前言

食醋是一般百姓喜愛的調味品之一，其生產技巧在世界上獨具一格，千古流芳的不同釀醋技術，生產出了風味各異的食醋，行銷國內外市場，頗受歡迎。然而，食醋僅僅是一種餐桌上的調味品嗎？非也。它的保健功效與藥用價值，早在西元前三世紀，就已被我們的祖先廣泛用於臨床各種病症的治療。

三國時期，名醫華佗就已用蒜泥加醋治癒嚴重的蛔蟲病感染患者，開創了食醋治療急腹症的先例。從秦、漢到現在，歷經數千年的歷史長河，我國「醫聖」張仲景、「藥王」孫思邈，以及歷代著名醫學家葛洪、朱震亨、李時珍、葉天士等，無不對食醋的藥用功效有著獨特的見解。在中醫文獻中，以「醋」為主藥或輔藥治療各種疾病的方劑，比比皆是，舉不勝舉。藥醋療法，早已成為傳統醫學中的一個重要組成部分。因此，「弘揚醋療養生文化，造福人類健康事業」。乃吾多年夢寐以求之夙願。

筆者早年曾從事藝術嗓音醫學研究，在70年代初，就效法我國醫聖張仲景《傷寒雜病論》中「少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者，苦酒（醋）湯主之」的用藥宗旨，針對歌唱（戲曲）演員特殊的發病病徵，將獨具「消癰腫、除癥積、斂咽瘡」與「補肺、發聲音」療效之山西老陳醋作為溶劑，研製而成「苦酒開音湯」，不僅對頑固的慢性咽炎及聲音嘶啞症有特殊療效，尤以「藥物替代手術」治療聲帶小結、息肉等增生性病變，竟然能使其奇蹟般地消失。從此，便對山西老陳醋的藥用價值與保健功效，產生了濃厚的興趣。

所以在臨床中，運用中醫理論結合現代醫學觀點，將山西老陳醋與天然中藥材相結合，廣泛用於婦女痛經、小兒厭食、手足癬、糖尿病、脂肪肝等多種疾病的治療，不僅令人滿意；而且研製出三十餘種醋療保健產品，同樣卓有殊效。因此，在這數十年的從醫生涯中，翻閱大量的古今中醫藥文獻，蒐集並整理出本書，以展示我國古老的醋文化對人類健康所做出的巨大貢獻。

本書就是在此基礎上，精選「簡、便、驗、廉」，且療效確切的單方、偏方、祕方、驗方敬獻於廣大讀者。由於這些資料散見於浩如煙海的醫籍之中，或流傳於民間，有些祕方驗方甚至瀕於失傳，而且書中一些處方來源歷經年代久遠，加之作者學養所限，誤差與不妥之處在所難免。敬祈諸位同仁志士不吝賜教。為了「弘揚醋療養生文化，造福人類健康事業」，本書在蒐集與編寫過程中，同時也彙集了同仁佳著紛梓中的諸多奇方妙法，在此一併致以衷心的感謝！



第一章 概 述

中醫藥學認為，醋，性味酸苦，溫。入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。

歷代醫藥學家用醋治療疾病、養生等方面，累積了許多寶貴的臨床經驗，而且歷代本草多有收載，古今醋方頗豐。

一、傳統醫學與「醋」的認識與應用

傳統醫學中的「藥醋療法」，早已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。最早的記載始見於1973年湖南長沙馬王堆3號墓出土的醫學帛書。其中具有很高歷史價值的《五十二病方》，是迄今發現最古的醫方。據考證，此書大約抄於西元前3世紀秦、漢之際。書中記述著治療「癲癇、疝氣、痔瘡、癰、癬、白癜風、燒傷、狗咬、瘋狗咬傷」等52張處方中，其中有17個處方都用到了醋。這足以說明我們的祖先早在西元前3世紀，就已認識到醋具有清熱、解毒、療瘡、利尿等諸多功效，而且它的藥用價值已被眾醫家所重視。

中醫藥學認為，醋，性味酸苦，溫。入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。主治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。歷代醫藥學家用醋治療疾病、養生等方面，累積了許多寶貴的臨床經驗，而且歷代本草多有收載，古今醋方頗豐。入藥名曰苦酒、酢、米醋、釅醋、美酒醯等，可見以醋作藥用，是中醫藥學的一個重要組成部分。諸如：

我國東漢「醫學之聖」張機（仲景），在其經典醫著《傷寒雜病論》中，如：辨少陰病脈症並治，原文「少陰病，咽中傷……苦酒湯主之」；辨厥陰病脈症並治，原文「傷寒脈微而厥……蚘厥者，烏梅丸主之，又主久利方」；在《金匱要略》中，又如：諸水氣病脈症並治，原文問曰：「黃汗之為病……水從汗孔入得之，宜黃耆芍藥苦酒湯方」等，均重用苦酒（醋）為主治，歷經一千八百餘年，至今依然用於臨床，效果顯著。可見這些珍貴的臨床經驗，對後來「以醋作藥用」的發展，發揮了很大的推動作用。

