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旭屋出版編輯部

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日本人氣店不藏私傳授：拉麵．沾麵的調理技法 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2015-05-27
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
以3比1的比例混合和風高湯與鳳梨汁，製作出帶有淡淡鳳梨味的嶄新拉麵！為了搭配充滿魚介風味的湯頭，使用外國產小麥製作出不易煮爛的細捲麵！依照室溫調整水煮秒數，製作出內側像慕斯、蛋黃中央像奶油的糖心蛋！徹 ...

人氣名店的創意三明治派對：剖開層層美味中的驚奇巧思 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2018-07-05
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
解碼68款店家招牌三明治的美味DNA揭開名店的人氣配方秘密！藉由豐富的麵包與食材的排列組合，搭配多元的處理方式讓每個人一邊享受千變萬化的「堆疊拼湊」樂趣一邊量身打造各式主題的攜帶型饗宴說到製作過程簡單 ...

冷麵職人賞！202道開店菜單不藏私 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2020-08-05
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
日本職人來上菜！夏日特輯！冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單！獨家公開！拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析！天氣炎熱至極，湯麵、熱食難以入口，那就試試冷麵吧～將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開，這些菜單長期 ...

頂尖甜點師的夾心巧克力經典作 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

出版日期：2018-11-05
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
對夾心巧克力的秘密知之甚詳的名店主廚們用細緻的口感與甜蜜譜出一首優美的味覺交響曲用打造工藝品的慎重心思與細膩技巧雕琢出一顆顆的璀璨結晶專業職人們的匠心巧思，都藉由這些洋溢幸福氛圍的甜心寶石在你我的生活 ...

人氣咖啡館 極品烘豆技術：Essential Books for Coffee Roasti.人氣烘豆師的烘焙技術和理念 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

編者
出版日期：2018-09-20
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
烘豆師的堅持與技術十足的耐心與知識，再加上嚴格的品質控管只有火候、環境、設備、技術的集大成者才能成就撼動味蕾的極品芳香……尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店，將烘豆達人的專業技法整理而成的本書，適 ...

究極拉麵賞！18家名店調理技術 (二手書)

作者：

旭屋出版編輯部

編者
出版日期：2018-12-05
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
結合創意與進化的日本國民美食人氣拉麵店生意興隆的背後秘密拉麵迷看了垂涎三尺創業開店、美食朝聖不可或缺的指導書！本書收集了18家遍布日本各地的超人氣拉麵店資訊，詳細記載各店家熬湯頭的材料和料理過程等烹調 ...
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