牛蒡的強大效力超乎想像，
預防現代文明病的有力夥伴！
南雲醫師的書籍過去都是以培養正確的生活習慣與養生為主，食譜、果汁為輔。不過這次所推出的「牛蒡力」，則是專以「牛蒡」為主題，再搭配食譜以解說牛蒡的十七種功效。除此之外，書中也以「症狀類別」分類，分別解說牛蒡的各種功效，之後再針對各種症狀，找出本書中相對應的食譜。因此，除了平常就對牛蒡感興趣的讀者外，更推薦給對南雲醫生的重拾青春術很感興趣，進而想要了解牛蒡神奇功效的讀者。
南雲吉則醫師一向對牛蒡很推崇，過去也曾在書中一再提到牛蒡的神奇功效。本書則是專門針對「牛蒡」此一主題，為讀者詳加介紹。全書不僅介紹牛蒡的栽種方式與栽種環境，更搭配牛蒡料理、牛蒡茶、牛蒡濃湯等五十種食譜，詳細解說牛蒡所具備的十七種功效，如「預防腦中風、心臟病」、「改善過敏症狀」、「改善面皰和狐臭」、「改善手腳冰冷」等，帶領讀者全方位的認識「牛蒡」。
作者簡介：
南雲吉則（Yoshinori NAGUMO）
南雲診所院長。醫學博士。乳腺專科醫生。一九八一年畢業於東京慈惠會醫科大學之後，一九九○年成立醫療法人社團南雲會。擔任東京、名古屋、大阪、福岡的南雲診所總院長。二○一二年在國際抗衰老醫學會中擔任榮譽會長。除了專業的乳癌方面的著作之外，與牛蒡的功效和牛蒡茶相關的著作《喝牛蒡茶讓你年輕二十歲！》（軟體銀行創意社發行）等都在各媒體報導過，獲得「牛蒡博士•小南」的暱稱，人氣指數破表。也曾參加「Hirunandesu!」、「春丸市場」、「sukkiri」等電視節目的演出。在廣播、雜誌方面也非常活躍，著作眾多。
譯者簡介：
陳惠莉
淡江大學日文系畢業。曾任雜誌社採訪編輯，目前專職日文書籍翻譯。
陳佩君
輔仁大學日本語文學系、淡江大學日本研究所畢業，中日文的口筆譯者。
名人推薦：
張承能 長庚醫院神經外科臨床教授
袁毓瑩 代謝型態(股)公司創辦人暨資深營養師
苗可麗 健康節目主持人
蕭敦仁 消化系內科專科醫師
【推薦序】好吃又營養的飲食，伴你走向健康無病之路/袁毓瑩
南雲醫師在其多本著作中，特別推崇食用牛蒡，在日本又被稱為「牛蒡小博士」。係因減重過程中充份運用牛蒡各式料理，使成效卓著順利減重，並在五十六歲時的健檢擁有大腦年齡三十六歲、骨骼年齡二十八歲、血管年齡二十六歲，原本代謝症候群的症狀也都不藥而癒，持續食用牛蒡十多年。
牛蒡具有皂素及菊糖二大超級營養成份。牛蒡有他特殊的味道，不喜愛者敬而遠之。愛美女性認為，飲用蔬果汁是個保持美麗又能瘦身減肥的好方法，因此生牛蒡打汁常被運用在減肥瘦身，即使對其氣味常要鼓起很大的勇氣才能喝下去。經由這本牛蒡食譜書的分享，我們看到多元風貌的牛蒡，它不但是超級健康食材，更可以是超級美味的食物。
近年來我們團隊在職場推動預防三高症的龐德飲食(PAMMD)，也是運用這樣的精神，不斷地研發健康又美味的菜色，讓健康飲食真的是好吃又營養。比方說，納豆對降低膽固醇很有效，但其特殊的醱酵風味與粘稠牽絲讓很多人望而卻步，我們將之加入生菜芽菜與水果切片，用海苔包起來變成好吃的納豆手捲，也讓手捲納豆的過程變成有趣的事，進而啟發想要了解納豆對身體的益處。
本書不只是在推廣牛蒡，更希望讀者能深度認識牛蒡的二大超級營養素有異曲同工之妙：如果沒有辦法吃炒的，可以用蒸煮涼拌的方式，不想吃中式的，可以做成法式或韓式料理；不想吃主食則可以變成甜點來吃，如食譜中提出的「牛蒡堅果義大利烤餅」、「牛蒡巧克力蛋糕」聽起來就挺酷的。
雲醫師在台灣的多本譯作，我有幸皆為其撰寫推薦序，也因此對南雲醫師養生法則及理念知之甚詳，每次閱讀南雲醫的著作，總是對其養生哲理產生共鳴。「謙卑探索，溫暖陪伴」是我成立公司之初衷，也是我認為最能代表專業人士的特質。執行溫暖陪伴這件事並不容易，需要誠懇的對待自己，虛心探索每個可以充實自己內在的事物，進一步則是以身作則，惟有謙卑才能真正的學習與看到，才會真心誠意去陪伴。僅僅一個牛蒡可以提出這麼豐富多變又有趣的食譜，大概也只有南雲醫師在以身作則，認真探討之後才能產生如此傑作，相信本書可以陪伴多人走向健康無病之路！
(本書作者為代謝型態(股)公司 創辦人/資深營養師)
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作者：南雲吉則
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牛蒡的強大效力超乎想像，
