第12章

這樣吃，孩子更健康

年齡：第二孕期到兩歲

和許多還在學步的美國小孩不同，聲宏的女兒超愛吃壽司。從很小的時候，她就讓父母沒法好好吃一盤生魚片，總是要弄得橘紅色的魚卵到處亂飛。雖然我們不敢一口咬定，但是我們強烈懷疑，她在出生前的那趟日本之旅，恐怕要為這個怪現象負責。

聲宏的老婆在懷孕到第二孕期時，曾經與聲宏暢遊日本。結果，她愛上了壽司。身為內科醫生的她，知道吃壽司對子宮裡的胎兒很安全，而且可能有助於胎兒的腦部發育（參見第2章的■實用訣竅：懷孕期間多吃魚，孩子腦袋更靈光）。所以她在那趟旅程中以及往後，都吃了很多壽司。當我們讀到一些研究顯示，孩子的食物偏好，會受到母親懷孕期間飲食的影響，我們心想，這下可能找到原因了。

就像視覺和聽覺，我們辨識氣味與滋味的基本能力，也建立在感覺器官和通往腦部的輸入路徑上，這些器官與路徑大部分會自己發育。從鼻子和舌頭開始，嗅覺和味覺接受器與大腦結構開始連線的初期，並不需要太多協助。但是在形成對氣味與口味的偏好時，就需要靠經驗了。

人類身為雜食動物，可以吃的食物範圍很廣，如果要靠遺傳程式設定適合所有可能環境的食物偏好，未免太困難了。這或許也解釋了為什麼食物的偏好是這麼的獨特，譬如說，在美國，很多小孩都喜歡喝沙士，但是在歐洲某些國家，那裡的人認為沙士難以入口。

嗅覺與味覺的學習過程，早在出生前就開始了，早得驚人。新生兒的嗅覺與味覺系統已經發育得很好，他們能夠馬上表現出對牛奶和母親乳頭的偏愛，甚至有辦法區分母親與其他人的氣味。（事實上，母親也有辦法做到這一點，她們能區分自己寶寶與其他寶寶穿過的衣服。）

出生時，羊水的味道具有橋樑的功能，幫助嬰兒安心的出娘胎，同時也幫助他們確立對母親（及母乳）的偏愛。在出生頭幾週，你的小寶寶對羊水氣味的偏愛會漸漸減低，同時，對乳房天然氣味的偏愛則漸漸增加。這種對乳房氣味的偏愛，是很有用處的。

對於餵母乳的嬰兒，他們會更快愛上帶有天然氣味的乳房，勝過清潔後的乳房。因此，如果餵奶有困難，你不妨試試看不要清潔乳房。同樣的，如果母親擦香水的話，一旦更換香水品牌，剛開始也可能會把嬰兒搞糊塗。

對於成年人來說，嗅覺與味覺這兩種化學感官，會讓位給視覺與聽覺，由視覺與聽覺這兩種物理感官（光學感官和聲學感官）提供主要的資訊來源，帶領我們闖蕩世界。但嬰兒由於視力很差（參見第10章），會更依賴化學感官。嬰兒在這方面的依賴性，與某些最古老的動物一樣。超過八億年前，某些種類的蟲開始將比較精細的化學感官，移到身體的前端，換句話說，牠們發展出了鼻子。甚至連更原始的動物，像是又聾、又瞎、又沒鼻子的水母，依然能夠偵測到，覆蓋在自己體表某處的有毒化學物質。

關於風味的感官，是由嘴巴與鼻子裡的好幾個部分所組成。送到舌頭上的是味覺，包括基本的甜、鹹、酸、苦、以及鮮味。英文的鮮味是umani，源自日文的うま味，意思是「鮮美」。用來形容熬煮過的肉類或香菇的濃郁口味，這種口味是因為含有麩胺酸的關係，而麩胺酸是蛋白質的成分之一，也存在番茄和許多種濃湯當中。

