作者：泰拉斯．格雷斯哥
20收藏
21二手徵求有驚喜
定價：NT$ 380
優惠價：79 折，NT$ 300
優惠截止日：至2025年12月31日
已售完，補貨中
人類與海鮮的美味關係，即將在二○四八年終結？
吃魚，就要吃得美味、環保、健康！
吃蝦子為什麼造成海嘯災難？鮭魚為什麼是紅色？黑鮪魚為什麼會讓你變笨？
令人大開眼界的水產內幕，本書將揭開海鮮的真相。
2008年加拿大作家信託獎最佳非文學類
2009年國際專業烹飪協會IACP飲食文學大獎
方力行（前國立海洋生物博物館館長、國家海洋政策白皮書編纂委員）
王浩一（府城生活考古學家．美食作家）
邵廣昭（中研院生物多樣性研究中心研究員兼執行長）
盧郁佳（金石堂書店行銷總監．作家）
鄭明修（中央研究院生物多樣性研究中心研究員）
專文推薦
王維賢（國立海洋生物博物館館長）
江守山（江醫師的漁鋪子執行長）
洪國清（琉球鄉衛生所家庭醫學科主任）
廖鴻基（海洋文學作家）
董景生（台灣環境資訊協會理事長）
聯名推薦
除了慢活、慢食，人類還得要「慢漁」才行。
我們不該再當生態裡的鯊魚，而要學習當「底食動物」。
海鮮的美味是胺基酸的奇妙組合，其細緻的風味變化，使海鮮料理被認為是烹飪的最高境界，十萬年前，海鮮的奧米加三脂肪酸更使人類的大腦呈倍數成長。然而藍色革命的推動，經歷二十世紀好幾世代的用力吃喝，海洋這鍋眾神的魚湯終將枯竭殆盡，人類以後不僅恐怕只剩花生醬水母三明治可吃，還把食物鏈中的所有毒素全集中在肚子裡。
基於老饕的危機感，作者泰拉斯．格雷斯哥從老家加拿大新斯科細亞省出發，走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方，深入追究海鮮供應鏈的源頭，從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司，他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長一起出海捕撈牡蠣，在印度調查養蝦場，在馬賽煮道地的馬賽魚湯，還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。他震驚地發現：失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為，還有日益嚴重的氣候變遷，在在都對我們盤中的海鮮造成影響。
在這個鱈魚瀕臨絕種、蝦子有抗生素，鮭魚又遭海水魚虱嚴重感染的世界裡，我們真的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎？況且，吃海鮮仍然是有益健康的行為嗎？還好作者在這場環球行動後告訴我們，我們仍可以透過挑選海鮮，確保健康以及影響漁業、養殖活動，保護海洋環境，比如奉行「底食原則」，不吃食物鏈頂層魚類。當作者從菜單剔除了鮪魚、鱈魚，他發現沙丁魚罐頭也很美味，還差點飛上天去。本書附有海鮮挑選指南。
作者簡介：
泰拉斯．格雷斯哥（Taras Grescoe）
著有《老饕犯賤走天涯》、《他方的盡頭》以及《大吃一斤：魁北克揭祕》三本著作。其中《大吃一斤》不但入圍作家基金會獎決選名單，也是加拿大的全國暢銷書。他的文章可見於美、英、加三國的各大出版品，包括《獨立報》、《康泰納仕旅人雜誌》、《美食》、《衛報》、《國家地理旅遊者誌》以及《紐約時報》。作者目前住在蒙特婁。
譯者簡介：
陳信宏
台灣大學外國語文學系畢業。曾獲全國大專翻譯比賽文史組首獎、梁實秋文學獎及文建會文學翻譯獎等翻譯獎項，目前為專職譯者。譯有《幸福建築》、《我愛身分地位》、《幸福的歷史》、《品牌思考很簡單》、《101個兩難的哲學問題》、《老饕犯賤走天涯》等書。
名人推薦：
名人推薦
泰拉斯在這本書中，三位一體的學養、筆法與能耐，確實叫人眼界大開。方力行
島嶼上的我們，應該開始想想，該如何永續保育發展海洋資源，她是我們子孫的希望！ 王浩一
更難得的是他把一些漁業科學上較新的知識及觀念，用他淺顯生動的文字，以寫遊記的方式，予以融會貫通，娓娓道來。邵廣昭
魚兒哪裡去了？為什麼牠們推骨牌似的一一消失了。 盧郁佳
全書用到許多生態學上的重要概念，以深入淺出的敘述，讓一般民眾容易瞭解，也可以做為學生的補充教材。鄭明修
