作者：柳秀乖、張金堅
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定價：NT$ 480
優惠價：79 折，NT$ 379
優惠截止日：至2025年01月10日
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銷售地區：全球
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國內第1本癌症素食指導全書
罹患癌症後，我應該改吃素嗎？
治療期間，吃素會營養不良嗎？
癌症治療及恢復期如何正確吃素？
本書將提供你最實用．最正確．最貼心的素食飲食方法，
破解錯誤迷思、蔬果清洗方法、認識有機食材、實用烹調食譜等內容。
研究指出，過量的動物性蛋白質，就可能催化癌症產生；
而新鮮蔬果中的植物生化素，卻是最強力的救命抗癌專家，
本書詳述最適合癌症病友的素食原則、天然食物及減輕副作用烹調法，
破解錯誤素食觀，提供身體最實用的抗癌食物療法！
本書特色
．全面指導治療期及恢復期的素食指南
．介紹有效抗癌的7色植物生化素
．提供15種輔助飲食的中藥材
．推薦20種美味素調味料及醬汁
．設計近60道早．午．晚餐食譜
．規劃近20道點心．保健茶食譜
【增訂附錄】全面啟動身體的排毒＆解毒力
一、現代健康素食的趨勢
二、提升治療期、恢復期自癒力
三、如何提升「治療期」、「恢復期」的排毒解毒能力
四、如何選擇真食材
五、健康素飲食常見Q＆A
作者簡介：
姓名：柳秀乖
主要經歷：
1969 ~ 1994年 婦幼醫院護理臨床工作
1994 ~ 2003年 惠氏藥廠營養品事業處 營養諮詢服務
1994 ~ 迄今 女青年會愛心服務隊 社區醫療保健講師
2003 ~ 迄今 財團法人乳癌防治基金會 營養保健講師．養生營主辦人
相關著作：
《懷孕坐月子食譜》、《養生茶及保健湯》、《調經食譜指南》、《家庭保健菜》、《嬰幼兒食譜》、《癌症飲食全書》等。
相關著作
《減脂肪降血糖低GI飲食全書》
《減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】》
《癌症素食全書：化療期&恢復期飲食處方》
《癌症飲食全書(附別冊增訂版)》
姓名：張金堅
現任：
台灣大學醫學院外科教授
台大醫院外科主治醫師
財團法人乳癌防治基金會董事長
台灣血管新生學會理事長
主要經歷：
台灣外科醫學會理事長
台灣消化系外科醫學會理事長
台灣乳房醫學會理事長
主要學歷：
國立台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
國立台灣大學醫學院醫學系學士
專長：
一般外科（乳房外科、大腸直腸外科）
腫瘤免疫學
相關著作
《乳房診治照護全書【增訂版】》
《癌症素食全書：化療期&恢復期飲食處方》
《癌症飲食全書(附別冊增訂版)》
名人推薦：
【推薦序1】
癌症素食全書，引領健康風潮
文／潘子明
癌症一直占近年來國內十大死亡原因之首，因此，全世界的科學家均傾全力投入癌症治療的研究中。在醫藥方面，不但有許多突破性的新藥上市；在食品科學上，對於「飲食如何防治癌症」的課題也進行深入的探討，陸續可見實證的研究發表於國內外學術雜誌且受到廣大民眾的關注。
在全球暖化的威脅下，倡導節能減碳，無肉的素食人口因而日益增加並蔚為風潮。財團法人乳癌防治基金會董事長張金堅教授，及乳癌防治基金會營養保健講師柳秀乖女士，繼《癌症飲食全書》受到廣大社會大眾的支持和迴響之後，再出版《癌症素食全書》，正是回應病友的需求，也是符合時代潮流的創舉。
本書內容涵蓋層面既廣且深，從最基本的如何選購、清洗蔬果到保鮮烹煮原則等，皆鉅細靡遺不厭其煩的提供正確的指引。文中並整理出「保健小叮嚀」和「健康小叮嚀」，以加深讀者的印象。同時，還告訴大家如何自製素醬汁以增添素食的美味，並提供食譜範例。其中的「食材營養貼心小語」和「烹調健康實用技巧」，讓你因「知其所以然」而吃得深具信心。字裡行間不斷提醒大家食品安全的重要性，處處可見作者的專業和用心。
「吃得健康，活得好」應不再只是口號，而是要遵循正確的指引並加以落實。本人長期致力於食品科學的研究，樂見這樣一本實用優質的素食指導全書完成。它是病友的福音，也是掌廚者的好幫手。
祝賀此書的誕生並樂為推薦。
（本文作者為國立台灣大學生命科學院生化科技學系教授兼系主任、
台灣保健食品學會理事長）
【推薦序2】
一本癌症病友最實用的素食全書
文／鄭金寶
現代人享受物質文明，對於生活的目標非常多，其中追求健康的身體，無非是最重要的。比起以前，現在對於飲食之講究，實非古人所能想像，一般常人的飲食遠勝古代的王公貴族，唯在幸福美滿的背後，卻身陷現代文明病的威脅而不自知。或即使知道過多熱量或過多鹽分，會增加人體器官的負擔，卻無法克服對美味的追求，等到身體出現三高，才有所警覺，卻又有為時已晚的感覺。
