食物的奧妙，不僅在於滿足食慾，提供味覺感動，
更重要的，這些營養成份還掌管了我們身體機能的大小事！
搞懂你吃的食物，從食物的營養中攝取健康美麗與瘦身抗老的秘密！
最滿分的營養指南！全球華文部落格大獎口碑肯定！

關於本書∣
「均衡飲食」加上「良好生活習慣」是維持健康的根本，只是撇開養成良好生活習慣不談，均衡飲食就足以難倒許多人了。
小時候我們總認為在家裡吃的東西叫做「正常」，直到開始外食或是到別人家作客，才發現原來各自的菜色、份量都不盡相同，誰家才算均衡？我想一開始都會說自家食物才是最好的吧！只是有的時候真相總是讓人難以面對，唯有真正放寬心去了解如何吃才均衡，才是我們追求健康的開始。
本書即以飲食中的營養成份對身體有何幫助為主題—食材內含哪些豐富營養素，對怎樣的疾病預防有改善良方？食材與疾病間的關聯影響為何？值得推薦的飲食法到底怎樣分配每餐的肉類、水果與植物蔬菜的比例？
建立良好的飲食觀念後，進而劃分三大區塊，教導大家如何吃得美麗、瘦身與養生！無論是想要肌膚白皙、拒絕皺紋，或者是減肥、慎選食物種類、延年益壽、改善記憶與抗老……書中分門別類並提供來自國內外權威的最新研究觀念。
飲食不只能提供正常的身體生理機制運作，更重要的是其中所含的營養成份左右了人體疾病與外觀的改變，選擇均衡飲食、培養正確的營養素攝取觀念，就能達成美麗、瘦身與養生的飲食主張。

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你只在意吃進肚子的美味嗎？
飲食中有許多不能忽視的營養成份，
負責維持生理機能、預防疾病老化，
它們是你健康、美麗的關鍵，吃對食物，才能瘦身又養生！

•橄欖油雖好，但到底該怎麼挑？•為什麼喝紅酒可以強身治百病？
•少量多餐真的容易瘦嗎？•為什麼減肥禁食，下腹部還是瘦不下來？
•咖啡真的傷胃嗎？•吃魚能改善記憶衰退，深海魚油還能改善身體代謝？
•美味咖哩中的薑黃和減少皮膚皺紋有關係？•多喝牛奶到底能不能變白？

•胰臟癌成為國人十大死因，你擔心嗎？
多吃含有維生素 E、C及硒等抗氧化物的蔬菜，比起不吃蔬菜的人可降低三分之二罹癌風險！

•記憶力衰退，忘記鑰匙放哪了嗎？
鎂是人體必需的礦物質，我們能從深色蔬菜、某些水果、豆類以及堅果類等食物中獲取，適量攝取鎂，能幫助對抗老化相關的記憶流失。

•為什麼越節食會越胖？
隨著年齡增長，人體的基礎代謝率會逐年下降，因此不吃東西反而會引起更龐大的飢餓感喔！

•初老不可怕，但滿臉皺紋讓你很受傷？
鮭魚不僅是相當優質的蛋白質來源，還是Omega-3脂肪酸的優質來源，能滋養肌膚並保持豐潤與年輕，有助減少皺紋產生。

•想要膚色白皙不用滿臉塗防曬！從食物著手也可以？
深色蔬果含有具抗氧化能力的營養素，能在肌膚發揮保護細胞減少紫外線的傷害，多吃擁有類胡蘿蔔素的深色蔬果持續六週，就能有效改善皮膚暗沈！

•地中海飲食法為什麼會風靡全球？
強調飲食均衡的地中海飲食法，食材以植物和新鮮水果為主，並選用橄欖油為脂質來源，能減少心血管疾病發生率！

作者簡介：

關於作者∣

江奕賢

中國醫藥學院（現改為中國醫藥大學）營養系畢業後考取了營養師執照，因為人生的選擇與被選擇，轉往保健食品原料產業發展，總想著能做些有關營養的事情，有天突然想起學生時代的共同筆記，於是開始經營「營養共筆」的部落格，藉由分享任何與營養健康有關的文章，一點點也好，希望傳達比較中庸的知識。

∣學經歷

中國醫藥學院畢業（目前已經改制為中國醫藥大學）

營養師高考及格

健康食品原料 產品經理 六年

∣營養共筆記事

2007年成立部落格：nutrinote.blogspot.tw/

2009年成立粉絲專頁：www.facebook.com/nutrinote

2011年第六屆全球華文部落格大獎「生活綜合」決選入圍

2012年加入「PanSci泛科學」專欄

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