伴隨著味覺的是嗅覺，嗅覺可以從鼻子而來，或從口腔後面往上送，複雜度遠超過味覺。我們在食物裡品嚐到的微妙之處，大部分都由嗅覺傳送。你可以利用「軟心豆粒糖測驗」來親身驗證。拿一碗豆粒糖，一次吃一顆，起先用普通吃法，過一會兒之後，把鼻子捏起來吃。當你捏住鼻子時，你會發現每一顆豆粒糖吃起來都差不多味道。同樣的，你如果捏著鼻子來吃蘋果與馬鈴薯，比較看看，也會覺得味道沒差別。

嬰兒對大部分的氣味，最初都無所謂好惡。有些反應是天生的：出生十二小時之內，如果給小嬰兒聞腐壞的蛋，他們已經會做出嫌惡的表情了。同樣的，糖水也能引起嬰兒自發的微笑，就好像在說：再來一點，拜託。

但是一般而言，氣味需要時間，才能與正向或負向的反應、情感以及記憶做連結。與世上種類繁多的食物飲料和氣味的連結，都是出生後才建立的。將新的氣味與已經熟悉的信號和喜歡（或不喜歡）的結果加以連結，這個流程受到大腦機制的引導。

對於發育中的腦來說，最初指導食物偏好的老師是舌頭（味覺）與腸道（營養）。在舌頭上，引發五種基本味覺之一的分子，會與味蕾上的接受器結合，然後在帶有該接受器分子的神經元內產生一個化學信號。每個神經元、味蕾和軸突都是一小條通信線路，根據它的連結位置，被分配來辨識甜鹹等各種味覺。這些分門別類的線路，會傳送在食物中出現的化學物質的基本資訊。

科學家原本以為，感受甜味的味蕾只存在某部分的舌頭表面，但是現在我們知道，每一種味蕾都遍布整個舌頭表面。接受器細胞在舌頭上形成得很早，就在懷孕第八週時。到了懷孕第十三週，味蕾已經遍布口中，而且還和通往腦部的神經相連。等到軸突與腦部結構進行功能上的連結後，它們便完成接線，開始正確詮釋味道。

味覺信號轉譯成電脈衝，沿著神經元的軸突送往腦幹裡的一群神經元，稱為孤立核（參見次頁的圖）。孤立核是很重要的一站，不只對味覺資訊如此，對其他的內臟信號也很重要，這些信號包括食物裡是否含有脂肪。除了腸道之外，其他器官也會送來信號，像是心血管系統、肝臟及肺臟。孤立核負責眾多任務，包括產生咽反射、咳嗽，以及與呼吸、消化、心臟有關的反應。在這類項目中，有一個很著名的胃結腸反應，是指吃下食物，尤其是含脂肪的食物之後半小時，有助於引發便意（嬰兒與成人皆如此）。知道有這種胃結腸反應，對於預測何時需要換尿片，還滿有用的。

這些標記味覺與熱量的線路，具有重要的演化目的。在生命之初，人人都強烈偏愛甜味與高熱量食物。愛吃甜食的好處顯而易見：甜食通常富含珍貴的熱量。麩胺酸同樣有用，鹽也是。苦味和酸味則不受歡迎。所有這些經驗都能刺激產生強烈的教育信號，告訴腦袋發生了好事或壞事。

甜味接受器只有一種，但是其他種類的味覺接受器，我們的基因組卻能夠製造好多種，尤其對苦味化學物質敏感的接受器就有幾十種。

小寶寶會本能的覺得苦味很難吃，因為許多有毒化學物質都有苦味，而且常見於植物當中。苦味是一種天然的信號，叫我們趕快把這些東西吐出來，但矛盾的是，我們也可以教導自己的腦袋去享受苦味。這種彈性很有用，因為它可以讓你家小孩的腦袋去適應有營養價值、但不巧含有某種天然苦味的食物。經由練習，我們可以學會喜愛通寧水、咖啡以及青花菜——小孩應該要喜歡青花菜的（參見■實用訣竅：讓你家小孩多吃一些帶苦味的青菜）。我們能藉由報償，訓練腦袋接受特定的苦味（讓它們和好吃的、具熱量的、或是社會贊同的口味搭配在一起），並利用懲罰，來拒絕其他苦味（要是這些東西會導致生病、或是他人的反感）。