國人10大死亡原因當中，癌症蟬連27年榜首，事實上，癌症與我們的生活起居以及飲食均有相當密切的相關性。若能站在預防醫學的角度，調整飲食習慣，很多癌症、代謝症候群、糖尿病，都是可以預防。即使罹病後，若能改變飲食或生活習慣，對於病患的治療或恢復，都有積極且正面的效果。
本書是針對癌症病友所寫的，作者鼓勵病友採用素食來抗癌，學習正確的素食，選擇適合自己的素食開始，調整補充素食的營養，除了選擇天然食物，也在選購各類食物原則的掌握、蔬果的清洗做了詳細說明，然後告訴讀者正確的烹調素食，對於改善治療期間副作用的烹調方法，治療與恢復期的素食飲食，均有深入的解釋。書中列舉癌症病友的健康素原則，避免使用高危險的致癌物質，其中也談及中藥材料搭配，以提升免疫力，對於素食的菜色變化，均有很好的搭配設計。另外健康食材的準備中，也論及抗癌植物生化素的功能，最後為方便讀者，特別準備示範食譜，不僅食譜內容充實，作者更毫不吝嗇的詳細提出製作的實用技巧，的確是一本實用的抗癌病患的好幫手。
眾多的國人在養尊處優中生活，突然遭逢惡疾突襲，心情上難以接受，建議病友必須勇於面對，接受治療，以及療後的保養；有些病友經過徹底改變飲食習慣後，透過積極實踐正確的飲食方法，產生意想不到的效果與幫助。套用莎士比亞在哈姆雷特劇本中所言，絕症用絕藥去除，否則全盤皆輸，重症後的改變飲食習慣，可能是”To be or not to be; to die or not to die.”
張金堅教授與柳秀乖老師撰寫此書，實在用心良苦，與讀者分享，實是福氣，該書出版前，囑己寫序，深感榮幸，當仁不讓，特以推薦。
（本文作者為台大醫院營養部主任）
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作者：柳秀乖、張金堅
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姓名：柳秀乖
主要經歷：
1969 ~ 1994年 婦幼醫院護理臨床工作
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1994 ~ 迄今 女青年會愛心服務隊 社區醫療保健講師
2003 ~ 迄今 財團法人乳癌防治基金會 營養保健講師．養生營主辦人
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主要學歷：
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國立台灣大學醫學院醫學系學士
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癌症一直占近年來國內十大死亡原因之首，因此，全世界的科學家均傾全力投入癌症治療的研究中。在醫藥方面，不但有許多突破性的新藥上市；在食品科學上，對於「飲食如何防治癌症」的課題也進行深入的探討，陸續可見實證的研究發表於國內外學術雜誌且受到廣大民眾的關注。
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國人10大死亡原因當中，癌症蟬連27年榜首，事實上，癌症與我們的生活起居以及飲食均有相當密切的相關性。若能站在預防醫學的角度，調整飲食習慣，很多癌症、代謝症候群、糖尿病，都是可以預防。即使罹病後，若能改變飲食或生活習慣，對於病患的治療或恢復，都有積極且正面的效果。
本書是針對癌症病友所寫的，作者鼓勵病友採用素食來抗癌，學習正確的素食，選擇適合自己的素食開始，調整補充素食的營養，除了選擇天然食物，也在選購各類食物原則的掌握、蔬果的清洗做了詳細說明，然後告訴讀者正確的烹調素食，對於改善治療期間副作用的烹調方法，治療與恢復期的素食飲食，均有深入的解釋。書中列舉癌症病友的健康素原則，避免使用高危險的致癌物質，其中也談及中藥材料搭配，以提升免疫力，對於素食的菜色變化，均有很好的搭配設計。另外健康食材的準備中，也論及抗癌植物生化素的功能，最後為方便讀者，特別準備示範食譜，不僅食譜內容充實，作者更毫不吝嗇的詳細提出製作的實用技巧，的確是一本實用的抗癌病患的好幫手。
眾多的國人在養尊處優中生活，突然遭逢惡疾突襲，心情上難以接受，建議病友必須勇於面對，接受治療，以及療後的保養；有些病友經過徹底改變飲食習慣後，透過積極實踐正確的飲食方法，產生意想不到的效果與幫助。套用莎士比亞在哈姆雷特劇本中所言，絕症用絕藥去除，否則全盤皆輸，重症後的改變飲食習慣，可能是”To be or not to be; to die or not to die.”
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