【楊平】

瘋料理，趣露營

一本用我的失敗經驗，堆疊出來的露營料理書！

家裡有床，有電視、電腦、冷氣、音響…，在家多舒服！露什麼營啊？

廚房裡電鍋、烤箱、微波爐…配備一應俱全，在家都不見得想開伙動手下廚，怎會跑到深山林內〈台語〉去野炊？這正是以前楊平的想法及感覺，萬萬沒想到

現在也跟大家一起瘋露營？！後來才發現原來這正是一種「跳脫」吧！就是不想被「囚」在家裡當宅男宅女，露營可以讓人盡情享受大自然不受拘束的空間，而在戶外享受美食，更因為視野不同，心情好，胃口總能大開！於是開始大膽的嘗試，「露宿」，並且秉持「出外也要吃得好」的美味原則，開始有了露營的經驗。

但老實說，這次和微微蔡老師合出這本露營烹飪書，我的內心蠻忐忑不安的，畢竟廚藝根本是幼幼級的我，到底能貢獻什麼呢？幸好，微微蔡老師告訴我：「烹飪其實本來就應該是很快樂的創造過程，要怎麼煮其實是很open的，沒有一定要照著某個方法一板一眼地煮，它是可以依照自己的心情做各式各樣的創意發揮，能夠開開心心enjoy烹飪過程才是重點！」這讓我的不安減輕了許多，因為雖然我的廚藝並不能夠拿出來說嘴，但「創意發揮」這類的事情我倒是有些心得，因此「點子」交給我，但是露營好料如何搞定？就交給我們的料理女神~微微蔡老師了！

以往，總覺得露營料理不過是把食材帶到戶外烹煮，有什麼困難的？直到自己遇上「煮菜煮到一半瓦斯罐用完了」、「花了老半天煮完一餐，結果先做好的菜都冷掉了」、「每道菜煮完都要洗鍋，累死人了」等等問題，才知道在戶外做菜有很多學問，而書中我也將自己在料理上的問題列了上去，讓料理高手微微蔡每次都為我們這些料理菜鳥一一解答，同時藉由美食的陪襯，來和親愛的家人或朋友在大自然的環繞之下，玩一些平常沒有機會玩的團康活動，釀造永生難忘的美好回憶，例如這本書我們特別規畫的派對，就是希望將玩樂與料理結合在一起，即便是在野外，也能製造出各種不同的氣氛！

這本書我做得很開心，也希望能將這樣快樂的感覺傳達給大家，讓每個人都可以踩著輕鬆愉快的腳步，與喜歡的人一起踏上露營之旅。同時裡頭也寫了許多自己在料理上的失敗經驗，用以作為大家在做露營料理時的小借鏡，哈哈！即使你不曾露營過、或是覺得自己烹飪能力有限，過去的每一次露營都只能默默坐在旁邊刷烤肉醬，相信你都能在這本書中1800張的步驟圖裡發現很多小靈感，並以自己的方式將它發揚光大，把歡樂和美食一起分享給同行的夥伴們！

現在就邀請您，和我們一起「瘋料理」享美食，「趣」露營享玩樂吧！

楊平

【微微蔡】

無處不美食，露營料理輕鬆上菜！

用美味的料理讓這趟旅行更加分！

在親朋好友中，我算是公認的美食專家，也因為常在美食節目分享料理，很多朋友對於我在節目裡可以快速完成料理覺得不可思議。也因此常會有朋友或親戚詢問我各式各樣與美食相關以及鍋具的問題。最近露營這項活動開始盛行起來，於是我就常被問：「露營的時候要怎麼煮菜啊？可用的器具這麼少，菜色變化應該也不多吧……」

當然不是這樣！「無處不美食」是我堅持的生活態度，只要你願意，在世界的每個角落都能變出美食來，自然在露營的時候也不例外了。雖然露營的時候能帶的道具本來就不多、食材也沒那麼方便取得，所以需要好好的篩選一套好用、好帶、多功能的鍋具，再加上一點巧思與一雙巧手，做出讓露營夥伴們吃得眉開眼笑的美味菜餚一點都不難、一點都不麻煩！即使是平常就不太擅長煮菜的人，相信您也能靠著這本書中的指示，做出一道道媲美高級餐廳的料理，真的！

