基於服務業在台灣的發達，越來越多高級飯店與餐廳也積極邁向國際化，以提高本身的競爭力；對於餐飲從業人員來說，英語的重要性不言而喻。

本書便是基於對餐飲實務英語的重視推出，供讀者熟悉各種與用餐、飲食相關的實用英語學習書籍。

◆本書讀者

本書係由專業的語言學家所撰寫，針對餐飲從業人員及餐飲管理相關科系學生的特殊需要，提出一套餐飲服務的基礎英語學習課程。只需依照本書內容循序漸進，便能藉由基本的英與結構，培養出餐飲從業人員所必須的語言運用能力。

◆本書結構

你知道什麼是歐式早餐？你知道開胃酒與餐後酒有何不同之處？當客人抱怨食物不好、服務不佳的時候你該如何處理？

本書內容針對飯店、餐廳飲食服務的內容，提出最基本而完整的說明。從客人一進入飯店起，可能遇到的這種情況與應對方式在書中都有詳盡的說明。

1. 基本餐飲說明

每一篇章視內容需要，對於西方飲食、酒類專題、服務方式等做基本說明，舉凡各種與餐廳飲食相關部分，包括電話訂位或飯店的客房服務訂餐，都提出詳盡的解說，讓有心學習的從業人員不只是提供上菜服務而已，更能熟悉餐飲相關的每一個環節。

2. 實況對話

每一單元針對一重點主題，設計出情境對話，讓讀者從每則對話中，學習如何用最簡單的英語，提供完整的餐飲服務。

3. 實例演練

本單元集結各種主題句型，供讀者互相練習，熟悉對話，亦可做為餐飲相關的課程教材。

4. 法文專門術語

法文的重要性在飲食服務上表露無遺，本書從最重要的主餐、開胃菜、到沙拉、湯品、酒類，甚至到用以佐酒的起司，都詳列了最常見的法文術語，供讀者反覆閱讀熟悉。

5. 習題豐富

每一單元最後皆提供豐富的習題，讓讀者在學習每一單元主題之後，立刻獲得充分練習，加深印象。

本書以對話的形式，將餐飲實務英語詞彙融合其中，內容豐富、難易適中，為從事餐飲相關的工作人員提供生動的教材，本書亦可做為大專院校飯店、餐飲相關科系的課程教材，而對喜好旅遊的英語學習者也有助益，尤其適合當作飯店或餐廳培訓員工的英語教材，在使用時，宜以對話及實用術語為學習重點，以培養實際運用英語的能力。

基於服務業在台灣的發達，越來越多高級飯店與餐廳也積極邁向國際化，以提高本身的競爭力；對於餐飲從業人員來說，英語的重要性不言而喻。

本書便是基於對餐飲實務英語的重視推出，供讀者熟悉各種與用餐、飲食相關的實用英語學習書籍。

◆本書讀者

本書係由專業的語言學家所撰寫，針對餐飲從業人員及餐飲管理相關科系學生的特殊需要，提出一套餐飲服務的基礎英語學習課程。只需依照本書內容循序漸進，便能藉由基本的英與結構，培養出餐飲從業人員所必須的語言運用能力。

◆本書結構

你知道什麼是歐式早餐？你知道開胃...

Part 1 Breakfast早餐
Unit 1 An a al Carte Breakfast單點早餐
Unit 2 An English or an American Breakfast 英式早餐或美式早餐
Unit 3 Breakfast Buffet自助式早餐
Unit 4 A Breakfast Dialog早餐對話
Unit 5 A Chinese Breakfast中式早餐

Part 2 Reservations訂位
Unit 6 A Reservation for a Party of Three 預訂三人座位
Unit 7 A Reservation at the Pearl Restaurant 在珍珠餐廳訂位
Unit 8 A Reservation for Mr. Washington 華盛頓先生的訂位
Unit 9 A Table for Six 六人座的餐桌
Unit　10 A Reservation for 9 P.M. 晚上9點鐘的訂位
Unit　11 A Reservation at the Rose Restaurant 在玫瑰餐廳訂位
Unit　12 Seating Guests 帶位
Unit　13 A Table Too Close to the Toilet 座位離洗手間太近

