＊製作『滑潤』磅蛋糕的步驟

拌合奶油與砂糖：拌合至材料趨近白色且飽含空氣

加入蛋液：蛋液分4次加進去，奶油湖更滑順

篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物

加入香料與配料：充分混合與攪拌均勻

舀入烤模中：抹平麵糊，中央部分稍微內凹

塗抹果醬：增加表面光澤度

擠上霜飾：使用擠花袋，擠出美麗的線條

＊製作『鬆軟』磅蛋糕步驟

溫熱全蛋和砂糖：隔水加熱，比較容易打到發泡

蛋液打到發泡：飽含空氣，營造出分量感

篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物

麵糊中加入奶油：務必先溫熱奶油

拌合至均勻滑順：確實攪拌均勻，防止油水分離

倒回麵糊攪拌盆中：充分攪拌均勻

烘烤：麵糊倒入烤模中，立刻放進烤箱烘烤

脫模：小心謹慎地取出蛋糕

整型：以蛋糕刀切齊邊緣

塗抹果醬：盡可能薄博的一層

裹上霜飾：多加點水，口感更清爽

烘乾：烤箱加熱後冷卻

＊提升蛋糕美味等級的小訣竅

酒味入香：一出爐就抹上甜露酒，香氣更濃郁、口感更加濕潤。

確實熟透：比起剛出爐後立刻食用，擺放2~3天之後味道會更加溫和、口感更滑潤。

食用前再裝飾：最適合裝飾磅蛋糕的時間是在食用前！

＊為什麼失敗呢？充分了解「為什麼」的Q&A？

為什麼蛋糕不會膨脹？

Ａ：膨脹狀態不佳，或者變得過於紮實，這就表示拌合麵糊時拌入的空氣不足夠。

為什麼奶油和全蛋無法拌合至光滑細緻狀？

Ａ：在奶油或蛋液的溫度太低，或者是一口氣將蛋液全部加進去。

為什麼配料食材會沉底？

Ａ：配料食材太大過重所致。

為什麼會有粉味？

Ａ：烘烤的時間不夠

為什麼無法順利塗抹果醬或霜飾？

Ａ：果醬若加太多水稀釋，容易滲透到蛋糕裡面，一旦滲透，表面就不會有亮麗的光澤感。

為什麼砂糖減量蛋糕就會乾癟？

Ａ：若為了降低甜度而任意減少砂糖的份量，蛋糕口感會變得較為粗糙。

快點打開熊谷老師的《真的簡單！第一次就烤出香濃磅蛋糕》，體會美味磅蛋糕的世界吧！

＊製作『滑潤』磅蛋糕的步驟

拌合奶油與砂糖：拌合至材料趨近白色且飽含空氣

加入蛋液：蛋液分4次加進去，奶油湖更滑順

篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物

加入香料與配料：充分混合與攪拌均勻

舀入烤模中：抹平麵糊，中央部分稍微內凹

塗抹果醬：增加表面光澤度

擠上霜飾：使用擠花袋，擠出美麗的線條

＊製作『鬆軟』磅蛋糕步驟

溫熱全蛋和砂糖：隔水加熱，比較容易打到發泡

蛋液打到發泡：飽含空氣，營造出分量感

篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物

麵糊中加入奶油：務必先溫熱奶油

拌合至均勻滑順：確實攪拌均勻，防止油水...

滑潤、鬆軟。
無人不愛的法式磅蛋糕 4
材料 6
器具 8

STEP1
相同食材製作出「滑潤」與「鬆軟」兩種口感
學會2種基本款！ 10
製作麵糊前，先準備烤模 11
奶油、砂糖、蛋、麵粉，依序攪拌均勻
滑潤口感的法式磅蛋糕 12
全蛋和砂糖打到起泡後，再加入麵粉和軟化的奶油均勻攪拌
鬆軟口感的法式磅蛋糕 22
提升蛋糕美味等級的小訣竅 36
為什麼失敗呢？充分了解「為什麼」的Q&A 37

STEP 2
只在基本麵糊裡添加果乾配料
配料食材與香料互相搭配！ 40
水果磅蛋糕 42
核桃磅蛋糕（變化款） 42
杏桃&柳橙磅蛋糕 44
葛雷伯爵茶&黑醋栗磅蛋糕 46
椰子&香橙週末蛋糕 48
栗子&科涅克白蘭地磅蛋糕 50
紅果磅蛋糕 52

STEP3
充滿手作感的材料，讓蛋糕更美味。
利用不同組合方式，讓層次更提升！ 56
雙倍巧克力 58
焦糖蘋果 60
焦糖棗（變化款） 60
熱帶風情磅蛋糕 62
日本栗與黑糖磅蛋糕 64
咖啡與焦糖堅果磅蛋糕 66
蘋果楓糖磅蛋糕 68

STEP 4
一條磅蛋糕裡兩種截然不同的麵糊
像甜點主廚般挑戰進階版法式磅蛋糕！ 72
草莓牛奶之大理石磅蛋糕 74
抹茶與黑豆之雙色磅蛋糕 76
芝麻大理石磅蛋糕（變化款） 76
堅果糖咖啡磅蛋糕 78
季節派對上最受寵的蛋糕！ 54
各種不同形狀的烤模，增添蛋糕的多樣化外型！ 70

滑潤、鬆軟。
無人不愛的法式磅蛋糕 4
材料 6
器具 8

STEP1
相同食材製作出「滑潤」與「鬆軟」兩種口感
學會2種基本款！ 10
製作麵糊前，先準備烤模 11
奶油、砂糖、蛋、麵粉，依序攪拌均勻
滑潤口感的法式磅蛋糕 12
全蛋和砂糖打到起泡後，再加入麵粉和軟化的奶油均勻攪拌
鬆軟口感的法式磅蛋糕 22
提升蛋糕美味等級的小訣竅 36
為什麼失敗呢？充分了解「為什麼」的Q&A 37

STEP 2
只在基本麵糊裡添加果乾配料
配料食材與香料互相搭配！ 40
水果磅蛋糕 42
核桃磅蛋糕（變...