有人會問：要揹很多食材去露營，又重又難保存，怎麼辦？別怕！讓這本書告訴你食材的攜帶保存，也教你用前晚的剩菜做成隔天一早的早餐，完全不浪費；也有人會問：和一群人一起去露營，每個人喜歡吃的口味都不同，要如何滿足每個人的挑剔味蕾？我說，其實只要事先做好各種輕便不佔空間、沾起來卻又超好吃超多變化的調味醬料，不就能皆大歡喜了嗎？另外，有些人則是在煮完一桌菜以後，發現先煮好的料理全都冷了……事實上只要搞懂各菜色的烹煮順序，甚至學會「一鍋煮兩菜」的手法，就能省下許多時間，還能減少每道菜間清洗鍋具的麻煩，讓上一道菜的美味傳遞給下一道菜佐味喔！學會我們在書中精心設計的這些小撇步，相信從此之後，露營不再只能吃泡麵、吐司夾肉片搭沙茶醬囉！

我認為，美食是一種享受生活的方式，而露營也一樣。能夠和親朋好友一起享受美食、共度美好時光，是再好不過的事。此書中特別邀請我的好朋友楊平一起激盪出露營各類型的主題趴，只要朋友間的聚會或活動，她永遠有超乎想像的創造力及搞笑的梗，。當然每一個主題裏我們每個人都是主角，透過美食料理的方式傳達各個主題的意境。書上主題寫到後來竟然有欲罷不能的情感流露出來，我深切的渴望這本書能夠為各位省去許多煩惱、讓料理過程變得更輕鬆，也為你們的露營時光更增添一些變化與趣味。無論你是新手或老手，美食無界限，愛上露營、「瘋」了料理。

微微蔡

【楊平】

瘋料理，趣露營

一本用我的失敗經驗，堆疊出來的露營料理書！

家裡有床，有電視、電腦、冷氣、音響…，在家多舒服！露什麼營啊？

廚房裡電鍋、烤箱、微波爐…配備一應俱全，在家都不見得想開伙動手下廚，怎會跑到深山林內〈台語〉去野炊？這正是以前楊平的想法及感覺，萬萬沒想到

現在也跟大家一起瘋露營？！後來才發現原來這正是一種「跳脫」吧！就是不想被「囚」在家裡當宅男宅女，露營可以讓人盡情享受大自然不受拘束的空間，而在戶外享受美食，更因為視野不同，心情好，胃口總能大開！於是開始大膽的嘗試，「露宿」，並...

作者序
◎瘋料理，趣露營—一本用我的失敗經驗，堆疊出來的露營料理書！—楊平
◎無處不美食，露營料理輕鬆上菜！用美味的料理讓這趟旅行更加分！—微微蔡

Chapter 01 萬事俱備篇：出發露營前的準備面面俱到！
◎楊平的露營料理秘密百寶箱－好用鍋具、小物介紹
◎肉類的食材處理（切牛肉絲／切雞丁／切豬五花肉塊）
◎海鮮的食材處理（切透抽／去除蝦腸泥）
◎蔬菜的食材處理（滾刀塊切法：以茄子示範／柱狀切絲法：以牛蒡示範／多層次蔬菜切末法：以洋蔥示範／較軟蔬菜切丁法：以番茄示範／球狀蔬菜切絲法：以高麗菜示範）
◎出發前就能準備的不敗醬料：
1.義大利經典必學醬料（熱情紅醬／百搭白醬／個性青醬）
2.台式經典必學醬料（台式無敵五味醬／台式頂級干貝XO醬）
3.不分中西都好搭的經典必學醬料（辣中帶香黑胡椒醬／香中帶甜洋蔥蘑菇醬）