後天學習的食物偏好，會在出生後頭幾年漸漸累積。對鹽的喜好會在兩歲時形成，最後則是嘗試和接受一些更複雜的口味，像是櫻桃。這個流程早在出生前就啟動了。事實上，對自身文化裡的食物的偏好，有可能是透過母乳傳遞的，甚至在子宮裡就傳遞了。

子宮是充滿味道的環境。胎兒每天會喝下好幾杯羊水，這些液體能夠達到他們的嗅上皮。正如我們已經說過的，新生兒剛出生時，明顯會偏愛羊水的氣味（尤其是他們自己的羊水）勝過白水，而羊水中也會帶有母親飲食的痕跡。為了測試子宮中的味覺制約，科學家安排懷孕婦女在第三孕期，每隔一天飲用300毫升的胡蘿蔔汁，一連三週。結果她們的嬰兒第一次給餵食胡蘿蔔汁時，確實比較不會做出嫌惡的表情，而且比較可能真的喝下去。

在娘胎裡學習口味，不是只有人類特有的，在其他哺乳動物也獲得證實。實驗證明，剛出生的小兔子，如果透過母乳或兔媽媽懷孕期間的飲食，暴露在杜松子的味道中，甚至是與帶有杜松子氣味的糞便關在一起，結果都會增加牠們對杜松子口味的偏愛。新生的小動物似乎有很多種方式，來學習哪些東西能夠食用。對於聲宏的女兒來說，最起碼，壽司所具有的幾種特殊風味，像是生魚及海苔，有可能是在出生前或嬰兒期就接觸到了。

口味的偏好也可能是間接形成的。譬如，對於四個月大的嬰兒來說，如果母親在懷孕初期有害喜，他們就比較不會對鹹水做出嫌惡表情。我們還不確定為何害喜會導致喜歡鹹水。其中一項可能的原因是，害喜的母親會脫水或是缺鈉，導致身體分泌腎素以及血管收縮素，這兩種信號分子會引發對鹽分的渴求。腎素是一種酵素，由腎臟分泌，能參與血壓的調節；血管收縮素是一種胜肽，會造成血管收縮。

實用訣竅：

讓你家小孩多吃一些帶苦味的青菜

五分之一的美國小孩，每天甚至連一樣蔬菜都沒吃。你能教導小孩喜歡吃這些帶有苦味、但是有益健康的食物嗎？

大部分的父母會採用社交手段，通常也管用，像是讓小孩參與準備食物的過程，或是父母和兄弟姊妹都展現出喜歡這種食物的樣子。讓小孩直接嘗試，是比較不討好的做法。

只要食用某種食物很多次，就足以減輕負面反應。嬰兒在出生頭幾個月的可塑性尤其高。食用味道較苦的非牛奶嬰兒奶粉（像是大豆為主的配方奶）的寶寶，長成兒童後，對青花菜的容忍度會比較高。而且在詢問他們最喜歡的蔬菜時，他們也比較會給青花菜高評價。此外，媽媽在懷孕期間多吃蔬菜也是好主意，因為對口味偏好的發展，始於娘胎。

將新口味與某種很受喜歡的舊口味加在一起，也是建立對新口味偏好的有力手段。研究人員發現，兩種口味給予的時間間隔不能超過9秒。你可以對小寶寶試試這個方法：就是把兩種味道混在一起。譬如說，小寶寶在喝過胡蘿蔔汁與牛奶的混合液之後，會發展出對純胡蘿蔔汁的喜愛。

