第一章　會計學功能概說
　第一節 學習會計學的重要性
　第二節 企業組態及經營活動
　第三節 會計學之運用原則
　第四節 經濟利潤及會計利潤
　第五節 國際性重要組織及功能
　第六節 會計循環與帳簿組織
　第七節 結　論
　習題

第二章　會計原理
　第一節 會計恆等式
　第二節 交易活動與會計過程
　第三節 借貸法則
　第四節 會計科目
　第五節 分錄與日記簿
　第六節 試算表
　習題

第三章　期末調整作業
　第一節 會計基礎
　第二節 餐旅業常用分錄範例
　第三節 期末調整
　第四節 轉回分錄
　第五節 結算工作底稿
　習題

第四章　餐廳的收入會計
　第一節 餐廳的經營特色
　第二節 餐廳的利潤中心
　第三節 餐廳營業之訂金管理
　第四節 會員制度之管理
　第五節 簽帳客戶之管理
　第六節 應收帳款結算之處理
　第七節 餐廳營業之內部控制
　習題

第五章　旅館的收入會計
　第一節 旅館的經營特色
　第二節 旅館的利潤中心
　第三節 客房的訂金管理
　第四節 旅館或飯店之設施管理
　第五節 旅館或飯店之會員管理
　第六節 客戶帳款之折扣處理
　第七節 旅館營業之內部控制
　習題

第六章　餐旅館業的費用管理
　第一節 餐旅館業的費用項目
　第二節 固定資產之折舊費用
　第三節 無形資產之攤銷費用
　第四節 呆帳費用的提列
　第五節 其他管銷費用之管理
　習題

第七章　餐旅館業的採購管理
　第一節 餐旅館業的備品管理
　第二節 銷售貨品之管理
　第三節 成本基礎之存貨評價
　第四節 存貨成本之管理與評價
　習題

第八章　現金及其他帳務處理
　第一節 現金管理與控制
　第二節 合夥人之會計原則
　第三節 其他流動負債管理
　習題

第九章　財務報表製作
　第一節 財務報表系統
　第二節 利潤中心
　第三節 後勤部門與固定費用
　第四節 報表整合與保留盈餘
　第五節 其他類型損益報表
　第六節 資產負債表
　習題

第十章　財務報表分析
　第一節 單一時點之財務報表分析
　第二節 比較時點之財務報表分析
　第三節 比率指標分析
　習題

第十一章　餐旅事業訂價模式
　第一節 飯店報表的收支結構
　第二節 餐廳部門的訂價模式
　第三節 客房部門的訂價模式
　習題

第一章　會計學功能概說
　第一節 學習會計學的重要性
　第二節 企業組態及經營活動
　第三節 會計學之運用原則
　第四節 經濟利潤及會計利潤
　第五節 國際性重要組織及功能
　第六節 會計循環與帳簿組織
　第七節 結　論
　習題

第二章　會計原理
　第一節 會計恆等式
　第二節 交易活動與會計過程
　第三節 借貸法則
　第四節 會計科目
　第五節 分錄與日記簿
　第六節 試算表
　習題

第三章　期末調整作業
　第一節 會計基礎
　第二節 餐旅業常用分錄範例
　第三節 期末調整
　第四節 轉回分錄
　第五節 ...