Chapter 02 即刻體驗篇：說走就走去露營的「兩天一夜晚、早餐」！

◎用豐盛的晚餐迎接美好的夜晚吧！

1.西式晚餐這樣做：
歐式家鄉大蒜濃湯
南法櫛瓜燉菜
蒜香酥烤肋眼牛排
蘑菇鐵板義大利麵（可在蒜香酥烤肋眼牛排後，續鍋完成）
2.中式晚餐這樣做：
鹽水雞（可與雞汁蔬菜湯一鍋兩菜、一同完成）
雞汁蔬菜湯（可與鹽水雞一鍋兩菜、一同完成）
番茄魚香茄子
秒殺鮮嫩五味透抽
◎用美味的早餐喚醒一天的精神吧！

1.西式早餐這樣做：
馬鈴薯通心麵沙拉（可利用晚餐剩菜完成）
蔬菜玉米濃湯（可利用晚餐剩菜完成）
2.中式早餐這樣做：
皮蛋粥（可與生焗鮭魚頭一鍋兩菜、一同完成）
生焗鮭魚頭（可與皮蛋粥一鍋兩菜、一同完成）
菜圃蛋
脆炒高麗菜

Chapter 03 大展身手篇：要玩要瘋，也要吃好料的「露營派對料理」！

◎家庭野營郊遊趴
1.歡樂披薩
2.彩虹蔬菜
3.鮭魚菠菜烘蛋
4.焦糖蘋果派
5.芝麻烤雞翅
6.奇異果冰沙
◎聖誕節繽紛豐盛趴
1.蘑菇蛤蜊濃湯
2.聖蛋可頌布丁
3.聖誕繽紛烤全雞（可與聖誕雪人一鍋兩菜、一同完成）
4.聖誕雪人（可與聖誕繽紛烤全雞一鍋兩菜、一同完成）
5.聖誕鮮蝦青蔬
◎萬聖節不怕不怕趴
1.Gaspard紅酒黑米飯（可與Lisa白酒海鮮炊飯一鍋兩菜、一同完成）
2.Lisa白酒海鮮炊飯（可與Gaspard紅酒黑米飯一鍋兩菜、一同完成）
3.焗南瓜醬肉起司鍋
4.南瓜堅果濃湯
◎中秋節人來瘋趴
1.泰柚人風味烤肉（可與柚香油醋烤肉片沙拉一鍋兩菜、一同完成）
2.柚香油醋烤肉片沙拉（可與泰柚人風味烤肉一鍋兩菜、一同完成）
3.居酒屋烤肉串
4.柚香鮭魚捲
5.鹽燒生烤透抽
◎同學齊聚狂歡趴
1.手工叉燒滷
2.日式豚骨叉燒麵（可在.手工叉燒滷後，續鍋完成）
3.啤酒燒雞
4.干貝XO醬粉絲煲
5.干貝XO醬炒高麗菜
6.紅豆紫米湯
◎父／母親節愛親趴
1.竹筍控肉（可與竹筍排骨湯、竹筍沙拉一鍋三菜、一同完成）
2.竹筍排骨湯（可與竹筍控肉、竹筍沙拉一鍋三菜、一同完成）
3.冷筍沙拉（可與竹筍控肉、竹筍排骨湯一鍋三菜、一同完成）
4.荷香紅蟳米糕
5.馬告蒸烤青蔬
6.馬告蒸野菇鮮魚
7.蒸的鹹蛋糕

◎楊平假日的10個秘密基地－私房營地大公開！

作者序
◎瘋料理，趣露營—一本用我的失敗經驗，堆疊出來的露營料理書！—楊平
◎無處不美食，露營料理輕鬆上菜！用美味的料理讓這趟旅行更加分！—微微蔡

Chapter 01 萬事俱備篇：出發露營前的準備面面俱到！
◎楊平的露營料理秘密百寶箱－好用鍋具、小物介紹
◎肉類的食材處理（切牛肉絲／切雞丁／切豬五花肉塊）
◎海鮮的食材處理（切透抽／去除蝦腸泥）
◎蔬菜的食材處理（滾刀塊切法：以茄子示範／柱狀切絲法：以牛蒡示範／多層次蔬菜切末法：以洋蔥示範／較軟蔬菜切丁法：以番茄示範／球狀蔬菜切絲法：以高麗菜示範）
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