自序：食物就是最好的醫藥 李政育

多年來，我一直主張「醫食同源、食藥通用」的觀念，為此還出版了幾本「不吃藥飲食法」之類的書，也經常上電台、電視台推廣，終於慢慢受到認同，類似的書也愈來愈多。

事實上，這種觀念並非我所獨創。唐代名醫孫思邈即說：「凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥。」我國最早的保健書「黃帝內經」，也在「素問篇」中說：「穀肉果菜，食養盡之，無使過之。」在在說明「適度飲食」的重要性。

自「黃帝內經」以後，很多醫藥典籍都是「食藥並陳」，後來因為不斷被引用，有些常見藥物也變成了食物，更多的食物因為具有療效，也慢慢變成藥物；時至今日，甚至發展出「藥膳」－在食物中加入適當中藥，或在中藥中加進食物同燉煮，以減少藥味或增強療效，已經逐漸普及開來。由這些發展亦可看出「食藥本一家」的一貫性。

在我過去的許多著作中，多半是先談疾病或身體的不適症狀，再提到該用什麼食物或方藥加以緩解或治療；可是常有很多讀者反應，對於個別的食物無法明確了解其適用範圍與療效，譬如在流行吃山藥的時候，大家只知道對腸胃、美容很好，但到底還有那些效用並不是很清楚，必須從各種書中慢慢拼湊，要不然就是看食譜或廣告中的介紹文字，都未能一窺全貌。因此，我乃應讀者要求，撰寫最具代表性的食物數十種，盡量詳細地說明其效用和利用方法，而且把範圍縮小在「對年輕人也有效」的食物上，這一個領域是過去比較少人涉足的。

學生、考生或年輕人都還在發育期，因此，一切的飲食或藥物以「自然」為最安全有效。換句話說，應盡量從日常食物中取材，尤其是生機旺盛的種類較為適宜；其他的提煉物或化學品，不管是補品或藥物，或多或少都有副作用，仍應盡量避免。

當然，如果身體不舒服，又面臨考試等重要活動時，須先以藥物治療。但在預防疾病、提高身體免疫機能，尤其是體力的調養方面，還是自然食物較佳。

這類防病、治療、增強體能的自然食物很多，本書僅就特別適合年輕人的部份略作推介，特別是要參加考試的人，可以依個別的不同需要選擇合適的食物，消除緊張、增強「功力」不求人。

必須說明的是，書中雖然也列出「藥食類」，介紹人參、當歸、茯苓、海螵蛸、酸棗仁、靈芝、山楂等常見中藥，事實上，這些藥材已經融入生活中，譬如在日常食物中隨處可見的「人參雞」、「當歸鴨」等等，已可算是食物的一種，所以一併列入，當作代表性的藥食。此外，再分種子類、蔬菜類、水果類與其他類等共四大類別，希望讀者能充分利用，永保安康。

二○○三年四月於石中居

自序：食物就是最好的醫藥 李政育

多年來，我一直主張「醫食同源、食藥通用」的觀念，為此還出版了幾本「不吃藥飲食法」之類的書，也經常上電台、電視台推廣，終於慢慢受到認同，類似的書也愈來愈多。

事實上，這種觀念並非我所獨創。唐代名醫孫思邈即說：「凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥。」我國最早的保健書「黃帝內經」，也在「素問篇」中說：「穀肉果菜，食養盡之，無使過之。」在在說明「適度飲食」的重要性。

自「黃帝內經」以後，很多醫藥典籍都是「食藥並陳」，後來因為不斷被引用，有些常見藥物也變成了食物，更多...

自序：食物就是最好的醫藥---李政育
種子類：養生保健的首選
‧綠豆 ‧薏苡仁 ‧核桃 ‧小紅豆 ‧葵花子
水果類：寶島居民的福氣
‧龍眼 ‧西瓜 ‧橘 ‧檸檬 ‧香蕉 ‧番石榴 ‧櫻桃 ‧桑
蔬菜類：增強抵抗力的首選食物
‧白蘿蔔 ‧蓮 ‧冬瓜 ‧絲瓜 ‧苦瓜 ‧空心菜 ‧𦳑菜
‧大蒜 ‧番麥 ‧木耳 ‧茄子 ‧九層塔
藥食類
‧人參 ‧山藥 ‧茯苓 ‧海螵蛸 ‧酸棗仁 ‧白果
‧山楂 ‧枸杞 ‧棗 ‧百合 ‧當歸 ‧靈芝
其他類
‧蛋 ‧茶

自序：食物就是最好的醫藥---李政育
種子類：養生保健的首選
‧綠豆 ‧薏苡仁 ‧核桃 ‧小紅豆 ‧葵花子
水果類：寶島居民的福氣
‧龍眼 ‧西瓜 ‧橘 ‧檸檬 ‧香蕉 ‧番石榴 ‧櫻桃 ‧桑
蔬菜類：增強抵抗力的首選食物
‧白蘿蔔 ‧蓮 ‧冬瓜 ‧絲瓜 ‧苦瓜 ‧空心菜 ‧𦳑菜
‧大蒜 ‧番麥 ‧木耳 ‧茄子 ‧九層塔
藥食類
‧人參 ‧山藥 ‧茯苓 ‧海螵蛸 ‧酸棗仁 ‧白果
‧山楂 ‧枸杞 ‧棗 ‧百合 ‧當歸 ‧靈芝
其他類
‧蛋 ‧茶