱
忌用豆腐單獨燒菜
忌煎炸鹹肉
烹製火腿三忌
忌用鉸肉機鉸肉餡
忌用小火蒸魚
炸魚油溫忌過高、過低
忌用冷水冷卻煮雞蛋
煮雞蛋時間忌過長
忌將雞蛋與白糖同煮
蒸蛋四忌
忌久煮骨頭湯
忌燉骨頭時加醋
忌用白酒代替料酒
忌用冷水製湯
忌用熱水發木耳
泡香菇禁忌
泡海帶禁忌
忌用自來水直接煮米飯
煮餃子四忌
忌用旺火煮麵
忌用旺火煮元宵
忌用文火煮牛奶
煮牛奶時忌放糖過早
牛奶忌與豆漿同煮
忌用搪瓷製品盛煮食物
忌在煤氣爐上烤食物
忌用鋁鍋炒菜
忌用鋁鍋燒薑醋豬肉
忌開水蒸饅頭
忌用蒸鍋水熬米湯煮飯
炒胡蘿蔔忌放醋
酸鹼食品忌加味

前 言
第一章 飲食禁忌
1‧水果食用禁忌
忌吃水果不削皮
吃柿子的禁忌
吃枇杷的禁忌
吃梨的禁忌
吃荔枝的禁忌
吃芒果的禁忌
吃香蕉的禁忌
吃冰西瓜的禁忌
吃桔子的禁忌
吃鳳梨的禁忌
吃桑椹的禁忌
吃杏的禁忌
忌空腹吃的七種水果
忌與海味同吃的水果

2‧飲食習慣禁忌
忌吃飯時喝水
忌吃湯泡飯
忌用矮桌或蹲著進餐
忌邊看電視邊吃飯
忌吃飯時說笑
忌吃過燙的飯菜
忌吃“撈飯”
忌喝火鍋湯
忌喝剩菜湯
忌飲食過度
忌睡前吃甜食
忌進食偏嚼
忌飯盒裏放羹匙
忌用舊報紙包裝食品
忌直接吃從冰箱內拿出的飯菜...