前言

春天的草莓俏麗可愛，甜中帶酸的滋味令人念念在心。

甜美水嫩，是夏季的桃子。秋天的葡萄在熟成甘美中帶著一絲豐富口感的澀味，

呈現出大人的風味。

色彩鮮豔、香氣清新的柑橘類，是最吸睛的冬日水果。

在一年四季中相遇的各種水果，有如繽紛璀燦的寶石般美不勝收。

那充滿魅力、新鮮甜美的滋味，更是無法以三言兩語道盡。

面對如此美妙的水果們，我選擇了不論味道、香氣及外觀

都處於最佳狀態的當令水果來製作塔與蛋糕，

並且比平常更花費心思的盡情裝飾，將果物的魅力發揮到極致。

希望能讓各位在翻閱書頁時，一邊想著「這個蛋糕看起來好像很好吃」、

「那個水果塔也很讚」、「春天一到，就要來作這個蛋糕！」……

一邊在腦海中浮現四季風情，

就這樣沉浸於各式各樣與水果有關的回憶中。

若打開本書能讓你神馳嚮往、期待雀躍、心動不已，

單單如此，我已備感喜悅。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　福田淳子

前言

春天的草莓俏麗可愛，甜中帶酸的滋味令人念念在心。

甜美水嫩，是夏季的桃子。秋天的葡萄在熟成甘美中帶著一絲豐富口感的澀味，

呈現出大人的風味。

色彩鮮豔、香氣清新的柑橘類，是最吸睛的冬日水果。

在一年四季中相遇的各種水果，有如繽紛璀燦的寶石般美不勝收。

那充滿魅力、新鮮甜美的滋味，更是無法以三言兩語道盡。

面對如此美妙的水果們，我選擇了不論味道、香氣及外觀

都處於最佳狀態的當令水果來製作塔與蛋糕，

並且比平常更花費心思的盡情裝飾，將果物的魅力發揮到極致。

希望能讓各位在翻閱書頁時，一邊想著「...

前言

RECIPE NOTE
塔皮．海綿蛋糕的基本作法
‧基本的塔皮作法
‧關於塔類甜點的裝飾
‧基本的海綿蛋糕作法
‧關於蛋糕的裝飾
‧塔與蛋糕的盛盤技巧


All Season
四季皆美味的塔與蛋糕
‧香蕉焦糖塔
‧香蕉巧克力蛋糕
‧檸檬蛋白霜塔
‧柑橘＆奇異果蛋糕
‧柑橘巧克力塔
‧葡萄柚薑味鮮奶油蛋糕


COLOR TART
色彩繽紛的水果塔
Red／Yellow／Yellow green／Pink


Spring
春天的塔＆蛋糕
‧草莓提拉米蘇塔
‧草莓鮮奶油蛋糕
‧藍莓卡士達水果塔
‧藍莓楓糖鮮奶油蛋糕
‧覆盆子白巧克力塔
‧覆盆子奶香鮮奶油蛋糕
‧莓果塔
‧草莓優格粉紅鮮奶油蛋糕
‧櫻花抹茶塔
‧玫瑰紅茶鮮奶油蛋糕
果物手帖　春天的水果


Summer
夏天的塔＆蛋糕
‧芒果塔
‧芒果鮮奶油蛋糕
‧白桃薄荷塔
‧白桃卡士達鮮奶油蛋糕
‧枇杷杏仁塔
‧夏日鮮奶油水果蛋糕
‧西瓜椰奶塔
‧哈密瓜鮮奶油蛋糕
‧櫻桃塔
‧鳳梨＆黃金奇異果鮮奶油蛋糕
果物手帖　夏天的水果


Autumn
秋天的塔＆蛋糕
‧拔絲無花果塔
‧涼秋鮮奶油蛋糕
‧葡萄瑞可達起司塔
‧貓眼葡萄蕾亞起司蛋糕
‧栗子＆堅果焦糖塔
‧蒙布朗蛋糕
‧水梨＆薩巴里安尼奶油塔
‧西洋梨雙倍巧克力蛋糕
‧蘭姆肉桂酒漬杮子塔
‧南瓜奧利奧鮮奶油蛋糕
果物手帖　秋天的水果


Winter
冬天的塔＆蛋糕
‧蘋果派奶油塔
‧蘋果花鮮奶油蛋糕
‧柑橘塔
‧日本柚鮮奶油起司蛋糕


SPECIAALITE
節慶特別款
For Xmas草莓巨蛋蛋糕
For New Year新年蛋糕
果物手帖　冬天的水果

前言

RECIPE NOTE
塔皮．海綿蛋糕的基本作法
‧基本的塔皮作法
‧關於塔類甜點的裝飾
‧基本的海綿蛋糕作法
‧關於蛋糕的裝飾
‧塔與蛋糕的盛盤技巧


All Season
四季皆美味的塔與蛋糕
‧香蕉焦糖塔
‧香蕉巧克力蛋糕
‧檸檬蛋白霜塔
‧柑橘＆奇異果蛋糕
‧柑橘巧克力塔
‧葡萄柚薑味鮮奶油蛋糕


COLOR TART
色彩繽紛的水果塔
Red／Yellow／Yellow green／Pink


Spring
春天的塔＆蛋糕
‧草莓提拉米蘇塔
‧草莓鮮奶油蛋糕
‧藍莓卡士達水果塔
‧藍莓楓糖鮮奶油蛋糕
‧覆盆子白巧克力塔
‧覆盆子奶香鮮奶油蛋糕
‧莓果...