名人推薦：每個旅人都說得出一套頭頭是道的「京都經」，但怎能比得上在地職人的私房觀點？銘志這本書，暫時放下旅行者自身的獨斷，精選採訪了九位在各個領域都有代表性的京都職人，忠實紀錄下他們的建議，最終再加上自己的口袋名單，不同於一般旅行指南的隔靴搔癢，而是滿溢著「人」的溫度。連我這個自許了解京都的讀者，都從中發現更多精彩的角落，準備下一次的造訪。

－－工頭堅／《旅飯》創辦人暨旅行長

我到過京都二十幾次，這本《私．京都100選》是至今用過的旅遊書最完備的一本。

－－李昂／作家

京都，應是世上唯一保存住深遠文...

私房京都背後的滿喫世界

火車抵達京都的那一刻，甚至在那之前窗外匆匆而過的景致，是感受不到心之所嚮的京都。拖著行李、趕著時間的旅人在現代化的月台來來往往，有如大劇場的車站建築，不禁也會讓人心生疑問：千年古都的古樸、閒淡、悠長，打哪去了？

古都真正的內涵和氣韻，是在走進小到僅容一輛車通行的靜謐巷弄內、是隱藏在一扇扇木拉門和布簾之後的。

或許文化、或許地理使然，京都對遊人來說，總有些隱蔽。在遊人如織的知名清水寺、祇園、金閣寺之外，多半是一扇扇未知的小門。有的根本不接受一見客（指店家不接待不認識或沒有熟客介紹的人）；有的店內小到十人就客滿；有的低調到根本無從判斷那是什麼樣的店。

就像曾經住在祇園一段時間，對於日日經過一家轉角的關東煮好奇，這一棟兩層建築的店外頭沒擺菜單，布簾上印著店名「蛸長」二字，從外無從窺見內部的蛛絲馬跡。一日，想起在東京銀座吃關東煮的經驗不就是用手指出來的，於是鼓起勇氣拉開了木製拉門。L型吧台約十人的小店，菜單掛在牆上，但沒寫價格。關東煮使用了不少京都才有的限定野菜，九條蔥、蝦芋等，吃得不亦樂乎，是小門後的驚喜。以為關東煮花不到什麼錢？最後，點了七種關東煮和兩杯啤酒的價格也讓我驚訝了，竟然吃了台幣兩千多。

旅途中的冒險固然是樂趣來源，但時間總是匆匆，總不能餐餐日日都充滿未知吧！該走進哪些店、逛哪些景點？如果有好的建議那該多好。於是，我情商住在京都九位友人伸出援手，掏出他們平常就會造訪的口袋名單。不僅僅是推薦，每個人都還接到不同主題的「考題」：去了心情會變好的地方、老京都的新活力、京都美意識、感受京都款待之處、遠離人群的京都祕境、夜京都……。這些在不同領域工作的道地京都通，對主題侃侃而談，且不費吹灰之力就答題了，絲毫沒有京都人難以打交道之感。

我稱他們是掏心掏肺的回答，根本不擔心愛店、私房景點湧入遊客，自己反而無福消受。循著這些「百選」私房清單玩京都，越玩越上癮，一扇扇門就這樣打開，背後是一個又一個精采無比的世界。就像，到鮮少人知道的湧泉寺雲龍院，在全日本現存最古老的抄經場抄寫心經，經驗獨特。結束後，則任選寺方一處享用和菓子和抹茶。途中僅此我一遊客，整個寺廟的雅緻與寧靜皆由我獨享。

日文「滿喫」，是我去年在京都這些時間最適切的形容。一有飽餐之意，一有充分享受之意。或許因為發自內心的感動和享受，我總是迫不急待的跟台灣朋友分享這些經驗。

即便二○一五年為了採訪，我在京都待超過五十天；即便有了這份京都通的京都百選，京都仍然還有許多未知小門，像座寶山取之不盡。看完這本書，也別忘了在旅途中留點時間去探索未知小門後屬於京都的世界。

最後，還是要由衷地感謝這些京都通友人，及從中協助的京都觀光聯盟、J&T CONTENTS株式會社，沒有他們就沒有這本書。

私房京都背後的滿喫世界

火車抵達京都的那一刻，甚至在那之前窗外匆匆而過的景致，是感受不到心之所嚮的京都。拖著行李、趕著時間的旅人在現代化的月台來來往往，有如大劇場的車站建築，不禁也會讓人心生疑問：千年古都的古樸、閒淡、悠長，打哪去了？

古都真正的內涵和氣韻，是在走進小到僅容一輛車通行的靜謐巷弄內、是隱藏在一扇扇木拉門和布簾之後的。

或許文化、或許地理使然，京都對遊人來說，總有些隱蔽。在遊人如織的知名清水寺、祇園、金閣寺之外，多半是一扇扇未知的小門。有的根本不接受一見客（指店家不接待不認識或沒有熟...