甜味通常也很管用。讓小寶寶吃固體食物的常見方式是：用攪拌器將它們打成濃汁，這樣就很適合把多種口味混搭在一起。

這種學習模式會持續一輩子。同時吃到青花菜與糖果的大學生，後來在青花菜與花椰菜進行一對一評比時，會認為青花菜較好吃；如果先前同時吃到的是花椰菜和糖果，後來的口味評估，花椰菜就占上風。喝咖啡的人也是，剛開始通常會加糖或牛奶，但後來就可以接受黑咖啡了。口味的學習甚至也可以是負向的：將新口味與帶苦味的奎寧（通寧水裡就有奎寧）配在一起，可以減少我們對新口味的喜好。

有一個方法我們並不推薦，那就是提供甜點，做為把正餐吃光的獎賞。渴望吃下含有熱量的食物，是強有力的激勵因素，我們的日常生活經驗和行為學實驗都已經證明過。但是，當小孩在正餐之後吃甜點，怪事發生了：對於較早吃下的食物，他們的偏好會減低。怎麼會這樣呢？

各位還記不記得，我們的腦袋希望我們喜歡高熱量的食物。而腸道會在我們吃下食物之後許多分鐘，才偵測到熱量。所以，當甜點入口時，由於早先吃下的食物的熱量還在處理之中，早先吃下的食物反而鼓勵到對甜點的偏好，而非倒過來（甜點鼓勵正餐食物）。

有一個辦法可以解決這個問題：先給甜點，再給新口味的食物，最好間隔不超過9秒。如果你甜點給得太早，會產生適得其反的困擾：等到菠菜登場，你的孩子可能已經不餓了。如果你想用這套甜點引誘法，建議在正餐結束後三十分鐘，再上甜點，或是在正餐進行時，讓孩子穿插吃一兩口甜點。

另外，許多關於口味的訊息，也是透過母乳來傳送的。孩童很可能只是因為單純的熟悉感，便對食物有容忍度。例如，餵食母乳的媽媽平常會吃大蒜油或胡蘿蔔汁，小寶寶就比較不會對奶瓶中添加這類口味做出反應，不論是正向或負向的反應。

嬰兒期間學到的口味偏好，可能會維持好幾年。要解釋這一點，且讓我們來看一場有關嬰兒配方奶粉的實驗，實驗中包括各種不同的配方，分別以牛奶、大豆、水解蛋白為主（水解蛋白配方主要是針對：會對牛奶及大豆過敏的嬰兒）。非牛奶配方的嬰兒奶粉，明顯的比較酸、也比較苦，水解蛋白配方尤其難吃（你可以自己去試試看）。一般說來，對於某種食物，只要吃過幾次，就足以減低負面反應。不只如此，嬰兒口味的可塑性在出生頭幾個月尤其高。

在這場實驗中，一歲以前喝大豆或水解蛋白嬰兒奶粉的孩子，在四歲或五歲時，依然偏好選擇大豆或水解蛋白配方的嬰兒奶粉，勝過牛奶配方的嬰兒奶粉。反觀喝牛奶配方長大的孩子，根本不肯喝大豆或水解蛋白配方的奶粉，而且會做出厭惡的表情。不過，喝大豆以及水解蛋白配方奶粉的孩子，對於添加了酸味或苦味的蘋果汁，容忍度則是高出許多，而且他們對於其他帶有苦味的食物，包括青花菜，反應也比較正面。

隨著孩子懂得字句愈來愈多時，他們也擁有較多的管道，來學習口味與氣味。無論是孩子或成人，感覺與喜愛都可以受到標籤字眼所影響。譬如說，成人受測者在評鑑一罐標示為巧達乳酪的氣味時，都認為它比另一罐標示為體臭的氣味好聞，雖說兩個罐子裡其實是一樣的氣味。科學家在掃瞄成人腦袋時，發現頭側前扣帶皮質、內側額葉眼眶面皮質、以及杏仁體的活動，都產生了變化。這些區域都能接收嗅覺與味覺兩種路徑的訊息，而且似乎是負責將風味與心理連結在一起的區域。

