水不是藥，喝對了勝似藥

人可以七天不吃飯，卻不可一日不喝水。沒水喝會口渴，身體也會因為缺水而出毛病。所以，感冒了要多喝水以排毒，有血栓了要多喝水以降低血液黏稠度，脂肪多了要多喝水來瘦身。藥物能用來治病救人，難道這水也可以當藥吃嗎？

喝水這件事很平常，正常情況下，人每天的飲水量應為1.2升。但很多人不會喝，有人口渴了才喝水，有人為了喝夠水而喝水，有人為了減肥而喝水，卻很少有人為了不生病而喝水。

★生理作用

水雖然不能修補人體的缺損或產生熱量，但對人體具有諸多生理上的作用，表現在：

．水是保持細胞形狀及構成人體體液必需的物質。

．參與人體內新陳代謝。人的一切生命活動都需要水的參與。

．維持體液正常滲透壓及電解質平衡。

．水可調節體溫。外界溫度高，體內熱量可隨水分經皮膚蒸發，以維持體溫。

．水是關節肌肉及體腔的潤滑劑，對人體的組織和器官有一定緩衝作用。另外，如淚液、唾液、消化液等體液都有潤滑作用。

水是人體運輸的大隊長，負責體內營養的輸送、廢物的排出等。水的流動性可協調和加快消化、吸收、循環、排泄過程中運送的營養物質，維持體內酸鹼平衡。

喝水的10個重要時刻

也許你沒時間關注每一個喝水的重要時刻，但是你應該樹立喝水的意識，久而久之養成良好的喝水習慣。一旦習慣養成，以後工作再忙，恐怕你也不會忘記喝口水吧！喝水終有一天也會變得像吃飯、睡覺那麼「守時」。

喝水不能渴了再喝，最好按照一定的時間段準確喝水，以此來保證身體的水分平衡，促進身體健康。

1. 早起喝杯水：早晨起床後身體往往處於生理性缺水狀態，在沒有吃任何東西之前，先喝一杯溫開水，有利於稀釋血液黏稠度，避免脫水。如果想要清除宿便、排除毒素，可以在溫開水中加入一片新鮮檸檬。

2. 三餐前1 小時：餐前1小時左右喝水，給身體補充水分，促進消化吸收，增進食欲，還有利於控制體重。

3. 開空調半小時：開空調空氣比較乾燥，人體水分流失加速，鼻黏膜容易乾燥，需要每半小時補充一些水分，白開水、礦泉水都可以。

4. 飯後半小時：飯後半小時喝大約200毫升水，並且要小口小口地喝，有利於促進消化，否則容易導致燒心。

5. 工作間歇：工作間歇喝點水，有利於幫助體內的廢物順利排出。

6. 下班前：上班也許會忽略喝水，但下班前一定要記得喝幾口水，以免膀胱、腎受到損傷而腰痠背痛。但不要喝太多，一紙杯差不多。

7. 洗澡後：洗完熱水澡後血管會擴張，血流量增加，慢慢地喝一杯溫開水，可抑制心臟跳動加快。

8. 睡前2~3小時：睡前不宜多喝水，但臨睡前2~3小時適宜喝點水，有利於降低血液黏稠度，加速血液循環。

9. 疲憊時：疲憊時補充點水，有利於緩解缺氧狀況，解乏去疲勞。

10. 秋冬季：老年人不論身體是否有病，都要在夜間醒來時喝2~3口溫水，可保護咽部黏膜和心臟。

燒水，小細節裡藏著大健康

雖然現在很多家庭都在用飲水機和電水壺，但建議你還是自己燒開水喝為好，自己燒水更安全、更健康。燒水是有講究的，有一些你習以為常的燒水方法，從健康的角度來講卻是錯誤的。