本書凸顯海洋的多樣性、複雜性與脆弱。它提醒了我們，如果我們未來還想吃到海鮮，就得好好呵護我們的海洋。--大衛．鈴木 大衛．鈴木基金會創辦人
《海鮮的美味輓歌》將是未來十年最重要的作品之一，如同麥克．波倫，格雷斯哥非常有膽識，他緊扣現狀，深入探討人類濫捕以及對海洋食物鏈頂層生物的掠食之可怕。--安妮塔．史都華 加拿大名廚
全球漁業危機探討，以及海鮮市場變遷解讀最好的著作之一，不管你喜不喜歡，我們最終都會變成作者所說的底食動物。--丹尼爾．保利 加拿大英屬哥倫比亞大學漁業中心主任
作者揭露的內幕，將使你對自己的盤中飧大吃一驚，但也會對作者思考人類與魚兒的關係感到愉快。--崔佛．柯森 《壽司：魚片與醋飯背後四百年的祕密》作者
一本大膽的重要著作，如同速食共和國對於漢堡薯條的探討，本書的對象是水產工業。--克里斯．透納 Geography of Hope 作者
一本關於海洋、令人痛苦的啟示錄作品。不過作者也說了在意食物的人會高興的話：當底食動物雖然會限制你的菜單，但也會打開另一扇窗。--拉吉．帕特爾 《糧食戰爭》作者
媒體推薦：
書評
如果你是海鮮愛好者，什麼魚對健康與環境最有益，本書是最佳指南。
--《舊金山紀事報》
繼《速食共和國》之後，又一揭露真相的作品。
--《西雅圖郵訊報》
格雷斯哥結合揭弊與迷人的遊記，調查了目前的海洋現狀……《到底要吃什麼》水產版。 --「紐約人」部落格 Gothamist
文筆清晰、充滿說服力，主題廣泛，涵括生態、烹飪、飲食、經濟與歷史等。
--「道德老饕」部落格 Ethicurean
本書讓消費者能問對問題，比如庸鰈是來自大西洋或太平洋，義大利麵裡的龍蝦是不是??魚，而這些問題能讓我們多享受幾年的海鮮美食。--Salon.com
格雷斯哥每個故事都令人心有戚戚焉，是一道你不會忘記的主菜。--《財星小企業》雜誌
格雷斯哥旋風般的世界漁業之旅，使讀者陷於口腹之慾的狂喜之餘，仍能回到生態破壞的議題關注。--《出版人週刊》
從叉子到魚鉤，格雷斯哥要人們重新反思與海鮮的關係，本書對永續海鮮的提倡正如同麥克．波倫《到底要吃什麼》提倡放牧養殖的肉類一樣。--《紙與筆》書評雜誌
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作者：泰拉斯．格雷斯哥
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吃魚，就要吃得美味、環保、健康！
吃蝦子為什麼造成海嘯災難？鮭魚為什麼是紅色？黑鮪魚為什麼會讓你變笨？
令人大開眼界的水產內幕，本書將揭開海鮮的真相。
2008年加拿大作家信託獎最佳非文學類
2009年國際專業烹飪協會IACP飲食文學大獎
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董景生（台灣環境資訊協會理事長）
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除了慢活、慢食，人類還得要「慢漁」才行。
我們不該再當生態裡的鯊魚，而要學習當「底食動物」。
海鮮的美味是胺基酸的奇妙組合，其細緻的風味變化，使海鮮料理被認為是烹飪的最高境界，十萬年前，海鮮的奧米加三脂肪酸更使人類的大腦呈倍數成長。然而藍色革命的推動，經歷二十世紀好幾世代的用力吃喝，海洋這鍋眾神的魚湯終將枯竭殆盡，人類以後不僅恐怕只剩花生醬水母三明治可吃，還把食物鏈中的所有毒素全集中在肚子裡。
基於老饕的危機感，作者泰拉斯．格雷斯哥從老家加拿大新斯科細亞省出發，走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方，深入追究海鮮供應鏈的源頭，從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司，他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長一起出海捕撈牡蠣，在印度調查養蝦場，在馬賽煮道地的馬賽魚湯，還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。他震驚地發現：失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為，還有日益嚴重的氣候變遷，在在都對我們盤中的海鮮造成影響。
