「我喜歡這樣擺放蔬果！」
一起盡情地製作專屬自己的罐裝沙拉吧！

「預先做好，隨時享用」輕食尚新風潮！
要不要試著製作既賞心悅目，又美味可口的沙拉？

菜鳥心聲

Q怎麼裝？怎麼切？
製作罐裝沙拉並不難，只要把蔬菜切一下或燙一下就行了。

Q怎麼擺？怎麼調味？
調味醬也是只要倒入玻璃罐裡，再根據自己的體質或喜好，加入油或醋，從較硬的蔬菜開始擺放起，基本規則只有這樣而已。

老鳥露一手
如何輕鬆上菜，風味滿分？

．事先確實處理好食材。
．不只是生吃蔬菜，也加入口感和咬勁的不同。
．善加利用帶有天然酸甜風味的水果。
．利用自製的調味醬提升美味。
．如果是放久一點會更加美味的食材，就算是柔軟的蔬菜，也要放在最下層，儘量帶出蔬菜的美味。
．在每個關鍵點使用香料或香草，創造出不同的風味。
．不要有先入為主的觀念，日本和西方的調味料或食材可搭配使用。
．冷凍食品或罐頭也可善加利用。
．加入油或醋以利保存。
．以做一道菜的概念來製作沙拉。

「罐裝沙拉」原來有這麼多優點 ♡

．光看就覺得賞心悅目！
因為容器是透明的玻璃罐，所以光是一層層擺放蔬果，就令人覺得秀色可餐！隨著菜單不同而變化玻璃罐大小，光是這樣印象就會大為改變。

．就算初學者也能輕鬆製作
如果是只要切菜，然後一層層擺好的菜單，就算是剛開始學做菜的人也能輕鬆辦到！請準備豐富多彩的新鮮蔬菜，輕鬆地挑戰看看。

．攜帶方便，打開就可食用
罐裝沙拉整罐帶著走，打開就可直接享用是當今潮流。食用之前把罐子搖一搖，讓一層層的沙拉和調味醬充分混合，會更加美味。西式熟食風的常備菜也可以用小型的玻璃罐攜帶。

．能夠事先做好多天的分量
視食材不同，有的沙拉只要瓶罐密閉，就可以放在冰箱冷藏室保存好幾天。如果利用週末空閒時間事先做好的話，平日就輕鬆了。此外，醬菜類比較能夠久放，所以事先做好的話，也可以當作罐裝沙拉的常備菜。

．能夠吃到美味且容易攝取不足的蔬菜
實際做做看就會發現，光是普通大小（480 ml）的玻璃罐，就能裝很多蔬菜。因為能夠攝取到容易缺乏的維生素，所以也就養成了健康的飲食習慣。

．也很適合招待客人
料多實在、豐富多彩的沙拉看起來相當豪華，最適合當作招待客人的菜單。此外，加入肉類或海鮮類，或是使用義大利麵或麵包，就會變成主菜了。

．能夠製作專屬自己的罐裝沙拉
只要掌握訣竅，就不需要照菜單製作沙拉。請務必改變調味醬或蔬菜，或是改變配方，製作出全世界獨一無二的沙拉。

什麼是千層沙拉？
把調味醬放進螺旋蓋寬口玻璃罐，然後像是堆疊食材般，將各種食材一層一層裝進去的沙拉。

裝入調味醬之後，先從較硬的蔬菜開始盛放（※也有例外的情況），最後再放葉菜類；若確實旋緊罐蓋，仍能保有葉菜類的清脆口感，通常可放在冰箱冷藏室保存4天左右，可說是劃時代的料理方式。
而事先做好數罐，再帶到公司當午餐的做法，已經蔚為風潮。

作者簡介：

堤人美 HITOMI TSUTSUMI

出生於日本京都。曾經擔任料理研究家的助手，後來獨立創業。身為料理研究家以及食物調理搭配師（food coordinator），而活躍於業界。著有《材料排一排，烤到焦黃就可上桌的食譜》（暫譯，主婦之友社）、《可以吃到很多蔬菜的熱沙拉》（暫譯，家之光協會）、《一鍋義大利麵》（暫譯，新星出版社）等多部著作。

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