★本書教你 從「腸」計議！就是要你不生病！達到養生樂活最高境界
「腸壽食」＝ 讓腸道充滿元氣，延年益壽的飲食方式。
關鍵就在「腸道」！
腸道若是顧得好，常保健康活得好。
自然而然能夠到老都可以一直健康快樂，無病無痛。

你是否思考過，每天每餐吃下肚中的食物或食品，對自己身體的影響有多大？
電視媒體、報章雜誌、網路媒介，全都充斥著健康飲食新熱潮、新知識。
「吃ＯＯ對身體好」「吃ＸＸ對身體不好」，在資訊情報爆炸的時代，
我們該如何判斷什麼是最正確最有效的觀念？
又該如何執行什麼才是最健康最強身的行動？
免疫學權威 藤田紘一郎 x 健康飲食生活專家 魚柄仁之助 兩大專家首次完美結合！
教導大家認識「腸壽食」，並且貫徹「腸壽食」！
保健醫學常識 x 健康飲食生活 缺一不可的知識性與實用性的相輔相成！

◆實踐健康長壽的理論一：「飲食」。
人體是由60兆個細胞，是由各種不同功用的酵素、荷爾蒙、傳導物質所組成，研究發現，構成人體的一切原材料來自於食物；此外，動腦思考、運動肌肉、產生體溫等所需的能量也是透過食物的分解而產生的；而且食物也可以提供體內對抗疾病的「免疫力」。

◆實踐健康長壽的關鍵一：掌握「飲食」基礎架構。
「自己動手做」：飲食生活習慣深深影響健康壽命，關鍵在於要不要現在就開始改變，不要等到有一天躺在病床上滿身病痛、動彈不得時才悔不當初。不如就從現在開始自己動手做吧。
「不煩惱菜單」：餐餐都要先煩惱說要吃什麼？一餐煮完吃完，又開始想說下一餐該煮什麼？到最後覺得麻煩而依賴外食，這種的惡性循環請就此打住！多多善用「常備菜」，一回到家立刻簡單方便快速就可以享用營養健康美味。
「料理廚具的清潔與分類」：依照生食熟食或各種食材分類來調整廚房道具的使用。只要做到確實地清潔及保養愛惜，無需特殊烹調器具，一般家庭的砧板、菜刀、鍋子等就很好用。

◆ 實踐健康長壽的理論二：「腸道」。
「腸道」除了「消化」、「吸收」、「排泄」的功能之外，還有一個對於人體非常重要的作用，就是「免疫力」。從外面進入人體的細菌和病毒會引發疾病，加上體內也有可能產生癌細胞，而「腸道」將其視為異物，並且加以排除。另外，主要掌管人體的免疫細胞，不分日夜，不眠不休地在體內活動，其中有70%就存活於「腸道」之中，稱得上是體內「最大的免疫集散地」。腸內細菌會依不同種類形成集合體，一般稱之為「腸內菌群」，最近的研究發現，腸內菌群裡頭有一部份的腸內細菌可以刺激免疫細胞活性，也就是說，一旦腸內環境惡化造成腸內細菌減少，免疫細胞的活性降低，就會造成免疫力下降。

◆ 實踐健康長壽的關鍵二：選擇「腸道」所需食材。
讓「腸道」能夠正常運作的情況下，必須強化腸內菌群的活動力，特別是「好菌」。具代表性的好菌像是比菲德氏菌、乳酸菌、腸球菌等，功能包括合成維他命和荷爾蒙、活化免疫細胞、促進消化、吸收、代謝脂肪等，有助於維護人體健康。在食材選擇上的建議重點：
提供好菌吸收養分（例如：富含纖維的蔬菜、水果、菇類，以及發酵食品。）
抑制活性氧生成（例如：顏色鮮豔和氣味強烈的植物皆含有豐富的抗氧化物質，像是大蒜、生薑、南瓜、葱、紅蘿蔔、花椰菜、酪梨等。）
攝取維持菌種平衡的氨基酸、有助體溫上升（例如：魚類、肉類、雞蛋、牛奶，牛蒡和里芋等根莖類、大豆等豆類、洋葱、生薑、辣椒等香氣強烈的植物）。

◆ 實踐健康長壽的理論三：「心」。
體內70%的免疫力存在於「腸道」，其餘的30%，就在於「心」。當人感到幸福，或微笑時，用正面積極的態度面對事情時，間腦會釋放出「快樂因子」，而這種快樂因子可以促使免疫細胞活性化。如果對於幸福的感受性降低，人會容易感到煩躁、心情沮喪、抗壓性變差，更嚴重者，免疫力會下降，長時間處於憂鬱狀態時，最終就會變成所謂的「憂鬱症」。

◆ 實踐健康長壽的關鍵三：調整生活習慣，改善精、氣、神。
千萬別在還沒「老化」之前就提早「退化」，這樣反而老得更快，更多病痛。除了飲食習慣的調整之外，搭配適度適當的運動作為輔助更是事倍功半。運動可以消耗體內累積的碳水化合物和油脂、預防糖尿病和心血管疾病、有助於適度刺激腸道蠕動。鍛練全身肌肉可以減緩呼吸系統問題。心臟肌肉發達可以促進血液循環。腿部和腰部股肉鍛練強壯，在平常生活中就不容易受傷，預防進入老年長期臥病在床的現象。另外，運動也有助於舒解壓力，減輕內心的不安和壓抑的情緒，增加自信心，並且提高免疫力。

本書特色：
1. 兩大專家首次合作，將健康醫學常識結合飲食生活知識。
2. 學會如何完整保留食材的原味與營養，吃得更健康更安心。
3. 提供自己在家就可以完成的免費健康檢查「便便ＣＨＥＣＫ重點表」。
4. 落實「腸壽食」，從此遠離各種疾病，減少病痛發生。
5. 不再有藉口說太麻煩、做不到。本書提供有效率又簡便的具體作法，一步步循序漸進，天天都充滿活力、時時都有好心情。

作者簡介：

藤田紘一郎（Fujita Kouichirou）

東京醫科齒科大學名譽教授。醫學博士。1939年出生於舊滿州。

專門領域是寄生蟲學、熱帶醫學、感染免疫學。1983年於寄生蟲體內發現過敏原，獲得日本寄生蟲學會的小泉賞。2000年研究成人T細胞白血病的病毒傳染路徑，獲得日本文化振興會的社會文化功勞賞、國際文化榮譽賞。近期著作包括《只做對腸道好的事！》（本社發行）以及其他許多著作。

魚柄仁之助（Uotsuka Jinnosuke）

飲食生活研究家。1956年出生於福岡縣。出身於大正時代開始的古典料理世家。

致力於蒐集戰前到戰後的資料，研究日本飲食文化的變遷，將學習到的「飲食智慧」應用於每天的日常生活中。

著作包括《有益腸道的109道菜》、《廚房裡沒有戰敗：戰前‧戰後的日本飲食》以及其他著作。

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