南齊大醫學家陶弘景說：「酢酒為用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗稱苦酒」。繼而在晉、隋、唐、宋、元、明、清各個朝代的醫學著作中，都有「以醋作藥用」的記載，並普遍推崇用醋來治療氣勞黃腫、鼓脹、便祕、尿血、痔漏、胎死腹中、心絞痛、狐臭、癰腫、惡瘡膿血、疥癬、鼻塞等諸症。或入湯劑或拌製藥物，或外用燒熱做熏嗅、含漱，或和藥調敷，大多都具有確切的療效。

唐．陳藏器在《本草拾遺》中說：「治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，面神自清矣。」並說：「醋能破血運，除癥塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。」「凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒製，應病自如。」

北宋．寇宗奭在《本草衍義》中稱：「醋，酒糟為之。有米醋、麥醋，米醋比諸醋最釅，入藥多用之，穀氣全也，故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。磨雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。」

南宋．王夢龍在《本草備要》亦云：醋「散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣痛，產後血暈，癥結痰癖，黃疸癰腫，口舌生瘡，損傷積血，穀魚肉菜蕈諸蟲者。」

明．李時珍在《本草綱目》中曰：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉茶及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。」同時認為醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。

清．屠道和在《本草匯言》中說：「醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水茶諸積之藥也。」酸主收，醋得酸味之正也，直入厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒製，應病如神。又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃耆白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。

清．黃宮繡在《本草求真》中說：「米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺血肉茶蕈諸毒。至醋既酸（收），又云能散癰腫者，以消則內散，潰則外散，收處即是散處故耳。」

清．王士雄《隨息居飲食譜》亦說：「醋能開胃，養肝，強筋，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹介諸毒。」

清．汪紱《醫林纂要》曰：「醋瀉肝、收心。治卒昏，醒睡夢，補肺，發音聲，殺魚蟲諸毒。」

《現代實用中藥》一書也記載：「醋用於結核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒症之腸出血，為止血藥」等。

由此可見，食醋的藥用功效毋庸置疑，其歷史悠久，源遠流長。中華人民在漫長的歷史長河中，對釀醋、食醋、用醋防病治病等方面，累積了豐富的經驗，同時也引起國外有關學者的關注。特別是在人們擔心西藥的毒副作用和追求自然療法的今天，運用食醋防病治病，延年抗衰有著廣闊的前景。無論從傳統醫藥學的歷史記載與現代醫學的臨床實踐，以及現代藥理研究的成果來看，「以醋為藥用」或「藥醋療法」，已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。正因如此，我們都應該十分珍惜先賢遺留下典籍浩瀚的中醫藥文獻寶庫。這一巨大的財富，將為我們研究和拓展食醋的潛在功能與開發利用，提供了極其豐富的「醋療養生」文化資源。



第二章 中醫內科疾病

中醫內科，是我國醫學中具有完整理論體系和豐富學術內容的一門學科，是其他臨床學科的基礎。內科雜病病種繁多，其中包括臟腑、氣血、津液、經絡、蟲病與腫瘤等病症。另外，中醫外感病症，也歸屬內科範疇之列。

第一節 外感病症

外感病症，是指感受六淫（即風、寒、暑、濕、燥、火六種病邪的合稱）、疫癘之氣等外邪，侵犯人體皮毛肌膚，或從口鼻而入，均自外而入。本節病因分類，其中主要包括感冒、痢疾、霍亂、霍亂轉筋、瘧疾等病症。

一、感冒（普通感冒和流行性感冒）

感冒，又稱「傷風」、「冒風」。多因氣候突變、反常、忽冷忽熱，使人調節機能不能適應而引起。由於四季氣候不同，病邪與患者體質各異，其臨床症狀也各不相同。如症見噴嚏、鼻塞、流涕、頭痛、全身痠痛、惡風寒，或發熱、或咳嗽、或咽痛等，現代醫學稱上呼吸道感染；若因風邪挾疫癘之氣所致者，並在一個時期內廣為流行，病情較一般感冒為重，症候多相類似，傳染性強者，中醫稱為時行感冒，類似於現代醫學所稱的流行性感冒。

