名人推薦：

中廣「吳恩文的快樂廚房」節目主持人

吳恩文

推薦序

動手做，找到快樂

孟老師和我很投緣，不只因為她是教我烘焙的老師（雖然我因為工作忙碌，常常翹課），還因為我們有著在眷村成長的相同背景，以及在廚房裡那股無以名之，喜歡動手做的習慣及開心。

常常，我們聊到麵食，總是會問對方，「那你們家以前都怎麼揉麵？」、「你家的麵疙瘩是硬的還軟的？」、「你們家都包什麼餡料的餃子呢？」。

講到開心處，我們兩個會不約而同相視哈哈大笑，拍手稱是；那是一個簡單清貧的兒時記憶，眷村裡家家戶戶都是食指浩繁，爸爸媽媽必須利用最少的資源：鹽，醬油，麵粉，白米……等，變出餐桌上的佳餚，也因而造就了很多平凡又令人難忘的兒時味覺記憶，雖然時間越來越久遠，可是滋味卻在回憶裡越來越濃醇。

孟老師在西點烘焙教學的領域裡已經耕耘了許久，台灣頭到台灣尾，也造就了不少喜歡西點的學生，她過去那幾本教做餅乾，蛋糕的食譜在我書架上最明顯的位置，三不五時就被我拿下來東翻翻，西瞧瞧，有時心血來潮也會帶著我的小外甥，在家裡搓揉麵粉，做些簡單又有成就感的小點心，讓周末假日的午后充滿了混合奶油，蛋黃和麵粉烘烤過的香氣；隨著家人喧鬧驚奇的笑聲，這些都是開心而滿足的記憶。

孟老師總是鼓勵學生，「做西點，玩麵粉，沒那麼難」，只要動手做，在一次又一次的嘗試錯誤後，會學的很快，且抓到這些食材的特性；「動手做」比看上一百本食譜，上一百次烹飪課都要有用。

這個想法和我很像，因為做菜和烹飪一樣，老師和書本上教的配方及作法永遠只是參考，每個人家裡鍋子不同大小，烤箱的廠牌不同，買回家材料有時也不盡相同，而食材不會騙人，最後都會呈現最真實的狀況，那必須要認真去思考配方，比例，和溫度，時間之間的關係，再逐次調整，對於廚藝，老師永遠只能領進門，只有實做，才能把功夫學到，也才能體會真正「動手做」的快樂。

這回，老師又把近年來大家最愛的蛋糕卷，一次教到「透徹」，讓我見識到小時候最愛的奶油蛋糕卷，居然可以變化出這麼多不同的樣貌和口味；從蛋料體的變化，到塗抺的醬，包夾的餡，任意組合，每次入口都是一種驚喜和幸福。

我何其幸運，在新書出版之前，不但拿到了這些孟老師精心設計的食譜，也吃到了孟老師千變萬化的蛋糕卷，每一塊蛋糕卷我都細細端詳了許久才送入口中；但我相信，這些蛋糕真的是平凡又簡單的點心，只要開始「動手做」，就能體會創造幸福的快樂。

吳恩文



「料理美食王」製作人、主持人

焦志方

誠心推薦

推薦序

被美味和蛋糕給捲進不歸路！

我最佩服的就是那些會寫論文的人了，管他是教授還是學者，因為他們總是能夠把相關的東西匯整在一起，透過分析和比較讓大家能夠更清楚的一目瞭然，同時還會在資料裡加上很多自創的內容，使得讀者受益無窮。

孟老師就是一個擅長寫點心論文的人！

每隔一段時間，她就手癢了，她就心動了，她就不安分了……她就又出了一本點心論文了！

光看書名，你可能以為這只是一本和坊間其他點心書一樣的「又一本」，但是細看裡面的內容，你將會發現他讓你輕鬆容易地做出各種美味的蛋糕體，同時還能學會各種不同搭配蛋糕體的夾心餡，在蛋糕體和夾心餡的交叉組合之後，產生的蛋糕卷將遠遠的超過書中介紹的63種，天啊 ～ ～是不是太神奇了！

一般坊間的食譜作者出書之後就會消失一陣子，等到蘊釀好了下一個才會再度出現，可是孟老師卻不如此，因為她「不安於室」！她絕對不會安安靜靜地待在家裡等著收版稅，她會像競選民意代表一樣主動走透透，組合志同道合的烘培同道們一起辦簽名會、試吃會、品嚐會、母姐會……經由面對面的接觸指導大家實際操作上技巧，解決大家新手入門的問題，好像非要搞得大家都會做、大家都不會錯一樣！除此之外，她還不停地透過網路、電話接受所有讀者的諮詢，試問……這麼好的售後服務……那裡去找？

相信我，只要你擁有了這一本書，你很可能就會像書名一樣…

被《美味 和 蛋糕 給 捲》進這條不歸路嘍！

焦志方