★水剛沸騰就馬上關火

燒開水時，只要水一滾，馬上把水壺從爐子上拿下來，其實這樣不好，剛剛燒開的水，並不能殺死水裡的所有細菌。

現在不少地方的水體受到的污染比較嚴重，水中的污染物越來越多，有些具有揮發性。自來水是用液氯來消毒殺菌，剛沸騰就馬上關火並不能讓這些有害物質充分揮發掉。

★水沸騰後仍蓋著壺蓋繼續滾幾分鐘

在水快燒開時把水壺的蓋子打開，在水開後繼續滾兩、三分鐘，然後熄火，這樣才可以讓這些物質最大限度地揮發出去，並將細菌全部殺死。這樣燒出的水才乾淨，喝下去才安全。

電水壺一般開了就斷電，不用您看著，但水的達標度也下降了。最好在快開的時候打開蓋，這樣就不會斷電，繼續再滾2~3分鐘。

如果用爐子燒水，一般煮的時間較長，滅菌性好，但水中含氧量大大減少，不利於健康。還有一種壺開了就「報警」，這種壺最好也要打開蓋，再燒2~3分鐘。

★水沸騰後還接著讓它滾很久

開水不要煮沸太長時間，雖然說水繼續沸煮，鹵代羥和氯仿的含量還會有所下降，但是水滾的時間過長反而會老化，水中其他不揮發的物質，包括鎂、鈣、氯等成分數量都會有不同程度的增加，且沸騰的時間越長，水中的亞硝酸鹽含量越大，對人的腎臟造成不良影響。

另外，水壺或暖水瓶使用久了，水裡的礦物質沉澱，在水壺或水瓶內壁結成一層黃色的水垢，這些水垢中含有一定量的鎘、鋁、鐵、砷、汞等對人體有害的金屬。遇熱水後，這些金屬就會從水垢中釋放出來，如果再碰上酸性飲料，水垢就會被溶解，對人體健康危害更大。所以水壺和暖水瓶要經常清除水垢，以保證飲用安全。

燒開水時，不要把壺裡的水放得太滿，防止水遇熱膨脹，溢出壺外，澆滅了火而使煤氣漏出，引發火災或煤氣中毒。燒開水時也要打開油煙機並保持廚房通風，使用電水壺燒水時水量也不要過多或過少。

水該怎麼個喝法

補充水分很重要，除了食物中的水分外，大部分要靠喝水來補充了。喝水不僅要講究時間、飲水量，還要有一個科學合理的喝法。

★正常情況下宜「頻飲」

每次喝的水量不多，但總是在喝，這種飲水方法既不會給胃、腸、腎臟帶來過大負擔，又能使飲入的水被身體充分吸收利用。可以說「小口頻飲白開水」是不少人的養生祕方。

★有時可以「牛飲」

「牛飲」指的是大口喝，且一次喝得比較多。這種喝法在有些情況下很有必要。譬如對於便祕的人，這樣能使水更多、更快地到達腸道，更為刺激腸蠕動，從而改善便祕症狀。有時為了更有效、更快排除消化系統中的毒素，也往往採取這樣的喝法。不過心血管疾病患者宜謹慎。

★把握好飲水溫度

水的溫度高一些能促使胃壁加強收縮，幽門開放加大，水能更快進入小腸。同時，水的單分子較多，有助於迅速滲入細胞，使缺水的身體及時得到水分補充。不過，過燙的水不僅會損傷牙釉質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜，久而久之恐引起黏膜變質，嚴重者發生癌變。即便是環境溫度很低，喝的水也要以不燙嘴為適宜。

相對於熱水而言，溫度低的水不利於促進胃部幽門開放，延緩水進入小腸。水的溫度過低（過度低於正常體溫），還會刺激胃過度收縮，對胃不利，特別是不宜飲用剛從冰箱取出來的水。風濕病、痛風和膀胱疾病患者喝涼水會加重病情。一般飲用溫度以35~38℃為最佳。

切忌喝冰水。即使炎炎夏日，冰水雖能提神，但對新陳代謝的加速作用不大，反而會因為太涼而抑制代謝，尤其是鈉的代謝，就會引起水腫。正常情況下，我們喝水的溫度應該保證與室溫差不多。

★水也要喝新鮮的

從食品安全和保健角度出發，我們提倡吃各種新鮮食物。

從廣義來講，水也是食物的一種。白開水應保證新鮮，不要喝保存時間過久的水，不飲用或減少飲用長期存放的桶裝或瓶裝水。現在桶裝水和瓶裝水較多，人們在選購或飲用時，盡量選用近期生產的，並注意不放置過久。

★大渴不大飲

口渴時大口喝水可能會因體內水過量而導致前文所述的弊端。此外，大口急飲會把大量空氣一起吞進胃裡，容易引發打嗝或腹脹。

★三段飲水說

國際曾風行「日行三段」的飲水方法。晨起早餐前半小時飲水200~300毫升，晚餐後兩小時（睡前半小時）飲水200~300毫升，其餘時間累計飲水600~800毫升。

★喝水減肥是真，但也不可過量

喝水有利於促進腸胃蠕動，消耗脂肪，達到一定的減肥功效，但這並不意味著一天24小時都得喝水。因為水一旦喝多了，若得不到及時排泄，就容易導致水腫。一般人在正常情況下，每天喝1.5升左右的水即可。

