前言

　　糖尿病屬於中醫的「消渴」病範疇，其發病是由於素體陰虛，複因飲食不節，情志失調，勞欲過度而致，基本病理爲燥熱偏盛，陰津虧耗，以陰虛爲本，燥熱爲標，病位在肺、胃、腎。根據臨床表現將糖尿病分為「上消」、「中消」、「下消」及「上中消」、「上下消」、「三消」等類型。

　　糖尿病人的飲食治療至關重要，它是一切其他療法的基礎。輕症病人單用飲食治療，病情即可得到控制。重症病人採用藥物治療時，也必須配合飲食治療。飲食治療的目的主要是透過飲食控制，促使尿糖消失或減少，降低血糖，以糾正代謝紊亂，防止併發症，同時供給病人足夠的營養。

　　胃腸病是臨床常見疾病，其病種類很多，常見胃腸病有：急性胃炎，慢性胃炎，胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃下垂，胃遲緩症，胃酸過多症，胃酸過少症，胃癌，急性腸炎，慢性腸炎，潰瘍性大腸炎，腸傷寒等。

　　提高對胃腸病的認識，懂得如何在平時保護消化器官，防病于未然，這是十分重要的。大家都知道，飲食與胃腸關係十分密切，它能使胃腸健康，完成消化食物的任務，但它同時也會使胃腸生病，給人們帶來疾病的痛苦。胃腸病只需經過藥膳食療調養，則可減輕或痊癒。

　　高血壓是一種臨床常見的身體循環動脈血壓升高為主的綜合症狀，會引起血管、腦、心、腎等器官的病變。正常人的血壓在不同的生理情況下有一定的波動幅度，焦慮、緊張、刺激、活動時都會升高；此外，收縮壓又隨年齡而增高，因此高血壓與正常血壓之間的界線常不易截然劃分。

　　高血壓除動脈血壓增高外，常有頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、心悸、胸悶、失眠、乏力等症狀，據此中醫學將其歸屬於：「眩暈」、「頭痛」諸病證中。常見的證候類型有：肝陽上亢型、風痰上逆型、氣虛濕阻型、腎陰虧損型、肝腎陰虛型、腎陽虛型、陰陽兩虛型等。

　　對於高血壓，除了降血壓藥物治療外，飲食療法也是其重要的防治措施之一。

　　本書所列的藥膳食療，既有古方，又有創新；每個配方根據藥食性味、功能、特點，科學搭配；每道菜品、湯羹，既有配方、功效，又有料理方法，內容詳實，照方料理，可收到較好療效。這些藥膳菜餚、湯羹，所用藥物在中藥店都可購得，所用輔料肉類、蔬菜，在一般市場易於取得，而料理方法一看就懂，可根據各自家庭情況，所罹患疾病選用。藥膳食療菜品、湯羹既是食品，又是保健品。本書知識性與實用性並重，重點突出，深入淺出，通俗易懂。

　　這裏特別指出的是，凡屬國家保護動、植物，應加以保護，不得隨意取食。必須炮製的藥物，請到中藥店購買炮製好的再使用。

前言

　　糖尿病屬於中醫的「消渴」病範疇，其發病是由於素體陰虛，複因飲食不節，情志失調，勞欲過度而致，基本病理爲燥熱偏盛，陰津虧耗，以陰虛爲本，燥熱爲標，病位在肺、胃、腎。根據臨床表現將糖尿病分為「上消」、「中消」、「下消」及「上中消」、「上下消」、「三消」等類型。

　　糖尿病人的飲食治療至關重要，它是一切其他療法的基礎。輕症病人單用飲食治療，病情即可得到控制。重症病人採用藥物治療時，也必須配合飲食治療。飲食治療的目的主要是透過飲食控制，促使尿糖消失或減少，降低血糖，以糾正代謝紊亂，防止併發症，同時...