【目錄】
獨家★創意料理19家 005
PART1
前菜、冷盤、下酒菜
001 　真實金牛角 008
002 　鹽煮佐柚子胡椒吐司 009
003 　日式醃漬蔬菜 009
004 　櫻花蝦塔塔醬薯條 010
005 　自製鹽麴卡芒貝爾乾酪 010
006 　香酥鍋巴佐拱佐諾拉乾酪 011
007 　印加馬鈴薯的義式奶酪 011
008 　自製煙燻培根和雞胸肉佐羅馬花椰菜與洋蔥 012
009 　糖漬聖女小番茄 012
010 　生豆皮和生麩的生春卷 012
011 　酪梨馬肉肉膾 013
012 　有機蔬菜和馬鬃肉佐自製馬肉味噌 013
013 　馬鬃肉明太 014
014 　帆立貝的諸味味噌燒 014
015 　5種創意起司 015
016 　一夜干糯鰻 016
017 　牡蠣柚子味噌燒 016
018 　生海膽凍糕 017
019 　栗南瓜和菇茸拌梅果美乃滋 017
020 　鮪魚花麴肉泥 018
021 　水果番茄的味噌漬 018
022 　豪快！！「淋上松葉蟹條」 019
023 　起司？豆腐？ 020
024 　毛豆浸漬 020
025 　本日的法式鹹派 021
026 　唐杜里烤章魚 021
027 　鵝肝和白肝慕斯 022
028 　波倫塔、半熟蛋、松露風味 022
029 　大量當地蔬菜的義式熱醬 023
030 　 奶油鱈魚（鹽鱈和馬鈴薯的奶油醬）卡布奇諾風 023
031 　坂越牡蠣、帆立貝、丹波有機芋頭
　 佐溫泉蛋和豬腳肉凍 024
032 　豬腳和豬耳朵的溫製法式醬糜佐濃縮紅酒醬 024
033 　乾炸南瓜番薯佐蜂蜜奶油起司醬 025
034 　烘烤香菇佐醃魚奶油 025
035 　雞肝雞腿肉排佐醃菜 026
036 　雞胸肉和下仁田蔥的凍肉卷佐香味美乃滋醬 026
037 　前菜拼盤（10種） 027
038 　蒜炒蝦、花枝和時蔬 027
039 　溫製豬舌 028
040 　房家燉豬雜 028
041 　松葉蟹&酪梨塔塔醬with香蒜吐司 029
042 　涼拌魩仔魚豆腐 029
043 　拱橋鮪魚和酪梨塔塔醬
　 佐大量蔬菜精華的古斯米和山葵香奶油 030
044 　尼斯風沙拉佐檸檬香與西洋黃芥末的酸味 030
045 　奶油起司和煙燻蘿蔔的法式小點 031
046 　手工肉排搭鄉村麵包 031
047 　山藥泥的黏糊糊炸彈 032
048 　天使蝦和山藥冷盤佐和風淺蔥醬 032
049 　山藥生火腿卷 033
050 　鮮豔根莖類蔬菜的山藥優格
　 佐和風卡布里沙拉 033
PART2
生魚片料理
051 　桶刺盛 034
052 　生馬肉（活力5拼盤） 035
053 　高知產鰹魚生魚片佐梅干醬油 035
PART3
沙拉料理
054 　軟絲仔和時蔬沙拉佐奇異果沙拉醬 036
055 　山藥凱撒沙拉 037
056 　整顆冷製番茄 037
057 　水果番茄和生馬自拉乳酪沙拉
　 佐自製洋蔥沙拉醬 038
058 　薑汁燒肉沙拉 038
059 　R-18指定　秋季的成人馬鈴薯沙拉 039
060 　二重脂和葡萄柚的生馬肉沙拉 039
061 　烤鱈魚子馬鈴薯沙拉 040
062 　番茄沙拉 041
063 　裙帶菜涼粉沙拉 041
064 　雞肝和培根、鴻禧菇的溫製沙拉 042
065 　陽傘沙拉 042
066 　胡蘿蔔薄荷沙拉 043
067 　蒸蔬菜輕沙拉 043
PART4