（1）食醋蒸餾液

【來源】出自《民間驗方》。

【處方】食醋1000CC。

【用法】用小型蒸餾器或土法蒸餾設施蒸餾，蒐集食醋蒸餾液500CC備用。使用時，用喉頭噴霧器向喉部擠壓3～5下，每日1次，連用7日。

【功能】殺菌、抗病毒。適用於流行性感冒。

【附注】重慶市工人療養院在流行性感冒流行區，選147人用食醋蒸餾液預防，另147人不用任何藥物預防。結果顯示，用食醋蒸餾液後，病毒轉陰性率高，陽性率低，對預防流感有肯定的效果，對已出現的症狀、體徵者，也有很好的治療作用。

（2）蔥白薑醋湯

【來源】出自《民間驗方》。

【處方】蔥白3克，生薑5克，醋100CC。

【用法】將醋煮沸後放蔥、薑，先口鼻吸聞其氣味，3分鐘後，加少許開水服之。

【功能】開通肺氣，發汗解表。治療一切感冒。

【附注】山西省文水縣中醫院常培華說明，此方是民間廣泛流傳的治療多種感冒的驗方，經臨床多次驗證，應用此方1～2次即可基本痊癒。具有經濟實惠，實用有效，簡便易行，一用就靈的特點。

（3）神仙粥

【來源】清．陶承熹（東亭）《惠直堂經驗方．卷一方》神仙粥。

【處方】肥大蔥白（帶鬚）5～7根，糯米60克，生薑5片，米醋半盅。

【用法】先以水煮糯米、生薑，次入蔥白，煮至米熟，加米醋半盅，和勻，趁熱吃粥。吃粥後，蓋被入睡，以微微出汗為佳。

【功能】發汗解表，驅風散寒。治療感冒風寒初起，頭痛，骨節疼痛以及四時疫氣流行等症，其效甚佳。有人寫詩贊曰：「一把糯米煮成粥，七個蔥白七片薑，煮熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。」

【附注】相傳，元．文宗圖帖木爾一次南巡，不慎受風寒，御醫煮此粥。文宗圖帖木爾食後，精神爍然，此後故以「神仙粥」謂之。本方屬辛溫解表之劑，對怕熱不怕冷、高熱煩躁的「風熱感冒」病人，不在此方之列。

前言

食醋是一般百姓喜愛的調味品之一，其生產技巧在世界上獨具一格，千古流芳的不同釀醋技術，生產出了風味各異的食醋，行銷國內外市場，頗受歡迎。然而，食醋僅僅是一種餐桌上的調味品嗎？非也。它的保健功效與藥用價值，早在西元前三世紀，就已被我們的祖先廣泛用於臨床各種病症的治療。

三國時期，名醫華佗就已用蒜泥加醋治癒嚴重的蛔蟲病感染患者，開創了食醋治療急腹症的先例。從秦、漢到現在，歷經數千年的歷史長河，我國「醫聖」張仲景、「藥王」孫思邈，以及歷代著名醫學家葛洪、朱震亨、李時珍、葉天士等，無不對食醋的藥用功...

目錄
推薦序 / 5
前言 / 7
第一章 概述
一、傳統醫學與「醋」的認識與應用 / 16
二、外國人也喜歡用「醋」防病治病 / 18
三、「食醋」與自然療法 / 20
四、「醋」的起源與山西老陳醋 / 22
五、「醋」的藥用功效 / 24
六、「食醋」的注意事項 / 41

