好吃的家常小菜，往往是餐飲中最不引人注意的角色，不像主菜總是叫人引頸期千呼萬喚，姿態擺盡，方始出菜上桌。

小菜就是小菜，甘於平淡。也勿須更把小菜變大菜，反而失了地位與角色。小菜中又以醃漬的菜稱為小菜中的小菜。

通常弄點鹽、酒油加上點時間，很輕鬆就可以搞定，不過碰巧手氣順做成功，那滋味也十分”勾魂”，並不見得會輸給桌上的大菜色哩！

醃、漬、醬出來小菜可以單口吃，也可以當其他主菜的配料烹調，幾乎樣樣可口。

奇的是它讓你察覺不出來為什麼這麼好吃，入了味的醃漬醬菜，就這麼神。

怎麼樣，你也來盤自己動手做的泡菜吧！

別看泡菜、酸白菜、蘿蔔干、衝菜………..，這些看來無奇，吃起來倒也爽口的小菜，自己動手做可也講究一些道。

忙碌的你，怕不怕越來越吃不到媽媽做的定常口味小菜了呢？還是妳嫌外面攤子、小館的東西很不道地，吃在口裡很不是味兒呢？讓本書教你幾手做家常醃漬醬菜的方法吧！

作者王莉民完全經驗之談，功夫紮實，全書文字簡淺，作法易學吃自己做的醃漬菜衛生，又有成就感！

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