Part 3 Beverages飲料
Unit　14 Cocktails 雞尾酒
Unit　15 Beer 啤酒
Unit　16 Whiskey 威士忌酒
Unit　17 A Drink Before the Meal 開胃酒
Unit　18 Nonalcoholic Fruit Cocktails 不含酒精的水果雞尾酒
Unit　19 Bordeaux 波爾多葡萄酒
Unit 20 A Bad Taste 味道不佳
Unit　21 Champagne 香檳
Unit　22 Ordering Liqueur, Brandy, Port, Madeira, and Sherry 點餐後酒
Unit　23 Fruit Spirits 水果烈酒

Part 4 Taking Orders點餐
Unit　24 Salads沙拉
Unit　25 Ordering Steak點牛排
Unit　26 Ordering Hors-Deuvres and Soups點開胃菜和湯
Unit　27 Ordering Entree點主菜
Unit　28 Ordering Meat點肉類
Unit　29 Ordering Cheese點起士
Unit　30 Ordering Dessert點甜點
Unit　31 The Wrong Order I錯誤的點餐 I
Unit　32 The Wrong Order II錯誤的餐點 II
Unit　33 Ordering From the SichuanRestaurant Menu在川菜餐廳點餐

Part 5 Bills帳單
Unit 34 Two Coffees and the Bill兩杯咖啡和帳單
Unit 35 Accepting a Traveler€Check旅行支票
Unit 36 Accepting Credit Cards收信用卡
Unit 37 Signing for the Meal簽帳
Unit 38 Handling Cash處理現金

Part 6 Room Service客房服務
Unit　39 The Mini-Bar 客房迷你酒櫃
Unit　40 A Continental Breakfast 歐式早餐
Unit　41 Ordering Beef and Veal 牛排與小牛肉
Unit　42 French Terminology 飲食的法語用法
Unit　43 Two Whiskies on the Rocks 兩杯威士忌加冰塊
Unit　44 A Birthday Party 生日宴會
Unit　45 Dinner for Two 兩人份晚餐
Unit　46 Ordering Lamb and Mutton 點羊肉料理
Unit　47 Lamb and French Terminology 羊肉的法文用語
Unit　48 The Ice Machine 製冰機
Unit　49 Ordering Pork 點豬肉料理
Unit　50 Fresh Lemonade and a Fruit Basket 新鮮的檸檬水與水果籃
Unit　51 A Pot of Coffee and Four Cups 一壺咖啡與四個杯子
Unit　50 2The French/English Menu 法文菜單／英文菜單
Unit　53 Cheese and Bread 起士與麵包
Unit　54 Appetizers for Five 五人份開胃小吃
Unit　55 Green Pea Soup 青豆湯
Unit　56 Rice, Pasta and Curry Dishes 米飯；義大利麵和咖哩
Unit　57 Omelet, Souffles and Crepes 煎蛋捲、蛋白牛奶酥和薄烤餅
Unit　58 Salad and Dressing 沙拉與沙拉醬
Unit　59 Chinese Shrimps With Pineapple 鳳梨蝦
Unit　60 Vegetable Dishes 蔬菜類料理
Unit　61 Fried Chicken and French Fries 炸雞與薯條
Unit　62 Ordering Breakfast by Phone 電話訂早餐
Unit　63 Ordering Desserts 點甜點

Part 1 Breakfast早餐
Unit 1 An a al Carte Breakfast單點早餐
Unit 2 An English or an American Breakfast 英式早餐或美式早餐
Unit 3 Breakfast Buffet自助式早餐
Unit 4 A Breakfast Dialog早餐對話
Unit 5 A Chinese Breakfast中式早餐

Part 2 Reservations訂位
Unit 6 A Reservation for a Party of Three 預訂三人座位
Unit 7 A Reservation at the Pearl Restaurant 在珍珠餐廳訂位
Unit 8 A Reservation for Mr. Washington 華盛頓先生的訂位
Unit 9 A Table for Six 六人座的餐桌
Unit　10 A Reservatio...