隨著孩子的成長，他們也學會將食物與複雜的意念，包括社會評價，聯想在一起，就像成人一樣。在你家小孩的發育過程中，樂趣也可以是一股正面的力量，這個概念，我們將會在第5部〈玩樂大事〉來探討。



實用訣竅：

應該擔心孩子的體重嗎？

身為父母，自然會關心孩子吃了什麼，但是對孩子的肥胖感到焦慮，通常既無必要，也無濟於事。父母需要小心，不要採用那些反而會造成更大傷害的解決之道。

因為孩子在生長中，每公斤體重所需要的熱量超過成年人。另外，小小孩需要吃的脂肪也比成年人多出許多。美國國家衛生研究院建議，兩歲以下的兒童，50%的熱量來源應該是脂肪，兩歲以上的孩童，則是25%到35%的熱量來源為脂肪。膳食中的脂肪對於早期的腦袋發育很重要。

限制兒童飲食是很棘手的問題：低卡路里飲食可能會妨礙他們的正常生長，而低脂飲食又會使重要營養素的攝取不足。更麻煩的是，我們很難確定孩子在某個年齡的體重應該是多少，因為孩子通常會囤積多餘的脂肪，以備未來青春期的生長陡增之用。

困難這麼多，你要如何判斷你家小孩該吃多少食物呢？在大部分情況，如果你能提供豐富多樣的健康食物，以及例行的運動機會，就可以放心讓你家小孩的腦袋去管理進食問題。（如果你家裡擺了一堆垃圾食物，這個辦法可能就行不通了。）

人腦的體重調節系統極端複雜，包括超過二十種能促進進食的分子，以及類似數目的減少進食的分子，全都根據各式各樣的營養線索來行事。如果孩子只在肚子餓的時候進食，肚子飽了就停止，那麼腦袋自會善盡其責，讓「進食」與「能量消耗」達到平衡。同時，這種做法也能幫助孩子學習成年後調節自己的飲食習慣，不要暴飲暴食或是餓肚子。

在崇尚苗條的社會風氣中成長，對女孩子來說尤其困難。健康的青春期需要多餘的體脂肪，以形成乳房與臀部，卻剛好就在女孩對自己的身體意象特別敏感的時期（參見第8章）。十五歲到二十四歲的年輕女性當中，超過1%有飲食失調的問題。至於飲食失調的男性人數，大約只有女性的八分之一。

有一項長期追蹤研究顯示，報告自己曾反覆節食、或是體重受到家人嘲弄的青春期少女，五年後發展出飲食失調或變成體重過重（原本體重算是正常）的可能性，比一般女孩高出許多。這樣的結果暗示了，父母若太賣力想要控制女兒的體重，通常只是徒勞，甚至會有反效果。研究中報告自己通常在愉快的氣氛下，與家人用餐的女孩，發展出飲食失調或體重過重的可能性，低於一般女孩。

第12章

這樣吃，孩子更健康

年齡：第二孕期到兩歲

和許多還在學步的美國小孩不同，聲宏的女兒超愛吃壽司。從很小的時候，她就讓父母沒法好好吃一盤生魚片，總是要弄得橘紅色的魚卵到處亂飛。雖然我們不敢一口咬定，但是我們強烈懷疑，她在出生前的那趟日本之旅，恐怕要為這個怪現象負責。

聲宏的老婆在懷孕到第二孕期時，曾經與聲宏暢遊日本。結果，她愛上了壽司。身為內科醫生的她，知道吃壽司對子宮裡的胎兒很安全，而且可能有助於胎兒的腦部發育（參見第2章的■實用訣竅：懷孕期間多吃魚，孩子腦袋更靈光）。所以她在那趟旅程中以...