推薦序
自序 私房京都背後的滿喫世界

◎穿梭京都時光隧道遇見最美的表情 ╳作家．沢田眉香子
◇◇京都達人不藏私推薦
‧泉湧寺雲龍院——日本現存最老抄經場抄經吃和菓子
‧鴨川——景隨時變的京都母親河
‧無鄰菴——欣賞日本現代庭園先驅借景之作
‧下鴨神社——世界文化遺產中的古老森林
‧Sophora——新銳藝術家&現代風器皿
‧Gallery直向——設計學校開藝廊網羅各地生活道具
‧有斐斎弘道館——兩百年私校搶救成功變身文化沙龍
‧船岡溫泉——近百年澡堂體驗日本第一處電氣風呂
‧レトロ京都 （Retro Kyoto）——懷舊舊貨堆裡尋找趣味
‧京都国立博物館——建築大師操刀國寶齊聚一堂

◎京都美意識 ╳未生流笹岡第三代．笹岡隆甫
◇◇京都達人不藏私推薦
‧建仁寺——四百年歷史的「風神雷神圖屏風」
‧柊家——來者如歸背後的祕密
‧星のや京都——被大自然環抱的秘境
‧点邑——便當裡的十二個月
‧上七軒老松北野店——當嵯峨十景成了誘人的干菓子
‧綠壽庵清水——日本唯一金平糖專賣店
‧祇園祭——為期一個月的千年祭典
‧金戒光明寺——不受打擾的賞楓名所
‧真如堂——有如極樂世界的紅葉奇景

◎意想不到的京都秘境 ╳「第三次的京都」總編輯&攝影家．中島光行
◇◇京都達人不藏私推薦
‧醍醐寺‧上醍醐——清幽！登山步道喝醍醐水、賞千年古建築
‧淨琉璃寺——莊嚴！近距離觀賞日本現存唯一九體佛
‧正伝寺——神祕！滿月和枯山水的對話
‧圓通寺——豐富！表情多端的借景庭園
‧古知谷阿彌陀寺——尋幽！山中秘境的修行處
‧愛宕念佛寺——壯觀！千二百座石羅漢沿山而立
‧詩仙堂——唯美！查理斯黛安娜拜訪的中國風庭園
‧地藏院——靜觀！枯山水中尋找十六石羅漢
‧SHIZUKU CAFÉ——溫馨！疏水道旁的日常咖啡屋
‧Arabica Kyoto——簡潔！歷史建築旁的人氣潮味咖啡館

◎百年老鋪與忘記憂愁的好心情 ╳開化堂第六代傳人．八木隆裕
◇◇京都達人不藏私推薦
‧efish Cafe——蘋果設計師催生無敵河景咖啡館
‧Café Bibliotic Hello——老房子裡的療癒咖啡
‧Zen Cafe——百年老鋪的大人味咖啡館
‧東本願寺——欣賞日式木構建築的恢宏
‧妙心寺春光院——體驗日式坐禪的奧祕與科學
‧建仁寺兩足院——清早靜坐和早齋的雙重享受
‧涉成園——大隱於市中心的幽幽庭園
‧梅小路公園——賞花溜小孩的絕佳場所
‧登希代——不懂日文也能吃遍京都家常菜
‧なか原（Nakahara）——小店的溫柔懷石料理
‧K家別館——老屋裡的療癒系酒吧
‧Sent James Club本店——鴨川畔的洋味小酒館

◎小巧京都的侘寂與民藝 ╳Shikama Fine Arts店主．四釜尚人
◇◇京都達人不藏私推薦
‧東福寺方丈庭園——經典京都味結合現代風枯山水
‧麩嘉麩饅頭——茶會常見的淡雅滋味
‧アサヒビール大山崎山荘美術館（朝日大山崎山荘美術館）——在安藤忠雄設計的建築裡近觀莫內水蓮
‧染司よしおか（染司Yoshioka）——手工植物染再現日本傳統顏色
‧一保堂茶舖喫茶店嘉木——人氣茶鋪體驗如何泡出一壺好茶
‧河井寬次郎記念館——民藝陶藝家的宅邸感受京都生活樣貌
‧進々堂京大前店——體驗國寶木工的座椅、日洋文化交融
‧大文字山頂——至高點鳥瞰京都絕景
‧光悅寺——賞楓名寺借景遠方群峰

