名人推薦：

姚舜、范瑋琪、詹仁雄(依名字筆劃順序) 美味推薦



這一次Joanna一次端出50道料理，從頭親自教學，完全不假手他人。這樣有誠意的一本料理書，在我這個料理白痴剛當別人老婆的尷尬時刻出現，簡直就是天上掉下來的禮物啊！

我已經準備好好鑽研，仔細操作這書中的每一道菜餚，向我這位大廚朋友Joanna看齊，一步一腳印，搞不好有一天……可以朝著料理達人的目標邁進。哇哈哈，怎麼開始有些興奮了！

知名歌手＆Joanna的小粉絲

范范(范瑋琪)

閱讀她的第二本著作的同時，總會在字裡行間中，跳出她悠然游走於鍋碗瓢盆江湖的畫面，或許這不單是一本料理書，而是一位在生活上與感情中，實踐著女性自主意念的紀念冊，看著看著，那位瀟灑且膽大藝高的Joanna彷彿就在我面前！

知名製作人＆Joanna的老闆

詹仁雄

【290萬粉絲團齊聲呼喚，新書駕到！】

Jo, It's your attitude of life translate to your cooking which brings so much joy to us.

Cheah Foong Ling

每天跟著阿Jo料理著不同的菜色，加上不同的調味料，Jo與我的美味關係，就像是小孩愛上糖葫蘆般，化也化不開的單純+甜滋滋的喜歡。Jo，謝謝妳的第一隻糖葫蘆，終於讓我等到第二隻了。

Natalie Hsieh

有深度的香味，不只讓人齒頰留香，就像阿JO說的：「 當你愛上一種食物的時候，是因為味道對了」

有點年紀了，再次跟著孩子回味年輕時追星的美好時光 ，不是衝動，而是感動。

我喜歡拍她工作時專注的神情，想像那是怎樣的一份熱情，讓她對一件事如此用心，她在部落格上的留言，始終感動著我：「當你對一件事或一個夢想有無比的熱誠，努力的追求就一定會實現。」

Eric Chen

阿Jo是幸福美味魔術師， 眼神有著莫名的神秘感，臉上總掛著十足的自信心，而心中有著一股對食物般的熱誠，在阿JO巧妙揮舞著手中的魔法棒，完成一道道美味佳餚後，讓人不知不覺的掉進她的甜蜜陷阱中

沈水球

在升學的路途上我曾迷惘過；但看過JO的書後，讓我從一個還不會拿菜刀的孩子，堅定了學習烹飪的信念！

楊忠霖

想去西班牙的El Bulli 朝聖，除了有運氣被抽中之外還要有錢.，但想嘗試阿Jo親自料理的菜色，則是有運氣和有錢都不夠，欠缺什麼呢?──相信最接近的做法，唯有跟著她的新書，加上自己用心去做。

William Mach

名人推薦：

姚舜、范瑋琪、詹仁雄(依名字筆劃順序) 美味推薦



這一次Joanna一次端出50道料理，從頭親自教學，完全不假手他人。這樣有誠意的一本料理書，在我這個料理白痴剛當別人老婆的尷尬時刻出現，簡直就是天上掉下來的禮物啊！

我已經準備好好鑽研，仔細操作這書中的每一道菜餚，向我這位大廚朋友Joanna看齊，一步一腳印，搞不好有一天……可以朝著料理達人的目標邁進。哇哈哈，怎麼開始有些興奮了！

知名歌手＆Joanna的小粉絲

范范(范瑋琪)

閱讀她的第二本著作的同時，總會在字裡行間中，跳出她悠然游走於鍋碗瓢盆江湖的畫面...

深夜裡的沙朗牛排

最近有位男性友人很誠懇的和我說：「你下廚雖然迷人，但是感覺非常寂寞……」，這個男性友人平常就很敢給意見，從他的口中說出這句真心的話語，特別讓我有感覺，也許稱不上打擊，不過的確擊中了心中某個柔軟的角落。

有好長一段時間，我不停穿梭於廚房，為深愛的家人，親密的友伴烹煮出一道道美味佳餚，但是那些人，都不是那個我要共度一生的對象。

夜深人靜的時候，想起這句話，我想也許真的是這樣吧！

一直以來，小小的廚房除了是我的料理實驗室，也是我許多愛情場景的發生地，因為料理是我表達愛意的方式之一

記憶中的男人常常口不對心的挑東挑西，但上揚的嘴角，和偶爾幾句讚美就讓我非常開心。

我懷念在做菜的時候，等不及偷吃的那隻手，懷念兩個人一起擠進廚房，相互爭執著這該這樣做，那要這樣處理，誰也不讓誰，然後在嘻笑打鬧中，忘記了原來到底想做什麼，從大聲喧鬧變成情人間的低低細語。