第二章 中醫內科疾病
第一節 外感病症
一、感冒（普通感冒和流行性感冒） / 44
二、痢疾（急、慢性細菌性痢疾等） / 46
三、霍亂 / 49
四、霍亂轉筋 / 50
五、瘧疾 / 51
第二節 肺系病症
一、咳嗽（急、慢性支氣管炎） / 53
二、哮喘 / 55
三、肺癆（肺結核） / 57
第三節 脾胃病症
一、嘔吐 / 59
二、反胃 / 62
三、呃逆 / 63
四、痞滿（消化不良等） / 64
五、胃痛 / 68
六、腹痛 / 71
七、泄瀉 / 73
八、便祕 / 76
第四節 腎系病症
一、石淋 / 78
二、膏淋 / 80
三、氣淋 / 81
四、血淋 / 82
五、癃閉（尿瀦留、無尿症） / 83
六、陽痿 / 85
七、遺精早洩 / 87
八、精濁（慢性前列腺炎、精囊炎等） / 91
第五節 心系病症
一、心痛（心絞痛） / 92
二、失眠 / 96
三、癲癇 / 98
四、癲狂（精神分裂症） / 100
第六節 肝膽病症
一、黃疸（肝炎） / 101
二、痞結、肝積（肝硬化） / 104
三、臌脹（肝硬化腹水） / 106
四、脇痛（肋間神經痛等） / 108
五、眩暈（高血壓） / 110
六、顏面神經麻痹 / 113
七、中風（腦卒中） / 116
八、疝氣（急慢性睾丸炎、附睾炎等） / 119
第七節 氣血津液病症
一、水腫 / 122
二、消渴（糖尿病） / 125
三、血證（嘔血、咯血、衄血、尿血等 ）/ 127
四、汗證（自汗、盜汗、黃汗等） / 130
五、癭病（甲狀腺腫大等） / 134
六、積聚 / 138
第八節 經絡肢體病症
一、風寒濕痹（風濕性關節炎） / 142
二、曆節（類風濕性關節炎） / 145
三、頸項強痛（頸椎病） / 148
四、足底痛（跟骨骨刺、蹠痛） / 152
五、骨痹（腰、腿部骨質增生） / 155
六、腰腳痛（坐骨神經痛） / 159
七、腰痛（風濕性腰痛、腰肌勞損等） / 162
八、肩不舉（肩周炎） / 166
九、頭痛 / 170
十、腳氣（維生素B1缺乏所致的腳氣病） / 173
十一、皮痹（硬皮病） / 175
第九節 癌症
一、肺癌 / 176
二、胃癌 / 177
三、肝癌 / 181
四、腸積腸覃（大腸癌） / 185
五、膀胱癌 / 186
六、肛門癌 / 186
七、原發性淋巴肉瘤 / 187
八、唇癌 / 188
九、鼻咽癌 / 189
十、白血病 / 189
第十節 中毒
一、食物中毒 / 190
二、酒精中毒 / 191
三、半夏、南星、砒霜中毒 / 192
四、誤食鹼性物中毒（燒鹼、碳酸鈉等） / 193
五、輕度瓦斯中毒 / 194

第三章 中醫外科疾病
第一節 瘡瘍
一、癤（急性化膿性炎症） / 198
二、外癰（急性化膿性淋巴結炎） / 199
三、無名腫毒 / 200
四、有頭疽（癰） / 202
五、有頭疽—「發」（蜂窩性組織炎等） / 204
六、無頭疽（化膿性骨髓炎等） / 206
七、流注（膿血症、肌肉深部膿腫等） / 207
八、瘭疽 / 209
九、顏面部疔瘡 / 210
十、手足部疔瘡（甲溝炎等） / 212
十一、疔瘡（四肢軀幹等部位） / 214
十二、瘰癧（頸淋巴結結核） / 215
第二節 外傷科病
一、燒傷 / 217
二、蛇齧（蛇咬傷） / 220
三、毒蛇咬傷後遺症 / 221
四、蟲螫傷 / 222
五、凡犬齧人（狗咬傷） / 223
六、破傷風 / 224
第三節 骨傷科病
一、跌打損傷 / 225
二、骨折 / 227
三、骨折恢復及後遺症治療 / 230
第四節 脈管病
一、惡脈、青蛇毒（血栓性淺靜脈炎） / 232
二、尰病（淋巴水腫） / 234
第五節 內癰與急腹症
一、肺癰（肺膿腫） / 235
二、肝癰（肝膿腫） / 237
三、石癰（類似腫瘤） / 238
四、腸癰（急性闌尾炎） / 239
五、膽道系統感染和膽石症 / 241
六、蛔厥（膽道蛔蟲病） / 242
七、「關格」、「腸結」等（急性腸梗塞） / 243
第六節 肛腸病
一、內痔 / 245
二、外痔 / 248
三、肛門周圍癰疽 / 250
四、肛漏 / 251
五、脫肛 / 252
六、息肉痔（直腸息肉） / 253
第七節 其他外科病症
一、臁瘡（下肢慢性潰瘍） / 255
二、褥瘡 / 256
三、肌肉注射部位硬結 / 257
四、乳癧（乳房異常發育症） / 259

附錄 古今中醫藥劑量換算
古今「特殊」中藥劑量換算
一、重量計算單位 / 262
二、容量計算單位 / 263
三、模糊計量單位 / 263

目錄
推薦序 / 5
前言 / 7
第一章 概述
一、傳統醫學與「醋」的認識與應用 / 16
二、外國人也喜歡用「醋」防病治病 / 18
三、「食醋」與自然療法 / 20
四、「醋」的起源與山西老陳醋 / 22
五、「醋」的藥用功效 / 24
六、「食醋」的注意事項 / 41

第二章 中醫內科疾病
第一節 外感病症
一、感冒（普通感冒和流行性感冒） / 44
二、痢疾（急、慢性細菌性痢疾等） / 46
三、霍亂 / 49
四、霍亂轉筋 / 50
五、瘧疾 / 51
第二節 肺系病症
一、咳嗽（急、慢性支氣管炎） / 53
二、哮喘 / 55
三、肺癆（肺結核） / 57...