編輯寄語

請醫師開菜單

　　我很相信緣分，它就像一種冥冥中註定的力量，指引你遇到對的人、做對的事。

　　初次見到陳詠德老中醫，一種親切之感油然而生。陳老先生1940年出生在高雄市的一個中醫世家，雖已年過古稀，卻仍舊精神矍鑠、步履穩健、耳聰目明，外表看起來彷若50出頭。

　　這位臉型方正慈祥，整日笑口常開的杏林名家，將畢生的心血都用在了自己從事的中醫事業上。

　　當我問起陳老先生究竟用什麼方法祛病強身時，他毫不隱晦地把自己的「養生經」娓娓道來。

　　「我們生病了，第一時間就會想到吃藥，最好的藥在哪裡呢？你也許會說是在藥局或醫院，其實你錯了，最好的藥在你的餐桌上。中醫歷來看重食療，並堅持『以食治疾，勝於用藥』的治病主張。

　　這種治病方法注重的是對人體的日常調養，透過科學合理的飲食，不但可以充飢，還可以療病。更為重要的是，中醫食療沒有副作用，用之對症，病慢慢就會治癒，即使不對症，也沒什麼害處。」「沒想到中醫竟是如此神奇！」陳老先生的一番話讓我倍感興趣。在我的印象中，中醫就是針灸、把脈、喝苦藥湯，醫生只是透過望、聞、問、切，就可以診斷下藥了，沒想到透過飲食也可以防病、治病。

　　陳老先生接著說道：「中醫主張辨證施治，在藥膳調理時針對不同的病症，開出的『菜單』是不一樣的。比如，治療消化不良，你可以用豬血200克，鮮火炭母60克做湯。此方適用於人們夏季悶熱、腸炎、消化不良、飲食積滯等症，有清熱解毒、消脹滿、利大腸的功效。但老年腸炎腹瀉者，只適合飲湯不宜食用豬血。針對上班族常見的胃潰瘍，可以經常食用『三七雞蛋羹』，將一個雞蛋打破和適量的三七粉一起攪勻，隔水燉熟後，加入蜂蜜調勻即可服食。對於胃潰瘍引起的嘔吐噁心、胃脹打嗝和上腹痛痛有明顯療效……」

　　說起中醫食療，陳老先生有說不完的話。

　　經過初次愉快的接觸，慢慢地我和陳老先生成了忘年交，透過電子信箱的交流，中醫食療也成了我們經常談論的話題。當我遇到身體有恙時，也會採用他開出的「菜單」來治病，每次都獲得很好的效果。特別讓我感動的是，透過食療，我多年來便秘的老毛病徹底治癒了。陳老先生認為我長期便秘的原因是由陰血不足、腸燥津枯引起的，便讓我經常喝松子核桃粥，就是把粳米100克、松子仁15克、核桃仁10粒放在一起熬粥食用。吃了一段時間後，便秘竟然治癒了，直到今天都沒有復發。

　　一次，在和同事談起關於食療方面的圖書企劃時，我不由得眼前一亮：「何不把陳老先生開出的『菜單』結集成書，以饗讀者？」主意打定之後，我特意找到陳老先生談了我的想法。沒想到陳老先生聽後當即表示同意，如他所說，傳播健康福音是自己多年的心願，有了這樣的機會當然不能錯過。於是，便有了寫這本書的想法和實行。

　　在寫作的過程中，陳老先生對選擇食材、烹調方法、功效、能治什麼病，以及注意事項等均進行一一講述。但是在說明每種病症時，並沒有從中醫的角度去闡述，只是簡明扼要地進行了解釋，然後直奔主題——開列「菜單」，目的是讓讀者有的放矢，爭取一看就懂、一看就能用、一用就有效果。關於本書的書名，是陳老先生親自命名的，他一直主張食療，認為最好的藥就在餐桌上，透過飲食調理可以祛病健身。

　　經過陳老先生兩年的創作整理，並且在出版社各位同仁的幫助下，這本書終於和讀者們見面了。至於本書的價值，相信每一位讀者都會有自己的評價。

前言

三分藥，七分養

　　如果你處於亞健康狀態，透過本書可以學會透過飲食調理來消除身體不適。

　　如果你身患疾病，透過本書可以針對具體病症用食療來加速康復。

　　把飲食變成良藥，既可調養身體，又能治療疾病，還可以避免減少服藥的麻煩和副作用，何樂而不為呢？

　　但需要說明的是，既然做為一種預防、治療和調理疾病的方法，食療並不能包治百病。對於一些疾病，患者應該先到醫院，請醫師進行診斷治療，然後根據自己病情的具體情況，選擇有針對性的食療方法才行。

　　希望透過本書的學習，讀者可以更好地指導自己科學合理地飲食，來預防和配合治療疾病。這也是陳詠德老中醫美好的願景和所盡的一份綿薄之力。

　　當健康亮起紅燈時，我們在選擇堅強面對的同時，還要找到一條戰勝疾病的捷徑。

　　中國傳統的藥膳食療就是很好的「克」病之道。透過名醫「把脈」，為你開出健康菜單，將苦口良藥變成可口佳餚，使你在享受美食的同時，發揮祛病健身的功效。

　　人體的一些病症，除了用藥治療外，需要長時間的調養，所謂「三分藥，七分養」。而這本《最好的藥在餐桌上——老中醫幫你開菜單》，就介紹了諸多病症的調養、預防和治療的飲食方法。此書是陳詠德老中醫在長期臨床的基礎上，根據科學配方，在中醫學辨證施治的理論指導下，針對兒科、婦科、內科和外科疾病，尤其是一些常見病和慢性病，開列出的藥膳菜單。一書在手，相當於有一個居家藥膳師伴隨在你身邊。根據本書提供的中醫菜單，你可以對所患疾病，進行有針對性的、長時間的調養治療。