我真切懷念著那些時光，倒並非真的惦念著已經遠離的戀人，而是懷念著被熱切愛著的片段回憶，和為了某個人全心全力的自己。

在白天的生活中為了理想而全力衝刺，但在這樣寂寞的夜裡，就用擁有很多很多的能量的沙朗牛排來慰勞自己吧！無論如何，至少還有溫暖的食物相伴。

香抹沙朗牛排（兩人份）

準　備：

單柄平底鍋

材　料：

特級沙朗450克（約2～3公分厚）　橄欖油2湯匙　小番茄2杯　蒜末2粒

調味料：

辣椒粉2茶匙　小茴香粉1又 1/2茶匙　綜合胡椒粉1茶匙　奧勒岡粉1茶匙　鹽、黑胡椒適量

做　法：

1.將調味料混合後，均勻地撒在沙朗牛排上輕輕按摩。

2.以中大火加熱平底鍋，倒入1湯匙的油，將牛排每一面煎大約5分鐘至五分熟，其間鍋子太熱則將火轉為中火，煎至個人喜好的熟度後，盛起。

3.將平底鍋中的雜質用餐巾紙抹去，將剩下的油放入鍋中，以中小火將小番茄炒約3分鐘。

4.將小番茄炒香、炒軟，再拌入蒜末炒至香氣溢出。

5.牛排排入盤中，放入炒軟的小番茄即可。

Joanna的不敗料理筆記

煎牛排時，牛小排和沙朗是我的首選，挑選牛排時，只要白色大理石花紋遍佈越多，就越貴越美味。牛肉的香味就是靠油脂釋放出來的。一塊9盎司的美國沙朗在餐廳吃絕對上千，在家裡煮就實惠多了。料理時要注意，一開始大火將牛排放進很熱的平底鍋或烤盤，然後馬上將火調至中火煎大約2~3分鐘，熟的那面變深色的地方佔1/3就要翻面了。

一般來說五~六分熟的牛排最優，如果要全熟的朋友，就不要買那麼貴的沙朗，太浪費啦！

怎麼確認牛排的熟度呢？只要手掌輕鬆打開，壓壓大拇指下方的那塊肌肉的嫩度，和六分熟的牛排是差不多的。最安全的方法，還是用小刀在最厚的部位切一刀確認，畢竟被退貨是挺難堪的事。

深夜裡的沙朗牛排

最近有位男性友人很誠懇的和我說：「你下廚雖然迷人，但是感覺非常寂寞……」，這個男性友人平常就很敢給意見，從他的口中說出這句真心的話語，特別讓我有感覺，也許稱不上打擊，不過的確擊中了心中某個柔軟的角落。

有好長一段時間，我不停穿梭於廚房，為深愛的家人，親密的友伴烹煮出一道道美味佳餚，但是那些人，都不是那個我要共度一生的對象。

夜深人靜的時候，想起這句話，我想也許真的是這樣吧！

一直以來，小小的廚房除了是我的料理實驗室，也是我許多愛情場景的發生地，因為料理是我表達愛意的方式之一

記...

夢想不敗．料理不敗

「即使夢想將會實現，也需要時間。」我總在為了模糊不清的未來擔憂時這樣告訴自己，至少我清清楚楚的為了此時此刻而努力。

怎樣的一本書需要半年的籌備，日以繼夜、寂寞的寫著不一定會被錄用的故事。我萬萬沒有料到，這竟然是我今年放了最多心思、耗費最多情感的作品。

首先，要感激所有支持第一本《Joanna．愛的料理》的朋友們，因為你們的迴響，讓阿Jo第二本有關愛的料理，在此時順利的誕生了。

一年過去了，手裡一直握著剛從美國回來的夢想，從一個美食部落客轉為美食作家，當了烹飪老師、學校講師，還研發了我第一個蛋糕，成為旅遊節目主持人。

因為大家的愛戴，我經歷了這輩子想都沒想過的人生經驗。當時衝著出版社對我如此有信心，告訴我敢在北中南辦至少6場簽書會的作者不多，我們一路簽到台灣的另一端，緊張到我的細胞又死了一大半，還好你們的熱情讓這個不可能的任務變成可能。