在這個鱈魚瀕臨絕種、蝦子有抗生素，鮭魚又遭海水魚虱嚴重感染的世界裡，我們真的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎？況且，吃海鮮仍然是有益健康的行為嗎？還好作者在這場環球行動後告訴我們，我們仍可以透過挑選海鮮，確保健康以及影響漁業、養殖活動，保護海洋環境，比如奉行「底食原則」，不吃食物鏈頂層魚類。當作者從菜單剔除了鮪魚、鱈魚，他發現沙丁魚罐頭也很美味，還差點飛上天去。本書附有海鮮挑選指南。
作者簡介：
泰拉斯．格雷斯哥（Taras Grescoe）
著有《老饕犯賤走天涯》、《他方的盡頭》以及《大吃一斤：魁北克揭祕》三本著作。其中《大吃一斤》不但入圍作家基金會獎決選名單，也是加拿大的全國暢銷書。他的文章可見於美、英、加三國的各大出版品，包括《獨立報》、《康泰納仕旅人雜誌》、《美食》、《衛報》、《國家地理旅遊者誌》以及《紐約時報》。作者目前住在蒙特婁。
譯者簡介：
陳信宏
台灣大學外國語文學系畢業。曾獲全國大專翻譯比賽文史組首獎、梁實秋文學獎及文建會文學翻譯獎等翻譯獎項，目前為專職譯者。譯有《幸福建築》、《我愛身分地位》、《幸福的歷史》、《品牌思考很簡單》、《101個兩難的哲學問題》、《老饕犯賤走天涯》等書。
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泰拉斯在這本書中，三位一體的學養、筆法與能耐，確實叫人眼界大開。方力行
島嶼上的我們，應該開始想想，該如何永續保育發展海洋資源，她是我們子孫的希望！ 王浩一
更難得的是他把一些漁業科學上較新的知識及觀念，用他淺顯生動的文字，以寫遊記的方式，予以融會貫通，娓娓道來。邵廣昭
魚兒哪裡去了？為什麼牠們推骨牌似的一一消失了。 盧郁佳
全書用到許多生態學上的重要概念，以深入淺出的敘述，讓一般民眾容易瞭解，也可以做為學生的補充教材。鄭明修
本書凸顯海洋的多樣性、複雜性與脆弱。它提醒了我們，如果我們未來還想吃到海鮮，就得好好呵護我們的海洋。--大衛．鈴木 大衛．鈴木基金會創辦人
《海鮮的美味輓歌》將是未來十年最重要的作品之一，如同麥克．波倫，格雷斯哥非常有膽識，他緊扣現狀，深入探討人類濫捕以及對海洋食物鏈頂層生物的掠食之可怕。--安妮塔．史都華 加拿大名廚
全球漁業危機探討，以及海鮮市場變遷解讀最好的著作之一，不管你喜不喜歡，我們最終都會變成作者所說的底食動物。--丹尼爾．保利 加拿大英屬哥倫比亞大學漁業中心主任
作者揭露的內幕，將使你對自己的盤中飧大吃一驚，但也會對作者思考人類與魚兒的關係感到愉快。--崔佛．柯森 《壽司：魚片與醋飯背後四百年的祕密》作者
一本大膽的重要著作，如同速食共和國對於漢堡薯條的探討，本書的對象是水產工業。--克里斯．透納 Geography of Hope 作者
一本關於海洋、令人痛苦的啟示錄作品。不過作者也說了在意食物的人會高興的話：當底食動物雖然會限制你的菜單，但也會打開另一扇窗。--拉吉．帕特爾 《糧食戰爭》作者
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如果你是海鮮愛好者，什麼魚對健康與環境最有益，本書是最佳指南。
--《舊金山紀事報》
繼《速食共和國》之後，又一揭露真相的作品。
--《西雅圖郵訊報》
格雷斯哥結合揭弊與迷人的遊記，調查了目前的海洋現狀……《到底要吃什麼》水產版。 --「紐約人」部落格 Gothamist
文筆清晰、充滿說服力，主題廣泛，涵括生態、烹飪、飲食、經濟與歷史等。
--「道德老饕」部落格 Ethicurean
本書讓消費者能問對問題，比如庸鰈是來自大西洋或太平洋，義大利麵裡的龍蝦是不是??魚，而這些問題能讓我們多享受幾年的海鮮美食。--Salon.com
格雷斯哥每個故事都令人心有戚戚焉，是一道你不會忘記的主菜。--《財星小企業》雜誌
格雷斯哥旋風般的世界漁業之旅，使讀者陷於口腹之慾的狂喜之餘，仍能回到生態破壞的議題關注。--《出版人週刊》
從叉子到魚鉤，格雷斯哥要人們重新反思與海鮮的關係，本書對永續海鮮的提倡正如同麥克．波倫《到底要吃什麼》提倡放牧養殖的肉類一樣。--《紙與筆》書評雜誌
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