　　書中所介紹的食療方法，分類清晰、內容豐富、涵蓋面廣，適合各類疾病、各類口味和各種年齡層的人選用。藥膳中的食材和中藥材料，大多都是市場常見、易於購買和價格不高的日常時品，烹飪方法也是簡單易學。你可以將成本最低、療效最好的佳餚，轉換成治病良藥，吃出最棒、最健康的身體。

　　簡單通俗是本書的最大優點之一。大家都知道中醫學中有很多難懂的術語，本書盡量將這些術語，變成通俗易懂的日常用語，讓讀者能看得懂、學得會。

　　如果你身心健康，透過本書可以知道如何吃才能永遠不得病。

編輯寄語

請醫師開菜單

　　我很相信緣分，它就像一種冥冥中註定的力量，指引你遇到對的人、做對的事。

　　初次見到陳詠德老中醫，一種親切之感油然而生。陳老先生1940年出生在高雄市的一個中醫世家，雖已年過古稀，卻仍舊精神矍鑠、步履穩健、耳聰目明，外表看起來彷若50出頭。

　　這位臉型方正慈祥，整日笑口常開的杏林名家，將畢生的心血都用在了自己從事的中醫事業上。

　　當我問起陳老先生究竟用什麼方法祛病強身時，他毫不隱晦地把自己的「養生經」娓娓道來。

　　「我們生病了，第一時間就會想到吃藥，最好的藥在哪裡呢？...

編輯寄語
前言
第一章 食療名家說藥膳：良藥不苦口，佳餚可健身
第一節 藥膳名解
第二節 藥膳的分類
第三節 藥膳簡史
第四節 科學食用藥膳

第二章 兒科疾病的中醫食療菜單
第一節 食療治療寶寶乾咳
第二節 寶寶咳嗽的藥膳方
第三節 寶寶厭食的藥膳方
第四節 小孩過動症的飲食療法
第五節 小孩肺炎的中醫菜單及護理
第六節 幼兒病毒性心肌炎的藥膳方
第七節 小孩鵝口瘡症的藥膳方
第八節 小孩水痘的藥膳方
第九節 小孩麻疹的藥膳方
第十節 小孩貧血藥膳方

第三章 婦科問題的中醫食療菜單
第一節 女性帶下的藥膳調理
第二節 閉經、月經不調和痛經的食療方法
第三節 女性崩漏的藥膳調理118
第四節 妊娠貧血的藥膳調理
第五節 妊娠嘔吐的藥膳調理
第六節 妊娠水腫的食療方法
第七節 產後乳汁不足的食療方法

第四章 滋陰補陽的中醫食療菜單
第一節 補腎菜單及功效
第二節 壯陽滋補的食物
第三節 滋陰補腎的食物

第五章 腸胃疾病的中醫食療菜單
第一節 腸胃保養的基本要領
第二節 消化不良的藥膳調理
第三節 急、慢性腸炎的藥膳調理
第四節 潰瘍性腸炎藥膳調理
第五節 痢疾的飲食治療
第六節 便秘的藥膳調理
第七節 胃痛的食療方法
第八節 急性胃炎和慢性胃炎的藥膳調理
第九節 胃寒的食療方法
第十節 胃酸過多和胃酸過少的食療方法
第十一節 胃脹的食療方法
第十二節 胃下垂的藥膳調理
第十三節 胃潰瘍和十二指腸潰湯藥膳調理
第十四節 胃癌的食療方法

第六章 肝膽疾病的中醫食療菜單
第一節病毒性肝炎的食療方法
第二節 Ｂ肝患者的食療方法
第三節 酒精肝和脂肪肝的食療方法
第四節 肝硬化的食療方法
第五節 急、慢性膽囊炎的食療方法
第六節 膽結石的食療方法

第七章 呼吸疾病的中醫食療菜單
第一節 感冒的食療方法
第二節 哮喘的食療方法
第三節 慢性支氣管炎的食療方法
第四節 肺氣腫和肺心病的食療方法
第五節 肺炎的食療方法
第六節 肺結核的食療方法

編輯寄語
前言
第一章 食療名家說藥膳：良藥不苦口，佳餚可健身
第一節 藥膳名解
第二節 藥膳的分類
第三節 藥膳簡史
第四節 科學食用藥膳

第二章 兒科疾病的中醫食療菜單
第一節 食療治療寶寶乾咳
第二節 寶寶咳嗽的藥膳方
第三節 寶寶厭食的藥膳方
第四節 小孩過動症的飲食療法
第五節 小孩肺炎的中醫菜單及護理
第六節 幼兒病毒性心肌炎的藥膳方
第七節 小孩鵝口瘡症的藥膳方
第八節 小孩水痘的藥膳方
第九節 小孩麻疹的藥膳方
第十節 小孩貧血藥膳方

第三章 婦科問題的中醫食...