★旅行飲水當防水中毒

旅行途中，沒有經驗的旅者平時不注意科學飲水，等到遊覽中出汗多了、口渴得厲害才大量喝水。這樣的喝水法，常常喝多少也不解渴。有時肚子已經喝鼓了，口裡還渴。這是過量的水刺激胃而引起的反常現象，旅行時要盡量避免。

有經驗的旅者在從旅館出發前會把水喝足，遊覽過程中一般不喝水。如果真的感到口乾，也只喝一、兩口潤潤嗓子。這樣的飲水法，對保存體力有好處。少喝或不喝5℃以下的水。忌喝生水、溪水。

★要在空腹時喝水，不要在吃飯時多喝水

若感到口渴，最好在飯前l 小時空腹時少量、多次飲水，1次以200~300 升為宜。因為空腹喝下的水，在胃裡只停留2~3分鐘，很快進入腸道被吸收，1小時左右就可以補充到全身的組織細胞中，使體內水分很快達到平衡。這樣吃飯時就能保證各種消化液的充分分泌，增進食欲，促進消化。

有的人喜歡在吃飯時喝大量的水或愛吃「湯泡飯」，這就是不會喝水。因為邊吃飯邊喝水，會影響消化液的分泌而導致消化不良。這種習慣應改一改。

水不是藥，喝對了勝似藥

人可以七天不吃飯，卻不可一日不喝水。沒水喝會口渴，身體也會因為缺水而出毛病。所以，感冒了要多喝水以排毒，有血栓了要多喝水以降低血液黏稠度，脂肪多了要多喝水來瘦身。藥物能用來治病救人，難道這水也可以當藥吃嗎？

喝水這件事很平常，正常情況下，人每天的飲水量應為1.2升。但很多人不會喝，有人口渴了才喝水，有人為了喝夠水而喝水，有人為了減肥而喝水，卻很少有人為了不生病而喝水。

★生理作用

水雖然不能修補人體的缺損或產生熱量，但對人體具有諸多生理上的作用，表現在：

．水是保持細胞形狀及...

前言

我們常說吃吃喝喝，可見「喝」與吃飯同等重要。對於「喝」，平時我們多數人只會想到茶、水、酒。其實喝的範圍很廣，工夫茶、花草茶、紅糖水、蔬果汁、雞湯、粥、蛋白粉等用水沖泡、液體狀的東西都叫「喝」。民間有「民以食為天，食以飲為先」之說。可是，你真的喝對了嗎？你是不是想喝什麼就喝什麼，想怎麼喝就怎麼喝？其實，喝與吃一樣，都是養生大事。

「我不喜歡喝沒有味道的水!」你是不是在為孩子只喝可樂、奶茶、汽水頭痛？小心，這些飲料會毀掉孩子的健康！

孩子會不會喝，關鍵在於父母的引導。其實，就算是成年人，也不見得會喝。無論大人、小孩、健康人或病人，都會遇到「喝」的問題，比如：「大人每天都要喝八杯水，孩子也要喝八杯？」「咖啡裡有咖啡因，茶裡也有咖啡因，為什麼還提倡喝茶？我喝完茶總睡不著覺該怎麼辦？」「這茶裡沒有茶葉啊，為什麼也叫茶？」「我有糖尿病，吃藥的效果不明顯，我一直在用胰島素，能喝粥嗎？」⋯⋯

這些問題確實很有必要回答。這些問題雖然小，可都是大家常碰見的問題，喝對了能養身，喝錯了可能會傷身。不論喝什麼，都要先設置一個前提，那就是自己的身體是否適合；然後再確定該怎麼喝，該什麼時間喝，該喝多少。每個人都應該好好研究喝的學問，做到喝得科學，喝得有理，喝得健康又有營養。

本書正是一本以「喝」為主題，站在科學的立場，針對不同人群、不同飲品、不同喝法，力圖將深奧晦澀的營養理論變成生動、鮮活、通俗的文字奉獻給各位，希望大家能真正喝出健康！

前言

我們常說吃吃喝喝，可見「喝」與吃飯同等重要。對於「喝」，平時我們多數人只會想到茶、水、酒。其實喝的範圍很廣，工夫茶、花草茶、紅糖水、蔬果汁、雞湯、粥、蛋白粉等用水沖泡、液體狀的東西都叫「喝」。民間有「民以食為天，食以飲為先」之說。可是，你真的喝對了嗎？你是不是想喝什麼就喝什麼，想怎麼喝就怎麼喝？其實，喝與吃一樣，都是養生大事。

「我不喜歡喝沒有味道的水!」你是不是在為孩子只喝可樂、奶茶、汽水頭痛？小心，這些飲料會毀掉孩子的健康！

孩子會不會喝，關鍵在於父母的引導。其實，就算是成年人，也不見得...