這是對抗錯誤訊息的解藥

1941年，紐約卡內基公司發表了一篇研討會報告〈起跑點：滿足孩子的需要〉。雖然其中只有幾句話談到幼童的腦部發展，接踵而來的媒體焦點卻都投注在腦袋發育上，而且始終如此，到處都是。

兩年後，鑑於這份史無前例的關注，我所領導的「家庭與工作協會」，以及卡內基公司、哈里斯基金會和其他機構，在芝加哥大學召開了一場研討會，名稱是「幼童的腦部發展：最新的研究、政策與實務」。我們請來一百五十位神經科學家，與專門研究兒童社交、情感與智能發展的研究人員共聚一堂，並提出問題：神經科學上的發現，與其他兒童發展研究上的發現，到底是相同還是不同？這些發現又如何能促進所有幼兒的健康發展與學習？

當我們的研討會報告發表後，大眾的興趣與媒體的注意，又再度一發不可收拾。在那之後幾個月，一場公眾參與的宣導活動展開了，焦點是從剛出生到三歲的幼兒，白宮為它舉行了一場研討會，《新聞週刊》為它發表一本特刊，美國全國州長協會也為它辦了幾場會議，而且電視節目「今天」與「早安美國」也為它製作了幼兒腦部發展的系列報導。

即使經過十多年後，大眾對頭腦的興趣依舊在增加之中。但是，隨著這份興趣，許多錯誤資訊也跟著漫天飛舞。玩具製造商、媒體開發商以及市場行銷人員，紛紛踏入這片「天使都不敢去的地方」（譯注：源自英文諺語Fool rush in where angels fear to tread；天使都不敢去的地方，愚人自不量力、蜂擁而至），製作一堆課程與產品，宣稱它們能打造出更大、更好的腦袋。

由珊卓‧阿瑪特與王聲宏撰寫的這本《兒腦開竅手冊》，正是對抗這些錯誤訊息的解藥。這兩位再合格不過的作者，加起來，共擁有四十年報導和研究神經科學的經驗。珊卓是《自然神經科學》期刊的編輯與科學作家，聲宏則是普林斯頓大學的教授與科學家。這本書，相當於兒腦的百科全書。我預料它將成為一本無價的參考書，無論何時，只要碰到難題，都能幫助無數的家庭與教育者去探索兒童的發展。最重要的是，它能起而對抗一些迷思，那些迷思是將近二十年來的錯誤詮釋與錯誤資訊的結果。且看以下幾個例子：

聽音樂可以讓孩子變聰明？作者指出，沒有任何科學證據支持這個想法。不過他們也說，演奏音樂可能帶來一些益處，因為有助於兒童學習專心。

我們能執行多重任務嗎？作者的答覆是：「腦袋其實無法同時處理超過一件事。長期從事多重任務的成本，可能還包括降低各項任務的表現。」

孩子能從媒體中學習嗎？作者報告道：「目前還沒有可靠的研究，能證實看電視對寶寶有任何益處。」對於比較大的孩子，是否有益處，則要看他們觀看的節目是什麼，以及他們花了多少時間在看電視，才能決定。

家中的排行能影響個性嗎？作者寫道：「抱歉，排行老大的讀者，並沒有太多可靠證據顯示排行能影響個性。」

過去十年來，我為了撰寫《成長中的心智》（Mind in the Making）所回顧的諸多研究，許多也是本書兩位作者所回顧的，對此我萬分同意他們的結論：你能給子女最好的禮物就是自制力。兩位作者指出，自制力和腦部的其他執行功能（像是工作記憶、彈性思考，以及抗拒自動反應的誘惑），「有助於兒童發展一項最重要的腦功能：為達成某個目標而控制自我行為的能力。」從學校課業到踏入社會，自制力是許多才能的基礎，作者鄭重指出，「學齡前兒童抗拒誘惑的能力，比他們的智商，更能準確預測未來的學業成就。」

