豆腐、納豆、豆漿……

充滿著大豆

圓潤而柔順的滋味

在口中散開

深刻樸實、令人懷念的味道

本書特點


1.詳細解說大豆與各種大豆製品的特點與營養成份。

2.由專業的營養講師依各種大豆製品規劃簡單又營養的食譜。

3.以木綿豆腐、絹絲豆腐、油豆腐、豆皮、凍豆腐、豆渣、大豆、納豆等各式大豆製品入菜，菜色豐富且充滿多國風情，從中式、西式、日式、韓式，涼拌前菜、主食到甜點，一應俱全，一本在手就可搞定多種大豆料理。



內容介紹

大豆和各類大豆製品具有營養豐富，更具有容易料理、口感佳不易膩的優點，是每日飲食生活中不可或缺的一員，比如以豆腐為基礎的油豆腐、豆腐皮、豆漿、豆皮都是。大豆發酵後可製成納豆、味噌和醬油，就連豆渣都可入菜。不只一般食材，在素食料理中大豆製品更是變化多端令人讚嘆。

大豆和大豆製品除了蛋白質外，還含有植物性脂肪、鈣、鉀、鐵等礦物質，及維他命B、食物纖維等豐富的營養成分。此外，大豆含有與女性賀爾蒙有相同功效的異黃酮素、促進脂肪代謝的天然植物皂素和防止老年癡呆的卵磷脂素，證明大豆不只是有營養，更是維持健康的重要推手。

雖然大豆總讓人覺得古樸，但是在21世紀的今天，大豆是值得我們大力提倡的健康食材。

作者簡介：

竹內富貴子

卡路里瘦身工作室負責人，管理營養士，瘦身設計師。曾任女子營養短期大學、香川營養專門學校等講師，並活躍於電視、廣播、報章雜誌等各種媒體，以營養均衡、健康美味的料理與各種瘦身設計的專家聞名。著有《40歲後的瘦身計畫》（NHK出版）、《瘦身聖經》（講談社）、《元氣食譜》（世界文化社）、《黃綠蔬菜食譜》（圖文社）等，著作眾多。

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