而這段時間讓我覺得最感動的時刻，就是當有陌生和熟悉的朋友告訴我說：「Jo，因為妳，讓我更想要追逐自己的夢想；因為妳的故事，讓我更堅持要成為一個廚師；因為妳，我想要當一個更勇敢的女人。 」

說到這裡，我的眼眶又泛紅了，聽到這些話的時候，我都覺得自己何德何能可以影響別人，我也不過只是個憑著一股勇氣往前闖，擔心自己活得不夠精彩的人。但是在人的一生裡，我們都會期盼那個可以影響你，給你方向的人趕快出現，靠自己走出來的路，往往感覺不確定，甚至孤獨。

除了感動之外，也有一些可愛的插曲。像是10個在路上認出我來的朋友，有9個都會說：「阿Jo妳本人比上電視漂亮很多。」

我都會笑笑的回他們說：「我也這麼覺得，謝謝。」這比跟我說本人比電視上難看，實在好得多很多。

開始上電視節目後，有好多事需要克服，上節目時得注意眼神要嫵媚，要和不熟悉的人聊天，要能談節食減肥、聊名人八卦，對我都有不小的難度。即使如此，對於這個自己決定進入的世界，我仍然努力的調整跟隨我幾十年的固執性格，以追求更多元的發展空間。

在我看來，一本書是否能廣泛流傳，是否能夠造成深遠的影響，是每個作者最終努力及盼望的目標。

這本《Joanna的不敗料理》，一度讓我陷在寫作的泥濘裡，就是因為要專業很難簡單，太簡單又不太可能專業。

所以一開始我將食材分成五大類，一一寫出我對它們的了解，不停的提醒自己要簡單、要實用。筆記成天散滿在我的床上，電腦永遠都在待命，隨時想到時任何想法都要立刻寫下來，持續發想容易操作，但又不失創意和美味的50道食譜，即使在夢裡都免不了要跟牛、豬、雞對質。

上述特技經過訓練後，可以放快速度完成。 但紀錄生活中的料理故事就沒那麼簡單了，像我這麼急性子的人，做很多事都很隨興，每每要回想生活中感動的片段時，總是力不從心，大家更不難理解端出這一本用食物紀錄我人生的食譜該有多困難。

有人問過我，為什麼事情發生在我身上時，感覺都特別困難重重，連製作人都忍不住說：「妳出個外景都好像是去修行，碰到的瓶頸怎麼都比別人多。」

但我深信一切都是老天爺最好的安排，只要寫東西的時候，電腦不要當機，插頭不要無故被我踢鬆，讓心血瞬間在我眼前消失，終究有達成的那天。

所有困難的背後，都隱藏著通往成功的階梯，不是嗎？

這50道不敗料理，希望帶給大家在廚房裡需要的靈感，所有食譜都可以用手邊合適的食材代替，只要你喜歡、願意嘗試，味道可以接受，通通可以變成是你的創意料理。

只要遵循著一定的烹飪原理，掌握正確的保存方式和料理的手法，讓每一個步驟都精準到位，端上完美可口的料理一點都不難

最厲害的評論家就是你的味蕾，要吃得好，才能訓練出懂得挑剔的味覺，三不五時將存下來的錢，吃一頓傳說中又貴又有品質的豪華大餐，頂級的美味訓練，絕對可以讓你的廚藝進步，評論別人的時候才不失禮。

最後，要感謝所有的朋友和家人造就了今天的Joanna，你們的愛，是我努力往前走和靈感的泉源，希望我這個愛下廚的女人可以感動你們，那就別說那麼多了，我們下廚囉！

夢想不敗．料理不敗

「即使夢想將會實現，也需要時間。」我總在為了模糊不清的未來擔憂時這樣告訴自己，至少我清清楚楚的為了此時此刻而努力。

怎樣的一本書需要半年的籌備，日以繼夜、寂寞的寫著不一定會被錄用的故事。我萬萬沒有料到，這竟然是我今年放了最多心思、耗費最多情感的作品。

首先，要感激所有支持第一本《Joanna．愛的料理》的朋友們，因為你們的迴響，讓阿Jo第二本有關愛的料理，在此時順利的誕生了。

一年過去了，手裡一直握著剛從美國回來的夢想，從一個美食部落客轉為美食作家，當了烹飪老師、學校講師，還研發了我...