回顧這些學術研究成果，也使我得到類似的體認，令我提出七項有助於兒童在情感、社交、以及智能上獲得成功的生活技巧。這些生活技巧全都根據頭腦的執行功能。很重要的是，珊卓與聲宏還打破了另一個迷思，他們指出：鼓吹自制力的方法不應該是命令孩子坐定不動，或是把他們綁在書桌前，而是多鼓勵他們去玩耍！

「你孩子喜歡什麼，恐怕並不重要；只要他們能夠專心投入某項活動，就能改進他們的自我管控能力，乃至於將來的前程。」

《兒腦開竅手冊》將是一本備受歡迎的佳作！

這是對抗錯誤訊息的解藥

1941年，紐約卡內基公司發表了一篇研討會報告〈起跑點：滿足孩子的需要〉。雖然其中只有幾句話談到幼童的腦部發展，接踵而來的媒體焦點卻都投注在腦袋發育上，而且始終如此，到處都是。

兩年後，鑑於這份史無前例的關注，我所領導的「家庭與工作協會」，以及卡內基公司、哈里斯基金會和其他機構，在芝加哥大學召開了一場研討會，名稱是「幼童的腦部發展：最新的研究、政策與實務」。我們請來一百五十位神經科學家，與專門研究兒童社交、情感與智能發展的研究人員共聚一堂，並提出問題：神經科學上的發現，與其他...

