本書是由日本抗老化研究權威的白澤卓二醫師
以及提倡以「飲食」抗老化的堀知佐子營養師
所共同設計調配的返老還童湯！
～既能影響腦部，又益於增進身體健康，也能保持細胞年輕及預防癌症～

你可能不知道，日常飲食的順序也是會影響健康的！
如果從白飯先吃起，那你的血糖值就會不斷急遽上升和下降，讓心情焦躁。
還會累積脂肪，讓你容易發胖！！

所以，切記用餐一定要從湯喝起。

早上來一碗湯補充營養，抑制血糖值上升。
晚餐時喝湯，可以減少胃部負擔。
只要早晚喝一次湯，持續3週的時間
你就能感受到代謝提升及體重減輕等令人欣喜的變化。

如果
你希望不管到了幾歲，都能常保活力和青春；
你希望擁有營養均衡又美味的食譜；
你希望能盡量節省烹飪所花的時間和勞力。
別猶豫了，這本書根本是為你量身打造！

為什麼喝湯有益身體？
好處一、完整攝取營養
食材中營養素會在烹調過程中流失，將熬煮食材的湯汁一併食用就沒有這個問題囉！
好處二、蘊含蔬菜、肉類、魚類……營養非常均衡！
想要達到營養均衡，非得吃好多道菜嗎？喝湯則能一次攝取碳水化合物、蛋白質、蔬菜、大豆製品和乳製品等，輕鬆達到營養均衡的目標。
好處三、不必硬逼自己吃下所需分量的蔬菜
每個人每天蔬菜攝取量為350克以上，將這龐大的分量放進湯裡熬煮就能減少體積。
好處四、防止水分不足所造成的失調及老化
水分不足會造成身體失調、引發老化，喝湯不但能攝取水分，還能吸收營養素，可說是一石二鳥，好處多多。
好處五、發酵調味料的功效也會提升
鹽麴、味噌和醬油等發酵調味料是返老還童強力的寶庫。只要將它們加進湯裡你就能吸收這份力量！

返老還童湯烹調秘訣
喝湯的好處不勝枚舉，其養分不遜於其他料理，營養均衡好，蔬菜也很豐富。在此要介紹幾個能提升效果的小秘訣。
烹調訣竅一、蔬菜是主角
返老還童湯的主角是蔬菜。蔬菜蘊含豐富的植生素，能有效去除身體鏽蝕。
烹調訣竅二、將代替高湯的食材放進湯裡
過量攝取鹽分是返老還童的大敵，煮湯調味的基本之道是要嘗起來感覺「有點淡」。將昆布、小魚乾、香菇及番茄等食材代替鹽巴放進湯裡，降低鹽分也能提升滿足感。
烹調訣竅三、保留咬勁
充分咀嚼後再吃能有效促進牙齒健康，預防腦部老化。

本書特色:
由日本抗老權威醫學博士及專業營養師共同合作，包你每天享用美味也能改善體質。
光喝湯就能遠離病痛與老化，是忙碌中也能持之以恆的理想料理。
內含六十道的經典好湯食譜，製作方式簡單容易，就算平常不下廚的人也能輕鬆上手。
收錄具有抗老化功效的食材，讓你擺脫老化、動脈硬化、心臟病、腦中風及癌症等各種疾病。

作者簡介：

白澤卓二

1958年出生於神奈川縣，醫學博士。現為順天堂大學研究所醫學研究科控制老化醫學講座教授，日本抗老化醫學會理事。1982年從千葉大學醫學系畢業後，就擔任東京都老人綜合研究所病理部門研究員，老化染色體生物標記研究團隊負責人，而於2007年從事現職。專攻為控制壽命基因的分子遺傳學、阿茲海默症的分子生物學，以及運動員的基因研究等領域。所講解的防止老化方法淺顯易懂，備受好評。著作有《為什麼長壽的人喝紅酒？》、《今日的白澤式瘦身法》、《壽命延長30年》等書。

堀知佐子

抗老化餐廳「Rire」業主、管理營養師、飲食生活顧問、調理師、日本抗老化醫學會會員。歷任調理師專門學校講師，爾後從事餐點企劃，擔任許多大型食品公司及飲食店的菜單顧問，替整體飲食生活提供指導和建議。此外她開設的京都料理「菊乃井」熟食外帶產業，以及法國料理店「Le Verdurier」均引爆話題，也屢次擔任NHK節目「今日的料理」和「早晨第一件大事」的嘉賓，以簡單易懂又愉快的講解方式凝聚知名度。

譯者簡介：

李友君

畢業於元智大學企管系，平時熱愛閱讀，喜歡吸收知識，深信最理想的學習方式是寓教於樂。希望能透過自己微薄的力量，促使更多人體會到學問的奧妙之處。現為日翻中譯者，譯有《圖解不再嫌惡統計學》等作品。

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