Chapter 1. Beef　大口咬定．牛肉料理

◎如何在家裡烹煮一頭牛……
．從頭開始認識牛……
．媽媽沒教的烹飪小撇步……

◎深夜裡的沙朗牛排
．香抹沙朗牛排
．香煎牛小排佐啤酒蘋果醬
．馬沙拉牛菲力
◎贏得芳心的烤肉把妹學
．烤牛小排肉捲
．香蒜芥末烤牛肉串
◎原來大廚是這樣過生日的……
．經典燉牛腩
．咖哩番薯牛腩
．牛肉黑豆辣醬配青蔥玉米餅
◎廚房必備工具之首──烤箱
．牧羊人牛肉派
．培根起司漢堡佐焦糖洋蔥

◎食材小事典──香草魔法學

Chapter 2. Pork　簡單美味．豬肉料理

◎如何在家裡烹煮一頭豬……
．從頭開始認識豬……
．媽媽沒教的烹飪小撇步……

◎讓總編輯開心跳動的莎莎醬
．鳳梨糖汁松阪豬佐莎莎醬
．酥香豬里肌
．蜂蜜杏仁燒豬排
．豬肉丸子番茄燉飯
．番茄蜜桃燜豬里肌
◎在料理面前，保持謙悲的心
．迷你豬肉威靈頓
．薄荷煎肉餅
◎朝女神之路邁進
．紅酒蔓越莓豬排
．米蘭豬排
◎讓人上癮的迷幻滋味──可樂
．可樂豬肋排

◎食材小事典──調味醋的使用法則

Chapter 3. Chicken　原味自然．雞肉料理

◎如何在家裡烹煮一隻雞……
．從頭開始認識雞……
．媽媽沒教的烹飪小撇步……

◎我的胎記傳說
．鄉村風味燜雞
◎有種滋味叫童年
．BBQ醬燒雞翅
．柑橘蜂蜜烤雞腿
◎不可理喻的烏龍派事件
．酥皮雞派
◎雞胸肉與我
．起司雞排
◎一隻全雞讓你上天堂
．燜燉春雞
．芝麻香料煎雞柳
◎得不到的總是最美
．美式辣味炸雞
．四川焦糖雞
◎沈默的戀人啊！
．奶油雞肉菠菜鬆餅捲

◎食材小事典──溫潤飽滿的濃濃奶香

Chapter 4.Egg 無限驚喜．雞蛋料理

◎如何在家裡煮好蛋料理……
．從頭開始認識蛋……
．媽媽沒教的烹飪小撇步…….
◎我懷念的那個英式早晨
．英式早餐烘蛋
．水波蛋蘆筍帕瑪火腿沙拉
．燻鮭魚舒芙蕾蛋餅
．Ricotta義式櫛瓜豌豆烘蛋
◎美人養成計畫之外婆還是水噹噹
．鮮奶燉蛋
．番茄朝鮮薊烤蛋
．火腿蛋瑪芬
◎生日必勝紅雞蛋
．綠寶石水煮蛋
．蔬菜雞蛋小陶鍋
．一杯早餐
◎食材小事典──迷人的香料鍊金術

Chapter 5.VEGETABLE 元氣滿滿．蔬果料理

◎如何在家裡烹煮蔬菜料理……
．蔬菜的挑選法則
．媽媽沒教的烹飪小撇步…….
◎愛你的敵人
．起司烤蔬菜
．辣燉小紅蘿蔔
．迷你洋芋餅
．烤甜椒佐陳年甜醋
◎那個為我落淚的男孩
．什錦甜椒派
．柑橘蒜香蘆筍
．甜醋小黃洋蔥
．酸甜南瓜
．陽光蔬菜咖哩餡餅
◎在脆弱的時候，有種解藥叫朋友
．果香紅酒燉洋梨沙拉

Chapter 1. Beef　大口咬定．牛肉料理

◎如何在家裡烹煮一頭牛……
．從頭開始認識牛……
．媽媽沒教的烹飪小撇步……

◎深夜裡的沙朗牛排
．香抹沙朗牛排
．香煎牛小排佐啤酒蘋果醬
．馬沙拉牛菲力
◎贏得芳心的烤肉把妹學
．烤牛小排肉捲
．香蒜芥末烤牛肉串
◎原來大廚是這樣過生日的……
．經典燉牛腩
．咖哩番薯牛腩
．牛肉黑豆辣醬配青蔥玉米餅
◎廚房必備工具之首──烤箱
．牧羊人牛肉派
．培根起司漢堡佐焦糖洋蔥

◎食材小事典──香草魔法學

Chapter 2. Pork　簡單美味．豬肉料理

◎如何在家裡烹...