推薦序 這是對抗錯誤訊息的解藥
測驗時間 你對你家小孩的腦袋，有多了解？
開場白 你家小孩的腦袋，會打造它自己

第1部 歡迎光臨兒腦世界
第1章 躲藏在寶寶腦袋裡的五大才能／年齡：出生到一歲
沒這回事：孩子出了錯，先怪媽咪準沒錯

第2章 這裡才是起跑點：胚胎發育／年齡：受孕到出生
實用訣竅：孕婦壓力愈小，寶寶問題愈少
實用訣竅：懷孕期間多吃魚，孩子腦袋更靈光

第3章 孩子，你生來就是要學習的／年齡：出生到兩歲
實用訣竅：引導嬰兒練習，可加速運動發育
沒這回事：餵母乳能提高智力

第4章 超越「先天 vs. 後天」之爭／年齡：從受孕到上大學
你知道嗎：文化可以驅動演化
你知道嗎：基因組上的後天足跡


第2部 階段性成長
第5章 一生只一回：敏感期／年齡：出生到十五歲
你知道嗎：兒腦消耗的能量是成人腦袋的兩倍
你知道嗎：腦部的可塑性是有極限的

第6章 天生的語言學家／年齡：出生到八歲
實用訣竅：學習外語要趁早

第7章 美麗的夢仙／年齡：出生到九歲
你知道嗎：孩子會夢見什麼
實用訣竅：如何哄寶寶睡覺

第8章 性別有差異嗎？／年齡：出生到十八歲
實用訣竅：拓展你家小孩的全方位能力

第9章 青春期：不只是性／年齡：十二歲到二十歲
沒這回事：青少年擁有較長的晝夜循環

第3部 開始有感覺了

第10章 學習如何去看／年齡：出生到五歲
實用訣竅：多在戶外玩，較少近視眼
推測觀點：現代生活正在改變我們的腦袋

第11章 透過聽覺與觸覺，和寶寶連結／年齡：第三孕期到兩歲
實用訣竅：讓孩子遠離噪音，從出生前就開始
你知道嗎：親密依偎，有神經科學的根據

第12章 這樣吃，孩子更健康／年齡：第二孕期到兩歲
實用訣竅：讓你家小孩多吃一些帶苦味的青菜
實用訣竅：應該擔心孩子的體重嗎？


第4部 玩樂大事

第13章 給孩子最好的禮物：自制力／年齡：兩歲到七歲
實用訣竅：雙語兒童，認知控制能力比較好
實用訣竅：玩角色扮演的遊戲，學習管控自己

第14章 遊戲就是孩子的工作／年齡：兩歲到十八歲
你知道嗎：成人生活中的遊戲

第15章 身體動，頭腦跟著動／年齡：四歲到十八歲
實用訣竅：避免孩子頭部受傷

第16章 電子娛樂和多重任務迷思／年齡：出生到十八歲
推測觀點：上網會減低同理心嗎？
實用訣竅：小寶寶看教育節目，不會贏在起跑點


第5部 孩子是獨立的個體

第17章 性情是成年後的人格基礎／年齡：出生到二十來歲
你知道嗎：為何你年紀愈大，會變得更像你爸媽
沒這回事：排行順序影響個性

第18章 情緒掌控人生方向盤／年齡：出生到二十歲出頭
沒這回事：右腦是情感腦
你知道嗎：自制力能促進同理心

第19章 同理心，涉及心智推論能力／年齡：一歲到五歲
你知道嗎：腦袋裡的模仿線路
你知道嗎：哥哥姊姊能加速弟弟妹妹的心智推論發展

第20章 與他人和睦相處／年齡：出生到二十歲出頭
你知道嗎：團體成員感，不能無限上綱
實用訣竅：正向互動的教養方式，提升道德良心


第6部 兒腦上學記

第21章 記憶和學習：寫自己的生命故事／年齡：兩歲到十八歲
你知道嗎：有辦法讓寶寶的記性更持久
實用訣竅：三種改善Ｋ書效果的學習策略

第22章 智力：學習解決問題／年齡：出生到十八歲
你知道嗎：受到社會排斥，智商會降低

第23章 一切從頭開始：音樂／年齡：出生到九歲
實用訣竅：學音樂和學戲劇的益處
沒這回事：莫札特效應——古典音樂能讓寶寶更聰明

第24章 想想看：怎樣學數學／年齡：出生到二十出頭
實用訣竅：刻板印象如何影響考試成績

第25章 培養閱讀能力／年齡：四歲到十二歲
實用訣竅：家中有藏書，孩子的學歷會更高
你知道嗎：閱讀障礙的成因
第7部 關關難過，關關過
第26章 忍著點，寶貝：壓力與彈性／年齡：第三孕期到十八歲
實用訣竅：實用訣竅：蒲公英小孩與蘭花小孩

第27章 心盲：自閉症／年齡：一歲到四歲
推測觀點：野生的孩子，會不會是自閉症？
實用訣竅：唯有及早至開始，行為治療才有助益

第28章 老基因遇上現代世界：過動症／年齡：八歲到十八歲
實用訣竅：辨識沒有價值的療法
沒這回事：全能的腦部掃瞄

第29章 引導孩子向善：行為修正／年齡：一歲到十二歲
實用訣竅：鼓勵好行為
沒這回事：讚美建立自尊

第30章 一段艱困的旅程：在貧窮中長大／年齡：受孕到十八歲
你知道嗎：流行病學很難詮釋因果關係

推薦序 這是對抗錯誤訊息的解藥
測驗時間 你對你家小孩的腦袋，有多了解？
開場白 你家小孩的腦袋，會打造它自己

第1部 歡迎光臨兒腦世界
第1章 躲藏在寶寶腦袋裡的五大才能／年齡：出生到一歲
沒這回事：孩子出了錯，先怪媽咪準沒錯

第2章 這裡才是起跑點：胚胎發育／年齡：受孕到出生
實用訣竅：孕婦壓力愈小，寶寶問題愈少
實用訣竅：懷孕期間多吃魚，孩子腦袋更靈光

第3章 孩子，你生來就是要學習的／年齡：出生到兩歲
實用訣竅：引導嬰兒練習，可加速運動發育
沒這回事：餵母乳能提高智力

第4章 超越「先天 vs. ...