預防現代文明病的有力夥伴！
南雲醫師的書籍過去都是以培養正確的生活習慣與養生為主，食譜、果汁為輔。不過這次所推出的「牛蒡力」，則是專以「牛蒡」為主題，再搭配食譜以解說牛蒡的十七種功效。除此之外，書中也以「症狀類別」分類，分別解說牛蒡的各種功效，之後再針對各種症狀，找出本書中相對應的食譜。因此，除了平常就對牛蒡感興趣的讀者外，更推薦給對南雲醫生的重拾青春術很感興趣，進而想要了解牛蒡神奇功效的讀者。
南雲吉則醫師一向對牛蒡很推崇，過去也曾在書中一再提到牛蒡的神奇功效。本書則是專門針對「牛蒡」此一主題，為讀者詳加介紹。全書不僅介紹牛蒡的栽種方式與栽種環境，更搭配牛蒡料理、牛蒡茶、牛蒡濃湯等五十種食譜，詳細解說牛蒡所具備的十七種功效，如「預防腦中風、心臟病」、「改善過敏症狀」、「改善面皰和狐臭」、「改善手腳冰冷」等，帶領讀者全方位的認識「牛蒡」。
作者簡介：
南雲吉則（Yoshinori NAGUMO）
南雲診所院長。醫學博士。乳腺專科醫生。一九八一年畢業於東京慈惠會醫科大學之後，一九九○年成立醫療法人社團南雲會。擔任東京、名古屋、大阪、福岡的南雲診所總院長。二○一二年在國際抗衰老醫學會中擔任榮譽會長。除了專業的乳癌方面的著作之外，與牛蒡的功效和牛蒡茶相關的著作《喝牛蒡茶讓你年輕二十歲！》（軟體銀行創意社發行）等都在各媒體報導過，獲得「牛蒡博士•小南」的暱稱，人氣指數破表。也曾參加「Hirunandesu!」、「春丸市場」、「sukkiri」等電視節目的演出。在廣播、雜誌方面也非常活躍，著作眾多。
譯者簡介：
陳惠莉
淡江大學日文系畢業。曾任雜誌社採訪編輯，目前專職日文書籍翻譯。
陳佩君
輔仁大學日本語文學系、淡江大學日本研究所畢業，中日文的口筆譯者。
名人推薦：
張承能 長庚醫院神經外科臨床教授
袁毓瑩 代謝型態(股)公司創辦人暨資深營養師
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蕭敦仁 消化系內科專科醫師
【推薦序】好吃又營養的飲食，伴你走向健康無病之路/袁毓瑩
南雲醫師在其多本著作中，特別推崇食用牛蒡，在日本又被稱為「牛蒡小博士」。係因減重過程中充份運用牛蒡各式料理，使成效卓著順利減重，並在五十六歲時的健檢擁有大腦年齡三十六歲、骨骼年齡二十八歲、血管年齡二十六歲，原本代謝症候群的症狀也都不藥而癒，持續食用牛蒡十多年。
牛蒡具有皂素及菊糖二大超級營養成份。牛蒡有他特殊的味道，不喜愛者敬而遠之。愛美女性認為，飲用蔬果汁是個保持美麗又能瘦身減肥的好方法，因此生牛蒡打汁常被運用在減肥瘦身，即使對其氣味常要鼓起很大的勇氣才能喝下去。經由這本牛蒡食譜書的分享，我們看到多元風貌的牛蒡，它不但是超級健康食材，更可以是超級美味的食物。
近年來我們團隊在職場推動預防三高症的龐德飲食(PAMMD)，也是運用這樣的精神，不斷地研發健康又美味的菜色，讓健康飲食真的是好吃又營養。比方說，納豆對降低膽固醇很有效，但其特殊的醱酵風味與粘稠牽絲讓很多人望而卻步，我們將之加入生菜芽菜與水果切片，用海苔包起來變成好吃的納豆手捲，也讓手捲納豆的過程變成有趣的事，進而啟發想要了解納豆對身體的益處。
本書不只是在推廣牛蒡，更希望讀者能深度認識牛蒡的二大超級營養素有異曲同工之妙：如果沒有辦法吃炒的，可以用蒸煮涼拌的方式，不想吃中式的，可以做成法式或韓式料理；不想吃主食則可以變成甜點來吃，如食譜中提出的「牛蒡堅果義大利烤餅」、「牛蒡巧克力蛋糕」聽起來就挺酷的。
雲醫師在台灣的多本譯作，我有幸皆為其撰寫推薦序，也因此對南雲醫師養生法則及理念知之甚詳，每次閱讀南雲醫的著作，總是對其養生哲理產生共鳴。「謙卑探索，溫暖陪伴」是我成立公司之初衷，也是我認為最能代表專業人士的特質。執行溫暖陪伴這件事並不容易，需要誠懇的對待自己，虛心探索每個可以充實自己內在的事物，進一步則是以身作則，惟有謙卑才能真正的學習與看到，才會真心誠意去陪伴。僅僅一個牛蒡可以提出這麼豐富多變又有趣的食譜，大概也只有南雲醫師在以身作則，認真探討之後才能產生如此傑作，相信本書可以陪伴多人走向健康無病之路！
(本書作者為代謝型態(股)公司 創辦人/資深營養師)
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