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料理科學:大廚說不出的美味祕密,150個最有趣的烹飪現象與原理

出版日期:2015-12-03
美國匹茲堡大學榮譽化學教授.最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★「相信我,打開這本書,就很難再闔上。」──食物頻道《好吃》節目主持人 艾爾頓.布朗好食材達人、老饕食 ...

美味的原理:食物與科學的親密關係

出版日期:2020-08-28
出版社:本事出版
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作家、英國知名物理學家吉姆.艾爾—卡利里(Jim Al-Khalili)激賞推薦!★PopularScience.co.uk 按讚推薦!為什麼食物這樣烹調才會好吃?為什麼用錯鍋具就造成一場災 ...

美味的原理:食物與科學的親密關係

出版日期:2024-04-17
出版社:本事出版
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