煎煮料理
068 　碳烤酪梨佐生火腿奶油起司 044
069 　蝦芋排佐鵝肝奶油醬 045
070 　知覽雞的和風香草燒 045
071 　酪梨和整顆番茄的焗烤千層派 046
072 　手工製螺旋香腸 046
073 　各種內臟的法國蝸牛風奶油燒
　搭法國長棍麵包 047
074 　本日的墨西哥薄餅PIZZA 047
075 　義大利煎餃 048
076 　義大利～BIG ！內臟堡 048
077 　香煎蓮藕豬五花佐日本黃芥末醬油 049
078 　香煎香菇燒賣 049
079 　香煎芋頭完全章魚燒風味 050
080 　香煎巨型磨菇佐香醬油&嫩煎香蒜 050
081 　香煎長蔥豬五花佐檸檬鹽 051
082 　鐵板香煎花枝佐肝醬油 051
083 　香煎烤雞頸肉佐柚子醋 051
084 　烤豬肉 052
085 　大量蔬菜的西班牙煎蛋卷 052
086 　餡餅 053
087 　紀州梅雞棒棒腿堡 053
088 　瑪格麗特披薩棒 054
089 　辣醬油醃烤大山雞腿肉 055
090 　豬五花炒鮮蔬 055
091 　黑豬肉五花 056
092 　佛羅倫斯烤肉 056
093 　香煎真鯛配茼蒿花蛤燉飯
佐香草白醬和自製海藻奶油 057
094 　香煎雞腿肉燉飯佐玉蜀黍泥 057
095 　超值餃子漢堡 058
096 　整顆番茄的乳酪燒 058
097 　鮪魚頰肉排 059
098 　BNC韓國煎餅 060
099 　冬菇烤嫩雞佐山藥奶油 060
100 　山藥印度煎餅佐酪梨沾醬 061
101 　山藥和豆腐的起司焗烤 061
102 　香煎褐石斑魚佐下仁田蔥泥洋蔥 062
103 　北寄貝焗烤佐滑嫩百合根醬 062
104 　魩仔魚和青紫蘇、年糕的起司披薩 063
105 　焗烤燉煮牛筋和黃金男爵 063
106 　烤鴨肉油封芋頭佐焦香火蔥 064
107 　手工製香腸 064
108 　鯷魚白菜 065
109 　番茄肉醬雞蛋卷 065
110 　和歌山產熊野牛臀肉1磅牛排 066
111 　金針菇和山藥的明太燒 066
112 　純炒雞肝 067
113 　嫩煎茄子佐奶油起司 067
114 　 羔羊的稻草燒琺瑯鍋佐肉湯和自製奶油起司 068
115 　豬肉豬肝餡卷（義大利式漢堡）佐烤菊芋 069
116 　 烤蝦夷鹿佐松子醬附醃泡甜菜根 069
PART5
炸物料理
117 　炸蘿蔔佐自製韭菜醬 070
118 　炸蔬菜豆腐 071
119 　巨型磨菇炸鯛魚蝦漿 071
120 　炸章魚燒 072
121 　人氣蝦肉麵包 072
122 　黑豬里肌肉的芝麻豬排 073
123 　寒鰤薯蕷卷 073
124 　炸炒麵串 074
125 　炸半雞 074
126 　生火腿炸玉棋 075
127 　龍卷豬排 075
128 　炸伊予美人（愛知縣豐田先生產）
　 佐鹽昆布奶油 076
129 　鐵板軟絲仔燒和牡蠣貝奈特餅
佐義式熱醬料和南國風果泥 076
130 　豬舌炸肉排 077
131 　「炸‧豬‧尾‧巴！」秘傳配方！炸豬尾巴 078
132 　炸山藥和時蔬 078
133 　甜辣脆管和牛蒡 079
134 　炸火腿蛋 079
135 　炸蓮藕夾鮟鱇肝 080
136 　健康「炸青花菜」佐塔塔醬 081
137 　一口炸蝦佐自製塔塔醬 081
PART6
煮物、蒸物、鍋料理、湯料理
138 　蔥馬肉鍋 082
