麵點製作疑惑大破解‧54種麵粉點心大會串
收錄家常麵、水餃、包子、饅頭、鍋貼、蔥油餅等變化作法
附上步驟圖，清楚明瞭


◎做麵食從了解麵粉開始
詳細介紹各類麵粉的特性，進而帶入麵糰的製作原則和各種成功撇步，為成功做出好吃的麵食打好基礎。

◎各類家常麵食做法大公開
本書收錄家常麵、水餃、鍋貼、包子、饅頭、餡餅等常見的麵食做法，搭配清晰易懂的圖解和製作祕訣，家常麵食輕鬆上桌。

作者簡介：

鄭元魁

經國技術學院餐飲管理科畢業

致遠管理學院餐飲管理學系畢業

中餐乙丙級技術士

西餐丙級技術士

中式麵食點心丙級技術士

特別經歷

2002年中華美食展烹飪教室第一名

2002年義美主廚盃米食料理冠軍

2002年FHC上海國際烹飪大賽海鮮料理銀牌

2003年中華美食展國際世界賽優勝

2003年高雄易牙美食節菜餚競賽最佳刀工獎

王景茹

國立高雄餐飲學院中餐廚藝科畢業

致遠管理學院餐飲管理學系進修

中餐乙丙級技術士

米食加工丙級技術士

麵食加工丙級技術士

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