◎以心傳心的京式款待 ╳近又第八代傳人．鵜飼英幸
◇◇京都達人不藏私推薦
‧瓢亭——四百年料亭高湯展現京料理神髓
‧料理旅館天ぷら吉川——不同大門出入的小巧天麩羅料理
‧MKタクシー（MK Taxi）——穿和服車資打九折的服務至上計程車
‧夢館——穿上和服當一日京都人
‧一文字和助——傳承千年的烤麻糬
‧本家尾張屋本店——京都軟水做的蕎麥麵
‧山ばな平八茶屋——藏在自然裡的料亭旅館
‧五山送火——夜裡山上燒篝火的夏末祭典
‧免費無線網路——跟著時代前進的服務

◎老京都的新活力 ╳Voice of Kyoto創辦人．宮下直樹
◇◇京都達人不藏私推薦
‧滿月祭（ウエサク祭）——夜晚神祕祭典獲取宇宙能量
‧直咖啡——京都品咖啡的究極滋味
‧Sentido——清水模混搭木頭，媒體外國人皆愛的咖啡館
‧花屋みたて（Hanayamitate）——沒有招牌的日式質感花店
‧マルニ・カフェ（Maruni Cafe）——從無到有打造名物鯛魚燒
‧吉田山荘——從皇室宅邸到料亭旅館
‧かみ添（Kamisoe）——傳統和紙的摩登外衣
‧LIFETIME——園藝工具小店替沒落老區注入活力
‧世界文庫——美術家瘋玩二手書店
‧ギャラリーYDS（Gallery－YDS）——和風建築裡蒐羅銷售和風美學
‧ホテル・アンテルーム京都（Hotel Anteroom Kyoto）——學校老宿舍變成當紅潮旅館

◎老屋與慢時光，京都缺一不可的靈魂 ╳庵製作公司董事&建築師．黑木裕行
◇◇京都職人不藏私推薦
‧佛光寺d&department Kyoto——吃京都味定食逛設計商品店
‧あぶり餅 かざりや（Aburimochi Kazariya）——一碗茶烤麻糬，老空間傳承歷史滋味
‧茶寮宝泉——甜點排名常勝軍的雅緻庭園
‧伊根町舟屋——日本威尼斯！不可思議的千年船屋
‧和束町茶畑——走進綿延不絕的茶山丘絕景
‧知恩院——日本最重大鐘與七大不可思議
‧宇治上神社、宇治川——山邊樸實幽靜的世界文化遺產
‧伏見稻荷神社——上萬鳥居搭起的無盡神祕隧道
‧西陣伊佐町町家 庵町家ステイ——來去京都老房子住一晚

◎謎樣般京都風流夜 ╳京都精華大學講師＆設計師‧サノワタル（Sanowataru）
◇◇京都達人不藏私推薦
‧伏見稻荷神社——夜探神祕奇幻鳥居
‧醍醐寺夜楓——湖畔夜楓與和尚低沉的誦經聲
‧ツネオ（Tsuneo）——超級深夜食堂的和食與葡萄酒
‧サントレス（Santres）——西班牙菜小酒館的超滿足下酒菜
‧ウサギノネドコ京都店カフェ（Usaginonedoko Cafe）——大自然萬物之美齊聚一堂
‧Sot-l'y-laisse（炭火燒く鳥ソリレス）——一次享受十六種雞肉部位燒烤
‧Brasserie Café ONZE——鬧區中的法式小酒館
‧BUNGALOW——大口喝日本精釀啤酒
‧まつもと（Matsumoto）——酷老闆與七個位置的蕎麥麵店

◎一個京都迷悠晃上癮的口袋名單 ╳ 自由撰稿人‧徐銘志
◇◇京都遺珠
京都迷x不藏私推薦
‧御手洗祭——平安時期流傳至今浸泡雙腳祈福儀式
‧圓光寺——洛北賞楓名所的四季之美
‧やまもと喫茶（Yamamoto Kichya）——白川畔品京都名產日式煎蛋三明治
‧青蓮院將軍塚青龍殿——和千餘年前天皇同樣鳥瞰京都市景
‧北野天滿宮市集——逛不完、買不停的舊貨寶庫

索引
京都最愛100地圖

推薦序
自序 私房京都背後的滿喫世界

◎穿梭京都時光隧道遇見最美的表情 ╳作家．沢田眉香子
◇◇京都達人不藏私推薦
‧泉湧寺雲龍院——日本現存最老抄經場抄經吃和菓子
‧鴨川——景隨時變的京都母親河
‧無鄰菴——欣賞日本現代庭園先驅借景之作
‧下鴨神社——世界文化遺產中的古老森林
‧Sophora——新銳藝術家&現代風器皿
‧Gallery直向——設計學校開藝廊網羅各地生活道具
‧有斐斎弘道館——兩百年私校搶救成功變身文化沙龍
‧船岡溫泉——近百年澡堂體驗日本第一處電氣風呂
‧レトロ京都 （Retro Kyoto）——懷舊舊貨堆裡尋找...