139 　有機蔬菜蒸籠 083
140 　嫩煮豬肉塊 083
141 　美酒鍋 084
142 　鱈魚白子蔬菜小鍋 084
143 　糯鰻燉魚 085
144 　栗南瓜佐蜂蜜黑醋 085
145 　烤雞　雞肉叉燒 085
146 　哇！特製卡酥來砂鍋！ 086
147 　紅酒燉豬頰肉 086
148 　霙煮伊比利豬和冬季蔬菜 087
149 　蔬菜和麵包的焗烤湯 087
150 　63℃慢火嫩煎的日產臀肉和10種蔬菜的蔬菜卷
　 佐大量火蔥的雪莉醬 088
151 　紅芋湯　芋泡 芋凍 芋粉 088
152 　藏著鵝肝醬豐富滋味的磨菇湯 089
153 　 如馬賽魚湯的棘角魚、花枝鐵板燒和2種貝類 089
154 　絕品！！壽喜燒山藥泥 090
155 　番茄鍋 090
156 　鯛魚和各種蔬菜的日本酒奶油蒸 091
157 　帶骨雞肉的粕汁奶油煮　 091
158 　蝦真薯燴大和芋 091
159 　冬季蔬菜和鮮魚豆漿湯 092
160 　豐盛！！牛雜煮 092
161 　軟Q！ ！鮮蝦辣味乳酪鍋 093
162 　下町　牡蠣關東煮 093
PART7
白飯料理、麵料理
163 　拱佐諾拉乾酪和烤櫛瓜燉飯 094
164 　和牛牛筋雞蛋蓋飯 095
165 　糠漬鯖魚茶泡飯 095
166 　燉煮珠雞（燉紅酒）巧克力風味　可可寬扁麵 096
167 　坂越牡蠣佐甜味醬搭茼蒿 096
168 　鰹魚高湯製成的完熟番茄燉飯 097
169 　豬五花火烤壽司 097
170 　滿載壽司　金、黑、白 098
171 　生海膽鮭魚子義大利麵 098
172 　什錦燒超番茄 099
173 　鴨蔥燒蕎麥 100
174 　入口即化天津飯 100
175 　客人傳授的「海膽吐司」 101
176 　優選萵苣的和歌山縣產釜揚魩仔魚梅子燉飯 101
177 　墨汁海苔短義大利麵 102
178 　火烤馬飯 102
179 　咖哩稻荷 103
180 　肉蕎麥 103
181 　章魚和自製番茄乾的蒸飯 104
182 　自製鯛魚湯汁素麵 104
183 　鰹魚卡芒飯糰 105
184 　滿溢鮭魚子飯 105
PART8
甜點
185 　黑豆烤布蕾佐酒香雪酪
　 搭配飄散日本香氣的法式米香 106
186 　德島縣鳴門金時的格子鬆餅
　佐鈴木養蜂所的蜂蜜奶油 107
187 　牛蒡蒸布丁 107
188 　達屋自製茉莉布丁 108
189 　Hotel All ○○「法國吐司」 108
190 　鹽麴烤布蕾 108
獨家★創意料理是這麼誕生的。 109
料理方法的解說 112
INDEX（各店的料理一覽） 142

【目錄】
獨家★創意料理19家 005
PART1
前菜、冷盤、下酒菜
001 　真實金牛角 008
002 　鹽煮佐柚子胡椒吐司 009
003 　日式醃漬蔬菜 009
004 　櫻花蝦塔塔醬薯條 010
005 　自製鹽麴卡芒貝爾乾酪 010
006 　香酥鍋巴佐拱佐諾拉乾酪 011
007 　印加馬鈴薯的義式奶酪 011
008 　自製煙燻培根和雞胸肉佐羅馬花椰菜與洋蔥 012
009 　糖漬聖女小番茄 012
010 　生豆皮和生麩的生春卷 012
011 　酪梨馬肉肉膾 013
012 　有機蔬菜和馬鬃肉佐自製馬肉味噌 013
013 　馬鬃肉明太 014
014 　帆立貝的諸味味噌燒 014
015 　5種創...