「鹽」是人生開門七件事之ㄧ。早在元朝古書記載，台灣先民就懂得用火煎煮海水取得生活所需之食鹽；1665年鄭成功入台之後，＆#21442;軍陳永華「改煎為曬」，教導民眾曬鹽技術，也開啟了台灣鹽業的歷史與變遷。本書首先從鹽的故事說起，介紹鹽的發現、來源與功能；再論及台灣曬鹽的歷史沿革，鹽工的勞動身影、生活面貌、宗教信仰，以及鹽村建築等；曬鹽的流程、台灣的曬鹽場更是本書的重點，搭配精美插畫、照片及地圖，完整呈現；另外，對於再製鹽、鹽化工廠、鹽業組織、鹽政等單元，亦有精闢的介紹；而不曬鹽之後的台灣鹽業，如何使文化

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