目錄
丙級西餐烹調術科
基本烹飪介紹
壹. 切割法介紹
貳. 基本烹調
參. 高湯製作
肆. 度量衡換算
術科試題實作
1. 試題編號 140-910301
2. 試題編號 140-910302
3. 試題編號 140-910303
丙級西餐烹調學科
工作項目01 職業道德
工作項目02 食物的性質及選購
工作項目03 食物貯存
工作項目04 食物製備
工作項目05 器皿與盤飾
工作項目06 設備與器具
工作項目07 營養知識
工作項目08 成本控制
工作項目09 安全措施
工作項目10 衛生知識
工作項目11 衛生法規
丙級西餐烹調術科
基本烹飪介紹
壹. 切割法介紹
貳. 基本烹調
參. 高湯製作
肆. 度量衡換算
術科試題實作
1. 試題編號 140-910301
2. 試題編號 140-910302
3. 試題編號 140-910303
丙級西餐烹調學科
工作項目01 職業道德
工作項目02 食物的性質及選購
工作項目03 食物貯存
工作項目04 食物製備
工作項目05 器皿與盤飾
工作項目06 設備與器具
工作項目07 營養知識
工作項目08 成本控制
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