第1章喝對生命之源
水不是藥，喝對了勝似藥
健康喝水，從瞭解自己開始
飲水不足、「水癮」都不能小覷
喝水的10 個重要時刻
喝什麼樣的水才最好
燒水，小細節裡藏著大健康
水該怎麼個喝法
運動前喝水好還是運動後喝水好
關注飲水衛生

第2章不論懂不懂茶，重要的是喝對茶
茶葉分寒溫，你喝對了嗎
飲茶四季有別，不同的季節請喝不同的茶
不同的茶葉其實泡法不一樣
飲茶有講究，一日需三泡嗎
不該喝的時候喝茶，摧毀的是健康
喝茶的時候吃喝也有講究
茶該怎麼喝才更安全
八種茶請別碰
喝涼茶，忽視禁忌反而適得其反
茶療也要講究因時、因症、因體質喝茶
別拿中藥當茶喝

第3章要酒還是要健康
五花八門的酒，你喝對了嗎
藥酒並非人人都能喝
你的身體允許你飲酒嗎
飲酒時要選對下酒菜
喝酒臉紅的人不容易醉？大錯特錯

第4章蔬果汁，從天然食物攝取營養的捷徑
到底是喝蔬菜汁好，還是直接吃蔬菜好
你會喝蔬菜汁嗎
果汁是水果精華，為何又說吃水果好
製作蔬果汁，你會保全營養嗎
破解喝果汁的疑惑

第5章美味湯、粥，喝出健康喝出美
分清體質喝對湯，養生保健身體棒
不同職業，喝不同的湯
喝對你的養生湯
煲湯的材料決定湯的功效，你會選材嗎
煲老火湯，講究十分多
因時、因地、因人，辨證喝粥
藥粥，你喝對了嗎

第6章牛奶、豆漿、飲料的戰爭
會喝牛奶才能補對鈣
為你的腸道補補益生菌
即溶飲品，你會怎麼喝
奶粉該怎麼選？怎麼喝
喝對豆漿身體棒
冰品、冷飲，你喝對了嗎
功能性飲料、碳酸飲料不能長期喝

第7章保健品，你喝對了嗎
養生糊，喝對了才養生
養生膏並不適合所有人
「醋」進健康，喝對了才健康
喝對蜂蜜才能給健康不斷加分
阿膠喝對才補血
喝蛋白粉需要適可而止
弄清成分，用對魚油
喝保健品效果不顯著，原因何在

第8章這些時候，你會怎麼喝
排毒養顏，喝對了才有好氣色
減肥茶，喝對方法才能快速「享瘦」
喝對美容養顏飲品，衰老晚十年
總是手腳冰冷，你喝對了嗎
月經來了，你懂得該怎麼喝嗎
喝對了，既能對抗「害喜」，又能補充營養
坐月子，你知道這些湯該怎麼喝嗎
宿醉，喝什麼最解酒
熬夜、疲憊不堪，花草茶讓人精神抖擻

第9章生病了，你喝對了嗎
生病了，該怎樣喝湯藥
糖尿病患者關於喝的那些事
降壓、降脂，你喝對了嗎
感冒、發熱，喝對了自然好得快
吃吃喝喝防中暑
拒絕貧血，從補對營養做起
會喝，跟便祕說掰掰
「上火」，喝點湯湯水水
腹瀉很多都是吃喝出來的
厭食、挑食、消化不良，你喝對了嗎
水腫，你該怎麼喝
胃痛，你可以喝什麼，不能喝什麼
經痛病因多，喝錯了反而會加重症狀
喝這個也過敏，喝那個也過敏，怎麼辦

第1章喝對生命之源
水不是藥，喝對了勝似藥
健康喝水，從瞭解自己開始
飲水不足、「水癮」都不能小覷
喝水的10 個重要時刻
喝什麼樣的水才最好
燒水，小細節裡藏著大健康
水該怎麼個喝法
運動前喝水好還是運動後喝水好
關注飲水衛生

第2章不論懂不懂茶，重要的是喝對茶
茶葉分寒溫，你喝對了嗎
飲茶四季有別，不同的季節請喝不同的茶
不同的茶葉其實泡法不一樣
飲茶有講究，一日需三泡嗎
不該喝的時候喝茶，摧毀的是健康
喝茶的時候吃喝也有講究
茶該怎麼喝才更安全
八種茶請別碰
喝涼茶，忽視禁忌反而適得其反
茶...